CN107348058A

CN107348058A - 一种航天员专用抗辐射蓝莓复合无残渣速溶茶的配方及其制作方法

Info

Publication number: CN107348058A
Application number: CN201710601787.0A
Authority: CN
Inventors: 王振宇; 丁方莉; 程翠林; 李景彤; 刘迪迪; 周鑫涛; 邵素娟; 郑元元; 于雪梅
Original assignee: Harbin Institute of Technology
Current assignee: Harbin Institute of Technology
Priority date: 2017-07-21
Filing date: 2017-07-21
Publication date: 2017-11-17

Abstract

本发明公开了一种航天员专用抗辐射蓝莓复合无残渣速溶茶的配方及其制作方法，可用于航天员的日常保健饮品。所述速溶茶由绿茶粉、蓝莓提取物、螺旋藻提取物、柑橘提取物、枸杞提取物、人参提取物、灵芝提取物、茯苓提取物、草莓、胡萝卜、山楂、木糖醇、麦芽糊精。为主要原料加工而成。本发明首先采用真空冻干结合常温湿法造粒技术得到均一的速溶茶颗粒。不仅可有效避免原料中活性成分的破坏，最大程度地保留其风味，且方便保存和食用。此外，采用乙醇回流萃取、聚丙烯酰胺纯化、减压真空浓缩以及冷冻干燥工序得到的绿茶速溶粉具有良好的溶解性，且色泽风味宜人。本产品既可作为航天员专用功能保健饮品，也可用作辐射环境下人群的日常防护食品。

Description

一种航天员专用抗辐射蓝莓复合无残渣速溶茶的配方及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种航天员专用抗辐射蓝莓复合无残渣速溶茶的配方及其制作方法，属于特殊用途食品领域。

背景技术

宇宙射线是由超新星和其他星系爆发所释放的在宇宙空间穿行的高能粒子，宇宙射线能够改变神经细胞的形状，损害宇航员的记忆和其他认知能力。高能辐射是各种空间环境因素中对航天员生命安全构成的最大威胁。高能电磁辐射或粒子辐射穿入人体细胞，使组成细胞的分子电离，毁坏细胞的正常功能，当DNA受到损伤时对细胞的危害最严重，DNA的变异可遗传给后代。当人体受到一定剂量的辐射后，会患辐射病。空间辐射效应和危害可分为早期和晚期效应，最常见的早期辐射症状包括厌食、恶心、乏力、呕吐和腹泻等；晚期辐射症状主要是器官癌症，中枢神经系统破坏，白内障和生育能力障碍。辐射对人体的效应是从细胞开始的。它会使细胞的衰亡加速，使新细胞的生成受到抑制，或造成细胞畸形，或造成人体内生化反应的改变。一般认为受到过多的电离辐射，可能会引起乏力、牙龈出血、脱发、性欲降低、皮肤红斑、白细胞数降低等症状以及不同程度的放射病，增加癌症的发病率，甚至导致死亡。因此，急需开发研究一系列抗辐射功能食品，目前为止，抗辐射食品功能因子较单一，不能达到很好的抗辐射功效。

为解决上述问题，本发明以绿茶粉、蓝莓提取物、螺旋藻提取物、柑橘提取物、枸杞提取物、人参提取物、灵芝提取物、茯苓提取物、草莓、胡萝卜、山楂为主要原料，对其中的活性成分进行提取得到提取物，然后再以麦芽糊精和木糖醇为辅料进行造粒，得到粒度均一、且具有抗辐射功能的速溶红茶颗粒。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶中含有较多的脂多糖，脂多糖可改善机体造血功能，人体注入。茶叶的抗辐射作用是茶叶中多种有效成分综合作用的结果，茶叶中的脂多糖后在短时间内即可增强机体免疫力，是有效的自由基清除剂；茶叶中的茶多酚类化合物、维生素C和脂多糖具有抗辐射和改善造血功能等作用。茶多酚不仅可能直接吸收辐射能量与辐射产物，还可能通过与细胞的作用，提高DNA分子和染色体的抗辐射性。

蓝莓属多年生灌木小浆果，含有丰富的营养物质，被世界粮农组织推荐为继苹果和柑桔之后的“世界第三代水果”，蓝莓中的花青素是其主要的生物活性物质，具有抗辐射，防止脑神经老化，保护视力，强心，抗癌，软化血管，增强人体免疫机能等多种生理功能。

沙棘是我国卫生部第一批确认的药食同源的功能植物，其果、叶和皮中均富含维生素、胡萝卜素、原花青素、槲皮素和多糖等多种生物活性物质。其中有很多生物活性成分都具有抗辐射损伤作用。

螺旋藻中含有螺旋藻多糖类活性成分可增强机体机能，提高机体免疫力，有效缓解辐射对骨髓细胞生长的抑制作用，起到抗辐射的作用，所以螺旋藻显著的抗辐射的功能，这也是在食品中是独一无二的。此外，有研究表明：藻蓝蛋白具有显著的抗辐射活性。

柑橘是橘子含有抗氧化剂成分，可增强人体免疫力，抑制肿瘤生长，抗氧化剂含量名列所有柑橘类水果之首。同时橘子中含有较高的维生素A和胡萝卜素。

枸杞在调节免疫、降低血脂、血糖、延缓衰老、抗遗传损伤等方面具有重要的作用，因而在药材、食品等领域被普遍使用。枸杞果实含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物以及人体必需的微量元素，此外，枸杞提取物具有显著的抗氧化和抗辐射活性。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫机能。

人参可通过对造血系统的保护、抗自由基作用以及对免疫系统的保护作用而减轻辐射损伤，其活性成分主要有人参皂苷和人参多糖等味甘、微苦、性温，具有调气养血、安神益智、生津止咳、滋补强身之功效，是我国特产珍贵药材。人参中人参炔醇、挥发油、多糖、氨基酸、有机酸、维生素Ｂ、维生素Ｃ及微量元素等。药理研究表明人参在防肿瘤、抗衰老、抗心律失常、抑制细胞凋亡、降糖降脂、改善学习记忆、增强性功能和免疫功能等方面均有疗效，而且在抗辐射药物研究中也越来越多地受到广泛关注。人参多糖可降低中等剂量射线照射后早期小鼠脾脏中自由基含量，对小鼠骨髓造血祖细胞有促进分化、增殖作用。

灵芝中含有的灵芝多糖可保护机体免受放辐射损伤。灵芝能提高生物合成能力，促进细胞分裂，补偿死亡细胞，修复受损组织和细胞，降低毒副反应。常服灵芝可大大减轻化学有害物质和抗放射性射线对体细胞的损害。

茯苓中含有的茯苓多糖具有显著的抗辐射损伤作用。

草莓中含有丰富的VC和多酚类活性物质，可对辐射损伤有一定的防护作用。

山楂富含维生素C和果胶，可有效防护辐射造成的机体损伤。

本发明首次本发明公开了一种航天员专用抗辐射蓝莓复合无残渣速溶茶的配方及其制作方法，可用于航天员的日常保健饮品。所述速溶茶由绿茶粉、蓝莓提取物、螺旋藻提取物、柑橘提取物、枸杞提取物、人参提取物、灵芝提取物、茯苓提取物、草莓、胡萝卜、山楂、木糖醇、麦芽糊精。为主要原料加工而成。本发明首先采用真空冻干结合常温湿法造粒技术得到均一的速溶茶颗粒。不仅可有效避免原料中活性成分的破坏，最大程度地保留其风味，且方便保存和食用。此外，采用乙醇回流萃取、聚丙烯酰胺纯化、减压真空浓缩以及冷冻干燥工序得到的绿茶速溶粉具有良好的溶解性，且色泽风味宜人。本产品既可作为航天员专用功能保健饮品，也可用作辐射环境下人群的日常防护食品。本发明利用木糖醇与麦芽糊精为辅料造粒不仅可以掩盖冲剂中活性物质产生的涩味，还可使产品便携易食。所得速溶茶颗粒不仅营养丰富、具有天然植物的清香风味，还具有包装简易、运输方便、保存期长等优势。

发明内容

本发明旨在提供一种航天员专用抗辐射蓝莓复合无残渣速溶茶的配方及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的

一种航天员专用抗辐射蓝莓复合无残渣速溶茶的配方，其特征在于所述冲剂应以以下原料加工而成：绿茶粉5g～15g、蓝莓提取物3g～12g、螺旋藻提取物2g～9g、沙棘提取物2g～10g、柑橘提取物2g～9g、枸杞提取物2g～9g、人参提取物2g～10g、灵芝提取物2g～10g、茯苓提取物2g～7g、草莓3g～8g、胡萝卜3g～8g、山楂2g～7g、木糖醇18g～25g、麦芽糊精6g～12g。

上述航天员专用抗辐射蓝莓复合无残渣速溶茶按照以下加工步骤加工而成：

一、在茶末中按一定的固液比加入一定浓度的食用酒精，搅拌20分钟，放入索氏提取器中，80℃回流得到深绿色提取液，冷却后加5克聚丙烯酰胺，搅拌15分钟，过滤，滤液经减压浓缩得墨绿色膏状液，冷冻干燥2小时，得墨绿色粉末状固体绿茶粉末。

二、采用乙醇浸提法对蓝莓中活性成分进行萃取，乙醇浓度60%，料液比1:8，温度60℃，时间30min。

三、采用微波辅助萃取法对螺旋藻中的活性成分进行提取，提取条件为：料液比1:30，微波功率500W，微波处理15s，间隔30s，总处理时间5min。

四、采用超声波辅助溶剂萃取法对柑橘和枸杞中活性成分进行提取，提取条件为：超声功率400W，时间20min，料液比1:15。后经浓缩、冷冻干燥得到柑橘提取物和枸杞提取物，过40目筛备用。

五、将人参、灵芝及茯苓于沸水中煎煮，得到浓稠提取物后，过滤残渣，取滤液，于烘箱中烘干。

六、将草莓、胡萝卜冻干后超微粉碎后备用。

七、采用水提法提取山楂中活性成分，料液比1:10，温度90℃，时间30min。重复提取3次，合并上清液，旋转浓缩后冻干，后过40目筛。

八、将木糖醇和麦芽糊精过40目筛备用。

九、将绿茶粉5g～15g、蓝莓提取物3g～12g、螺旋藻提取物2g～9g、沙棘提取物2g～10g、柑橘提取物2g～9g、枸杞提取物2g～9g、人参提取物2g～10g、灵芝提取物2g～10g、茯苓提取物2g～7g、草莓3g～8g、胡萝卜3g～8g、山楂2g～7g、木糖醇18g～25g、麦芽糊精6g～12g混合，置于三维混合罐中中充分混合30min。

十、选用体积分数为85%的乙醇溶液作润湿剂，将步骤十二中已混合均匀的物料揉成软硬度适中的团，然后过40目筛子造粒，颗粒放入50 ℃鼓风干燥箱干燥 1 h。

本发明的特点是本发明公开了一种航天员专用抗辐射蓝莓复合无残渣速溶茶的配方及其制作方法，可用于航天员的日常保健饮品。所述速溶茶由绿茶粉、蓝莓提取物、螺旋藻提取物、沙棘提取物、柑橘提取物、枸杞提取物、人参提取物、灵芝提取物、茯苓提取物、草莓、胡萝卜、山楂、木糖醇、麦芽糊精为原料加工而成。本发明首先采用真空冻干结合常温湿法造粒技术得到均一的速溶茶颗粒。不仅可有效避免原料中活性成分的破坏，最大程度地保留其风味，且方便保存和食用。此外，采用乙醇回流萃取、聚丙烯酰胺纯化、减压真空浓缩以及冷冻干燥工序得到的绿茶速溶粉具有良好的溶解性，且色泽风味宜人。本产品既可作为航天员专用功能保健饮品，也可用作辐射环境下人群的日常防护食品。

具体实施方式

下面对本发明的技术方案作进一步的说明，但并不局限于此，凡是对本发明技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的保护范围中。

实施例一

六、将草莓、胡萝卜冻干后超微粉碎后备用。

八、将木糖醇和麦芽糊精过40目筛备用。

九、将绿茶粉绿茶粉12g～15g、蓝莓提取物8g～10g、螺旋藻提取物8g～9g、沙棘提取物9g～10g、柑橘提取物2g～4g、枸杞提取物2g～4g、人参提取物2g～5g、灵芝提取物2g～5g、茯苓提取物2g～3g、草莓7g～8g、胡萝卜7g～8g、山楂6g～7g、木糖醇24g～25g、麦芽糊精11g～12g混合，置于三维混合罐中中充分混合30min。

实施例二

本实施例与实施例一不同的是步骤九中将绿茶粉5g～8g、蓝莓提取物3g～5g、螺旋藻提取物2g～4g、沙棘提取物2g～5g、柑橘提取物2g～4g、枸杞提取物2g～4g、人参提取物2g～5g、灵芝提取物2g～5g、茯苓提取物2g～3g、草莓3g～4g、胡萝卜3g～4g、山楂2g～3g、木糖醇18g～20g、麦芽糊精6g～8g进行混合造粒。

实施例三

本实施例与实施例一不同的是步骤九中将绿茶粉9g～11g、蓝莓提取物7g～10g、螺旋藻提取物5g～7g、沙棘提取物6g～8g、柑橘提取物5g～7g、枸杞提取物5g～7g、人参提取物6g～8g、灵芝提取物6g～8g、茯苓提取物4g～5g、草莓5g～6g、胡萝卜5g～6g、山楂4g～5g、木糖醇21g～23g、麦芽糊精9g～10g进行混合造粒。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。以上实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实施例对被发明进行了详细的说明，但对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而对这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。

Claims

1.一种航天员专用抗辐射蓝莓复合无残渣速溶茶的配方，其特征在于所述冲剂应以以下原料加工而成：绿茶粉5g～15g、蓝莓提取物3g～12g、螺旋藻提取物2g～9g、沙棘提取物2g～10g、柑橘提取物2g～9g、枸杞提取物2g～9g、人参提取物2g～10g、灵芝提取物2g～10g、茯苓提取物2g～7g、草莓3g～8g、胡萝卜3g～8g、山楂2g～7g、木糖醇18g～25g、麦芽糊精6g～12g。

2.根据权利要求1所述的一种航天员专用抗辐射蓝莓复合无残渣速溶茶的配方，其特征在于所述冲剂由以下原料加工而成：一种航天员专用抗辐射蓝莓复合无残渣速溶茶的配方，其特征在于所述冲剂应以以下原料加工而成：绿茶粉5g～8g、蓝莓提取物3g～5g、螺旋藻提取物2g～4g、沙棘提取物2g～5g、柑橘提取物2g～4g、枸杞提取物2g～4g、人参提取物2g～5g、灵芝提取物2g～5g、茯苓提取物2g～3g、草莓3g～4g、胡萝卜3g～4g、山楂2g～3g、木糖醇18g～20g、麦芽糊精6g～8g。

3.根据权利要求1所述的一种航天员专用抗辐射蓝莓复合无残渣速溶茶的配方，其特征在于所述冲剂由以下原料加工而成：一种航天员专用抗辐射蓝莓复合无残渣速溶茶的配方，其特征在于所述冲剂应以以下原料加工而成：绿茶粉9g～11g、蓝莓提取物6g～7g、螺旋藻提取物5g～7g、沙棘提取物6g～8g、柑橘提取物5g～7g、枸杞提取物5g～7g、人参提取物6g～8g、灵芝提取物6g～8g、茯苓提取物4g～5g、草莓5g～6g、胡萝卜5g～6g、山楂4g～5g、木糖醇21g～23g、麦芽糊精9g～10g。

4.根据权利要求1所述的一种航天员专用抗辐射蓝莓复合无残渣速溶茶的配方，其特征在于所述冲剂由以下原料加工而成：一种航天员专用抗辐射蓝莓复合无残渣速溶茶的配方，其特征在于所述冲剂应以以下原料加工而成：绿茶粉12g～15g、蓝莓提取物8g～10g、螺旋藻提取物8g～9g、沙棘提取物9g～10g、柑橘提取物2g～4g、枸杞提取物2g～4g、人参提取物2g～5g、灵芝提取物2g～5g、茯苓提取物2g～3g、草莓7g～8g、胡萝卜7g～8g、山楂6g～7g、木糖醇24g～25g、麦芽糊精11g～12g。

5.绿茶速溶提取物通过乙醇回流萃取、聚丙烯酰胺纯化、减压真空浓缩以及冷冻干燥制得。乙醇回流萃取最佳处理工艺条件为：提取溶剂：85%～95%食用酒精；固液比：1:6～1:10；回流时间：3h～6h。聚丙烯酰胺纯化最佳条件为：添加千分之一至千分之五的聚丙烯酰胺，搅拌15～30分钟。真空干燥条件为：真空度600～650mmHg，温度50～60°C，时间1h～2h。