CN107712093A - 一种膳食豆腐、其制备方法和包含其的膳食豆乳饮料 - Google Patents

一种膳食豆腐、其制备方法和包含其的膳食豆乳饮料 Download PDF

Info

Publication number
CN107712093A
CN107712093A CN201711189192.5A CN201711189192A CN107712093A CN 107712093 A CN107712093 A CN 107712093A CN 201711189192 A CN201711189192 A CN 201711189192A CN 107712093 A CN107712093 A CN 107712093A
Authority
CN
China
Prior art keywords
bean
meals
powder
parts
bean curd
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201711189192.5A
Other languages
English (en)
Inventor
俞世勋
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Qingdao Ouba Joel Food Co Ltd
Original Assignee
Qingdao Ouba Joel Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Qingdao Ouba Joel Food Co Ltd filed Critical Qingdao Ouba Joel Food Co Ltd
Priority to CN201711189192.5A priority Critical patent/CN107712093A/zh
Publication of CN107712093A publication Critical patent/CN107712093A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C20/00—Cheese substitutes
    • A23C20/02—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates
    • A23C20/025—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates mainly containing proteins from pulses or oilseeds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/06—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing non-milk proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/154—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives containing thickening substances, eggs or cereal preparations; Milk gels

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)

Abstract

本发明提供一种膳食豆腐及其制备方法，本发明以豆粉为主要原料，以天然果蔬粉为辅料，加水经制浆、熬制、冷却、加入食用盐、谷氨酰胺转氨酶、食用氯化镁，包装、凝固、灭菌、冷却等相应工艺加工而制成，本发明提供的膳食豆腐改变传统豆腐制作工艺，省略对豆类的浸泡和压滤工序，避免生产过程中废水和豆腐渣的产生，解决大豆传统产业对环境的压力，并提升大豆产业结构和产业加工水平，保留大豆中的膳食纤维等人体有用的营养成份，改善人类健康饮食生活。本发明提供的膳食豆腐富含植物蛋白、大豆膳食纤维，口感细腻、富有弹性；保留大豆膳食纤维，营养全面，有利于健康养生；制作工艺先进、不出豆渣和废水，卫生又环保。

Description

一种膳食豆腐、其制备方法和包含其的膳食豆乳饮料
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种膳食豆腐、其制备方法和包含其的膳食豆乳饮料。
背景技术
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。在传统豆腐制作过程中大豆中三分之一的成分会流程，其中大豆膳食纤维会以豆腐渣形式流失，而大豆膳食纤维是人体代谢中一种非常有益的成分，并且豆腐渣的产生也会对环境造成一定的负担。传统豆腐制作过程中还存在产生废水的问题，废水污染环境，不卫生也不环保。此外目前的豆腐品种单一，营养成分不均衡，不能满足各类人群的需求。
发明内容
为了解决豆腐行业的种种问题，本发明改进豆腐生产工艺，有效解决豆腐行业里存在的环保节能以及食品安全问题，提供含有大豆100％营养的营养俱全、健康美味、安全可靠的膳食豆腐。
本发明的目的是提供一种膳食豆腐。
本发明的另一目的是提供一种膳食豆腐的制备方法。
本发明的再一目的是提供一种包含上述膳食豆腐的膳食豆乳饮料。
根据本发明具体实施方式所述的膳食豆腐，由包括以下重量份的原料制备：豆粉2900-3200份，水15000-16000份和凝固剂溶液592-626份，所述豆粉为黄豆粉、黑豆粉和绿豆粉中的一种或多种，所述豆粉粒径为200-1000目，所述凝固剂溶液包括氯化镁35-45份、谷氨酰胺转氨酶0.5-1.2份、食盐12-16份和水495-505份。
根据本发明具体实施方式所述的膳食豆腐，优选地，所述原料还包括果蔬粉120-180份，所述果蔬粉为黑芝麻粉、南瓜粉、蓝莓粉、胡萝卜粉、枸杞粉、草莓粉和大麦若叶粉中的一种或多种，所述果蔬粉的粒径为200-1000目。
根据本发明具体实施方式所述的膳食豆腐，优选地，由包括以下重量份的原料制备：豆粉3000份，果蔬粉150份、水15750份和凝固剂溶液610份。
根据本发明具体实施方式所述的膳食豆腐，优选地，所述凝固剂溶液包括氯化镁40份、谷氨酰胺转氨酶0.8份、食盐15份和水500份。
根据本发明具体实施方式所述的膳食豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取豆类和果蔬，分别粉碎，过200-1000目筛，得到豆粉和果蔬粉，然后将豆粉、果蔬粉和水，按照比例搅拌均匀，得到混合豆乳；
(2)将步骤(1)中得到的混合豆乳在温度为115-125℃，压力为0.15-0.25MPa下，蒸煮35-40min，得到蒸煮豆乳；
(3)将步骤(2)得到的蒸煮豆乳在无菌条件下，边搅拌边冷却至4-20℃，得到冷却豆乳；
(4)向步骤(3)得到的冷却豆乳边搅拌边加入凝固剂溶液，充分搅拌，得到均匀的豆乳；
(5)将步骤(4)得到的均匀的豆乳密封包装，得到包装豆乳；
(6)将步骤(5)得到的包装豆乳在60-65℃的水浴中熟制30-40min，得到熟制豆腐，然后灭菌、冷却，得到所述膳食豆腐。
根据本发明具体实施方式所述的膳食豆腐的制备方法，优选地，步骤(3)中，所述搅拌的速率为300-600r/min。
根据本发明具体实施方式所述的膳食豆腐的制备方法，优选地，步骤(3)中，所述冷却为热交换的方式进行冷却，冷却的时间为30-40min，却冷却至4-20℃。
根据本发明具体实施方式所述的膳食豆腐的制备方法，优选地，步骤(6)中，所述灭菌的方法为巴氏灭菌，灭菌的温度为83-87℃，灭菌时间为35-45min。
根据本发明具体实施方式所述的膳食豆腐的制备方法，优选地，步骤(6)中，所述冷却的方式为水浴冷却，所述水浴的温度为4-6℃，冷却时间为25-35min。
根据本发明具体实施方式所述的膳食豆乳饮料，由包括上述的膳食豆腐1份和溶液1.8-2.2份制备得到，所述溶液为牛奶或80-100℃的水；
所述饮料的制备过程为：将所述膳食豆腐加入溶液，打碎成浆，搅拌均匀，得到所述膳食豆乳饮料。
本发明提供的膳食豆腐为了实现功能化，还可以以富硒大豆为原料，制作富硒膳食豆腐，并且还能够生产除上述口味以外的其他口味的膳食豆腐，如海苔味、咖喱味等。
本发明提供的膳食豆腐除了能够与热水或牛奶一起磨成浆饮用外还能够凉拌、直接食用或者煎、炒、炖汤。
本发明的有益效果为：
本发明提供的膳食豆腐以大豆粉为主要原料，以天然果蔬粉为辅料，加水经制浆、熬制、冷却、加入食用盐、谷氨酰胺转氨酶、食用氯化镁，包装、凝固、灭菌、冷却等相应工艺加工而制成，本发明提供的膳食豆腐改变传统豆腐制作工艺，省略了对豆类的浸泡和压滤工序，避免的生产过程中废水和豆腐渣的产生，实现大豆的有效利用，解决大豆传统产业的技术瓶颈，解决大豆传统产业对环境的压力，并提升大豆产业结构和产业加工水平，保留大豆里的膳食纤维等人体有用的营养成份，改善人类健康饮食生活。
本发明提供的膳食豆腐富含植物蛋白、大豆膳食纤维，口感细腻、富有弹性。保留大豆膳食纤维，营养全面，有利于健康养生。制作工艺先进、不出豆渣和废水，既卫生又环保。富硒膳食豆腐等功能性膳食豆腐，可满足不同客户的不同需求。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
实施例1
膳食豆腐，由包括以下重量份的原料制备：黄豆粉2900份，水15000份和凝固剂溶液592份，所述凝固剂溶液包括氯化镁35份、谷氨酰胺转氨酶0.5份、食盐12份和水495份，所述黄豆粉的粒径为200目。
上述膳食豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取黄豆，粉碎过200目筛，得到黄豆粉，然后将黄豆粉和水，按照比例搅拌均匀，得到混合豆乳；
(2)将步骤(1)中得到的混合豆乳在温度为115℃，压力为0.15MPa下，蒸煮40min，得到蒸煮豆乳；
(3)将步骤(2)得到的蒸煮豆乳在无菌条件下，边搅拌边冷却至4℃，得到冷却豆乳；
(4)向步骤(3)得到的冷却豆乳边搅拌边加入凝固剂溶液，充分搅拌，得到均匀的豆乳；
(5)将步骤(4)得到的均匀的豆乳密封包装，得到包装豆乳；
(6)将步骤(5)得到的包装豆乳在60℃的水浴中熟制40min，得到熟制豆腐，然后灭菌、冷却，得到所述膳食豆腐。
豆乳饮料，包括上述膳食豆腐和85℃的热水，所述膳食豆腐和热水的重量比为1:2，将所述膳食豆腐加入热水，利用豆浆机打碎成浆，即得到所述膳食豆乳饮料。
实施例2
膳食豆腐，由包括以下重量份的原料制备：绿豆粉3200份，水16000份和凝固剂溶液626份，所述凝固剂溶液包括氯化镁45份、谷氨酰胺转氨酶1.2份、食盐16份和水505份，所述绿豆粉的粒径为1000目。
上述膳食豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取绿豆，粉碎过1000目筛，得到绿豆粉，然后将绿豆粉和水，按照比例搅拌均匀，得到混合豆乳；
(2)将步骤(1)中得到的混合豆乳在温度为125℃，压力为0.25MPa下，蒸煮35min，得到蒸煮豆乳；
(3)将步骤(2)得到的蒸煮豆乳在无菌条件下，边搅拌边冷却至20℃，得到冷却豆乳；
(4)向步骤(3)得到的冷却豆乳边搅拌边加入凝固剂溶液，充分搅拌，得到均匀的豆乳；
(5)将步骤(4)得到的均匀的豆乳密封包装，得到包装豆乳；
(6)将步骤(5)得到的包装豆乳在65℃的水浴中熟制30min，得到熟制豆腐，然后灭菌、冷却，得到所述膳食豆腐。
豆乳饮料，包括上述膳食豆腐和80℃的热水，所述膳食豆腐和热水的重量比为1:2，将所述膳食豆腐加入热水，利用豆浆机打碎成浆，即得到所述膳食豆乳饮料。
实施例3
膳食豆腐，由包括以下重量份的原料制备：黄豆粉2900份，黑芝麻粉120份、水15000份和凝固剂溶液592份，所述凝固剂溶液包括氯化镁35份、谷氨酰胺转氨酶0.5份、食盐12份和水495份，所述黄豆粉的粒径为400目，所述黑芝麻粉的粒径为400目。
上述膳食豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取黄豆和黑芝麻，分别粉碎，过400目筛，得到黄豆粉和黑芝麻粉，然后将黄豆粉、黑芝麻粉和水，按照比例搅拌均匀，得到混合豆乳；
(2)将步骤(1)中得到的混合豆乳在温度为115℃，压力为0.15MPa下，蒸煮40min，得到蒸煮豆乳；
(3)将步骤(2)得到的蒸煮豆乳在无菌条件下，边搅拌边冷却至4℃，得到冷却豆乳；
(4)向步骤(3)得到的冷却豆乳边搅拌边加入凝固剂溶液，充分搅拌，得到均匀的豆乳；
(5)将步骤(4)得到的均匀的豆乳密封包装，得到包装豆乳；
(6)将步骤(5)得到的包装豆乳在60℃的水浴中熟制35min，得到熟制豆腐，然后灭菌、冷却，得到所述膳食豆腐。
豆乳饮料，包括上述膳食豆腐和100℃的热水，所述膳食豆腐和热水的重量比为1:2，将所述膳食豆腐加入热水，利用破壁机打碎成浆，即得到所述膳食豆乳饮料。
实施例4
膳食豆腐，由包括以下重量份的原料制备：绿豆粉3200份，草莓粉180份、水16000份和凝固剂溶液626份，所述凝固剂溶液包括氯化镁45份、谷氨酰胺转氨酶1.2份、食盐16份和水505份，所述绿豆粉的粒径为600目，所述草莓粉的粒径为600目。
上述膳食豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取绿豆和草莓，分别粉碎，过600目筛，得到绿豆粉和草莓粉，然后将绿豆粉、草莓粉和水，按照比例搅拌均匀，得到混合豆乳；
(2)将步骤(1)中得到的混合豆乳在温度为125℃，压力为0.25MPa下，蒸煮40min，得到蒸煮豆乳；
(3)将步骤(2)得到的蒸煮豆乳在无菌条件下，边搅拌边冷却至6℃，得到冷却豆乳；
(4)向步骤(3)得到的冷却豆乳边搅拌边加入凝固剂溶液，充分搅拌，得到均匀的豆乳；
(5)将步骤(4)得到的均匀的豆乳密封包装，得到包装豆乳；
(6)将步骤(5)得到的包装豆乳在65℃的水浴中熟制30min，得到熟制豆腐，然后灭菌、冷却，得到所述膳食豆腐。
豆乳饮料，包括上述膳食豆腐和80℃的热水，所述膳食豆腐和热水的重量比为1:1.8，将所述膳食豆腐加入热水，利用豆浆机打碎成浆，即得到所述豆乳饮料。
实施例5
膳食豆腐，由包括以下重量份的原料制备：黄豆粉1500份，黑豆粉1500份，南瓜粉80份，蓝莓粉70份，水15750份和凝固剂溶液610份，所述凝固剂溶液包括氯化镁40份、谷氨酰胺转氨酶0.8份、食盐15份和水500份，所述黄豆粉、黑豆粉、南瓜粉、蓝莓粉的粒径均为800目。
上述膳食豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取黄豆，黑豆，南瓜，蓝莓，分别粉碎，过800目筛，将豆类粉和果蔬粉分类，得到豆粉和果蔬粉，然后将豆粉、果蔬粉和水，按照比例搅拌均匀，得到混合豆乳；
(2)将步骤(1)中得到的混合豆乳在温度为120℃，压力为0.2MPa下，蒸煮35min，得到蒸煮豆乳；
(3)将步骤(2)得到的蒸煮豆乳真空转移至冷却桶，以300r/min的速率搅拌，边搅拌边冷却，以热交换的方式冷却30min，冷却至20℃，得到冷却豆乳；
(4)向步骤(3)得到的冷却豆乳真空转移至储藏桶，在储藏桶中边搅拌边加入凝固剂溶液，充分搅拌，得到均匀的豆乳；
(5)将步骤(4)得到的均匀的豆乳密封包装，得到包装豆乳；
(6)将步骤(5)得到的包装豆乳在65℃的水浴中熟制30min，得到熟制豆腐，然后在83℃灭菌45min、然后进行水浴冷却，水浴温度为4℃，冷却时间为25min，得到所述膳食豆腐。
豆乳饮料，包括上述膳食豆腐和牛奶，所述膳食豆腐和牛奶的重量比为1:2，将所述膳食豆腐加入牛奶，利用豆浆机打碎成浆，即得到所述膳食豆乳饮料。
实施例6
膳食豆腐，由包括以下重量份的原料制备：黄豆粉1000份，黑豆粉1000份，绿豆粉1000份，南瓜粉20份，蓝莓粉20份，黑芝麻粉20份，胡萝卜粉20份，草莓粉30份，枸杞粉20份，大麦若叶粉20份，水15750份和凝固剂溶液610份，所述凝固剂溶液包括氯化镁40份、谷氨酰胺转氨酶0.8份、食盐15份和水500份，所述黄豆粉、黑豆粉、绿豆粉、南瓜粉、蓝莓粉、黑芝麻粉、胡萝卜粉、草莓粉、枸杞粉和大麦若叶粉的粒径均为800目。
上述膳食豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取黄豆，黑豆，绿豆，南瓜，蓝莓，黑芝麻，胡萝卜，草莓，枸杞，大麦若叶分别粉碎，过800目筛，将豆类粉和果蔬粉分类，得到豆粉和果蔬粉，然后将豆粉、果蔬粉和水，按照比例搅拌均匀，得到混合豆乳；
(2)将步骤(1)中得到的混合豆乳在温度为120℃，压力为0.2MPa下，蒸煮35min，得到蒸煮豆乳；
(3)将步骤(2)得到的蒸煮豆乳真空转移至冷却桶，以600r/min的速率搅拌，边搅拌边冷却，以热交换的方式冷却40min，冷却至4℃，得到冷却豆乳；
(4)向步骤(3)得到的冷却豆乳真空转移至储藏桶，在储藏桶中边搅拌边加入凝固剂溶液，充分搅拌，得到均匀的豆乳；
(5)将步骤(4)得到的均匀的豆乳密封包装，得到包装豆乳；
(6)将步骤(5)得到的包装豆乳在65℃的水浴中熟制30min，得到熟制豆腐，然后在87℃灭菌35min、然后进行水浴冷却，水浴温度为6℃，冷却时间为35min，得到所述膳食豆腐。
膳食豆乳饮料，包括上述膳食豆腐和牛奶，所述膳食豆腐和牛奶的重量比为1:2.2，将所述膳食豆腐加入牛奶，利用豆浆机打碎成浆，即得到所述膳食豆乳饮料。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。

Claims (10)

1.一种膳食豆腐，其特征在于，由包括以下重量份的原料制备：豆粉2900-3200份，水15000-16000份和凝固剂溶液592-626份，所述豆粉为黄豆粉、黑豆粉和绿豆粉中的一种或多种，所述豆粉粒径为200-1000目，所述凝固剂溶液包括氯化镁35-45份、谷氨酰胺转氨酶0.5-1.2份、食盐12-16份和水495-505份。
2.根据权利要求1所述的膳食豆腐，其特征在于，所述原料还包括果蔬粉120-180份，所述果蔬粉为黑芝麻粉、南瓜粉、蓝莓粉、胡萝卜粉、枸杞粉、草莓粉和大麦若叶粉中的一种或多种，所述果蔬粉的粒径为200-1000目。
3.根据权利要求2所述的膳食豆腐，其特征在于，由包括以下重量份的原料制备：豆粉3000份，果蔬粉150份、水15750份和凝固剂溶液610份。
4.根据权利要求3所述的膳食豆腐，其特征在于，所述凝固剂溶液包括氯化镁40份、谷氨酰胺转氨酶0.8份、食盐15份和水500份。
5.权利要求4所述的膳食豆腐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)称取豆类和果蔬，分别粉碎，过200-1000目筛，得到豆粉和果蔬粉，然后将豆粉、果蔬粉和水，按照比例搅拌均匀，得到混合豆乳；
(2)将步骤(1)中得到的混合豆乳在温度为115-125℃，压力为0.15-0.25MPa下，蒸煮35-40min，得到蒸煮豆乳；
(3)将步骤(2)得到的蒸煮豆乳在无菌条件下，边搅拌边冷却至4-20℃，得到冷却豆乳；
(4)向步骤(3)得到的冷却豆乳边搅拌边加入凝固剂溶液，充分搅拌，得到均匀的豆乳；
(5)将步骤(4)得到的均匀的豆乳密封包装，得到包装豆乳；
(6)将步骤(5)得到的包装豆乳在60-65℃的水浴中熟制30-40min，得到熟制豆腐，然后灭菌、冷却，得到所述膳食豆腐。
6.根据权利要求5所述的膳食豆腐的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述搅拌的速率为300-600r/min。
7.根据权利要求5所述的膳食豆腐的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述冷却为热交换的方式进行冷却，冷却的时间为30-40min，却冷却至4-20℃。
8.根据权利要求5所述的膳食豆腐的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，所述灭菌的方法为巴氏灭菌，灭菌的温度为83-87℃，灭菌时间为35-45min。
9.根据权利要求5所述的膳食豆腐的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，所述冷却的方式为水浴冷却，所述水浴的温度为4-6℃，冷却时间为25-35min。
10.一种膳食豆乳饮料，其特征在于，由包括以下重量份的原料制备：权利要求4所述的膳食豆腐1份和溶液1.8-2.2份，所述溶液为牛奶或80-100℃的水；
所述饮料的制备过程为：将所述膳食豆腐加入溶液，打碎成浆，搅拌均匀，得到所述膳食豆乳饮料。
CN201711189192.5A 2017-11-23 2017-11-23 一种膳食豆腐、其制备方法和包含其的膳食豆乳饮料 Pending CN107712093A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711189192.5A CN107712093A (zh) 2017-11-23 2017-11-23 一种膳食豆腐、其制备方法和包含其的膳食豆乳饮料

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711189192.5A CN107712093A (zh) 2017-11-23 2017-11-23 一种膳食豆腐、其制备方法和包含其的膳食豆乳饮料

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107712093A true CN107712093A (zh) 2018-02-23

Family

ID=61218259

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711189192.5A Pending CN107712093A (zh) 2017-11-23 2017-11-23 一种膳食豆腐、其制备方法和包含其的膳食豆乳饮料

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107712093A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111528291A (zh) * 2020-06-19 2020-08-14 郑州新农源绿色食品有限公司 全豆冻豆腐制作工艺

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101214023A (zh) * 2008-01-09 2008-07-09 晏亚清 一种果蔬彩色保健豆腐及其制备方法
CN101467623A (zh) * 2007-12-25 2009-07-01 刘泳宏 一种天然五色健美豆腐制品及加工方法
CN104886261A (zh) * 2015-06-04 2015-09-09 济南大学 一种全豆豆腐及其制备方法
CN105360341A (zh) * 2015-11-24 2016-03-02 安徽先知缘食品有限公司 一种冷饮甜豆脑及其加工方法
CN105394196A (zh) * 2015-12-25 2016-03-16 高化强 全豆豆制品的制作方法
CN105580911A (zh) * 2014-10-20 2016-05-18 刘振宇 一种全豆无渣豆腐制作工艺及凝固剂
CN106106803A (zh) * 2016-07-07 2016-11-16 四川农业大学 全豆填充豆腐的制备方法

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101467623A (zh) * 2007-12-25 2009-07-01 刘泳宏 一种天然五色健美豆腐制品及加工方法
CN101214023A (zh) * 2008-01-09 2008-07-09 晏亚清 一种果蔬彩色保健豆腐及其制备方法
CN105580911A (zh) * 2014-10-20 2016-05-18 刘振宇 一种全豆无渣豆腐制作工艺及凝固剂
CN104886261A (zh) * 2015-06-04 2015-09-09 济南大学 一种全豆豆腐及其制备方法
CN105360341A (zh) * 2015-11-24 2016-03-02 安徽先知缘食品有限公司 一种冷饮甜豆脑及其加工方法
CN105394196A (zh) * 2015-12-25 2016-03-16 高化强 全豆豆制品的制作方法
CN106106803A (zh) * 2016-07-07 2016-11-16 四川农业大学 全豆填充豆腐的制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111528291A (zh) * 2020-06-19 2020-08-14 郑州新农源绿色食品有限公司 全豆冻豆腐制作工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101579088B (zh) 一种含有中草药的豆腐泡
CN1907131B (zh) 即开即饮型瓶罐装红菜汤及其制备
CN103202343A (zh) 一种益智保健茶干及其制备方法
CN102293258A (zh) 一种不含化学添加剂且可长期保质的豆腐乳生产工艺
CN103262910B (zh) 紫薯布丁豆腐制作方法及其豆腐制品
CN107125328B (zh) 一种耐煮花生豆腐的制备方法
CN103704364A (zh) 一种休闲臭豆腐
CN104323104A (zh) 一种营养养生粥及其制备方法
CN106490176A (zh) 一种纯天然水果味即食豆腐及其制作方法
CN102266012A (zh) 一种禽蛋豆腐及制作方法
CN107712093A (zh) 一种膳食豆腐、其制备方法和包含其的膳食豆乳饮料
CN106307483A (zh) 一种原味速发即食银耳片的制作方法
CN108812931A (zh) 一种茶干的制备方法
CN103053703B (zh) 澳洲坚果豆腐的制作方法
CN106472804A (zh) 一种果粒豆腐冰淇淋及其制备方法
CN107183205A (zh) 一种海参豆腐干及其加工工艺
CN107183200A (zh) 一种用于制作嫩豆腐的豆乳、制备方法及用于制备嫩豆腐的方法
CN106615190A (zh) 一种多味腐乳的制作方法
CN109221438A (zh) 一种富含营养的千页豆腐及其制备方法
CN110338229A (zh) 一种调味青豆豆腐的制作方法
CN107318995A (zh) 一种黄花鱼豆腐及其加工工艺
KR20160146299A (ko) 녹색두부 및 그 제조방법
CN104351348A (zh) 一种多口味蛋清豆奶营养膏及其制作方法
CN105852046A (zh) 一种干贝鲟鱼海鲜辣椒酱以及制作方法
CN105707267A (zh) 一种果奶及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20180223