CN107343599A - 一种菠菜面的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及面条制作技术领域，特指一种菠菜面的制作方法，将5KG的新鲜菠菜去除菜头，剩下4.5KG的新鲜菠菜，并清洗干净，然后将清洗过的新鲜菠菜放入浓度为80ml/L的盐水中浸泡，将浸泡过的新鲜菠菜取出，放置漏盆中晾干，将晾干后的菠菜切成颗粒状大小，此时菠菜的含水量为20%，且菠菜重量为1.5KG，将颗粒状的菠菜粒与高筋面粉以1：1的比例混合，再倒入压面机上压制成菠菜粉末，将菠菜粉末再与高筋面粉按照以3：5的比例混合，并搅拌，将搅拌过后的材料放入压面机中压制成面皮，并切割成面条状，将切割好的面条挂起来，用风扇吹干。
Description
技术领域
本发明涉及面条制作技术领域，特指一种菠菜面的制作方法。
背景技术
传统的面条，其制作方法大多采用面粉加水混合，等发酵后再将其制成面条，然而这样制作出的面条其成分单一，营养不高，膳食纤维与维生素含量低，所以就会在烹煮的过程中会加入一些蔬菜等食用品进行调配，摄入较为全面的营养，这就使得面条的烹煮过程变得复杂，不符合高节奏生活的现代人对于速食的要求，另外，经过这样烹煮出来的面条，对于未出牙的宝宝和掉了牙的老人来说，很难咬的动蔬菜，无法完全吸收。
发明内容
针对以上问题，本发明提供了一种菠菜面的制作方法，将新鲜菠菜加入到面条的制作过程中去，有效提高了面条的营养价值，相比传统成分单一的面条来说，其增加了膳食纤维与维生素的含量，在食用面条的同时也吸收了菠菜的营养成份，且采用这样的面条吸收营养性更完全。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种菠菜面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，将5KG的新鲜菠菜去除菜头，剩下4.5KG的新鲜菠菜，并清洗干净;
步骤二，将清洗过的新鲜菠菜放入浓度为80ml/L的盐水中浸泡;
步骤三，将浸泡过的新鲜菠菜取出，放置漏盆中晾干;
步骤四，将晾干后的菠菜切成颗粒状大小，此时菠菜的含水量为20%，且菠菜重量为1.5KG;
步骤五，将颗粒状的菠菜粒与高筋面粉以1：1的比例混合，再倒入压面机上压制成菠菜粉末;
步骤六，将菠菜粉末再与高筋面粉按照以3：5的比例混合，并搅拌;
步骤七，将搅拌过后的材料放入压面机中压制成面皮，并切割成面条状;
步骤八，将切割好的面条挂起来，用风扇吹干。
进一步而言，所述步骤二中的盐水量为6L，盐水所用盐为加碘海水自然晶盐，浸泡时间为30分钟。
进一步而言，所述步骤三中的晾干时间为10分钟。
进一步而言，所述步骤五和步骤六中的高筋面粉采用不含增白剂高筋面粉。
进一步而言，所述步骤六中搅拌时间为5分钟。
进一步而言，所述步骤六中菠菜粉末与高筋面粉按照以3：5的比例混合，其室内相对湿度为45%~60%。
进一步而言，所述步骤六中菠菜粉末与高筋面粉按照以1.5：5的比例混合，其室内相对湿度为80%~100%。
进一步而言，所述步骤六中菠菜粉末与高筋面粉按照以6：5，其室内相对湿度为20%~45%。
本发明有益效果：
本发明采用将新鲜菠菜加入到面条的制作过程中去，有效提高了面条的营养价值，相比传统成分单一的面条来说，其增加了膳食纤维与维生素的含量，在食用面条的同时也吸收了菠菜的营养成份，且采用这样的面条吸收营养性更完全。
具体实施方式
下面实施例对本发明的技术方案进行说明。
本发明所述一种菠菜面的制作方法，包括以下步骤：
步骤一，将5KG的新鲜菠菜去除菜头，剩下4.5KG的新鲜菠菜，并清洗干净;
步骤二，将清洗过的新鲜菠菜放入浓度为80ml/L的盐水中浸泡;
步骤三，将浸泡过的新鲜菠菜取出，放置漏盆中晾干;
步骤四，将晾干后的菠菜切成颗粒状大小，此时菠菜的含水量为20%，且菠菜重量为1.5KG;
步骤五，将颗粒状的菠菜粒与高筋面粉以1：1的比例混合，再倒入压面机上压制成菠菜粉末;
步骤六，将菠菜粉末再与高筋面粉按照以3：5的比例混合，并搅拌;
步骤七，将搅拌过后的材料放入压面机中压制成面皮，并切割成面条状;
步骤八，将切割好的面条挂起来，用风扇吹干。
更具体而言，所述步骤二中的盐水量为6L，盐水所用盐为加碘海水自然晶盐，浸泡时间为30分钟。
更具体而言，所述步骤三中的晾干时间为10分钟。
更具体而言，所述步骤五和步骤六中的高筋面粉采用不含增白剂高筋面粉。
更具体而言，所述步骤六中搅拌时间为5分钟。
更具体而言，所述步骤六中菠菜粉末与高筋面粉按照以3：5的比例混合，其室内相对湿度为45%~60%。
更具体而言，所述步骤六中菠菜粉末与高筋面粉按照以1.5：5的比例混合，其室内相对湿度为80%~100%。
更具体而言，所述步骤六中菠菜粉末与高筋面粉按照以6：5，其室内相对湿度为20%~45%。
本发明所述的菠菜面的制作方法也适用于其它蔬菜豆制品，所用步骤1~5、7~8均相同，只需将步骤六中的比例进行调整，比例如下：红萝卜粉末与高筋面粉比例为4：5;红薯叶粉末与高筋面粉比例为3：5;南瓜粉末与高筋面粉比例为4：5;西红柿粉末与高筋面粉比例为2.5：5;紫薯粉末与高筋面粉的比例为4：5;芹菜粉末与高筋面粉比例为3：5;火龙果粉末与高筋面粉比例为2：5;山药分末与高筋面粉比例为3：5;苹果粉末与高筋面粉比例为2：5;梨粉末与高筋面粉比例为2：5;甘蓝粉末与高筋面粉比例为3：5;核桃粉末与高筋面粉比例为2：5;黑芝麻粉末与高筋面粉比例为2：5;黑豆粉末与高筋面粉比例为1：5;红豆粉末与高筋面粉比例为1：5;绿豆粉末与高筋面粉比例为1：5。
以上对本发明的实施例进行了描述，但本发明并不局限于上述的具体实施方式，上述 的具体实施方式仅仅是示意性的，而不是限制性的，本领域的普通技术人员在本发明的启示 下，在不脱离本发明宗旨和权利要求所保护的范围情况下，还可做出很多形式，这些均属于 本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种菠菜面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，将5KG的新鲜菠菜去除菜头，剩下4.5KG的新鲜菠菜，并清洗干净;
步骤二，将清洗过的新鲜菠菜放入浓度为80ml/L的盐水中浸泡;
步骤三，将浸泡过的新鲜菠菜取出，放置漏盆中晾干;
步骤四，将晾干后的菠菜切成颗粒状大小，此时菠菜的含水量为20%，且菠菜重量为1.5KG;
步骤五，将颗粒状的菠菜粒与高筋面粉以1：1的比例混合，再倒入压面机上压制成菠菜粉末;
步骤六，将菠菜粉末再与高筋面粉按照以3：5的比例混合，并搅拌;
步骤七，将搅拌过后的材料放入压面机中压制成面皮，并切割成面条状;
步骤八，将切割好的面条挂起来，用风扇吹干。
2.根据权利要求1所述的一种菠菜面的制作方法，其特征在于：所述步骤二中的盐水量为6L，盐水所用盐为加碘海水自然晶盐，浸泡时间为30分钟。
3.根据权利要求1所述的一种菠菜面的制作方法，其特征在于：所述步骤三中的晾干时间为10分钟。
4.根据权利要求1所述的一种菠菜面的制作方法，其特征在于：所述步骤五和步骤六中的高筋面粉采用不含增白剂高筋面粉。
5.根据权利要求1所述的一种菠菜面的制作方法，其特征在于：所述步骤六中搅拌时间为5分钟。
6.根据权利要求1所述的一种菠菜面的制作方法，其特征在于：所述步骤六中菠菜粉末与高筋面粉按照以3：5的比例混合，其室内相对湿度为45%~60%。
7.根据权利要求1所述的一种菠菜面的制作方法，其特征在于：所述步骤六中菠菜粉末与高筋面粉按照以1.5：5的比例混合，其室内相对湿度为80%~100%。
8.根据权利要求1所述的一种菠菜面的制作方法，其特征在于：所述步骤六中菠菜粉末与高筋面粉按照以6：5，其室内相对湿度为20%~45%。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109006257A (zh) * | 2018-06-12 | 2018-12-18 | 山东胜伟旅游发展有限公司 | 盐碱地种植高杆菠菜并制备高杆菠菜面条的方法 |
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