CN107439923A - 一种耐晒营养面粉的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种耐晒营养面粉的制备方法，包括以下操作步骤：（1）将黑木耳和银耳混合后，向其中加入海藻酸丙二醇酯，将其加入至水中，采用中火连续煎煮30‑40min后，过滤得滤液，并将过滤后的滤渣烘干，粉碎成200‑250目后，加入至滤液中，混合搅拌均匀后，备用；（2）将莲子粉、鸡蛋粉、番茄粉混合后，向其中加入步骤（1）所得的混合液，混合搅拌均匀后，采用喷雾干燥法，制得营养剂；（3）每千克面粉中添加100‑150g的营养剂后，制得耐晒营养面粉。本发明提供的耐晒营养面粉的制备方法，操作简单，成本低廉，制得的耐晒营养面粉，营养物质丰富，口味独特，并且其具有优良的耐晒性能，其不易在太阳的暴晒下出现变色，营养物质分解的现象。

Description

一种耐晒营养面粉的制备方法
技术领域
本发明属于面粉制备技术领域，具体涉及一种耐晒营养面粉的制备方法。
背景技术
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。目前，人们为了增加面粉的营养价值，常会在面粉中添加营养添加剂，虽然能极大地提升面粉的营养价值，但是此种面粉不耐光照，在一定的光照下，面粉会发生变色的现象，并且光照后，面粉中的营养物质也会失效，进而面粉的营养价值会大打折扣。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供一种耐晒营养面粉的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的。
一种耐晒营养面粉的制备方法，包括以下操作步骤：
（1）将黑木耳和银耳按照13-17:5重量比混合后，向其中加入海藻酸丙二醇酯，混合均匀后，将其加入至10-15倍重的水中，采用中火连续煎煮30-40min后，过滤得滤液，并将过滤后的滤渣烘干，粉碎成200-250目后，加入至滤液中，混合搅拌均匀后，备用；
（2）将莲子粉、鸡蛋粉、番茄粉混合后，按照固液比为1kg:4-8L的比例向其中加入步骤（1）所得的混合液，混合搅拌均匀后，采用喷雾干燥法，制得营养剂；
（3）每千克面粉中添加100-150g的营养剂后，混合均匀，制得耐晒营养面粉。
具体地，上述海藻酸丙二醇酯的添加量为银耳质量的1-10%。
具体地，上述步骤（1）中烘干的温度为70-80℃，烘干的时间为2-3小时。
具体地，上述莲子粉、鸡蛋粉、番茄粉的质量比为1:3-9:7-15。
具体地，上述喷雾干燥的进风温度为180-190℃。
由以上的技术方案可知，本发明的有益效果是：
本发明提供的耐晒营养面粉的制备方法，操作简单，成本低廉，制得的耐晒营养面粉，营养物质丰富，口味独特，并且其具有优良的耐晒性能，其不易在太阳的暴晒下出现变色，营养物质分解的现象。本发明利用黑木耳和银耳的特性，将其制成滤液，再向其中加入莲子粉、鸡蛋粉、番茄粉成分，滤液中的胶状物质可对营养物质形成完整的保护，使得其在阳光的照射作用下不会发生分解的现象；同时黑木耳和银耳所形成的滤液，喷雾干燥后，其形成的保护膜与面粉的相容性好，不会影响面粉的加工性能，并且还能提升面粉的营养价值。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的范围。实施例中采用的实施条件可以根据厂家的条件作进一步调整，未说明的实施条件通常为常规实验条件。
实施例1
一种耐晒营养面粉的制备方法，包括以下操作步骤：
（1）将黑木耳和银耳按照13:5重量比混合后，向其中加入海藻酸丙二醇酯，混合均匀后，将其加入至10-15倍重的水中，采用中火连续煎煮30min后，过滤得滤液，并将过滤后的滤渣烘干，粉碎成200目后，加入至滤液中，混合搅拌均匀后，备用；
（2）将莲子粉、鸡蛋粉、番茄粉混合后，按照固液比为1kg:4L的比例向其中加入步骤（1）所得的混合液，混合搅拌均匀后，采用喷雾干燥法，制得营养剂；
（3）每千克面粉中添加100g的营养剂后，混合均匀，制得耐晒营养面粉。
具体地，上述海藻酸丙二醇酯的添加量为银耳质量的1%。
具体地，上述步骤（1）中烘干的温度为70℃，烘干的时间为2小时。
具体地，上述莲子粉、鸡蛋粉、番茄粉的质量比为1:3:7。
具体地，上述喷雾干燥的进风温度为180℃。
实施例2
一种耐晒营养面粉的制备方法，包括以下操作步骤：
（1）将黑木耳和银耳按照16:5重量比混合后，向其中加入海藻酸丙二醇酯，混合均匀后，将其加入至10-15倍重的水中，采用中火连续煎煮35min后，过滤得滤液，并将过滤后的滤渣烘干，粉碎成230目后，加入至滤液中，混合搅拌均匀后，备用；
（2）将莲子粉、鸡蛋粉、番茄粉混合后，按照固液比为1kg:6L的比例向其中加入步骤（1）所得的混合液，混合搅拌均匀后，采用喷雾干燥法，制得营养剂；
（3）每千克面粉中添加130g的营养剂后，混合均匀，制得耐晒营养面粉。
具体地，上述海藻酸丙二醇酯的添加量为银耳质量的7%。
具体地，上述步骤（1）中烘干的温度为75℃，烘干的时间为2.5小时。
具体地，上述莲子粉、鸡蛋粉、番茄粉的质量比为1:6:12。
具体地，上述喷雾干燥的进风温度为185℃。
实施例3
一种耐晒营养面粉的制备方法，包括以下操作步骤：
（1）将黑木耳和银耳按照17:5重量比混合后，向其中加入海藻酸丙二醇酯，混合均匀后，将其加入至10-15倍重的水中，采用中火连续煎煮40min后，过滤得滤液，并将过滤后的滤渣烘干，粉碎成250目后，加入至滤液中，混合搅拌均匀后，备用；
（2）将莲子粉、鸡蛋粉、番茄粉混合后，按照固液比为1kg:8L的比例向其中加入步骤（1）所得的混合液，混合搅拌均匀后，采用喷雾干燥法，制得营养剂；
（3）每千克面粉中添加150g的营养剂后，混合均匀，制得耐晒营养面粉。
具体地，上述海藻酸丙二醇酯的添加量为银耳质量的10%。
具体地，上述步骤（1）中烘干的温度为80℃，烘干的时间为3小时。
具体地，上述莲子粉、鸡蛋粉、番茄粉的质量比为1:9:15。
具体地，上述喷雾干燥的进风温度为190℃。
对比例1
直接将莲子粉、鸡蛋粉、番茄粉与面粉混合后，制得营养面粉。
分别将各实施例和对比例制得的营养面粉放置在阳光下暴晒15天后，查看其变色情况，变色结果如表1所示：
项目 变色情况
实施例1 不变色
对比例1 出现严重的泛黄变色情况
实施例2 不变色
实施例3 不变色
由表1可知，本发明制得的面粉，具有优异的耐晒性能。
当然，上述说明并非是对本发明的限制，本发明也并不限于上述举例，本技术领域的普通技术人员，在本发明的实质范围内，作出的变化、改变、添加或替换，都应属于本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种耐晒营养面粉的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：
（1）将黑木耳和银耳按照13-17:5重量比混合后，向其中加入海藻酸丙二醇酯，混合均匀后，将其加入至10-15倍重的水中，采用中火连续煎煮30-40min后，过滤得滤液，并将过滤后的滤渣烘干，粉碎成200-250目后，加入至滤液中，混合搅拌均匀后，备用；
（2）将莲子粉、鸡蛋粉、番茄粉混合后，按照固液比为1kg:4-8L的比例向其中加入步骤（1）所得的混合液，混合搅拌均匀后，采用喷雾干燥法，制得营养剂；
（3）每千克面粉中添加100-150g的营养剂后，混合均匀，制得耐晒营养面粉。
2.根据权利要求1中所述一种耐晒营养面粉的制备方法，其特征在于，上述海藻酸丙二醇酯的添加量为银耳质量的1-10%。
3.根据权利要求1中所述一种耐晒营养面粉的制备方法，其特征在于，上述步骤（1）中烘干的温度为70-80℃，烘干的时间为2-3小时。
4.根据权利要求1中所述一种耐晒营养面粉的制备方法，其特征在于，上述莲子粉、鸡蛋粉、番茄粉的质量比为1:3-9:7-15。
5.根据权利要求1中所述一种耐晒营养面粉的制备方法，其特征在于，上述喷雾干燥的进风温度为180-190℃。
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