CN107312695A - 一种虾青素酒及其制备和专用酒瓶 - Google Patents

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Abstract

本发明属于生物技术领域，涉及到一种虾青素酒及其制备和专用酒瓶。雨生红球藻藻粉和乙醇混合，混合后利用高压均质破壁，以破壁后的雨生红球藻藻泥与抗氧化剂混合，然后灌注于专用酒瓶的酒瓶盖中，酒储存于瓶内，饮用时打开瓶盖时储存的雨生红球藻藻泥注入酒瓶中与酒混合，即得虾青素酒。该方法相比于直接将藻泥加入酒中混匀，可以保障虾青素很好很迅速的溶解于酒中；可保障虾青素满足市场流通要求的保质期；使用本方法生产的虾青素酒有着较好的品相；以该酒瓶设计来盛装虾青素酒，在开盖的同时即可将含有虾青素的雨生红球藻藻泥注入到酒中，通过简单的摇晃即可得到品相良好的虾青素酒，不增加饮酒人任何多余的操作，不增加运输和使用中任何的工序，方便快捷有效。

Description

一种虾青素酒及其制备和专用酒瓶
技术领域
本发明属于生物技术领域，涉及到一种虾青素酒及其制备和专用酒瓶。
背景技术
天然虾青素主要来源于雨生红球藻，是近年来兴起的一种具有多种保健价值的抗氧化剂类产品，截止目前为止天然虾青素已经被报道过多种保健作用，例如虾青素是目前发现的唯一的可突破血脑屏障而更容易清除脑部的活性氧自由基的抗氧化产品，已被用于减缓中枢神经系统的损伤，另外虾青素被用于修复眼睛损伤，治疗自体免疫性疾病、慢性滤过性病毒和细胞内细菌感染，改善精子质量提高生育能力，预防或治疗幽门螺旋杆菌感染，增进肌肉耐受力或治疗肌肉损伤抵抗疲劳，减缓或防止紫外线晒伤，减轻发热产生肿泡和溃疡疼痛，调节时差，抑制炎症因子，缓解生活压力的药物等等诸多保健用途。天然虾青素的活性作用主要在于其抗氧化活性，远远超过现有的抗氧化剂，其清除自由基的能力是维生素E的1000倍，是β-胡萝卜素的10倍，辅酶Q10的60倍。然而，其拥有超强的抗氧化活性，同时其本身也很容易被氧化。
酒和人们的社交生活息息相关，饮酒几乎成为大部分国家和地区宴会社交活动无法避免的一项活动内容，在很多地区的诸多宴席场合，高兴多饮早已成为一种酒文化。然而，过量的酒精摄入却往往破坏神经系统的正常功能，甚至还会损害胃黏膜和肝脏等器官。一种既能够满足人们饮酒需求，又可以尽量的降低对于自身身体伤害的保健酒一直是人们所期盼的产品。随着社会交往的日益频繁，酒水作为交际的道具作用永远不可替代。而消费者的健康意识的抬头，酒水的健康化日趋明显。从广义上来看，中国高达1500亿的白酒，市场在不断下降。而其销量下降所造成的市场空间很大一部分，主要将会被中高端酒水与快速崛起的“保健酒”所替代。
酒精在肝脏内被转化为乙醛，以及乙醛被进一步转化为二氧化碳和水的过程中会产生大量的活性氧。虾青素作为近年来兴起的一种具有多种保健功效的抗氧化产品，将有效的清除因酒而产生的体内活性氧自由基，有效降低酒精对于中枢神经系统的损伤，降低因过度饮酒而造成的疲劳感，降低饮酒造成的肝部损伤，降低因酒精造成的炎症几率。另外，将酒和虾青素作为两个产品分开使用，特别是在现今保健品市场并不成熟，多数消费者没有保健意识，且消费者对于虾青素产品认识不足的情况下，目前很难推广。然而，若是将酒与虾青素同时饮用，数以亿计的饮酒消费者当感觉到自己饮虾青素酒后比较明显的因醉酒而导致的不良反应得到改善后，将大大提高饮酒者的兴致，有利于产品的迅速推广。
生产虾青素酒首先需要解决虾青素速溶的问题，同时因虾青素极易被氧化，还需要解决虾青素质量稳定的问题。虾青素为脂溶性，以雨生红球藻为原料通过萃取提纯后的虾青素，在油脂溶解状态下，虾青素在黑暗常温下可以长期保存，保质期2年以上，然而其无法溶解于酒中。
发明内容
本发明的目的在于提供一种虾青素酒及其制备和专用酒瓶。
为实现上述目的，本发明采用技术方案为：
一种虾青素酒，雨生红球藻藻粉和乙醇混合，混合后利用高压均质破壁，以破壁后的雨生红球藻藻泥与抗氧化剂混合，然后灌注于专用酒瓶的酒瓶盖中，酒储存于瓶内，饮用时打开瓶盖时储存的雨生红球藻藻泥注入酒瓶中与酒混合，即得虾青素酒。
所述雨生红球藻藻粉和乙醇重量比为1：2-100；雨生红球藻藻泥与抗氧化剂的重量比为10-100：1。
所述抗氧化剂为维生素E和/或L-抗坏血酸棕榈酯；其中，抗氧化剂为维生素E和L-抗坏血酸棕榈酯时，两者重量比为1：0.1-10。
所述纯化后雨生红球藻藻粉和乙醇混匀后在400bar-1100bar的压力下高压均质破壁。
所述雨生红球藻藻粉和乙醇混合后，再加入乳化剂混合后利用高压均质破壁，其中乳化剂的加入量以酒中浓度含量计为0-0.5g/kg。
所述乳化剂为甘油脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯或檬酸脂肪酸甘油酯
所述酒为白酒，高度低度均可。
一种虾青素酒的制备方法，雨生红球藻藻粉和乙醇混合，混合后利用高压均质破壁，以破壁后的雨生红球藻藻泥与抗氧化剂混合，然后灌注于专用酒瓶的酒瓶盖中，红酒储存于瓶内，饮用时打开瓶盖使储存的雨生红球藻藻泥注入酒瓶中与酒混合，即得虾青素酒。
所述纯化后雨生红球藻藻粉和乙醇混匀后在400bar-1100bar的压力下高压均质破壁。
一种虾青素酒的专用酒瓶，包括瓶体(1)及设置于瓶口处的瓶盖(2)，所述酒瓶还包括虾青素藻泥存储机构，所述瓶盖(2)为两端敞开式结构，所述虾青素藻泥存储机构嵌设于所述瓶盖(2)内，并且与所述瓶盖(2)的内腔密封连接。
所述虾青素藻泥存储机构包括储存管(4)、螺塞(5)、封口层(3)及刺破锥头(6)，其中储存管(4)设置于与所述瓶盖(2)内、并且通过所述瓶盖(2)内设有的限位凸台(8)支撑限位，所述储存管(4)与所述瓶盖(2)密封连接，所述储存管(4)的下端设有封口层(3)，上端螺纹连接有螺塞(5)，所述封口层(3)与螺塞(5)之间为虾青素藻泥存储腔(7)，所述螺塞(5)的内侧端面设有用于刺破封口层(3)的刺破锥头(6)。
所述螺塞(5)与所述储存管(4)螺纹连接，并且旋向与所述瓶盖(2)的旋向相反，所述螺塞(5)与所述储存管(4)之间的螺纹连接处通过石蜡密封，所述螺塞(5)的上端设有旋转槽。
所述刺破封口层(3)采用铝箔材质。
本发明所具有的优点：本发明利用高压均质的方法将雨生红球藻藻粉和乙醇按照一定比例混合后在一定压力下进行破壁，以破壁后的红球藻泥与抗氧化剂按照一定比例混合，然后将藻泥灌注于特殊设计的酒瓶盖中，酒储存过程中藻泥一直保存于瓶盖，瓶盖可保障藻泥储存于密封，无光，低氧的环境下，饮用时，在打开瓶盖的同时将红球藻藻泥注入酒瓶中与酒混合，即混即饮，适当摇晃后即可饮用。该方法相比于直接将藻泥加入酒中混匀，第一可以保障虾青素很好很迅速的溶解于酒中；第二，可保障虾青素满足市场流通要求的保质期；第三，使用本方法生产的虾青素酒有着较好的品相；第四，以该酒瓶设计来盛装虾青素酒，在开盖的同时即可将含有虾青素的雨生红球藻藻泥注入到酒中，通过简单的摇晃即可得到品相良好的虾青素酒，不增加饮酒人任何多余的操作，不增加运输和使用中任何的工序，方便快捷有效；第五，虾青素是迄今为止发现的最有效的抗氧化剂，其可通过血脑屏障清除因酒而产生的体内活性氧自由基，有效降低酒精对于中枢神经系统的损伤，降低因过度饮酒而造成的疲劳感，降低饮酒造成的肝部损伤，降低因酒精造成的炎症几率，不仅增加了饮酒者的兴致，且实现了更好的保健价值。
附图说明
图1为本发明实施例提供的虾青素酒的专用酒瓶；其中，1为瓶体，2为瓶盖，3为封口层，4为储存管，5为螺塞，6为刺破锥头，7为虾青素澡泥存储腔，8为限位凸台。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明作进一步的解释说明。
本发明利用高压均质的方法将雨生红球藻藻粉和乙醇按照一定比例混合后形成的藻泥在一定压力下进行破壁，以破壁后的藻泥与抗氧化剂按照一定比例混合，然后将藻泥灌注于特殊设计的酒瓶盖中，酒储存过程中藻泥一直保存于瓶盖，瓶盖可保障藻泥储存于密封，无光，低氧的环境下，饮用时，在打开瓶盖的同时将藻泥注入酒瓶中与酒混合，即混即饮，适当摇晃后即可饮用。该方法相比于直接将藻泥加入酒中混匀，第一可以保障虾青素很好很迅速的溶解于酒中；第二，可保障虾青素满足市场流通要求的保质期；第三，使用本方法生产的虾青素酒有着较好的品相；第四，以该酒瓶设计来盛装虾青素酒，在开盖的同时即可将含有虾青素的雨生红球藻藻泥注入到酒中，通过简单的摇晃即可得到品相良好的虾青素酒，不增加饮酒人任何多余的操作，不增加运输和使用中任何的工序，方便快捷有效；第五，虾青素是迄今为止发现的最有效的抗氧化剂，其可通过血脑屏障清除因酒而产生的体内活性氧自由基，有效降低酒精对于中枢神经系统的损伤，降低因过度饮酒而造成的疲劳感，降低饮酒造成的肝部损伤，降低因酒精造成的炎症几率，不仅增加了饮酒者的兴致，且实现了更好的保健价值。
实施例1
虾青素酒的制备：
将雨生红球藻藻粉(藻粉虾青素含量3％)和100％的纯乙醇按照1：8的重量比例混匀，利用高压均质机800bar均质得藻泥，均质后藻泥加入L-抗坏血酸棕榈酯混匀，其中，均质后的藻泥和L-抗坏血酸棕榈酯重量比15：1，混匀后注入至专用酒瓶中。
同时，以藻粉:水重量比为1:8，藻粉:水：醇重量比为1:4:4两种条件设计作为对比，将上述配比获得藻粉分别进行搅拌混匀,将混匀后的藻粉分别在800bar压力条件下高压均质得藻泥,均质后的藻泥分别加入L-抗坏血酸棕榈酯混匀，其中，均质后的藻泥和L-抗坏血酸棕榈酯重量比15：1，将纳米级的藻泥直接溶解于52度的白酒中溶解比例如表1所示。
而后将上述获得的藻泥注入至专用瓶中，通过调整反丝螺母的位置调整藻泥储存腔体积为2毫升、4毫升或6毫升，按照腔体体积将混匀后的流体藻泥注入专用酒瓶(参见图1)的瓶盖的储存管内，用PET铝箔封口垫片将藻泥密封于藻泥储存腔，储存管顶端以石蜡密封后，将该酒盖用于盛装有480ml酒瓶的封口，酒瓶中盛放52度的白酒。饮用时，拧开酒盖的同时将虾青素藻泥注入酒瓶内，摇匀后饮用。
专用酒瓶，包括瓶体1及设置于瓶口处的瓶盖2，所述酒瓶还包括虾青素藻泥存储机构，所述瓶盖2为两端敞开式结构，所述虾青素藻泥存储机构嵌设于所述瓶盖2内，并且与所述瓶盖2的内腔密封连接。
所述虾青素藻泥存储机构包括储存管4、螺塞5、封口层3及刺破锥头6，其中储存管4设置于所述瓶盖2内、并且通过所述瓶盖(2)内设有的限位凸台(8)支撑限位，所述储存管(4)与所述瓶盖(2)密封连接，所述储存管(4)的下端设有封口层(3)，上端螺纹连接有螺塞(5)，所述封口层(3)与螺塞(5)之间为虾青素藻泥存储腔(7)，所述螺塞(5)的内侧端面设有用于刺破封口层(3)的刺破锥头(6)。
所述螺塞(5)与所述储存管(4)螺纹连接，并且旋向与所述瓶盖(2)的旋向相反，所述螺塞(5)与所述储存管(4)之间的螺纹连接处通过石蜡密封，所述螺塞(5)的上端设有旋转槽。
所述刺破封口层(3)采用铝箔材质。
表1均质溶剂相(藻粉、水和乙醇在不同配比下)对于酒品相的影响
由上述可见，所有加入水相的条件下均质后的红球藻藻泥在不同比例下投入酒中均会形成浑浊的胶体溶液，造成产品品相不好，醇相均质后的雨生红球藻藻粉则可以较快的溶解于酒中，该产品透明红润品相较好(表1)，然而若以预混方式将醇相均质条件下的藻泥和酒混合摇匀，获得的虾青素酒在常温避光保存下，却不能保证其稳定性，但是采用本发明设计的酒瓶和使用方法，将红球藻藻泥和酒分开保存，在饮用时，通过特殊设计的酒盖，在开瓶同时将红球藻藻泥注入酒瓶，即饮即用的方式下则可以保障虾青素较长时间的保质，且增加了饮酒的兴致(表2)。
表2不同的藻泥加入方式对于虾青素损耗和虾青素保质期的影响
实施例2
虾青素酒的制备：
将雨生红球藻藻粉(藻粉虾青素含量3％)和100％的纯乙醇按照1：8的重量比例混匀，利用高压均质机800bar均质，均质后加入L-抗坏血酸棕榈酯混匀，其中，均质后的藻泥和L-抗坏血酸棕榈酯重量比15：1，混匀后注入至专用酒瓶中，
通过调整反丝螺母的位置调整藻泥储存腔体积为2毫升、4毫升和6毫升，按照腔体体积将混匀后的流体藻泥注入专用酒瓶(参见图1)的瓶盖的储存管内，用PET铝箔封口垫片将藻泥密封于藻泥储存腔，储存管顶端以石蜡密封后，将该酒盖用于盛装有480ml酒瓶的封口，酒瓶中盛满38度的白酒。饮用时，拧开酒盖的同时将虾青素藻泥注入酒瓶内，摇匀后饮用。
专用酒瓶，包括瓶体1及设置于瓶口处的瓶盖2，所述酒瓶还包括虾青素澡泥存储机构，所述瓶盖2为两端敞开式结构，所述虾青素澡泥存储机构嵌设于所述瓶盖2内，并且与所述瓶盖2的内腔密封连接。
所述虾青素澡泥存储机构包括储存管4、螺塞5、封口层3及刺破锥头6，其中储存管4设置于所述瓶盖2内、并且通过所述瓶盖(2)内设有的限位凸台(8)支撑限位，所述储存管(4)与所述瓶盖(2)密封连接，所述储存管(4)的下端设有封口层(3)，上端螺纹连接有螺塞(5)，所述封口层(3)与螺塞(5)之间为虾青素澡泥存储腔(7)，所述螺塞(5)的内侧端面设有用于刺破封口层(3)的刺破锥头(6)。
所述螺塞(5)与所述储存管(4)螺纹连接，并且旋向与所述瓶盖(2)的旋向相反，所述螺塞(5)与所述储存管(4)之间的螺纹连接处通过石蜡密封，所述螺塞(5)的上端设有旋转槽。
所述刺破封口层(3)采用铝箔材质。
同时，以藻粉:水重量比为1:8，藻粉:水：醇重量比为1:4:4两种条件下,进行搅拌混匀,将混匀后的藻泥在800bar压力条件下高压均质,均质后的藻泥加入L-抗坏血酸棕榈酯混匀，其中，均质后的藻泥和L-抗坏血酸棕榈酯重量比15：1，将纳米级的藻泥直接溶解于38度的白酒中溶解比例如表1所示，作为对比。
表3均质溶剂相(藻粉、水和乙醇在不同配比下)对于酒品相的影响
将上述获得酒进行对比可见，所有的加入水相的条件下均质后的红球藻藻泥在不同比例下投入酒中均会形成浑浊的胶体溶液，造成产品品相不好，醇相均质后的雨生红球藻藻粉则可以较快的溶解于酒中，该产品透明红润品相较好(表3)，然而若以预混方式将醇相均质条件下的藻泥和酒混合摇匀，获得的虾青素酒在常温避光保存下，却不能保证其稳定性，但是采用本发明设计的酒瓶和使用方法，将红球藻藻泥和酒分开保存，在饮用时，通过特殊设计的酒盖，在开瓶同时将红球藻藻泥注入酒瓶，即饮即用的方式下则可以保障虾青素较长时间的保质，且增加了饮酒的兴致(表4)。
表4不同的藻泥加入方式对于虾青素损耗和虾青素保质期的影响
实施例3
分别选择聚甘油脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯作为乳化剂，将虾青素粉与乙醇按照上述实施例记的比例混匀，分别与以上各种乳化剂按照重量比6:1，6:1,12:1,12:1混合，800bar下高压均质，将均质后的虾青素泥和52度的白酒按照体积比分别为1:80，1:120和1:240进行混合后搅拌摇匀(参见表5)。
表5虾青素粉与乳化剂按照不同比例进行乳化后的溶解性
对比例1
虾青素酒的制备：
分别选择聚甘油脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯作为乳化剂，将虾青素粉加一定量的水混匀，分别与以上各种乳化剂按照重量比6:1，6:1,12:1,12:1混合，800bar下高压均质，将均质后的虾青素泥和52度的白酒按照体积比分别为1:80，1:120和1:240进行混合后搅拌摇匀(参见表6)。
表6虾青素粉与乳化剂按照不同比例进行乳化后的溶解性
由表5和表6所示，藻粉在水相条件下即使加乳化剂进行乳化也无法溶解于白酒中获得较好品相，另外，根据实验结果，在醇相条件下，添加乳化剂组也可得到优良的酒品相。
以上所述仅为本发明的实施方式，并非用于限定本发明的保护范围。凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进、扩展等，均包含在本发明的保护范围内。

Claims (10)

1.一种虾青素酒，其特征在于：雨生红球藻藻粉和乙醇混合，混合后利用高压均质破壁，以破壁后的雨生红球藻藻泥与抗氧化剂混合，然后灌注于专用酒瓶的酒瓶盖中，酒储存于瓶内，饮用时打开瓶盖时储存的雨生红球藻藻泥注入酒瓶中与酒混合，即得虾青素酒。
2.按权利要求1所述的虾青素酒，其特征在于：所述雨生红球藻藻粉和乙醇重量比为1：2-100；雨生红球藻藻泥与抗氧化剂的重量比为10-100：1。
3.按权利要求1或2所述的虾青素酒，其特征在于：所述抗氧化剂为维生素E和/或L-抗坏血酸棕榈酯；其中，抗氧化剂为维生素E和L-抗坏血酸棕榈酯时，两者重量比为1：0.1-10。
4.按权利要求1所述的虾青素酒，其特征在于：所述纯化后雨生红球藻藻粉和乙醇混匀后在400bar-1100bar的压力下高压均质破壁。
5.按权利要求1所述的虾青素酒，其特征在于：所述雨生红球藻藻粉和乙醇混合后，再加入乳化剂混合后利用高压均质破壁，其中乳化剂的加入量以酒中浓度含量计为0-0.5g/kg。
6.一种权利要求1所述的虾青素酒的制备方法，其特征在于：雨生红球藻藻粉和乙醇混合，混合后利用高压均质破壁，以破壁后的雨生红球藻藻泥与抗氧化剂混合，然后灌注于专用酒瓶的酒瓶盖中，红酒储存于瓶内，饮用时打开瓶盖使储存的雨生红球藻藻泥注入酒瓶中与酒混合，即得虾青素酒。
7.按权利要求6所述的虾青素酒的制备方法，其特征在于：所述纯化后雨生红球藻藻粉和乙醇混匀后在400bar-1100bar的压力下高压均质破壁。
8.一种按权利要求1所述的虾青素酒的专用酒瓶，包括瓶体(1)及设置于瓶口处的瓶盖(2)，其特征在于：所述酒瓶还包括虾青素藻泥存储机构，所述瓶盖(2)为两端敞开式结构，所述虾青素藻泥存储机构嵌设于所述瓶盖(2)内，并且与所述瓶盖(2)的内腔密封连接。
9.按权利要求8所述的虾青素酒的专用酒瓶，其特征在于：所述虾青素藻泥存储机构包括储存管(4)、螺塞(5)、封口层(3)及刺破锥头(6)，其中储存管(4)设置于与所述瓶盖(2)内、并且通过所述瓶盖(2)内设有的限位凸台(8)支撑限位，所述储存管(4)与所述瓶盖(2)密封连接，所述储存管(4)的下端设有封口层(3)，上端螺纹连接有螺塞(5)，所述封口层(3)与螺塞(5)之间为虾青素藻泥存储腔(7)，所述螺塞(5)的内侧端面设有用于刺破封口层(3)的刺破锥头(6)。
10.按权利要求8所述的用于虾青素酒的专用酒瓶，其特征在于：所述螺塞(5)与所述储存管(4)螺纹连接，并且旋向与所述瓶盖(2)的旋向相反，所述螺塞(5)与所述储存管(4)之间的螺纹连接处通过石蜡密封，所述螺塞(5)的上端设有旋转槽。
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