CN107712244A - 一种南果梨蜜饯(果脯)的加工制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种南果梨蜜饯(果脯)的加工制作方法,其特征在于:南果梨蜜饯(果脯)的加工制作方法:将南果梨采摘后常温放置10‑15天;清洗、去皮去核,加工成长方形的块状体;灭菌、消毒、清洗加工;在室温下自然控干排出果品水分后进行烘干,加入白砂糖,搅拌均匀,再继续烘干1‑2小时出炉;常温散热、自然晾干;真空包装、入库。本发明生产的南果梨蜜饯(果脯),具有:口感好、老少皆宜、生津解渴、易消化的特点。经检测南果梨含有37种微量元素,具有延年益寿、美容之功效,内含花色素苷具有抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。制成的南果梨蜜饯(果脯)保质期长达1‑2年以上,可以远销到国内外。
Description
技术领域
本发明属于水果深加工技术领域,涉及一种水果蜜饯(果脯)的加工方法,特别涉及一种南果梨蜜饯(果脯)的加工制作方法。
背景技术
水果南果梨属于秋子梨系统,主产地为辽南及鞍山地区。已有一百多年的栽培历史,是辽宁省的名牌梨果。南果梨以其果实色泽鲜艳,果肉细腻,爽口多汁,风味香浓而弛名于国内外。是目前国内栽培的梨果当中可与香梨、贡梨和水晶梨媲美的珍品。但在现有技术中南果梨目前还没有深加工技术,其食用方法单一为鲜果食用,由于南果梨在秋季成熟采摘后果品的保质期较短,不能实现远途运输和长期保鲜储存,往往满足不了国内外市场的需求。
发明内容
本发明克服了上述存在缺陷,目的是为解决水果南果梨的深加工,使更多的人品尝到美味的果品,提高果农的经济效益,提供一种南果梨蜜饯(果脯)的加工制作方法。
本发明南果梨蜜饯(果脯)的加工制作方法内容简述:
本发明南果梨蜜饯(果脯)的加工制作方法,其特征在于:南果梨蜜饯(果脯)的加工制作方法采用以下步骤:
1、将南果梨采摘后常温放置10-15天;
2、清洗、去皮去核,加工成方形的块状体;
3;进行灭菌、消毒、清洗加工;
4、在室温下自然控干,采用风枪排出果品表面的水分;
5、将控干后的果品送人旋转式烘干机进行烘干,烘干机内温度设置在200-300度,烘干时间为1-2小时后,按果品:白砂糖=10:1的比例在果品内加入白砂糖,搅拌均匀,再继续烘干1-2小时,烘干后的果品光滑透明、手感柔软,外表面呈深褐色出炉;
6、出炉后的果品常温散热、自然晾干;
7、质检、真空包装、入库。
本发明生产的南果梨蜜饯(果脯),具有:口感好、老少皆宜、生津解渴、易消化的特点。经检测南果梨中含有37种微量元素,其中锌、铁、钾、钙、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、可溶性糖的含量均高于其它水果,具有延年益寿、美容之功效,花色素苷是南果梨果实色素的主要成分,具有抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。南果梨蜜饯的保质期长达1-2年以上,可以远销到国内外。
具体实施方式
本发明南果梨蜜饯(果脯)的加工制作方法是这样实现的,下面结合实施例做具体说明。
实施例
生产本发明南果梨蜜饯(果脯),首先将南果梨采摘后常温放置10-15天,检测南果梨的糖度;清洗加工,去皮去核,制成方形的块状体;进行灭菌、消毒、再清洗加工;然后在室温下自然控干,采用风枪排出果品表面的水分。将控干后的果品送人旋转式烘干机进行烘干,烘干机内温度设置在200-300度,烘干时间为1-2小时后,按果品:白砂糖=10:1的比例在果品内加入白砂糖,搅拌均匀,再继续烘干1-2小时,烘干后的果品光滑透明、手感柔软,外表面呈深褐色出炉;出炉后的果品常温散热、自然晾干制成南果梨蜜饯(果脯);进行质量检测:真空包装、入库。
本发明生产的南果梨蜜饯(果脯),具有:口感好、老少皆宜、生津解渴、易消化的特点。南果梨内含有37种微量元素,其中锌、铁、钾、钙、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、可溶性糖的含量均高于其它水果,制成南果梨蜜饯(果脯),具有延年益寿、美容之功效,花色素苷是南果梨果实色素的主要成分,具有抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。南果梨蜜饯的保质期长达1-2年以上,可以远销到国内外。
Claims (1)
1.一种南果梨蜜饯(果脯)的加工制作方法,其特征在于:南果梨蜜饯(果脯)的加工制作方法采用以下步骤:
(1)、将南果梨采摘后常温放置10-15天;
(2)、清洗、去皮去核,加工成方形的块状体;
(3)、进行灭菌、消毒、清洗加工;
(4)、在室温下自然控干,采用风枪排出果品表面的水分;
(5)、将控干后的果品送人旋转式烘干机进行烘干,烘干机内温度设置在200-300度,烘干时间为1-2小时后,按果品:白砂糖=10:1的比例在果品内加入白砂糖,搅拌均匀,再继续烘干1-2小时,烘干后的果品光滑透明、手感柔软,外表面呈深褐色出炉;
(6)、出炉后的果品常温散热、自然晾干;
(7)、质检、真空包装、入库。
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CN109588657A (zh) * | 2018-12-13 | 2019-04-09 | 鞍山恋农商贸有限公司 | 一种南果梨果干的糖化发酵制备方法 |
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