CN107712582A - 一种海参面的制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种海参面的制备方法，包括以下步骤：（1）配制原料：海参50‑60份，螃蟹壳10‑30份；燕麦10‑20份，紫薯10‑20份，牛蒡根1‑10份，荷花1‑2份，荷叶1‑5份，钙果叶1‑2份，槐花5‑10份，榆钱4‑10份，红薯叶1‑5份，红薯茎1‑5份，白果1‑10份；面粉100份；（2）将海参、螃蟹壳加入花雕酒闷润，之后烘干，粉碎成粉末；（3）将燕麦，紫薯，牛蒡根，荷花，荷叶，钙果叶，槐花，榆钱，红薯叶，红薯茎加水煎煮，得到提取液，喷雾干燥得到粉末；（4）将面粉与步骤（2）、（3）所得粉末混合均匀，即得海参面。本发明提高了产品的营养价值，营养均衡，植物来源，安全健康。

Description

一种海参面的制备方法
技术领域
本发明涉及一种海参食品加工方法，具体涉及一种海参面的制备方法。
背景技术
海参是一种名贵的海珍品，也是一种保健滋补佳品，研究发现，海参中具有免疫调节、 抗癌防癌等功效的功能因子，参加工过程，一般都要先将鲜海参剖开、去除腹中的水分和内脏，接着加水煮 熟，使其体壁进一步脱水，以便于其后的加工与干燥。
公开日为2014年7月23日、公开号为CN 103936874 A 的中国发明专利公开了一种海参煮汁提取海参多糖的方法，包括如下步骤： a超微过滤,选用截留分子量20000-80000的超微过滤膜，对收集到的海参煮汁进行超 微过滤，并向其中补充加入蒸馏水或纯净水；b 静置沉淀，弃去超滤过程中的透过液，收集截留液，并向其中加入浓度为 18-20% 的单宁溶液，添加量为所收集截留液体积的 2-10%，混合均匀，静置 5-20 小时 ； c 过滤，用100 目的滤布过滤，滤渣弃去，收集滤液； d 超微膜分离，选用截留分子量 20000-80000的超微过滤膜，对收集到的滤液进行超微 过滤，并向其中补充加入蒸馏水或纯净水； e 喷雾干燥，弃去超滤过程中的透过液，收集截留液，并对其用高速离心喷雾干燥机进 行喷雾干燥； f 超临界萃取，收集喷雾干燥所得干粉，用超临界二氧化碳萃取装置进行萃取脱脂；随 二氧化碳被萃取的组分，用于提取海参皂甙研究 ； g 真空干燥，萃取釜内留下的固体组分，用 70-90% 的酒精溶液洗涤，洗涤后的酒精废液回收后继续使用；洗后的固体成分，置于真空干燥中干燥 ； h 海参多糖产品，干燥后所得淡黄色固体即为提取的海参多糖产品，其中海参多糖含量为 80-90%。采用上述方法制备的提取海参多糖，提取工艺复杂，成本高，受众小，不便于市场推广。
发明内容
本发明的目的是提供一种海参面的制备方法，将海参、螃蟹壳、燕麦、紫薯、牛蒡根、荷花、荷叶、钙果叶、槐花、榆钱、红薯叶、红薯茎、白果、面粉进行复配，提高了产品的营养价值，营养均衡，植物来源，安全健康。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的，一种海参面的制备方法，包括以下步骤：
（1）配制原料：海参50-60份，螃蟹壳10-30份；燕麦10-20份，紫薯10-20份，牛蒡根1-10份，荷花1-2份，荷叶1-5份，钙果叶1-2份，槐花5-10份，榆钱4-10份，红薯叶1-5份，红薯茎1-5份，白果1-10份；面粉 100份；
（2）将海参、螃蟹壳加入花雕酒闷润，之后烘干，粉碎成粉末；
（3）将燕麦，紫薯，牛蒡根，荷花，荷叶，钙果叶，槐花，榆钱，红薯叶，红薯茎加水煎煮，得到提取液，喷雾干燥得到粉末；
（4）将面粉与步骤（2）、（3）所得粉末混合均匀，即得海参面。
优选的，所述闷润温度为60-70℃，闷润时间为30-40 分钟。
优选的，所述煎煮所用的水量是燕麦，紫薯，牛蒡根，荷花，荷叶，钙果叶，槐花，榆钱，红薯叶，红薯茎总量的6-8 倍，煎煮温度85-95℃，煎煮时间30-40分钟。
优选的，所述闷润温度为68℃，闷润时间为36分钟。
优选的，所述煎煮所用的水量是燕麦，紫薯，牛蒡根，荷花，荷叶，钙果叶，槐花，榆钱，红薯叶，红薯茎总量的7.4倍，煎煮温度92℃，煎煮时间为37分钟。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：海参粉，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用；螃蟹壳，富含钙质；燕麦粉，有益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛，改善血液循环、防止脂肪肝、降血糖作用；牛蒡的功能是疏散风热、消肿解毒、预防癌症及动脉硬化，改善便秘；牛蒡植物纤维含量多，它的水溶纤维和不溶性纤维各占一半，可以使乳酸菌更活泼；荷叶有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用；槐花（洋槐）味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。通过将海参、螃蟹壳、燕麦、紫薯、牛蒡根、荷花、荷叶、钙果叶、槐花、榆钱、红薯叶、红薯茎、白果、面粉进行复配，提高了产品的营养价值，营养均衡，植物来源，安全健康。
具体实施方式
实施例1
一种海参面的制备方法，包括以下步骤：
（1）配制原料：海参50份，螃蟹壳10份；燕麦10份，紫薯10份，牛蒡根1份，荷花1份，荷叶1份，钙果叶1份，槐花5份，榆钱4份，红薯叶1份，红薯茎1份，白果1份；面粉 100份；
（2）将海参、螃蟹壳加入花雕酒闷润，闷润温度为60℃，闷润时间为30分钟，之后烘干，粉碎成粉末；
（3）将燕麦，紫薯，牛蒡根，荷花，荷叶，钙果叶，槐花，榆钱，红薯叶，红薯茎加水煎煮，得到提取液，喷雾干燥得到粉末；煎煮所用的水量是燕麦，紫薯，牛蒡根，荷花，荷叶，钙果叶，槐花，榆钱，红薯叶，红薯茎总量的6倍，煎煮温度85℃，煎煮时间30分钟；
（4）将面粉与步骤（2）、（3）所得粉末混合均匀，即得海参面。
实施例2
一种海参面的制备方法，包括以下步骤：
（1）配制原料：海参54份，螃蟹壳23份；燕麦17份，紫薯16份，牛蒡根7份，荷花1.4份，荷叶3.4份，钙果叶1.2份，槐花8份，榆钱7份，红薯叶4份，红薯茎3份，白果7份；面粉 100份；
（2）将海参、螃蟹壳加入花雕酒闷润，闷润温度为64℃，闷润时间为38 分钟之后烘干，粉碎成粉末；
（3）将燕麦，紫薯，牛蒡根，荷花，荷叶，钙果叶，槐花，榆钱，红薯叶，红薯茎加水煎煮，得到提取液，喷雾干燥得到粉末；煎煮所用的水量是燕麦，紫薯，牛蒡根，荷花，荷叶，钙果叶，槐花，榆钱，红薯叶，红薯茎总量的7倍，煎煮温度88℃，煎煮时间37分钟；
（4）将面粉与步骤（2）、（3）所得粉末混合均匀，即得海参面。
实施例3
一种海参面的制备方法，包括以下步骤：
（1）配制原料：海参60份，螃蟹壳30份；燕麦20份，紫薯20份，牛蒡根10份，荷花2份，荷叶5份，钙果叶2份，槐花10份，榆钱10份，红薯叶5份，红薯茎5份，白果10份；面粉 100份；
（2）将海参、螃蟹壳加入花雕酒闷润，闷润温度为70℃，闷润时间为40 分钟之后烘干，粉碎成粉末；
（3）将燕麦，紫薯，牛蒡根，荷花，荷叶，钙果叶，槐花，榆钱，红薯叶，红薯茎加水煎煮，得到提取液，喷雾干燥得到粉末；煎煮所用的水量是燕麦，紫薯，牛蒡根，荷花，荷叶，钙果叶，槐花，榆钱，红薯叶，红薯茎总量的8 倍，煎煮温度95℃，煎煮时间40分钟；
（4）将面粉与步骤（2）、（3）所得粉末混合均匀，即得海参面。

Claims (5)

1.一种海参面的制备方法，其特征是，所述制备方法包括以下步骤：
（1）配制原料：海参50-60份，螃蟹壳10-30份；燕麦10-20份，紫薯10-20份，牛蒡根1-10份，荷花1-2份，荷叶1-5份，钙果叶1-2份，槐花5-10份，榆钱4-10份，红薯叶1-5份，红薯茎1-5份，白果1-10份；面粉 100份；
（2）将海参、螃蟹壳加入花雕酒闷润，之后烘干，粉碎成粉末；
（3）将燕麦，紫薯，牛蒡根，荷花，荷叶，钙果叶，槐花，榆钱，红薯叶，红薯茎加水煎煮，得到提取液，喷雾干燥得到粉末；
（4）将面粉与步骤（2）、（3）所得粉末混合均匀，即得海参面。
2.根据权利要求1所述的一种海参面的制备方法，其特征是，所述闷润温度为60-70℃，闷润时间为30-40 分钟。
3.根据权利要求1所述的一种海参面的制备方法，其特征是，所述煎煮所用的水量是燕麦，紫薯，牛蒡根，荷花，荷叶，钙果叶，槐花，榆钱，红薯叶，红薯茎总量的6-8 倍，煎煮温度85-95℃，煎煮时间30-40分钟。
4.根据权利要求1所述的一种海参面的制备方法，其特征是，所述闷润温度为68℃，闷润时间为36分钟。
5.根据权利要求1所述的一种海参面的制备方法，其特征是，所述煎煮所用的水量是燕麦，紫薯，牛蒡根，荷花，荷叶，钙果叶，槐花，榆钱，红薯叶，红薯茎总量的7.4倍，煎煮温度92℃，煎煮时间为37分钟。
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