CN107637744A - 杜仲固体饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种杜仲固体饮料及其制备方法，涉及保健产品技术领域。本发明提供的一种杜仲固体饮料，主要由原料制成，按重量百分比计，原料包括：杜仲提取液20～50％，环糊精0.01～0.03％，苏打粉0.01～0.03％，调味剂0.01～0.02％，余量的水。一种杜仲固体饮料的制备方法，包括：将原料混合，杜仲提取液的制备方法包括：将杜仲与酸度调节剂、酶、水混合，在40～50℃的条件下发酵20～28h，对发酵液进行过滤除杂、真空浓缩。该饮料天然无防腐剂，具有降三高、调节血压、养肝、护胃、抗疲劳、增强免疫力的保健作用。该方法流程简单，操作灵活，可大规模生产。

Description

杜仲固体饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健产品技术领域，且特别涉及一种杜仲固体饮料及其制备方法。

背景技术

杜仲(EucommiaulmoidesOliv.)为杜仲科杜仲，属落叶乔木，是我国特有的珍稀保护树种和传统名贵中药。杜仲主要含木脂素及其甙类、环烯醚萜类，有机酸类及氨基酸、杜仲胶、微量元素等，其中氯原酸是杜仲重要有效成分之一。现代药理已证明杜仲具有抗癌、抗衰老、降血压、降血脂、抗疲劳、抗菌、抗炎、抗病毒、愈伤和增强机体免疫功能等多种药理作用。

随着社会的发展，人们的生活压力越来越大，许多的年轻人已经处于亚健康的状态，老年人也青睐于各种保健品。目前的部分保健品中含有防腐剂等化学成分，影响保健品的质量。健康的无添加的保健品可以丰富人们的选择，有助于提高人们的健康。

发明内容

本发明的目的在于提供一种杜仲固体饮料，该饮料天然无防腐剂，具有降三高、调节血压、养肝、护胃、抗疲劳、增强免疫力的保健作用。

本发明的另一目的在于提供一种杜仲固体饮料的制备方法，该方法流程简单，操作灵活，可大规模生产。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的：

本发明提出一种杜仲固体饮料，主要由原料制成，按重量百分比计，原料包括：杜仲提取液20～50％，环糊精0.01～0.03％，苏打粉0.01～0.03％，调味剂0.01～0.02％，余量的水。

本发明提出一种杜仲固体饮料的制备方法，包括：将原料混合，杜仲提取液的制备方法包括：将杜仲与酸度调节剂、酶、水混合，在40～50℃的条件下发酵20～28h，对发酵液进行过滤除杂、真空浓缩。

本发明实施例的有益效果是：

本发明采用有效成分含量高的杜仲提取液作为原料，具有降三高、调节血压、养肝、护胃、抗疲劳、增强免疫力的保健作用，同时不添加防腐剂等化学品，使得杜仲固体饮料更加健康、安全。添加的环糊精、苏打粉、调味剂改善了杜仲固体饮料的口感，更适合大众口味。采用酶和酸度调节剂对杜仲进行发酵，破坏杜仲叶子与皮的纤维物质，使叶子与皮中的植物细胞破裂，内部的有效成分溢出，增强了杜仲提取液中的有效成分含量，保健作用更强。制备过程中，通过离心、超过率、真空浓缩进一步提高了杜仲中的有效成分。一种杜仲固体饮料的制备方法，该方法流程简单，操作灵活，可大规模生产。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的一种杜仲固体饮料及其制备方法进行具体说明。

本发明实施例提供的一种杜仲固体饮料，主要由原料制成，按重量百分比计，原料包括：杜仲提取液20～50％，环糊精0.01～0.03％，苏打粉0.01～0.03％，调味剂0.01～0.02％，余量的水。

进一步地，在本发明较优实施例中，原料包括：杜仲提取液20～40％，环糊精0.015～0.025％，苏打粉0.015～0.025％，调味剂0.01～0.02％，余量的水。

杜仲，甘，温。归肝、肾经。具有补肝肾，强筋骨，降血压等诸多功效。杜仲可用于治疗肾虚腰酸腰痛，对于许多慢性腰部疾病，包括腰部软组织、腰椎、后腹膜脏器、盆腔等的慢性病，如腰肌劳损、腰椎骨质增生、慢性肾病、慢性尿路感染、慢性盆腔炎、慢性腰椎间盘突出症等，都具有疗效。杜仲有明显的增强机体免疫功能的作用，有细胞免疫的双向调整作用。杜仲提取物具有明显的降压作用，从杜仲皮分出的环烯醚萜甙类、木脂素类水溶性提取物口服有降压作用；对正常兔冠状动脉及肾血管有扩张作用。此外，杜仲还具有抗肿瘤、抗菌消炎的作用。

在本发明中，提取杜仲的有效成分作为原料。具体的，杜仲提取液的制备方法包括：

将杜仲洗净、干燥，与酸度调节剂、酶、水混合。本发明采用酶对杜仲进行发酵，破坏杜仲叶子与皮的纤维物质，使叶子与皮中的植物细胞破裂，内部的有效成分溢出。酸度调节剂给酶提供良好的发酵环境，使得霉菌的活性较强，高效的提取其中的有效成分。

进一步地，在本发明较优实施例中，酸度调节剂包括一水柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾、乳酸、苹果酸中的至少一种，酶包括蛋白酶、果胶酶、纤维素酶中的至少一种。较优的，杜仲、酸度调节剂、酶、水的质量比为70～80:10:1:150～200。在该比例范围内，杜仲的提取效率较高，且得到的提取液品质高。较优的，在加入酸度调节剂之前，先将其配制为5％的水溶液，再与其他原料混合。

在40～50℃的条件下发酵20～28h，得发酵液。将发酵液离心分离，除去粒径较大的杂质，将离心后的液体分别经布袋过滤、滤膜超滤，将细小的杂质除去，得到较为纯净的提取液。采用单效真空浓缩对过滤后的提取液进行浓缩，得到药膏。较优的，在0.8～0.9真空度、30～50℃的条件下真空浓缩10h。

需要说明的是，在对杜仲进行发酵提取的过程中，由于不同批次杜仲的生长情况不同，因此发酵的时间、次数也会不同。一般的，先采用一水柠檬酸和酸性蛋白酶与杜仲混合，加入水后，密封静置20～28h；当发酵的效果没有达到预期要求，再加入一水柠檬酸、柠檬酸钠和果胶酶，加入水密封静置20～28h；继续加入柠檬酸钠，密封5h。在实际的工业生产中，具体的工艺参数可以根据需要进行适当的改变。

环糊精能有效的增加一些水溶性不良的药物在水中的溶解度和溶解速率，有助于杜仲提取液的溶解。同时，环糊精还能提高药物的稳定性和生物利用度，减少药物的不良气味或苦味，降低药物的刺激和毒副作用。

苏打粉即碳酸氢钠，用于调节混合液体的pH值。杜仲提取液在酸性条件下提取制得，为酸性，苏打粉的加入调节混合液的pH值使其为中性，有益于人体的健康。

调味剂用于调节口感，使得制得的产品更易人们接受，有助于提高经济效益。在本发明中，调味剂包括柠檬酸钠、三氯蔗糖、香草香精、香蜜香精中的至少一种。进一步地，在本发明较优实施例中，调味剂包括：柠檬酸钠0.005～0.007％，三氯蔗糖0.002～0.004％，香草香精0.002～0.004％，香蜜香精0.002～0.004％。调味剂的比例对产品的口感有很重要的影响，经发明人的实验，当柠檬酸钠、三氯蔗糖、香草香精、香蜜香精按上述添加量添加时，制得的杜仲固体饮料口感较佳。

本发明实施例提供的一种杜仲固体饮料的制备方法，包括：

按比例将杜仲提取液、苏打粉、调味剂、水与食用级的乙醇混合，在常温下搅拌，使其充分混合后静置，取上清液体，按比例加入环糊精，在真空状态下混合搅拌、浓缩。干燥浓缩物，使其含水量小于8％，粉碎成晶粉，晶粉的粒径小于200目，较优的，为500～800目。将晶粉进行检验包装、成品入库。

本发明提供的杜仲固体饮料可以为袋装也可以为瓶装，饮用时与水充分混合，即可饮用。便于携带，饮用方便。

以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。

实施例1

本实施例提供了一种杜仲固体饮料，主要通过以下制备方法制得：

按质量比为70:150称取杜仲和水，混合后打碎。将混合液经离心分离、布袋过滤、滤膜超滤，在0.8～0.9真空度、30℃的条件下真空浓缩10h，得到杜仲提取液。

按重量百分比计，称取杜仲提取液20％、环糊精0.01％、苏打粉0.01％、调味剂0.01％和余量的水，将杜仲提取液、苏打粉、调味剂、水与食用级的乙醇混合，使其充分混合后静置，取上清液体，加入环糊精，在真空状态下混合搅拌、浓缩。干燥浓缩物，使其含水量为8％，粉碎成晶粉，晶粉的粒径为200目。将晶粉进行检验包装、成品入库。

实施例2

本实施例提供了一种杜仲固体饮料，主要通过以下制备方法制得：

按质量比为70:1:150称取杜仲、蛋白酶和水，混合后在40℃的条件下发酵20h，得发酵液。

将发酵液经离心分离、布袋过滤、滤膜超滤，在0.8～0.9真空度、30℃的条件下真空浓缩10h，得到杜仲提取液。

按重量百分比计，称取杜仲提取液20％、环糊精0.01％、苏打粉0.01％和余量的水，将杜仲提取液、苏打粉、水与食用级的乙醇混合，使其充分混合后静置，取上清液体，加入环糊精，在真空状态下混合搅拌、浓缩。干燥浓缩物，使其含水量为8％，粉碎成晶粉，晶粉的粒径为200目。将晶粉进行检验包装、成品入库。

实施例3

本实施例提供了一种杜仲固体饮料，主要通过以下制备方法制得：

按质量比为80:10:1:200称取杜仲、一水柠檬酸、蛋白酶和水，混合后在50℃的条件下发酵28h，得发酵液。

将发酵液经离心分离、布袋过滤、滤膜超滤，在0.9真空度、50℃的条件下真空浓缩10h，得到杜仲提取液。

按重量百分比计，称取杜仲提取液50％、环糊精0.03％、苏打粉0.03％、调味剂0.02％和余量的水，将杜仲提取液、苏打粉、调味剂、水与食用级的乙醇混合，使其充分混合后静置，取上清液体，加入环糊精，在真空状态下混合搅拌、浓缩。干燥浓缩物，使其含水量为7％，粉碎成晶粉，晶粉的粒径为250目。将晶粉进行检验包装、成品入库。

实施例4

本实施例提供了一种杜仲固体饮料，主要通过以下制备方法制得：

按质量比为75:10:1:180称取杜仲、一水柠檬酸和柠檬酸钠的混合物、蛋白酶和水，混合后在40℃的条件下发酵22h，得发酵液。

将发酵液经离心分离、布袋过滤、滤膜超滤，在0.8～0.9真空度、40℃的条件下真空浓缩10h，得到杜仲提取液。

按重量百分比计，称取杜仲提取液40％，环糊精0.025％，苏打粉0.025％，调味剂0.02％，余量的水，将杜仲提取液、苏打粉、调味剂、水与食用级的乙醇混合，使其充分混合后静置，取上清液体，加入环糊精，在真空状态下混合搅拌、浓缩。干燥浓缩物，使其含水量为8％，粉碎成晶粉，晶粉的粒径为30目。将晶粉进行检验包装、成品入库。

实施例5

本实施例提供了一种杜仲固体饮料，主要通过以下制备方法制得：

按质量比为75:10:1:200称取杜仲、一水柠檬酸与柠檬酸钠的混合物、蛋白酶和果胶酶的混合物和水，其中，一水柠檬酸与柠檬酸钠的质量相同，蛋白酶和果胶酶的质量相同。将部分一水柠檬酸和蛋白酶与杜仲混合，加入1/2水后，密封静置24h；再加入剩余的一水柠檬酸、柠檬酸钠和果胶酶，加入1/2水密封静置20h，得发酵液。

将发酵液经离心分离、布袋过滤、滤膜超滤，在0.9真空度、40℃的条件下真空浓缩10h，得到杜仲提取液。

按重量百分比计，称取杜仲提取液30％，环糊精0.02％，苏打粉0.02％，柠檬酸钠0.005％，三氯蔗糖0.004％，香草香精0.002％，香蜜香精0.002％，余量的水，将杜仲提取液、苏打粉、柠檬酸钠、三氯蔗糖、香草香精、香蜜香精、水与食用级的乙醇混合，使其充分混合后静置，取上清液体，加入环糊精，在真空状态下混合搅拌、浓缩。干燥浓缩物，使其含水量为6％，粉碎成晶粉，晶粉的粒径为500目。将晶粉进行检验包装、成品入库。

实施例6

本实施例提供了一种杜仲固体饮料，主要通过以下制备方法制得：

按质量比为75:10:1:200称取杜仲、一水柠檬酸与柠檬酸钠的混合物、蛋白酶和果胶酶的混合物和水，其中，一水柠檬酸与柠檬酸钠的质量相同，蛋白酶和果胶酶的质量相同。将部分一水柠檬酸和蛋白酶与杜仲混合，加入水后，密封静置22h；再加入剩余的一水柠檬酸、部分柠檬酸钠和果胶酶，加入水密封静置24h，继续加入剩余的柠檬酸钠，密封5h得发酵液。

将发酵液经离心分离、布袋过滤、滤膜超滤，在0.8真空度、40℃的条件下真空浓缩10h，得到杜仲提取液。

按重量百分比计，称取杜仲提取液30％，环糊精0.02％，苏打粉0.015～0.025％，柠檬酸钠0.006％，三氯蔗糖0.003％，香草香精0.003％，香蜜香精0.003％，余量的水，将杜仲提取液、苏打粉、调味剂、水与食用级的乙醇混合，使其充分混合后静置，取上清液体，加入环糊精，在真空状态下混合搅拌、浓缩。干燥浓缩物，使其含水量为7％，粉碎成晶粉，晶粉的粒径为800目。将晶粉进行检验包装、成品入库。

试验例

选取实施例1～6提供的杜仲固体饮料，配制成100mL的液体后，按GB4789.3-2010、GB4789.2-2010、GB4789.15-2010的检测标准进行大肠菌群、菌落总数、霉菌检测，并检测密度。随机选取60人，分为6组，分别品尝实施例1～6提供的杜仲固体饮料，评价口感。检测结果如下：

表1检测结果

根据表1得：实施例1～6提供的杜仲固体饮料的性能均满足标准，其中，实施例1中没有添加酶，因此菌群数量较少，没有经过发酵，制得的杜仲提取液口感较差，实施例2中没有添加调味剂，因此口感较差。相比较，实施例5和实施例6提供杜仲固体饮料性能和口感均较好，说明其组方及制备方法更加合理、科学。

综上所述，本发明实施例采用有效成分含量高的杜仲提取液作为原料，具有降三高、调节血压、养肝、护胃、抗疲劳、增强免疫力的保健作用，同时不添加防腐剂等化学品，使得杜仲固体饮料更加健康、安全。添加的环糊精、苏打粉、调味剂改善了杜仲固体饮料的口感，更适合大众口味。采用酶和酸度调节剂对杜仲进行发酵，破坏杜仲叶子与皮的纤维物质，使叶子与皮中的植物细胞破裂，内部的有效成分溢出，增强了杜仲提取液中的有效成分含量，保健作用更强。制备过程中，通过离心、超过率、真空浓缩进一步提高了杜仲中的有效成分。

以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

Claims (10)

1.一种杜仲固体饮料，其特征在于，主要由原料制成，按重量百分比计，所述原料包括：杜仲提取液20～50％，环糊精0.01～0.03％，苏打粉0.01～0.03％，调味剂0.01～0.02％，余量的水。

2.根据权利要求1所述的杜仲固体饮料，其特征在于，按重量百分比计，所述原料包括：所述杜仲提取液20～40％，所述环糊精0.015～0.025％，所述苏打粉0.015～0.025％，所述调味剂0.01～0.02％，余量的水。

3.根据权利要求1所述的杜仲固体饮料，其特征在于，所述调味剂包括柠檬酸钠、三氯蔗糖、香草香精、香蜜香精中的至少一种。

4.根据权利要求3所述的杜仲固体饮料，其特征在于，按重量百分比计，所述调味剂包括：所述柠檬酸钠0.005～0.007％，所述三氯蔗糖0.002～0.004％，所述香草香精0.002～0.004％，所述香蜜香精0.002～0.004％。

5.一种如权利要求1至4任一项所述的杜仲固体饮料的制备方法，其特征在于，包括：将所述原料混合，所述杜仲提取液的制备方法包括：将杜仲与酸度调节剂、酶、水混合，在40～50℃的条件下发酵20～28h，对发酵液进行过滤除杂、真空浓缩。

6.根据权利要求5所述的杜仲固体饮料的制备方法，其特征在于，包括：将所述杜仲提取液、所述苏打粉、所述调味剂与乙醇混合，取上清液，加入所述环糊精后真空搅拌浓缩，干燥后粉碎。

7.根据权利要求6所述的杜仲固体饮料的制备方法，其特征在于，粉碎后的晶粉的粒径小于200目。

8.根据权利要求6所述的杜仲固体饮料的制备方法，其特征在于，经过干燥粉碎的细粉的含水量小于8％。

9.根据权利要求5所述的杜仲固体饮料的制备方法，其特征在于，所述杜仲、所述酸度调节剂、所述酶、所述水的质量比为70～80:10:1:150～200。

10.根据权利要求5所述的杜仲固体饮料的制备方法，其特征在于，所述酸度调节剂包括一水柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾、乳酸、苹果酸中的至少一种，所述酶包括蛋白酶、果胶酶、纤维素酶中的至少一种。