CN107449803A - 基于溶解性总固体快速检测小麦面粉筋力的方法 - Google Patents

基于溶解性总固体快速检测小麦面粉筋力的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107449803A
CN107449803A CN201610366660.0A CN201610366660A CN107449803A CN 107449803 A CN107449803 A CN 107449803A CN 201610366660 A CN201610366660 A CN 201610366660A CN 107449803 A CN107449803 A CN 107449803A
Authority
CN
China
Prior art keywords
flour
detection
biceps
wheat flour
tds
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610366660.0A
Other languages
English (en)
Inventor
贾峰
王金水
张帅兵
胡元森
屈建航
李海峰
陈洁
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Henan University of Technology
Original Assignee
Henan University of Technology
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Henan University of Technology filed Critical Henan University of Technology
Priority to CN201610366660.0A priority Critical patent/CN107449803A/zh
Publication of CN107449803A publication Critical patent/CN107449803A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N27/00—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means
    • G01N27/02—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance
    • G01N27/04—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance by investigating resistance
    • G01N27/06—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance by investigating resistance of a liquid

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Electrochemistry (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Analytical Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Physics & Mathematics (AREA)
  • Immunology (AREA)
  • Pathology (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Abstract

基于溶解性总固体（TDS）检测小麦面粉筋力的方法，其特征在于：所述方法利用提取液提取小麦面粉中的溶解性总固体，进行TDS值检测，通过检测提取液的TDS值计算反映面粉筋力的水平；检测步骤如下：将面粉与提取液按g：mL的重量体积比1：20的比例混合、震荡混匀之后，离心取上清液，将所述的上清液检测TDS值，并根据检测TDS值来表示小麦面粉的筋力水平。该方法的优点是检测速度快、简便、易于操作、用料少、便于普及，该快速检测方法既可以用于小麦及面粉在线的生产检测，又可以广泛应用小麦筋力的初步测定。

Description

基于溶解性总固体快速检测小麦面粉筋力的方法
技术领域
本发明属于小麦面粉检测技术领域，具体说是一种以提取液提取面粉中相关的可溶性导电物质，通过检测提取液TDS来反映面粉的筋力的方法。
背景技术
小麦是中国第二大粮食作物，小麦面粉因其含有丰富的蛋白质（7~15%）、淀粉及多种矿物质营养成分，特别是在中国北方，被用来制作面条、馒头等主食产品。随着人民生活水平的提高，对馒头和面条的食用品质不断地提高，随之对生产馒头和面条的面粉要求相应的专用粉进行生产。目前，对小麦面粉筋力检测的方法采用Brabender（布拉班德）粉质仪方法检测面团的筋力。现有的方法存在如下不足：
（1）物料用量大：现有的仪器检测一次需要小麦面粉500 g左右，这样不可避免地增加了检测的浪费；
（2）检测时间长：目前利用仪器从面粉的称量、和面、醒发等过程需要较长的时间；
（3）设备的价值高：一般小的企业和课题组不能够承担如此高的设备费用。
发明内容
本发明提供一种微量快速检测小麦面粉筋力检测的方法，其目的就是体现微量和快速，为使小麦面粉在线检测成为可能。本发明所指的微量快速是指利用提取液提取被检测面粉中的可溶性导电物质，通过检测提取液中相关可溶性导电物质的浓度，来反映小麦面粉的筋力。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：
本发明的微量快速检测小麦面粉筋力的方法是利用提取液提取小麦面粉中的可溶性导电物质，进行TDS检测，通过检测提取液的TDS值反映面粉筋力的水平；检测步骤如下：将面粉与提取液按g：mL的重量体积比1：20的比例混合、震荡混匀之后，离心取上清液，将所述的上清液检测TDS值，并根据检测TDS值来表示小麦面粉的筋力水平。
本发明所述提取液取自蒸馏水、纯净水或去离子水中的任意一种。
所述的提取液离心力范围为：500-5000 g。
本发明的有益效果如下：
（1）微量的小麦面粉：称取微量（1 g左右）的小麦面粉，将面粉放入烧杯或离心管中，以小见大；
（2）检测设备成本低：可以利用常规的TDS仪器、简易TDS检测仪器来完成检测；
（3）能够快速测定：利用TDS法能够快速确定小麦面粉的筋力（建立相应的标准曲线），从而实现在线快速检测。
具体实施方式
本发明以下将结合实施例作进一步描述。
本发明的微量快速检测小麦面粉筋力的方法是利用提取液提取小麦面粉中的可溶性导电物质，进行TDS检测，通过检测提取液的TDS值反映面粉筋力的水平；检测步骤如下：将面粉与提取液按g：mL的重量体积比1：20的比例混合、震荡混匀之后，离心取上清液，将所述的上清液检测TDS值，并根据检测TDS值来表示小麦面粉的筋力水平。
本发明所述提取液取自蒸馏水、纯净水或去离子水中的任意一种。
所述的提取液离心力范围为：500-5000 g。
实施例1。
a、提取上清液：
称取不同筋力小麦种子（郑麦379、豫麦58和矮抗58）研磨的面粉各1 g，放入50 mL试管中，加入20 mL的蒸馏水混合、震荡混匀之后，在3 000 g离心力下离心10 min，取上清液用于检测。
b、检测结果。
利用TDS检测仪检测提取液的TDS值（室温为25℃，提取60 min）。
c、与标准数据对比确定面粉筋力:
把检测到的TDS值，与相关数据进行对比，以确定面粉筋力。强筋小麦郑麦379的TDS值分别高于中筋小麦豫麦58和矮抗58的TDS值。
实施例2。
a、提取上清液：
称取郑麦379和矮抗58小麦种子研磨，过70目和20目筛子，分别取70目下的面粉和20-70目的粗粉各1 g，放入50 mL试管中，加入20 mL的纯净水混合、震荡混匀之后，在3 000 g离心力下离心10 min，取上清液用于检测。
b、检测。
利用TDS检测仪检测提取液的TDS值（室温为25℃，提取60 min）。
c、与标准数据对比确定面粉筋力。
把检测到的TDS值，与相关数据进行对比，以确定面粉筋力。强筋小麦郑麦379在70目和20-70目之间面粉的TDS值分别高于中筋小麦豫麦58和矮抗58在70目和20-70目之间面粉的TDS值。

Claims (3)

1.基于TDS检测小麦面粉筋力的方法，其特征在于：所述方法利用提取液提取小麦面粉中的可溶性导电物质，利用TDS笔进行TDS值检测，通过检测提取液的TDS值计算反映面粉筋力的水平；检测步骤如下：将面粉与提取液按g：mL的重量体积比1：20的比例混合、震荡混匀之后，离心取上清液，将所述的上清液检测TDS值，并根据检测TDS值来表示小麦面粉的筋力水平。
2.根据权利要求1所述的快速检测小麦面粉筋力的方法，其特征在于：所述提取液取自蒸馏水、纯净水或去离子水中的任意一种。
3.根据权利要求1所述的快速检测小麦面粉筋力的方法，其特征在于：所述提取液取自蒸馏水、纯净水或去离子水中的任意一种时，上清液用于检测TDS值。
CN201610366660.0A 2016-05-30 2016-05-30 基于溶解性总固体快速检测小麦面粉筋力的方法 Pending CN107449803A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610366660.0A CN107449803A (zh) 2016-05-30 2016-05-30 基于溶解性总固体快速检测小麦面粉筋力的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610366660.0A CN107449803A (zh) 2016-05-30 2016-05-30 基于溶解性总固体快速检测小麦面粉筋力的方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107449803A true CN107449803A (zh) 2017-12-08

Family

ID=60484756

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610366660.0A Pending CN107449803A (zh) 2016-05-30 2016-05-30 基于溶解性总固体快速检测小麦面粉筋力的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107449803A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107367590A (zh) * 2017-09-14 2017-11-21 河南工业大学 基于溶解性总固体检测小麦面粉矿质元素含量的方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1651909A (zh) * 2004-02-03 2005-08-10 中国科学院等离子体物理研究所 一种用电导率评判稻谷储藏陈化变质的方法
CN2742428Y (zh) * 2004-11-18 2005-11-23 张先和 粉质仪扭矩测试装置
CN101393153A (zh) * 2007-09-20 2009-03-25 北京华美倚兰科技发展有限公司 便携式多功能水质测试笔
CN104655581A (zh) * 2015-02-13 2015-05-27 河南工业大学 一种微量快速检测小麦面粉筋力的方法
CN104950016A (zh) * 2014-12-03 2015-09-30 佛山市云米电器科技有限公司 总溶解固体检测方法和装置

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1651909A (zh) * 2004-02-03 2005-08-10 中国科学院等离子体物理研究所 一种用电导率评判稻谷储藏陈化变质的方法
CN2742428Y (zh) * 2004-11-18 2005-11-23 张先和 粉质仪扭矩测试装置
CN101393153A (zh) * 2007-09-20 2009-03-25 北京华美倚兰科技发展有限公司 便携式多功能水质测试笔
CN104950016A (zh) * 2014-12-03 2015-09-30 佛山市云米电器科技有限公司 总溶解固体检测方法和装置
CN104655581A (zh) * 2015-02-13 2015-05-27 河南工业大学 一种微量快速检测小麦面粉筋力的方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
李冬梅等: "小麦面粉蛋白质含量测定方法的比较", 《湖北农业科学》 *
贾峰等: "一种微量有效检测小麦面粉筋力的方法", 《河南工业大学学报（自然科学版）》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107367590A (zh) * 2017-09-14 2017-11-21 河南工业大学 基于溶解性总固体检测小麦面粉矿质元素含量的方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Fukushima et al. Use of lignin extracted from different plant sources as standards in the spectrophotometric acetyl bromide lignin method
CN108872448A (zh) 一种超高效液相色谱-串联质谱检测烟用香精中5种甜味剂的方法
CN103175874B (zh) 一种黄曲霉毒素b1的检测方法
CN108776187A (zh) 一种超高效液相色谱-串联质谱检测烟用接装纸中5种甜味剂的方法
CN103336069B (zh) 桃果实中酚类化合物的高效液相测定方法
CN101957347B (zh) 一种食用菌中单糖、寡糖的检测方法
WO2019223372A1 (zh) 三聚氰胺的检测方法
Hossain et al. Optimisation and validation of ultra-high performance liquid chromatographic-tandem mass spectrometry method for qualitative and quantitative analysis of potato steroidal alkaloids
CN108956840A (zh) 一种超高效液相色谱-串联质谱检测电子烟液中5种甜味剂的方法
CN109030658B (zh) 一种婴幼儿乳粉中低聚果糖和棉子糖的检测方法
CN105974018B (zh) 基于多功能净化柱-高效液相色谱法检测食品中毒黄素的方法
Senyuva et al. Analysis of Deoxynivalenol, Zearalenone, T-2, and HT-2 Toxins in Animal Feed by LC/MS/MS–A Critical Comparison of Immunoaffinity Column Cleanup with No Cleanup
CN107449803A (zh) 基于溶解性总固体快速检测小麦面粉筋力的方法
CN106645484B (zh) 伪劣肉松产品的鉴定方法
CN104561307B (zh) 镰刀菌单端孢霉烯族b类毒素pcr检测引物及其应用
Farhadi et al. Dispersive Liquid‐Liquid Microextraction followed by HPLC‐DAD as an efficient and sensitive technique for the determination of patulin from apple juice and concentrate samples
CN106353309B (zh) 一种检测调制乳中酵母β-葡聚糖含量的方法
CN104655581A (zh) 一种微量快速检测小麦面粉筋力的方法
Ndolo et al. Application of LC–MS–MS to identify niacin in aleurone layers of yellow corn, barley and wheat kernels
BElajová Optimization and applicability of high performance liquid chromatographic methods for quantification of patulin and ochratoxin A in fruit purées.
CN108169374A (zh) 一种谷物及其制品中合成着色剂的检测方法
CN105372355A (zh) 一种检测调制乳中黄曲霉毒素的前处理方法及使用其的检测方法
Ambardekar et al. Colorimetric method for rapidly predicting rice amylose content
CN105510187B (zh) 用于啤酒糖化过程中快速判定麦汁发酵度的方法
CN103245658A (zh) 一种面包中溴酸盐的快速检测方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20171208

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication