CN107615315A

CN107615315A - 用于食物吧布置的监视和控制系统以及具有这样的系统的食物吧布置

Info

Publication number: CN107615315A
Application number: CN201680024428.7A
Authority: CN
Inventors: S.奧洛夫斯森
Original assignee: Coffee Making Co
Current assignee: Coffee Making Co
Priority date: 2015-04-27
Filing date: 2016-04-13
Publication date: 2018-01-19
Anticipated expiration: 2036-04-13
Also published as: CN107615315B; US20180103778A1; WO2016175696A1; SE542202C2; EP3289539A4; EP3289539A1; US10582782B2; SE1550502A1

Abstract

一种用于产品保持布置、食物吧或类似物（100）的监视和控制系统（800），该产品保持布置、食物吧或类似物（100）包括将产品保持在不同位置处的功能产品保持站（830）和包括服务器（841）并与功能产品站（830）通信的站服务单元（840），其经由局域网在所述产品保持位置处包括数字显示装置（805）。站服务单元（840）与具有显示器和用于经由无线局域网扫描包括产品信息的产品标签代码的扫描仪的便携式单元（804）通信，并且保持关于在站（830）中保持的所有产品及其当前位置的信息。所述信息通过被扫描产品标签代码信息和/或来自所述便携式单元（804）的指令以及通过来自功能产品保持站（830）的信息来更新。便携式单元（804）包含站服务单元（840）中的信息的至少一部分，并且包括交互式用户界面，允许经由便携式单元（804）至少处理、控制和监视产品。

Description

用于食物吧布置的监视和控制系统以及具有这样的系统的食物吧布置

技术领域

本发明涉及一种用于产品保持布置的监视和控制系统，其包括具有权利要求1的第一部分的特征的食物吧布置，以及具有权利要求18的第一部分的特征的具有这样的系统的食物吧布置。

背景技术

近来，既提供新鲜的食物、沙拉、水果、蔬菜、鸡肉，也提供来自食物吧或沙拉吧的已烹饪和准备好的食物、健康的食物等等越来越受欢迎，其中顾客可以从保存在餐盒或餐盘中的许多不同产品中挑选和组成一餐饭。由于食品可能会在餐盘中保留一段时间，这可以被相当多的人员访问，所以对适当且卫生的储存能力的要求很高。食品也必须被保持在这样的条件下以及在这样的温度，以防止细菌生长并且能够保持产品新鲜、开胃并且不会由于储存而以任何方式被破坏或劣化。

为了能够保持精确的温度，例如高于0°（为了避免产品被冻上）但低于8°C或者在更严格规定的温度限制内，已经提出了若干不同的布置。

为此使用不同类型的冷却布置，其功能对于提供储存在餐盘中的食物中的均匀温度分布以及精确冷却在餐盘或餐盒中的产品而言是非常重要的——并且甚至与食物和餐盘在食物吧布置中的位置无关。覆盖布置用于覆盖和保护有内容物的餐盘。它们被访问食物的顾客频繁地打开，每次持续较短时间段或更长的时间段，这使得甚至更难获得和保持整个食物吧的均匀和精确的温度分布。当打开覆盖布置——门或盖子——以提供对食物访问时，较高温度的空气将进入，这意味着需要甚至更多的冷却。如果使用风扇，产品将甚至更加暴露给冷空气，并且干燥效果将进一步增加，这意味着产品可以储存在食物吧中的时间段将甚至更短。除此之外，当打开覆盖布置时，这将贡献甚至更加不均匀的温度分布。

这些因素影响产品可以保存在餐盘中的时间段，并且它们可能必须被处置——即使它们实际上可被储存较长的时间段，如果在适当的条件下储存的话。

仍此外，在递送食物、装载餐盒或餐盘、更换食品、当餐盘可能很快就空了的同时储存食品、不同产品的不同保质时间、不同产品的变化的消费中所涉及的整个链条，所有这些都是涉及一些问题的因素，远至相关中间储存、更换、再填充餐盘、一般物流等。

往往从远离食物吧的制冷设施中拿取产品，这意味着如果一个或多个餐盘的内容物光了，则难以以最佳的方式为顾客、最终用户提供服务，而且时机掌握很困难。对于工作人员来说，一直保持关于内容物的最新信息是费时以及费力的，例如，餐盘中的填充度，以及在适当的时刻从中间储存库取出产品，这涉及在商店内四处携带餐盘或产品，这也可能影响产品的温度以及卫生标准。以一种方式从供应商那里订购食品是一项甚至更具挑战性的任务，以使得在食物吧中所提供的是符合最终用户要求并符合高质量标准。对于服务提供商、必须向拥有一个或多个食物吧的多个用户（商店或类似物）和所涉及的工作人员递送不同产品的不同供应商，均涉及到若干技术以及后勤问题。服务提供商、供应商和最终用户极难确保关于卫生、质量、最终用户需求和可用性的所有要求都被满足。对商店内的食物吧布置中的所有产品保持控制是非常困难的。

对于服务提供商来说，对每个食物吧中在每个餐盘或餐盒中的每个产品保持控制几乎是不可能的任务，对于所有不同的产品，也随着一年中的时间、一天中的时间、气候变化、最终用户类别和“保质时间”即产品可以保存在食物吧中的时间、冷却布置的运行状况、访问产品的频率等等而变化。对于今天已知的食物吧，需要大量的手动控制和检查，并且最有可能仍然存在的风险为：不能以所需组合提供产品、某些产品的数量提供过多、其他产品的数量不足、不必要的食物结果浪费。也要求很多工作人员以确保精确的运行状况、精确的条件和及时的精确的产品提供。让所有的需求全部时间都经过验证并且对需要非常小心并且报告精度和正确性的所有产品进行常规的质量控制是非常费力的。

发明内容

因此，本发明的目的是提供一种用于包括用于保持新鲜产品的食物吧布置的多个产品保持布置的监视和控制系统，如最初所指出，通过其可以解决上面提及的一个或多个问题。本发明的一个目的还是提供一种具有这样一种监视和控制系统的食物吧布置，通过其可以克服上面提及的一个或多个问题。

一个特定目的是提供一种监视和控制系统，其实现了基本上实时监视和控制在保持新鲜产品的食物吧布置中的内容物和产品。

本发明的一个目的还是提供一种监视和控制系统，通过该系统，可以容易地向用户的工作人员、以及特别是还向供应商和/或服务提供商例如Picadeli™提供关于食物吧中的产品的信息。

仍另一个目的是提供一种监视和控制系统，通过该系统，便于监视和监督多个吧布置的运行状况，并允许实时地执行。

本发明的再另一个特定目的是提供一种便于处理在多个食物吧布置中的产品的监视和控制系统。

还另外本发明的一个特定目的是提供一种用于食物吧的监视和控制系统，其基于可靠的数据便于以精确、适当和最新的方式来供应产品。

还另一个特定目的是提供一种监视和控制系统，通过该系统可以容易地向最终用户或顾客（即食物吧中的产品的买方）提供信息。

一般来说，本发明的一个目的还是提供一种用于多个食物吧布置的监视和控制系统，其能够向不同的相关群体或个人、服务提供商、供应商、用户（商店）、以及甚至更具体而言向最终用户提供对最新信息的容易访问。

一个特定目的是以简单的方式实现关于卫生、产品新鲜度等等的高要求的履行。

更进一步的一个特定目标是提供一种易于安装、实现和使用的监视和控制系统。

更特别地，一个目的是提供一种监视和控制系统，通过该系统可以针对所有涉及的类别促进和优化食物吧的处理、食品的处理和储存以及设备处理、冷却系统、风扇等以及维护，并且其节省了工作人员和产品。

一个特定目的是提供一种用于食物吧的监视和控制系统，特别是旨在用于自助服务类型的食物吧，也用于其他目的，例如在工作人员为顾客服务时在学校或餐馆或快餐摊位的餐盒中。

因此，提供了具有权利要求1的表征性特征的如最初提出的监视和控制系统。

因此，也提供了具有权利要求18的表征性特征的具有这样的系统的食物吧布置。

有利实施例由所附的从属权利要求给出。

附图说明

以下将以非限制性的方式并参照附图进一步描述本发明，其中：

图1是根据本发明的一个实施例的具有监视和控制系统的示例性食物吧布置的透视示意图，

图2是根据本发明的监视和控制系统的示意性框图，

图3是服务提供商信息处理和储存布置和中央服务器的示意性框图，

图4是示出与食物吧布置中的监视和控制系统的附件单元服务器通信的中央服务器的示意性框图，

图5是包括多个冷却单元或模块以及附件单元的食物吧布置的非常示意性的框图，

图6是与附件单元通信的冷却单元或模块的示意图，

图7是图示出在附件单元和便携式单元中提供的监视和控制系统的元件的框图，

图8是图示出冷却单元或模块的框图，

图9是包括根据一个实施例的监视和控制系统的食物吧布置的示例性冷却单元或模块（FCU）的示意图，

图10是图9的示例性食物吧布置的冷却系统的示意性框图，

图11示出了用于冷却图9的示例性食物吧布置的第一气候区域的冷却布置，

图12示意性地图示出了借助于图9的示例性食物吧布置来冷却第一和第二气候区域，

图13是食物吧布置的覆盖布置的示意图，其还图示出了包括图9的示例性食物吧布置的冰箱的第三气候区域，

图14是具有根据本发明的监视和控制系统的示例性食物吧布置的非常示意图。

具体实施方式

图1示出了提供在食物吧布置100中的监视和控制系统800。参考下面的图9-图14中的有利实施例，将更详细地描述具有监视和控制系统800的示例性食物吧布置100，但是本发明不限于此。在这种特定情况下的食物吧布置100，其中本发明概念不受限制于此，其包括可打开/关闭的覆盖布置110，其适于覆盖安排在食物吧布置的保持布置中的餐盒或餐盘（未示出；参见图9），所述保持布置包括具有托盘滑动件16的在下文中也被简称为FCU830的多个橱柜或（新鲜）冷却单元（也被称为柜体或台架布置），在所述托盘滑动件16上安置了在下文中表示为标签805的数字显示装置。应该清楚的是，为了清楚起见，数字标签相对于图1中的托盘滑动件16的尺寸是超大尺寸的。食物吧布置100不必包括如图1中所示的覆盖布置110，并且正如由同一申请人于2014年5月29日提交的瑞典专利申请1450649-7中所讨论的那样。也可以使用其它覆盖布置，以及一般的其他食物吧布置。

还应当清楚的是，覆盖布置110不必包括用于双侧食物吧的两个覆盖元件，但是可以存在用于双侧食物吧的一个覆盖元件，或者所述吧可以是单侧食物吧或具有更多侧的食物吧等。食物吧布置可以包括任何数量的FCU 830，从1直至5或更多。

食物吧布置100包括一个或多个保持布置，其中多个特定可安置的或一次性餐盘将被安置在餐盘保持器（图1中未示出）中。这里它还包括具有制冷布置的冷却系统。冷却系统包括冷却布置，用于冷却餐盘，并且因此冷却提供在其中的食品以将它们保持在期望的温度，例如高于0°但低于8°C，或者保持在更严规定的温度间隔内。在特定实施例中的冷却系统适于冷却并且允许分开控制对至少两个不同气候区域的冷却，或者使得提供至少两个不同的气候区域。

覆盖元件适于从上方覆盖餐盘，使得在顾客访问内容物等等之间的时间段内保护内容物。

覆盖布置110包括可以从在其中提供对餐盘中的内容物的访问的打开位置或打开状态转移到关闭状态的覆盖元件。

在有利的实施例中，在覆盖元件的相应后侧以及在它们之间，安置有冷却布置200，冷却塔。

图1中的监视和控制布置800包括安置在功能产品保持站中的两个功能产品站，在下文中也简单地表示为FCU，830，其每一个例如包括提供有门的一个或多个橱柜300，并且其除了机房外还包括制冷布置，所述制冷布置例如包括形成第二气候区域的两个冰箱和/或任选的形成第四气候区域的解冻单元。

食物吧布置100包括安排在冷却模块或单元830中的或包括冷却模块或单元830的多个FCU，以及也表示为附件AU单元的站服务单元840，在下文中也简称为AU。站服务单元可以包括用于诸如用于食品的肠或包装、餐具、手巾、番茄酱、芥末、调料、香料等的之类的附件的食物吧布置服务站710或被安排在其中、或者与之相关联。它还包括用于通过专用应用编程接口（API）（参见图3）来与监视和控制系统800的中央服务器进行通信的站服务单元服务器841、第一显示器845，其包括产品显示器，优选的是允许最终用户获取例如关于食物吧中的当前可用产品、内容物、过敏原、营养价值等的详细信息。在有利实施例中的产品显示器845还显示所有FCU 830中的当前温度。产品显示器845经由无线局域网Wi-Fi来与附件单元服务器和通信装置841通信。在有利实施例中，附件单元AU 840还包括用于附加信息、广告等的第二显示器848。在一个实施例中，它包括例如利用外部标牌解决方案（Signage-solution）经由HDMI端口经由路由器842与因特网进行通信的Android棒。

AU 840还包括用于与产品显示器845、可选的广告显示器848（TV）和便携式单元804的内部连接以及外部因特网连接的无线路由器842。

在每个功能产品站（FCU）830上，提供多个数字标签805，每个餐盘或餐盒一个。优选地将数字标签805提供在食物吧布置的托盘滑动件16上，但是也可以将它们提供在别处，如果监视和控制系统800与另一种类型的食物吧布置一起使用，则主要的事情是定位每个数字标签805以使得它可以明确地与对应的餐盒、餐盘或类似物相关联。优选实施例中的数字标签805包括具有用于显示每个标签的24位颜色深度和480×272像素分辨率的4,3"显示器。当然，这仅涉及一个特定实施例，并且当然可以选择其他参数值。优选地将显示器安装在专用电路板上。

便携式单元804包括便携式计算机、笔记本电脑、掌上电脑、iPod例如iPod touch、iPad或具有扫描功能性或连接到扫描仪的任何其他适当的便携式计算设备。便携式单元804旨在由用户使用，例如在商店或在其中安排了食物吧布置的类似场所的工作人员。它适于用于处理食品及其安全并且精确储存和保存在食物吧布置中，并且无线地连接到附件单元840。便携式单元804的一些功能可以包括或参与通过扫描产品代码例如在一次性餐盘上的产品标签上提供的QR码来控制对例如可抛或一次性餐盘的产品的再填充。它也可以在餐盒或餐盘不包含带有产品代码的标签的情况下被使用，如将参考图7更全面地解释的那样。它还用于控制食物吧布置的餐盘中的产品的保质期、（当前）到期日、或到期前的剩余时间、关于此日期前最佳的产品的提醒、关于冷却等的运行状况的警报等等、打开布置、风扇温度等、质量和安全轮次、以及当这些要被执行时的提醒、在食物吧和新鲜食物的处理中有价值的统计和其他信息。它也可以用于设置适当的操作状态，例如正常操作状态、清洁状态、夜间操作状态、防故障操作状态等——如果这样的选项可获得的话。便携式单元804例如经由Wi-Fi来与附件单元服务器841进行无线通信。

站服务单元AU 840还包括站服务单元交换机843，用于优选地经由TCP/IP电缆（传输控制协议/因特网协议844来互连无线路由器842、附件单元841的计算机例如RaspberryPi计算机、以及冷却单元或模块（FCU）830。

有利地，整个系统在没有因特网连接的情况下在有限的时间段期间工作，并且当因特网连接可用时，数据的同步发生。

每个FCU 830包括经由电缆836来与AU交换机843通信的电气单元835。它包括具有用于控制和监视冷却、温度、打开布置、风扇、门等的控制单元580（参见图10）的装置，如将参考图10中的有利实施例进一步讨论的那样。

在一个实施例中，电气单元835的硬件包括专用电路板和计算机例如适当指定的Raspberry Pi。电气单元835有利地包括软件，用于处理对冷却系统的控制、借助于温度传感器、风扇、压缩机除霜、覆盖布置110的门和覆盖元件的温度监视。优选地，还提供软件以用于处理在用于数字标签805的显示器845上的图像打印。

图2图示出了多个食物吧布置，每个食物吧布置包括如参照图1所描述的监视和控制系统800的实体，其还包括中央服务器880或与中央服务器880通信，中央服务器880包括多个数据库881，其位于服务提供商场所或其他地方并持有关于所有食物吧布置100中的所有产品的信息、当前最新的信息和信息数据历史、关于食物吧布置的信息、最新和历史的警报信息等。它与持有关于客户（用户，例如，拥有一个或多个食物吧布置100的商店）、食品供应商、形成服务提供商商业系统的一部分的数据等的信息的服务提供商信息处理和储存装置885通信。优选地，还提供了所谓的仪表板882，其包括可以登录的网络门户，并且根据用户访问准则提供对相关信息的访问，所述用户访问准则例如针对服务提供商和用户或客户是不同的。仪表板特别包括用于对食物吧布置、冷却系统、覆盖布置、风扇等的实体的运行状况、警报、在警报情况下采取的措施、事件报告、来自冷却系统的传感器的温度、以及针对不同轮次的到期日期或时间、轮次的完成等的监视和控制目的的监视功能。特别地，它包括报告工具，其中在创建报告工具的新用户时创建不同的角色，其中，提及一些非限制性的示例，例如服务提供商管理员可以访问所有数据，商店的负责人仅可以访问有关商店的监视或控制系统和相关产品以及食物吧布置的数据，并且负责商标的人可以访问所有商店营销商标的数据。作为示例，服务提供商在登录时可以看到关于具有带监视和控制系统的食物吧的所有商店的以任何期望的方式表示和显示的数据，诸如冷却单元的数量、当前正在操作中的数量、或者它们或者已经处于操作中或处于服务中多久了、感测到的温度、价格、它们包含哪些产品、再填充数量、日期和频率、货架图履行、食物吧中的产品、此日期前最佳已经过期的产品、过期日期、质量轮次的日志例如每月、每周、每轮次、延迟的质量轮次、当前货架图和相关关键数字。应该清楚上面指示的数据或信息仅仅是示例；根据不同的实施例，更多或更少的数据可以是可用的，在一些情况下也取决于不同商店中监视和控制系统的不同实现，即或多或少先进，例如取决于食物吧布置保持器的大小或容量。

经由仪表板882显示的监视和警报功能提供了用于远程监视和控制例如在所有商店中的所有食物吧布置的操作的装置。向/从所有冷却单元或模块（FCU）830连续地递送操作数据。有关任何警报的信息也将自动提供。因此，如果任何一个FCU中存在警报，则这也可以经由监视和警报功能而被看到。特别地，以规则的时间间隔例如在1到5分钟之间从每个FCU提供报告，并且对于每种种类的测量数据，可接受间隔被定义使得报告的不在给定间隔内的数据将生成指示或标志，并且如果在预定时间间隔内没有采取令人满意的动作，则生成警报。

如上所提到的，例如借助于温度传感器、风扇（转速或转数）、用于冰箱的覆盖元件和门的打开时间来提供与环境的温度、压缩机、餐盘保持布置、冰箱、除霜、冷却布置等相关的数据。

如果生成关于FCU 830的警报，则收集FCU的所有当前数据，温度数据、覆盖元件打开时间等的状态数据，并将警报提供给中央服务器880，以便在仪表板上显示。

首先向便携式单元804提供警报（参见图1），并且如果在给定的时间段内没有采取任何措施，则将警报提供给中央服务器880，用于在仪表板882上的起始页上的呈现上生成警报。对于不同的警报，可以定义不同的干预级别和措施，以及可以为不同类型的警报提供不同的升级选项。在采取抵消期间可以将警报静默，但是提供日志直到已经解决了问题。只有当生成令人满意的日志数据时才能重置警报。

此外，所谓的食物警报可以经由中央服务器880经由仪表板门户网站882或作为电子邮件或作为短信（在提供SMS网关的条件下）从服务提供商提供给一个或多个商店、给相应的便携式单元804。这样的警报例如可以关于某些产品、商标或特定批次，直到关于批次的信息可用。当用便携式单元进行扫描时，将识别出用食物警报标记的批次编号。

图3是示出向中央服务器880提供产品信息、客户（用户）信息和货架图的服务提供商信息处理和储存装置885的示意性框图。中央服务器880转而向服务提供商信息处理和储存装置885提供有关食物吧布置的信息。例如经由使用FTP（文件传输协议）交换文本文件，集成发生。

图4以示意性方式图示出了服务提供商的中央服务器880与包括多个FCU和AU的食物吧布置100之间的通信。基于定制或特别适配的API（应用编程接口）与站服务单元服务器，通过因特网发生集成或通信。在有利实施例中，中央服务器880向安置在食物吧布置中的AU服务器提供产品信息、客户（用户）信息、货架图，并且还可以如上所述地向食物吧布置传送食物警报。

产品信息可以包括有关商品编号、产品名称、产品描述、营养价值、食物内容物数量声明、处理的语言的信息。客户信息可以包括有关客户号码、商店信息、联系人、联系信息的信息。货架图包含有关食物吧中的食品的放置或安置、物理位置的信息。

在有利实施例中，食物吧布置100中的AU 840（站服务单元服务器）可以向中央服务器880提供关于食物吧布置的信息，例如， FCU和AU的序列号和IP地址。

它还可以提供关于提供到食物吧中的产品的状态、所述产品的当前状态、保质期等以及与食物吧的操作有关的当前状态例如冷却能力、感测的温度、风扇转速等的信息。

进一步此外，它向中央服务器880提供警报，例如关于离预定间隔的温度偏差、操作混乱或中断等。

图5是提供在食物吧布置中的监视和控制系统800的非常示意图，其包括AU 840和五个FCU 830A、830B、830C、830D、830E，它们都与AU 840通信，也如图1中所图示的。

应当清楚，本发明不限于任何特定数量的FCU，其每一个例如包括具有一个或两个背靠背安置的模块或橱柜布置的冷却单元或模块，在本文献中的食物吧布置100旨在包括与一个和相同的AU 840通信的所有FCU或橱柜布置。因此，可以存在只有一个单侧的FCU，或者有多达五个（在这里）、六个或更多双侧的FCU。还应当清楚的是，可以存在两种或不同类型的AU 840，例如一个较先进，一个较不先进，或适应较大或较少数量的相关联的FCU。较不先进的AU例如不包括广告显示器，并且物理大小较小。

图6图示出了在示例性实施例中的附件单元AU 840和FCU 830之间的通信。也如上所提及，通过局域网使用TCP/IP协议发生通信。AU 840例如提供用于改变FCU的操作状态例如正常操作、夜间操作、清洁状态的信息或控制信号。AU 840还生成用于数字标签的图像并将其传送到FCU 830。

FCU 830提供关于FCU中所有温度传感器的已记录的当前温度的信息，关于所有风扇的信息例如转数或转速、压缩机的状态、除霜、例如解冻、覆盖元件、门等的打开状态。

图7是附件单元AU 840和便携式单元804的示意性框图。正如参考图1所指出的，AU840包括AU服务器841。在一个实施例中，本发明当然不限于此，具有Linux操作系统的Raspberry Pi计算机被用作整个设置的服务器，并且便携式单元805和产品显示器845与之通信。它还处理与中央服务器的同步（图4），并使用TCP / IP经由电缆来与FCU 830进行通信。在优选实施例中，AU 840中的计算机或服务器841每晚执行检查以查看是否存在任何软件程序更新，并且如果存在，则自动安装它们。还可以提供VPN服务器（未图示出）以确保用于高级维护和服务的安全外部连接。如上所涉及的，食物吧布置的整个监视和控制系统在没有因特网连接的时段期间也起作用，并且当重新建立因特网连接时对数据进行同步。AU840包括用于与产品显示器845和广告显示器848（如果提供这些的话）的内部互连以及用于外部因特网连接的无线路由器842。交换机843提供了AU路由器842和AU服务器841或者例如在AU 840中的Raspberry Pi的互连、以及使用TCP/IP经由电缆与FCU互连。

产品显示器845优选地包括触摸屏，用于例如向最终用户提供关于当前在食物吧可用产品中的扩展的、可选择的产品信息，并且优选地还指示食物吧布置中的所有FCU的温度。如上所提及的，它经由Wi-Fi来与AU服务器841进行通信。它优选地包括交互式显示器，并且在有利实施例中，它可以显示可以选择的不同可选择菜单，例如一天的、一周的菜单、素食菜单等，并且然后显示成分、产品。借助于经由AU服务器的产品显示器845与数字标签805之间的通信，然后可以在包含在菜单中的产品的数字标签805上或相邻处、或在产品的当前地方或位置处指示所选择的菜单的产品，例如数字标签中的颜色或相关联的灯被激活或类似以便于最终用户找到所选择菜单的产品或成分。不同的颜色可以用于不同的菜单。许多替代方案是可能的。

可选广告显示器848提供附加信息和广告。在一个实施例中，通过Wi-Fi经由路由器842在HDMI端口中的Android棒被连接到因特网。

便携式单元804在有利实施例中包括iPod touch，但是本发明当然不限于此；可以使用具有扫描仪的任何适当的、优选的是便携式的计算机。便携式单元804经由局域网、Wi-Fi来与AU服务器841通信。

便携式单元804的起始页可以显示主菜单，允许选择例如餐盘或餐盒、保持位置、警报、检查单（例如与关于质量轮次的报告有关）和货架图。指示当前的AU和对应的FCU，并且可以选择餐盒，在这种情况下，可以指示其状态，例如产品信息、剩余量、在某些情况下批次编号、剩余保质时间等。货架图可以建议产品、或者可以显示有关扫描的或选定的产品的信息。显示AU和FCU的当前安置，并且可以选择一个FCU部分，然后将其标记。

如果在主菜单上选择了“餐盒”选项，则食物吧布置中目前提供的所有产品都会以时间顺序显示，具有最短剩余保质时间的产品置顶。在有利实施例中，当仅剩下预定的时间间隔时，产品名称或某些指示可以以不同于其它方式的另一种颜色来显示，例如黄色或橙色，而当针对产品的时间逝去时，将其标记为红色或显现为红色。优选地，产品是可选择的，并且当被选择时，指示产品的当前状态以及它在食物吧中的物理位置。该步骤可以涉及根据下面将要讨论的第二过程用于再填充的到货架图视图的切换。也可能指示尽管产品的保质时间已经用尽、但是取决于可接受的情况例如降温或其他原因应该将其保存预定的时间段，即，老化。

在有利实施例中可以在主菜单上选择“货架图”选项，该菜单也可以包含用于在食物吧布置中安排产品的选项或建议。

为了在食物吧中安排食品，并且为了再填充，便携式单元804的扫描功能性用于扫描QR码（快速响应代码）或者提供在填充有产品的可抛或一次性餐盒上的其他代码。如果餐盒没有提供QR码或类似物，则可以通过例如从例如菜单中的列表或类似物中进行选择来选择产品。在那之后，如果遵循推荐的货架图，则可以将具有产品的餐盘或餐盒直接放置在食物吧中，并接受建议。在替代实施例中，可以改为使用可重复使用的餐盘或餐盒，其例如用QR码或类似物进行标记，其可以被移除或更改。

当扫描产品或餐盘（餐盒）代码例如QR码时，读取或储存不同的信息片，诸如例如由服务提供商提供的供应商标识例如供应商ID、物品或产品标识中的一个或多个。另外，读取和储存消费或保质期的最后日期以及如果适用的情况下的此日期前最佳。还有利的是，读取和储存标签识别号码。

通过扫描代码并储存被扫描产品或餐盘（餐盒）代码的对应位置，可以保持每个餐盘或产品在食物吧中的当前位置的控制，以及有关它已经在食物吧中多长时间了、剩余保质时间等的信息。可以主动地从食物吧中、实际上并且从监视和控制系统中移除产品（或餐盘）。另外，如果在实践中移除了产品，但是没有通知监视和控制系统，或者没有选择对应的选项，则一旦将新的扫描餐盘安置在该位置处时，则将从监视和控制系统中移除旧产品或餐盘。

作为示例，为了在食物吧中再填充产品，通过激活相机符号来激活便携式单元804的扫描仪功能，并且扫描餐盘的代码。当它已被扫描时，它被显示在便携式单元804的显示器上，其产品被选择。如果产品包含在客户当前使用的货架图中，则指示或提出食物吧布置中的位置。如果在所述位置已经有产品或餐盘，则指示关于此产品的信息以及针对该产品的剩余时间。客户然后具有不同的选项。要么接受新产品的位置并通过接受或类似物例如在显示屏上指示之，要么选择其他位置。如果对于旧产品而言还存在相当长的剩下时间，则可以保留旧产品，并在它之上添加新产品。然后保存有关旧产品的剩余时间或此日期前最佳的信息。

用于再填充的另一替代过程可以首先选择应该更换的餐盘。将餐盘的位置显示在便携式单元上，并且可以选择餐盘，然后将其标记——例如通过以与其他餐盒不同的另一颜色来显示。显示有关旧产品的信息，并且在货架图视图中，指示可能是否被接受的建议的新产品。也可以扫描另一个产品的代码，并添加（保存旧产品的剩余时间信息）或更换旧产品。

应该清楚的是，有许多其中可以显示信息的不同替代方式，显示哪些信息、提供哪些不同的选项，最主要的事情是清楚地指示有关不同产品或餐盘的信息，以及关于不同的产品位于哪里、以及所有产品的剩余时间的信息也是容易取得的并且以清楚的方式被显示。

如上所提及的，便携式单元804还接收关于警报的信息，保持关于质量轮次的最新信息、其上的提醒以及产品的剩余时间，并且如果剩余时间已经逝去则生成警报，并且提醒它是否即将逝去。也可以随时获得关于针对用户或客户的食物吧布置（以及针对服务提供商，关于所有食物吧布置）中所有产品的当前最新信息，即实时地正常地更新。

图8是示出根据本发明的有利实施例的与监视和控制系统相关的装置和元件的FCU 830的示意性框图。FCU 830包括在本文献中为简单起见被称为电气单元835的东西，其包括用于控制冷却系统、覆盖元件和门的打开、压缩机、风扇等的控制单元580（也参见图10）。它还包括计算机例如Raspberry Pi和一个或多个专用电路板837。还提供了用于处理在数字标签805的显示器上生成图像的软件，一个用于每个餐盘或餐盘保持器元件位置，并且每一个都安装在为此目的而设计的电路板上。优选地将产品显示器845和广告显示器848安装在AU上，参见图7，但是当然在替代实施例中也可以安装在别处，并且在图8中所图示的仅仅示出了产品显示器也从控制单元580接收信息。

图9示出了根据特定实施例的食物吧布置100的一个FCU，在其中实现了如上所述的监视和控制系统。它包括具有两个覆盖元件10A、10B的可打开/关闭的覆盖布置110，所述覆盖元件10A、10B适于覆盖安排在保持布置103A、103B中的餐盒或餐盘104（以下仅表示为餐盘），所述保持布置103A、103B包括具有托盘滑动件16A、16B的橱柜（也称为柜体或台架布置）300，其中数字标签805位于托盘滑动件16A、16B（见图1）处。当然也可以使用其它覆盖布置。

在所图示的实施例中，食物吧布置100包括一个或多个保持布置103A、103B，在其中多个餐盘104要被安置在餐盘保持器106A、106B中。它还包括具有制冷布置的冷却系统。冷却系统包括冷却布置200，用于冷却餐盘以用于将食品保持在期望的温度，例如高于0°但低于8°C，或在更严规定的温度间隔内。根据本发明的冷却系统适于冷却并且允许分开控制至少两个不同气候区域的冷却，或者使得提供至少两个不同的气候区域。在这里，第一气候区域包括冷却布置200，如将在下面进一步讨论的。

（一个或多个）保持布置103A、103B包括在一个或多个橱柜布置300中，并且形成或包括冷井、槽，适于以这样一种方式接收和保持餐盘以使得食物可从保持布置103A、103B的外侧部分访问，从而允许顾客从两侧从餐盘中选择和拿取（在这里）。

覆盖元件10A、10B适于从上方覆盖餐盘104，使得内容物在访问内容物等的顾客之间的时间段内受到保护，并且可以从在其中提供对餐盘中的内容物的访问的打开位置转移到关闭位置。在图1中，覆盖元件10A处于打开位置，而覆盖元件10B处于关闭位置，防止访问并保护食物吧一侧上的餐盘104中的内容物。每个覆盖元件10A、10B包括呈现拱形形状的前部11A、11B、后部（未示出）和两个侧部12A₁、12A₂、12B₁、12B₂（图1中未全部示出），其以这样一种方式将相应的前部和后部的相应的相对外边缘互连以使得两个覆盖罩被形成为彼此面对并且彼此平行地延伸，大致平面的后部部分，其在覆盖布置的安装状态下以垂直的方式被安置，形成后壁。连接到、或者被安排邻近后部的第一侧部12A₁、12A₂、12B₁、12B₂的边缘被垂直安置，而连接到前部的边缘向上逐渐减少到前部和后部上边缘相合的位置或者借助于框架结构来接合。

所述后壁或后部在这里被安置成彼此间隔一定距离，在它们之间留有用于冷却布置200——也表示为冷却塔——的空间。在一些实施例中，冷却塔200的上端与安装的覆盖布置100的上端相邻（当覆盖元件处于其关闭位置时）。

在其他实施例中，冷却元件200或覆盖布置110适于具有这样的高度以使得冷却元件200的上端将被安置在由处于它的（它们的）关闭位置中的覆盖元件的上端或边缘所取得的位置的下方。可替代地，冷却元件在其关闭位置中突出在覆盖布置上方，尽管其有效部分——就关于其冷却功能性而言——优选地终止于覆盖布置的上端处。

每个覆盖布置10A、10B配备有致动元件19A、19B，例如抓握元件或手柄，借助于此，访问餐盘中的产品的最终用户，以及用户或客户，可以将覆盖布置10A、10B从关闭位置带到打开位置，反之亦然。

覆盖元件10A、10B的前部11A、11B优选地由透明材料制成。侧部和后部可以由与前部相同的材料或其它合适的材料制成。

为了将覆盖元件10A、10B从关闭位置转移到打开位置，它在垂直方向上在其中它基本上与保持布置103A、103B的上侧接触以防止访问餐盘的第一、较低位置、关闭位置（图1中的覆盖元件10B）与其中向餐盘提供访问的第二、较高位置（图9中的覆盖元件10A）之间移动。

覆盖元件10A、10B可借助于包括导轨的覆盖布置安装和驱动结构来在所述第一关闭位置和所述第二打开位置之间移动，其中安装在覆盖元件上的滑动件或滑轮可以运行。为了将覆盖元件10A、10B从关闭位置带到打开位置，必须克服微小的力，以使其随后基本上无阻力地基本上向上滑动或移动，直到其到达较高的打开位置。反之亦然，当它从较高的打开位置移动到较低的关闭位置时，必须克服比上述针对关闭操作所提及的微小力稍高的微小力，在此之后它自动地缓慢向下移动。可替代地，可以使用气弹簧来允许覆盖元件相对于垂直安装结构向上和向下滑动。可以向安装结构提供垂直安置的平行安排的导轨，用于与单个覆盖元件的相应的后外边缘协作，或者其可以是适于接收如图1中的两个覆盖元件10A、10B的双重安装结构，其可以借助于相应的导轨独立地上下滑动，如下面将进一步描述的。如果借助于在打开和关闭位置之间的垂直平移来移动覆盖元件，则除了本文所讨论的其它优点之外，在移动期间它还不会扫过托盘滑动件。

该特定实施例中的另一个特征是提供第一侧部12A₁、12A₂、12B₁、12B₂，特别是提供第二、优选但不一定是固定的或可拆卸地安装的第二侧部或附加侧壁13A₁、13A₂、13B₁、13B₂（后者未在图9中示出）。在有利实施例中，所述第二侧部13A₁、13A₂、13B₁、13B₂具有与第一侧部12A₁、12A₂基本上相同或相似的形状，但具有稍微减小的尺寸，以便允许第一侧部在覆盖元件的关闭位置下被安置在与所述第二侧部的外侧从其相距微小或较小的距离处，使得所述第二侧部将被定位于最靠近餐盘处。所述第二侧部将有助于保持均匀的温度分布，这是因为当覆盖元件处于打开位置时防止冷空气从餐盘上方的区域逸出，并且防止热空气进入。

因此，通过与冷却元件相邻并且可相对于冷却元件移动的覆盖元件的后部的特定布置，使得当覆盖元件处于打开位置时，后部向上移动，暴露更大面积的冷却元件，因此导致餐盘的冷却增加，并且进一步实现第二侧部，覆盖布置将在相当大的程度上有助于保持食物吧中均匀的温度分布。

图10是根据图9中所示的实施例的食物吧布置的主要功能实体的示意框图。它包括冷却系统500，所述冷却系统500包括制冷系统550，所述制冷系统550包括冷凝器551、压缩机552和蒸发器555。将不再对这样的制冷系统的运行状况进一步描述，因为认为它对本领域技术人员而言是已知的，并且它可以是基本上任何已知的适当种类。

冷却系统被安排成包括提供在蒸发器555的输出侧上或在蒸发器之后的第一或主冷却室510，以及在蒸发器的输入上、即在冷却介质流动方向上在蒸发器之前的预冷室或再循环室520。冷却布置200被安排成在第一区域中进行冷却，如下面将进一步说明的那样。蒸发器555连接到多个区域管道501、502、503、504，至少一个连接到每个气候区域或者与气候区域通信，在这里为四个不同的气候区域Z1、Z2、Z3、Z4以用于冷却所述区域。在相应的区域管道上为相应的气候区域提供速度控制的分流风扇511A、51B、512、513、514。

主冷却室的温度被控制为保持大约在-15℃和-20℃之间的温度，基本上从不低于-20°，这通常是分流风扇能耐受的最冷温度。可替换地，也可以将其控制为具有可由分流风扇容忍的任何其它温度。（在蒸发器处的温度在约-20℃至-25℃之间）。

第一区域管道501将由两个分流风扇511A、511B辅助的冷却介质（冷却的空气）运送到冷却布置200、200'，或经由两个分开的区域管道入口501A、501B以用于冷却第一区域Z1（参见图12、13），其中指示了对称安置的入口202、202）。代替两个（或更多）分流风扇，可以使用一个高功率风扇来确保到冷却布置的高流动。

第一气候区域Z1 61包括至少两个温度传感器71A、71B，用于感测冷却布置200的每一侧上——即在第一区域Z1中——的温度。将温度传感器连接到对于所有区域是共同的控制单元580（参见图8），并且关于区域中的温度的信息被连续地或以离散的时间间隔提供给控制单元，控制单元继而与分流风扇511A、511B通信，用于至少根据感测到的温度来控制其速度。

第一气候区域Z1还借助于再循环管道601A、601B（参见图11中的出口203）而连接到冷却系统500的预冷室或再循环室520，从而允许空气从第一区域进行再循环，其形成基本封闭的系统。

再循环室中的温度将为约-3℃，因此主冷却室510和再循环室之间的温度差为约15℃。

以类似的方式，从主冷却室510到包括冷井或槽的第二区域Z2 62提供区域管道502（见图12）。将分流风扇512提供在管道502上，其速度经由来自控制单元580的信号而被单独地控制，关于第二区域Z2 62中的温度的信息借助于槽中的温度传感器72A、72B而向其提供，针对双侧食物吧每侧至少有一个温度传感器。然而，没有来自第二区域Z2 62的返回管道，并且冷却的空气不再循环，而是允许其在托盘滑动件上流出。借助于后吸流，返回管道的供应可能导致槽中的空气泄漏到其它区域之一中，例如，由于诸如故障阀或在区域中的任何其它冷却问题的问题。因此，代替使用再循环管道，借助于单独的输入来取代从第二区域到主冷却室510逸出的空气，即布置在蒸发器555之后。特别地，在餐盘上方，在第一区域中的温度被控制在约2℃。

第二区域Z2 62从冷却布置200（参见例如图12）和经由区域管道502以两种方式接收冷却的空气，从而可以可控制地分流冷却的空气。在第二区域Z2中，温度应优选为约2℃，但是原则上也可以使用其他温度，主要问题是可以对温度进行有效地且单独地控制以具有期望的值。

此外，第三区域Z3 63包括用于感测温度的温度传感器73，将关于其的信息提供给控制单元580以用于调节来自主冷却室的第三区域管道504上的分流风扇513的速度。在这里第三区域63包括冰箱。如上面参考第一区域Z1 61所讨论的，它提供有再循环管道603。

该实施例中的食物吧布置还包括第四区域Z4 64，所述第四区域Z4 64包括解冻单元64。在主冷却室510和第四区域之间提供第四区域管道504，其还借助于再循环管道604连接到再循环室520。第四区域还包括温度传感器74，其与控制单元580通信以用于单独调节第四区域管道504上的分流风扇514的速度。解冻单元包括也连接到控制单元580的加热元件。解冻单元可以包括进一步包括所述加热元件的冰箱。

因此，对于多个气候区域，可以使用一个公共蒸发器，并且对于每个气候区域，提供分开的分流风扇，其速度可以单独控制。因此，当需要时由相应的分流风扇将附加的冷空气分流到相应的区域中、并且分流到相应的区域中所需的程度，例如取决于区域中相对于所期望或所需温度的检测温度。在覆盖元件下循环的冷空气不是风扇驱动的。

食物吧布置可以例如包括背靠背安排的两个冰箱（第三区域）和安置在包括冷藏布置的机壳后面或背面的解冻区域（第四区域）。这种食物吧布置（橱柜）的长度可以是1200mm，这是在欧洲用于运输的标准长度，因此便于运输和储存。

为了融化在蒸发器555中生成的冰，提供了除霜布置。在一个实施例中，它包括加热布置。可替代地，在蒸发器555中提供催化霜消除布置。进一步此外，可以使用加热设备和催化霜消除设备二者，即在需要时仅允许加热设备接通。

将风扇551提供在冷凝器上，并且提供温度传感器（未示出）以感测蒸发器之前和之后的温度，其通常不允许在主冷却室中具有低于-20°的温度，以便不会破坏分流风扇。

提供区域管道501、502、503、504用于将冷却介质传导到相应的区域61、62、63、64，并且在其上提供速度调节的分流风扇511A、51B、512、513、514。在每个分流风扇之后，提供相应的止回阀521、522、523、524以防止来自相应的气候区域的任何回流。

从第一、第三和第四区域61、63、64提供再循环管道。为了更换来自第二区域62（槽）的冷却空气的泄漏，可以在蒸发器之前安置入口（包括止回阀）。

包括冷却布置200的第一区域Z1可以包括两个风扇鼓风机541A、541B，参见图12，其是可选的，和/或仅在需要附加的冷却时被激活。如果它们都被激活，则在冷却布置的外侧向下吹空气。

在第一区域61中提供位置或运动传感器（未示出），用于记录覆盖元件的位置。向控制单元580（参见图8）提供关于覆盖元件是关闭还是打开的、或者从关闭位置移动和/或反之亦然的信息。如果打开覆盖元件，则需要更多的冷却功率，并且借助于控制单元580增加分流风扇511A、511B以及还有可选的循环风扇的转速，借助于位置或运动传感器接收关于覆盖元件的打开状态的信息。

此外，包括冰箱的第三区域包括用于检测门是否打开或从关闭位置移动等等的位置或运动传感器（未示出），在这种情况下，将其上的信息提供给控制单元580，控制单元580提供信号到分流风扇513（和循环风扇）或以任何适当的方式调节分流风扇513（和循环风扇）。也是可选地，第四区域64包括位置或运动传感器。

在有利实施例中，第二区域62在保持布置中提供有循环风扇（未示出）（对于食物吧布置的每一侧、公共槽的每一侧或每个槽都有一个），其也由或经由控制单元580基于温度信息来控制。如果温度过高或超过预定值，则分流风扇和循环风扇的速度增加，并且反之亦然。

此外，第三区域包括循环风扇533，循环风扇533也由控制单元取决于冰箱中检测到的温度相对于预定值来控制。此外，如果门是打开的或者被打开，则使用由冰箱的门的位置或运动传感器感测的关于打开状态的信息来关掉循环风扇（未示出），并且反之亦然。

第二和第三区域中的循环风扇可以以例如80％的恒定转速运行，并且如果覆盖元件或门被打开，则被关掉。

第四区域64（解冻单元）还包括循环风扇（未示出），并且除此之外还包括加热元件（未示出）。它们经由控制单元580基于由第四区域中的温度传感器检测到的关于温度的信息来控制。

蒸发器555位于第二区域Z2的下方，其中餐盘被保持。在冷却介质的流动方向上，主冷却室510位于蒸发器555之后，并且再循环室520被安置在蒸发器之前。分流风扇511A、51B、512、513、514用于分别地将冷却的空气分流到相应的区域中，经由对称安置的区域管道501A、501B分流直至包括冷却塔的冷却布置200中、经由区域管道502A、502B分流到包括槽或冷井的第二区域、以及经由区域管道503分流到包括冷藏布置的第三区域。到第四区域的区域管道未被示出。经由对称安置的循环管道601A、601B，空气从包括冷却布置200的第一区域Z1再循环到再循环腔室520中。空气还经由再循环管道603从第三区域再循环。来自第四区域的再循环管道未被示出。

经由在管道的相对侧上的第二区域Z2的循环风扇，空气在两个相对的方向上在餐盘底部吹出。

到冷却塔（区域Z1）的流动在第一区域管道501A、501B中都是相似的。包括冷却布置的第一区域形成封闭系统。

图11示出了冷却布置200，其包括冷却介质管道201，在所述冷却介质管道201的两个外部纵向侧上安置有两个第一冷却板元件210A、210B，其可用于如上所讨论的冷却系统中，用于冷却用于双侧食物吧布置的第一气候区域Z1。对同一申请人于2014年6月2日提交的瑞典专利申请第1450665-3号进行参考，并且其内容通过引用并入本文。冷却介质管道201提供有两个入口202、202，其连接到或包括区域管道501A、501B，通过所述区域管道501A、501B引入冷却介质，并且在其上提供有分流风扇。冷却介质然后在分支管道201中循环，该分支管道201还提供有两个对称定位（返回）的出口203、203，其也相对于入口对称地安排，在这里，在朝向冷却介质管道201的纵向延伸的中心的方向上安排在离入口202、202稍微一段距离处。返回出口连接到或者包括第一再循环或返回管道601A、601B。为了提供均匀的温度分布，入口和出口相对于冷却介质管道的中心并且相对于彼此以对称的方式安置。

在第一区域管道501A、501B上将相同量的冷却介质输入到每个入口202、202，以在冷却介质管道中提供均匀分布的冷却介质。

冷却介质是空气或冷却液，例如包括水或任何适当的冷却介质。冷却介质的温度取决于周围的外部温度以及食物吧中所期望的温度。在其中冷却介质为空气或空气混合物的一些实现中，温度为约-20℃。如果冷却介质是基于水的，则温度可以是约-3或-4℃。

第一冷却板元件210A、210B包括在与冷却介质管道201的纵向延伸部基本正交的方向上平行延伸的多个内部凸缘或肋211A、21B和平行延伸的多个外部冷却凸缘212A、212B。与内部凸缘211A、211B相比，外部凸缘212A、212B优选地被安排成彼此相距更大的距离。

引入冷却介质例如空气并在冷却介质管道201中循环。特别地，它保持约-20℃的温度。彼此规律地间隔一定距离，在例如离分支管道201的上边缘10-15 mm的距离处，并且全部以对称的方式沿其上边缘例如对称地排成一行安置直径约4-5 mm的多个圆形开口204（见图12）。通过开口204排出的冷空气将沿着冷却介质管道201的外侧壁表面向下流动到形成在所述外表面之间的空间中以及由第一冷却板元件210A、210B的内部凸缘形成的“通道”中，其以很小的距离与外表面平行地被安置。由于内部凸缘，即内部增加的有效面积，冷却板元件210A、210B借助于冷却介质管道被有效地冷却，并且冷却传递能力将增强，并且由于外部凸缘212A、212B，用于在外部的冷却传递的有效面积也有所增加。冷却布置200的外侧优选保持在-3℃至+ 2℃范围内的温度。

当对于附加的冷却功率有需求时，或者在或多或少的极端条件下，诸如周围环境温度高或者对于需要特别低温度的产品，则可以激活可选辅助循环风扇。然后，这样的辅助风扇优选地也可以经由控制单元580至少取决于区域Z1中的感测温度来控制。

图12是通过凸缘的壁（见下文）截取的冷却布置200'的横截面的非常示意图，并且示意性地指示出了流动F1、F2——尽管无法看到凸缘之间的实际流动通道。在冷却介质管道201'的两侧上提供有具有内部和外部凸缘的第一冷却板元件210A'、210B'。冷空气沿着冷却介质管道201'的外侧壁流过开口204'，而借助于内凸缘，有效的冷却面积得到增强，有效地冷却第一冷却板元件210A'、21B'，其经由外部凸缘在形成于外侧上的通道中提供高冷却能力。经由自对流，经由鳃开口进入的空气，箭头C1、C2，在由外部凸缘形成的空间或通道中被进一步冷却并且流出，箭头D，在餐盘上方，未示出，因此冷却其中的产品。箭头X指示返回到冷却系统的蒸发器的空气流。在冷却介质管道201'的外壁上的加压开口224'和在第一和第二冷却板元件中的对应的鳃开口225'、226'分别地附加地辅助冷却进入上部鳃221A'、221B'的空气。

在图12中也指示了第二气候区域Z2的冷却。示意性地图示出了如何将餐盘104安置在提供于保持布置103中的保持器元件106A、106B中，使得分流风扇532A、532B辅助迫使空气流动，如图12中的X2所指示，代表第二区域Z2中的流动。冷却的空气流动，在冷却系统（蒸发器）中被冷却，并且借助于循环风扇532A、532B在保持布置103中出来、在保持元件106A、106B下方、在保持元件106A、106B的外侧和保持布置103的外壁之间往上、在保持器元件中的餐盘104、104的下方中，朝向餐盘的内后侧、在餐盘后壁和保持器元件的后壁之间往上，从而以反向流动进行循环。

图13示意性地图示出了具有第三区域Z3的食物吧布置100，在这里包括冰箱（为了清楚起见而移走了前门），其中多个搁架311、312、313、314和321、322、323、324被安排在两个部分中、并排安置，覆盖元件处于关闭位置，还图示出了托盘滑动件16A、16B。橱柜可分为冰箱和解冻区域Z4，仅包括冰箱，没有第四区域，或只有解冻空间。可以提供在冷藏布置550的上方包括解冻空间的第四区域。

图14示意性地图示出了食物吧布置100，其包括附件单元840和两个FCU或冷却单元/模块，其每一个具有两个、三个或四个不同且分开的可控气候区域，并且每一个优选地包括一个单个蒸发器。当然，食物吧布置或组件可以包括更多的或FCU或冷却单元/模块，其可以是双侧的或不是双侧的，并且包括两个或更多不同的气候区域。附件单元840可以单独提供，或者还包括用于食品的肠或包装、餐具、手巾、番茄酱、芥末、调料、香料等的之类的附件的服务站。

本发明的特别的优点是：优选地借助于便携式单元和服务提供商二者、并且优选地就产品、产品相关信息而言以及就与诸如温度、警报、风扇等食物吧相关的问题而言，实现了食物吧布置的远程处理、监视和控制。

应当清楚的是，本发明不限于具体图示出的实施例，而是可以在所附权利要求的范围内以多种方式进行改变，并且可以用不同类型的食物吧布置来实现或者包括不同类型的食物吧布置。

Claims

1.一种用于包括食物吧布置（100；100'）的多个产品保持布置的监视和控制系统（800），每个食物吧布置包括多个功能产品站以及站服务单元（840），所述多个功能产品站包括用于将食品保持在多个不同位置处的功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）或与用于将食品保持在多个不同位置处的功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）相关联，

其特征在于

它包括与所述站服务单元（840）相关联或布置在所述站服务单元（840）中的站服务单元服务器（841），所述站服务单元服务器（841）适于与服务提供商的中央服务器（880）通信，所述中央服务器（880）包括多个数据库（881）或与多个数据库（881）通信，基于定制或特别调整的API（应用编程接口）通过因特网发生所述集成或所述通信，

所述中央服务器（880）适于向所述站服务单元（840）至少提供产品信息和客户（用户）信息，并且适于传送最终食物警报，

所述站服务单元（840）适于经由局域网来与所述功能产品站（830；830A、830B、830C、830D、830E）通信，为每个功能产品站（830；830A、830B、830C、830D、830E）提供用于每个所述产品保持位置的数字显示装置（805），每个数字显示装置（805）被定位成使得它明确地能够与产品或产品保持装置相关联，所述产品保持装置包括在相应的保持位置处的餐盘或餐盒，所述站服务单元（840）还适于借助于无线局域网来与便携式单元（804）通信，所述便携式单元（804）包括显示器和扫描仪或用于扫描在产品保持装置或产品上提供的产品标签代码的扫描功能性，所述产品代码包括与产品及其使用寿命或保质时间或类似物有关的信息，

所述站服务单元服务器（841）适于保持关于功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）中保持的所有产品的信息，以及关于所述功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）中保持所述产品的位置的信息，并且其中，通过被扫描产品标签代码信息和/或从所述便携式单元（804）接收的指令以及通过关于来自所述功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）的操作状态或测量的技术参数的信息来动态地或连续地以及在发生预定事件时更新所述信息，所述站服务单元服务器（841）适于基本上实时地向所述中央服务器（880）至少提供从所述站服务单元（840）接收的当前状态产品相关信息和警报信息，并且其中，所述便携式单元（804）适于接收和保持提供给所述站服务单元（840）以及保持在所述站服务单元（840）中的信息的至少一部分，所述便携式单元（804）包括交互式用户界面，允许借助于所述便携式单元（804）至少处理、控制和监视产品。

2.根据权利要求1所述的监视和控制系统（800），

其特征在于

所述便携式单元（804）包括触摸屏，并且例如包括iPod、iPad、便携式计算机或类似物。

3.根据权利要求1或2所述的监视和控制系统（800），

其特征在于

它包括用于与便携式单元（804）的内部连接和外部因特网连接的无线路由器（842），所述便携式单元（804）安排在所述站服务单元（840）中或与所述站服务单元（840）关联。

4.根据前述权利要求中任一项所述的监视和控制系统（800），其特征在于

所述数字显示装置包括数字标签（805）。

5.根据前述权利要求中任一项所述的监视和控制系统（800），其特征在于

用于扫描的所述产品标签代码包括QR码或类似物，其包括关于产品供应商、产品标识、产品批次编号、保质时间或剩余保质时间、此日期前最佳、产品标签号中的一个或多个的信息。

6.根据前述权利要求中任一项所述的监视和控制系统（800），其特征在于，

还包括产品显示器（845），所述产品显示器（845）经由路由器（842）来与所述站服务单元服务器（841）通信、安排在所述站服务单元（840）处，并且适于向最终用户显示与可选择产品有关的包括产品信息的最新信息，所述产品信息包括至少有关成分、营养价值、过敏原中的一个或多个的信息以及例如有关所述产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）中的当前定位或位置的信息。

7.根据权利要求6所述的监视和控制系统（800）

其特征在于

所述产品显示器（845）是交互式的，例如包括触摸屏，并且其中它包括用于显示不同菜单的装置，并且其中它适于提供食谱选项，使得如果选择了产品，则向最终用户显示多个食谱，并且其中进一步借助于所述产品显示器（845）和所述站服务单元服务器（841）、所述站服务单元服务器（841）和与相应产品相邻或连接的数字标签（804）之间的通信，在所述数字显示装置上能够动态地提供在所选择的食谱中涉及的产品的指示，即数字标签，例如包括在所述屏幕上的特定颜色、激活的灯或类似物。

8.根据前述权利要求中任一项所述的监视和控制系统（800），其特征在于

所述中央服务器（880）适于向所述站服务单元（840）提供货架图。

9.根据前述权利要求中任一项所述的监视和控制系统（800），其特征在于

所述中央服务器（880）适于与服务提供商信息处理和储存装置（885）通信，所述服务提供商信息处理和储存装置（885）至少提供所述产品信息、客户（用户）信息、以及优选的货架图，信息交换例如借助于文本文件使用FTP（文件传输协议）来发生。

10.根据前述权利要求中任一项所述的监视和控制系统（800），其特征在于，

所述站服务单元服务器（841）被安排为与所述功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）的收集或接收与所述功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）中的操作有关的技术信息的控制单元（580）通信，并提供从所述功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）接收的关于所述功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）的运行状况和状态的信息，包括由提供于所述功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）中的温度传感器递送的信息以及从所述功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）向所述站服务单元服务器（841）递送的其他当前技术信息。

11.根据前述权利要求中任一项所述的监视和控制系统（800），其特征在于，

它还包括安排在所述站服务单元（840）处或与所述站服务单元（840）相关联的广告显示器（848），用于显示附加信息、广告等，和/或它包括经由HDMI端口经由所述站点服务单元路由器（842）来与因特网或电视机通信的棒或类似物。

12.根据前述权利要求中任一项所述的监视和控制系统（800），其特征在于，

所述站服务单元服务器（841）适于例如使用TCP / IP协议通过局域网来与每个功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）的控制单元（580）通信，所述功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）连续地或以预定的时间间隔收集关于相应功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）的操作状态的技术信息，例如经由温度传感器收集的温度数据和电气或机械元件的操作数据，所述信息连续地或以规律的时间间隔提供给所述站服务单元服务器（841），并且优选地在检测到的状态或测量值偏离预定义的正常间隔的情况下的警报信息，并且其中所述站服务单元服务器（841）适于传送针对所述数字显示装置（805）的操作状态和图像的变化的信息。

13.根据前述权利要求中任一项所述的监视和控制系统（800），其特征在于，

所述中央服务器（880）被安排为与可经由网络门户访问的仪表板或类似功能性（882）通信，能够登录到所述网络门户并根据用户访问准则提供对相关信息的访问，所述用户访问准则至少针对服务提供商和用户或客户是不同的，所述仪表板尤其包括监视和警报功能，允许由服务提供商对由所述服务提供商管理的所有功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）和/或站服务单元（840）进行远程控制，并且其中它还包括报告工具，用于接收与检查列表的偏离、警报、质量轮次、产品递送中的一个或多个有关的最新信息并将其向所述功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）显示以及例如关于货架图和货架图履行的信息以及其他强制或可选数据。

14.根据前述权利要求中任一项所述的监视和控制系统（800），其特征在于，

所述便携式单元（804）适于在所述便携式单元上选择功能或选项时显示所选择的功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）的所有位置或定位以及有关所有产品及其当前位置的当前数据，以及例如被扫描产品的产品信息。

15.根据前述权利要求中任一项所述的监视和控制系统（800），其特征在于，

所述便携式单元（804）适于经由监视和控制应用来显示菜单，通过在示出产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）的所有位置或定位的布局上进行点击，能够从所述菜单中选择一个位置或定位，当选择一个位置或定位时，通过触摸所选择的位置或定位，显示当前位于所述位置处的产品的当前状态，包括与保质时间、或剩余保质时间、以及此日期前最佳相关的信息，如果适用，以及还包括至少成分、重量、适用的储存温度、生产日期、放入产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）中的日期、供应商中的一个或多个；

根据货架图为所选择的位置或定位提供产品的建议；显示与添加新产品、移除产品、在不移除旧产品的情况下将产品添加到有产品的位置有关的不同的可选替代方案；显示与被扫描产品、为被扫描产品建议位置或定位；用于接受或拒绝建议的产品和/或位置的选项；显示货架图菜单、警报菜单、检查表菜单、用于基于来自所述功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）的技术数据来显示功能产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）的状态的菜单有关的信息。

16.根据前述权利要求中任一项所述的监视和控制系统（800），其特征在于

它适于监视和控制多个食物吧布置（100）。

17.根据权利要求16所述的监视和控制系统（800）

其特征在于

将所述站服务单元（840）安置在保持食物吧布置附件的食物吧布置（100）的服务站中，并且针对所述食物吧布置的多个产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）中提供的多个餐盒或餐盘位置中的每一个，将所述数字显示装置（805）安置在所述食物吧布置（100）的托盘滑动件（16A，16B）上，每个所述产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）包括冷却单元或模块。

18.一种食物吧布置（100），

其特征在于

它包括根据权利要求1-17中任一项所述的监视和控制系统（800）或者与根据权利要求1-17中任一项所述的监视和控制系统（800）相关联。

19.根据权利要求18所述的食物吧布置（100）

其特征在于

它包括被安排为接收用于保持新鲜食品的多个餐盘的保持布置（103；103A、103B），具有用于冷却所述食物吧布置的冷藏布置（550）的冷却系统（500），其中所述保持布置（103；103A、103B）包括产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）或橱柜布置（300）或者与产品保持站（830；830A、830B、830C、830D、830E）或橱柜布置（300）相关联地安排，并且适于包括至少一个冷井或槽，其中所述冷却系统（500）适于冷却所述食物吧布置（100；100'），使得提供至少两个不同的气候区域，所述冷却系统包括冷却布置（200），所述冷却布置适于允许分开控制包括第一和第二气候区域（61、62）的所述至少两个气候区域的冷却。

20.根据权利要求19所述的食物吧布置，

其特征在于

它包括适于控制不同区域、特别是分流风扇（511A、511B、512、513、514）的冷却的控制单元（580），每个气候区域（61、62、63、64）包括用于感测相应区域中的温度的至少一个气候区域温度传感器（71A，71B，72A，72B，73,74），每个区域温度传感器与控制单元（580）通信，因此取决于区域中感测到的温度，通过控制冷却的空气的喷射或控制冷却的空气向气候区域的流动，通过由相应的分流风扇（511A、511B、512、513、514）对冷却的空气进行分离分流来允许分开控制相应气候区域的冷却。

21.根据权利要求18-20中任一项所述的食物吧布置，

其特征在于

它包括具有至少一个覆盖元件的覆盖布置（110），所述至少一个覆盖元件适于从允许空气在餐盘中的食品上方进行循环的覆盖所述餐盘的关闭位置转移到允许访问产品的打开位置，并且反之亦然，提供运动或位置检测装置，例如如果所述覆盖元件处于打开位置或者开始朝向打开位置移动，则所述运动或位置检测装置适于记录覆盖元件的位置或运动，或反之亦然，并且其中所述一个或多个分流风扇也依赖于其而被控制，例如至少一些分流风扇（511A、51B、512）的速度也取决于所述覆盖元件的位置或移动而是可控制的，和/或提供所述位置或运动检测装置用于检测所述冷藏区域的门或类似物的打开状态，并且其中提供切换或控制装置，用于在检测到门是打开的或正被打开的情况下关掉或降低所述冷藏区域的所述循环风扇（533）的速度。

22.根据权利要求18-21中任一项所述的食物吧布置，

其特征在于

所述第二气候区域（62）包括至少一个或两个是可控制的区域循环风扇（532A、532B），用于所述第二气候区域（62 ）中的冷却流动的附加的、可选的、辅助的控制，并且其中至少根据由所述第二气候区域的所述温度检测器（72A、72B））记录的温度来控制所述第二区域（62）的分流风扇（512）以及循环风扇（532A、532B）。

23.根据权利要求18-22中任一项所述的食物吧布置，

其特征在于

所述控制系统或控制单元（580）适于通过控制所述分流风扇的速度来至少取决于所述相应区域中感测到的温度以分开地控制不同气候区域的所述分流风扇（511A、51B、512、513、514）。