CN107338176A - 蒸酒装置 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蒸酒装置，包括加热锅和冷却锅，加热锅和冷却锅的外壁设置有提手，所述冷却锅叠放在加热锅上，所述冷却锅的底部向内上凸起形成半球形的穹顶，所述穹顶之上与冷却锅的外壳之间形成冷却室，所述穹顶之下、外壳的内壁向内设置有L形槽形成集酒室，所述集酒室处设置有出酒口。本发明所述蒸酒装置结构独特，集酒室内的酒可多次反复蒸馏，蒸出的酒液温度高，有效去出有害物质，可大大提高酒的品质；所述蒸酒装置的使用方法简单，加热锅与冷却锅配合好，热效率高，外形吊环式提手，小巧方便，占用空间小，方便收纳。
Description
技术领域
本发明涉及一种蒸酒装置，尤其涉及一种家庭用的小型蒸酒装置。
背景技术
中国的酒文化源远流长，随着生活水平的提高，人们对生活的质量有了更高的要求，追求多样情趣、精致的生活已成趋势，在酒方面，越来越多的人对酒的追求已经不再满足于流水线生产出来的批量酒，他们除了对品质的要求外还希望可以自己动手亲自酿酒，既能体验动手的乐趣，又能用自己酿出的美酒招待宾朋，让生活充满更多乐趣。
目前常见的小型的家庭式的蒸酒装置，往往比较简陋，蒸酒器直接采用普通的锅，或者简单改造一下，大都比较粗笨，使用不方便，更重要的是由于蒸酒装置的设计缺陷，通常酒蒸汽一旦液化成酒液，即顺着管道流出收集，这样蒸馏出的酒酒液温度较低，属于行业内常说的低温酒，蒸酒过程中产生的醛类和/或硫化物等有害物质留存在酒液内未能有效去除，这些杂质的存在会使酒带有暴辣、冲鼻、刺激性大等缺点，影响了酒的品质，低温酒还需要掐头去尾，需要长期储存去除有害物质。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，克服以上所述缺陷，提供一种结构独特、操作简便的蒸酒装置，使用该装置蒸出的酒，醇厚、清香，酒的品质得到较大提高。
为了解决以上所述技术问题，本发明所述蒸酒装置，包括加热锅和冷却锅，加热锅和冷却锅的外壁设置有提手，所述冷却锅叠放在加热锅上，所述冷却锅的底部向内上凸起形成半球形的穹顶，所述穹顶之上与冷却锅的外壳之间形成冷却室，所述穹顶之下、外壳的内壁向内设置有L形槽形成集酒室，所述集酒室处设置有出酒口。
作为优选，本发明所述穹顶的顶高H不超过所述外壳高度的一半；所述集酒室的宽度S不超过所述冷却锅底部半径的一半。
进一步，本发明所述加热锅和冷却锅用纯铜制作。
制酒业有句俗话——“生香靠发酵,提香靠蒸馏”，酿酒过程中会产生一些醛类和/或硫化物等有害物质，属于低沸点杂质，这些杂质的存在会使酒带有暴辣、冲鼻、刺激性大等缺点。本发明所述蒸酒装置沿袭哈尼族传统焖锅酒的酿酒工艺特点，通过改良使用了热传导较好的纯铜制作，提高蒸馏酒时冷却水的酒蒸汽液化率；开放式集酒室的设计，使得酒蒸汽上升到穹顶，遇到冷却水冷却液化从穹顶流入集酒室内，这些酒液留在集酒室内再次受到来自加热锅热量的加热，变成蒸汽上升到穹顶，再次液化流入集酒室，如此反复多次高温循环蒸馏，待蒸馏结束（通常蒸酒一次为22-28分钟），打开出酒阀放出酒液；整个蒸酒过程一次完成，途中酒液不放出，最后馏出的酒液温度高达50℃以上，属于行业内说的高温酒。高温的作用能使易挥发的低沸点有害物质最大限度地挥发掉，留下有益的物质，同时酒的香气得到提升，饮用时对人的刺激小，不上头，不辣喉，不烧心，使用本发明所述蒸酒装置蒸出的酒其酒精度在50%vol左右，口感柔和，味道香醇，蒸出的酒理化指标更优，不需要掐头去尾，直接就可以喝。
本发明的有益效果：本发明所述蒸酒装置结构独特，集酒室内的酒可多次反复蒸馏，蒸出的酒液温度高，有效去出有害物质，可大大提升酒的品质；所述蒸酒装置的使用方法简单，加热锅与冷却锅配合好，热效率高，外形吊环式提手，小巧方便，占用空间小，方便收纳。
附图说明
图1为本发明所述蒸酒装置的外形结构示意图；
图2为本发明所述蒸酒装置的纵截面结构示意图。
具体实施方式
下面结合附图和实用例对本发明作进一步详细说明。
本发明所述蒸酒装置，包括加热锅1和冷却锅2，加热锅1和冷却锅2的外壁设置有提手8，所述冷却锅2叠放在加热锅1上，所述冷却锅2的底部向内上凸起形成半球形的穹顶3，所述穹顶3之上与冷却锅2的外壳4之间形成冷却室5，所述穹顶3之下、外壳4的内壁向内设置有L形槽形成集酒室6，所述集酒室6处设置有出酒口7。
作为优选，本发明所述穹顶3的顶高H不超过所述外壳4高度的一半；所述集酒室6的宽度S不超过所述冷却锅2底部半径的一半。
进一步，本发明所述加热锅1和冷却锅2用纯铜制作。
实施例：本发明所述加热锅1和冷却锅2均用纯铜制作，在加热锅1和冷却锅2的外壁设置吊环状的提手8，方便移动锅具，同时，吊环状的提手，可上立或下折贴在锅壁上，减少占用空间。所述加热锅1直径约15㎝，锅口处略向外延伸形成锅边，方便冷却锅叠放在上面，加热锅可用于明火上加热，也可在加热锅的底部设置加热管，采用电加热；所述冷却锅2高18㎝，上方锅口处略微向内收拢，从锅口处添加冷却水；冷却锅2的底部直径与加热锅相当，锅底向内上方隆起形成高约7㎝、向下扣的半球形的穹顶3，穹顶3之上与冷却锅2的外壳4之间即为冷却室5，用于盛装冷水对上升至穹顶处的酒蒸汽进行冷却；在穹顶3之下、沿外壳4的内壁向内焊接一个L形的内圆环槽即为集酒室6，在集酒室6的底部开一个出酒口7伸出外壳4，一锅酒蒸馏好，打开出酒口阀门即可放出。
本发明所述蒸酒装置用于蒸酒时的流程：酿酒原料酒醅盛放在加热锅内，冷却锅叠放在加热锅上，冷却室里装入冷水，对加热锅加热，其内的酒醅受热产生蒸汽上升到穹顶，遇冷却水液化为酒液顺着穹顶壁流入集酒室，此时的酒液并不放出，而是继续留存在集酒室内，继续对加热锅加热，其内的酒醅不断汽化，蒸汽上升到穹顶，再液化为酒液流入集酒室，在此过程中，集酒室内收集的酒液也受到加热锅的加热，多次汽化上升，达穹顶后遇冷却水再次液化为酒液流入集酒室，如此反复汽化、液化，直到一锅酒蒸馏结束（通常，蒸馏一锅酒需要22-28分钟，在此期间，集酒室的酒液被反复蒸馏），才打开出酒口阀门把蒸馏好的酒放出来，此时的酒已经是高温反复蒸馏过的酒，味道醇香，品质极好，不再需要掐头去尾，不需要长期储存，就可以喝了。结合优质酒醅，所制白酒理化指标均能达到国家优级。
将本发明所述蒸酒装置蒸馏出的酒进行检测，结果见表一。
表一：检验检疫结果
从表一相关指标可以看出，本发明所述蒸酒装置蒸馏出的酒，品质优越。
以上仅为本发明的部分实施方式，而不是全部的实施例，实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的范围，本领域普通技术人员根据以上说明书内容在没有作出创造性劳动前提下所获得的其他实施例，均属于本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种蒸酒装置，包括加热锅（1）和冷却锅（2），加热锅（1）和冷却锅（2）的外壁设置有提手（8），所述冷却锅（2）叠放在加热锅（1）上，其特征在于，所述冷却锅（2）的底部向内上凸起形成半球形的穹顶（3），所述穹顶（3）之上与冷却锅（2）的外壳（4）之间形成冷却室（5），所述穹顶（3）之下、外壳（4）的内壁向内设置有L形槽形成集酒室（6），所述集酒室（6）处设置有出酒口（7）。
2.根据权利要求1所述蒸酒装置，其特征在于，所述穹顶（3）的顶高H不超过所述外壳（4）高度的一半。
3.根据权利要求1所述蒸酒装置，其特征在于，所述集酒室（6）的宽度S不超过所述冷却锅（2）底部半径的一半。
4.根据权利要求1、2或3所述蒸酒装置，其特征在于，所述加热锅（1）和冷却锅（2）用纯铜制作。
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