CN107213836A - 用于制作液体或半液体产品的机器和方法 - Google Patents

用于制作液体或半液体产品的机器和方法 Download PDF

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Abstract

一种用于制作液体或半液体产品的机器(1)，包括：‑容器(2)，其适合于容纳液体或半液体基本产品；‑热处理系统(3)，其与容器(2)相关联以冷却或加热容器(2)的壁；‑搅拌器(4)，其装备有多个径向叶片(5)，并且在使用中安装在容器(2)内部以混合容器内部的液体基本产品；机器(1)的特征在于，它进一步包括筐状件(6)，筐状件(6)在其壁(8A、8B)上具有多个贯通开口(7)，限定了用于容纳调味品等的内部空间，并且在使用中安装在所述容器(2)内部。

Description

用于制作液体或半液体产品的机器和方法
技术领域
本发明涉及用于制作并分配一般定义为液体或半液体、具体地冰淇淋行业的产品的机器和方法。
背景技术
更具体地，以非限制性示例的方式，在该说明书中参考用于制作和分配冰淇淋的机器。
在该种类的机器中，构成机器的核心的零件是在行业中称为批式冷冻筒体的筒体。
实际上，该部件呈以具有冷却装置的金属筒体的形式，所述冷却装置围绕其侧壁的外侧(或在其侧壁内)分布，并且设计为降低筒体内部的温度，以便混合并冷却容纳在其中的基本产品以制作最终产品(冰淇淋)。
在筒体内部，机器配备有动力驱动的搅拌器，该搅拌器不仅连续混合基本产品以尽可能顺滑地制作最终的冰淇淋，而且同时还造成最终的冰淇淋朝向分配喷嘴前进。
行业中的操作者感觉到的一个具体需要是能够制作调味的冰淇淋产品。
直到现在，行业中的操作者将调味配制剂添加到批式冷冻筒体内部的产品，因此当批式冷冻机在操作中将它搅拌到产品内：然而，该方案在某些种类的自然调味品(例如香草枝、茶叶)、具体地泡制产品的情况下是不可能的：该种类的调味品将会在最终消费者将会发现味道差的最终产品中留下不想要的残余物。
发明内容
本发明具有用于制作液体或半液体产品以允许利用自然调味品进行调味的液体或半液体产品以特别快、容易且实用的方式制作的机器和方法的目的。
本发明的进一步目的是提供用于制作液体或半液体产品以允许液体或半液体产品利用自然调味品进行调味并且同时允许清洁和维护特别容易地执行的机器和方法。
这些目的全部通过形成以所附权利要求为特征的本发明的对象的机器和方法来实现。
附图说明
根据通过附图中的非限制性示例图示的其优选实施例的以下描述，本发明的这个和其它特征以及其优点将会变得更显而易见，其中：
-图1示出了根据本发明的用于制作液体和/或半液体产品的机器的第一实施例；
-图2至4是图1的用于制作液体和/或半液体产品的机器的细节的透视图；
-图5示出了根据本发明的用于制作液体和/或半液体产品的机器的第二实施例；
-图6示出了根据本发明的用于制作液体和/或半液体产品的机器的第三实施例。
具体实施方式
如在图1和以下图中示出的，数字1表示用于制作液体或半液体产品(优选地冰淇淋类型产品)的机器。
参考在图1中图示的机器，该机器是批式冷冻机。
另一方面，图5和6示出了用于制作液体或半液体产品(特别地软冰淇淋类型产品)的机器。
无论什么实施例，机器1包括：
-容器2，其适合于容纳液体或半液体基本产品(冰淇淋混合物)；
-热处理系统3(在附图中仅部分地进行图示)，其与容器2相关联以冷却或加热容器2的壁；
-搅拌器4，其装备有多个径向叶片5，并且在使用中，安装在容器2内部以混合容器内部的液体基本产品。
应当注意，热处理系统3优选是热力学系统；它包括容纳热交换流体的闭合回路。
优选地，热处理系统3包括压缩机。
根据本发明，机器1进一步包括筐状件6，筐状件6在其壁(8A、8B)中具有多个通孔7，限定了用于容纳调味品等的内部空间，并且在使用中，可与容器2相关联。
应当注意，孔7的用途是在加工期间允许液体基本部分与筐状件内部的调味品等接触，并且同时防止调味品等从筐状件6逸出。
措辞“调味品等”用来表示叶、叶部分、嫩枝、根部、水果或干果形式的任何调味品。
这样的调味品的示例是茶叶或香草枝。
如在图1中图示的，容器2是筒体。
优选地，筒体具有水平轴线。
在图5和6中图示的实施例中，容器2是提供有突出部9的顶部开放的箱体。
突出部9优选是垂直的。
突出部9优选从箱体2的底壁38突出。
应当注意，筐状件6具有用于与突出部9联接的腔室10(在使用中，适合于接收突出部9)。
如在图5中图示的，突出部9容纳液位传感器11，液位传感器11适合于检测箱体2中的液体的液位(特别地指示当液体基本部分几乎完成时)。
在图1和6中图示的实施例中，另一方面，筐状件6配置为在使用中与搅拌器4可移除地联接。
换言之，如在图1和6中图示的，筐状件6安装在搅拌器4上，或与其可移除地联接。
优选地，根据该方面，搅拌器4具有突出部12，并且筐状件6具有联接腔室10。
筐状件6的联接腔室10配置为以将筐状件6与搅拌器4(可移除地)联接的方式接收突出部12。
应当注意，换言之，突出部12插入联接腔室10。
优选地，突出部12设计为可移除地联接到搅拌器4的主体13。
如在附图中图示的，筐状件6至少包括设计为彼此联接以限定容纳空间的第一部分39A和第二部分39B。
优选地，筐状件6为圆筒形状。
第一部分39A限定了筐状件6的侧壁8A和(顶部)基壁8B。
应当注意，第一部分39A进一步包括固定到(顶部)基壁8B的内部中空的管状构件(优选为圆筒形)。
圆筒形管状构件41限定了联接腔室10。
如在附图中图示的，(顶部)基壁8B和侧壁8A两者在其中具有贯通开口(或孔)。
换言之，第一部分39A优选地提供有前面提到的开口7。
应当注意，筐状件6优选地包括底部基壁8C。
更准确地，第二部分39B限定了筐状件6的底部基壁8C。
优选地，底部基壁8C可移除地固定到侧壁8A。
在使用中，底部基壁8C在与顶部基壁8B相对的侧面上(可移除地)联接到侧壁8A。
应当注意，因此，侧壁8A和顶壁8B形成同一元件的一部分，即，它们形成单个零件(第一部分39A)。
应当注意，联接腔室10优选地制作在底部基壁8C中(并且呈中空的形式)。
换言之，联接腔室10优选地制作在第一部分39A中。
另一方面，第二部分39B具有贯通开口40，贯通开口40在使用中适合于被突出部(9、12)穿过。
更优选地，底部基壁8C和顶部基壁8B两者限定了联接腔室10以及突出部(9、12)。
实际上，制作在第一部分39A(与顶部基壁8B一体)中的开口40和腔室两者一起限定了联接腔室10。
根据另一方面，底部基壁8C设计为可移除地联接到侧壁8A以限定闭合的容纳空间(适合于容纳调味品)。
优选地，底部基壁8C在形状上是圆形的，顶部基壁8B也是如此。
在使用中，因此，筐状件6内部的空间容纳调味品。
应当注意，底部基壁8C可有利地从侧壁8A拆卸以允许调味品放置在筐状件6中或(在液体或半液体产品已经制作之后)从筐状件6移除。
换言之，更概括地，两个部分39A和39B从彼此可拆卸以允许调味品放置在筐状件6中或从筐状件6中取出。
根据另一方面，顶部基壁8B具有制作在其中的容纳腔室10，容纳腔室10配置为与匹配成形的突出部(9、12)联接，突出部(9、12)在使用中分别与容器2或搅拌器4联接。
根据另一方面，搅拌器4包括安装径向叶片5的主体13。
搅拌器4还包括突出部12，突出部12可以可移除地联接到主体13(或不可移除地固定到主体13)。
如上所述，突出部12配置为与筐状件6联接(具体地，插入筐状件6的腔室10)。
应当注意，突出部12优选地但不必定地拧紧到主体13。
优选地，突出部12借助于螺钉30联接到主体13，螺钉30可以自由地插入制作在主体13中的孔31。
叶片5优选提供有多个刮削元件，所述多个刮削元件在使用中与容器2的内表面接触(以便对其进行刮削)。
如在图1中图示的，容器2是主要沿着水平轴线延伸的筒体。
应当注意，在使用中，搅拌器4连接到使其旋转的驱动马达。
更准确地，搅拌器4提供有配置为与驱动马达联接的轴32(与主体13一体)。
众所周知，冷却利用围绕容器2的外部或容纳在其侧壁内的元件来实现。
在形成本发明目的的方案中，搅拌器4优选地还包括：
-主体13，其提供有多个叶片或刀片5；
-轴32，其与搅拌器4(更确切地，与其主体13)相关联以使它围绕其旋转轴线进行旋转；
-多个刮削元件33，每个刮削元件可附接到叶片5，并且提供有用于将它与相应叶片5联接的弹性装置(其相对于旋转轴线X1向外推动刮削元件)，并且适合于连续地刮削容器2的内壁。
优选地，机器1包括分配装置34，分配装置34连接到容器2，以允许提取液体或半液体产品。
叶片5完全充当用于混合容器2内部的产品的元件，而刮削元件33刮削容器2的内表面(批式冷冻筒体)。
实际上，众所周知，批式冷冻涉及同时冷却并搅拌冰淇淋，以及刮削加工筒体的表面(根据在图1中描绘的情况，冷的内表面)：这样，空气包含在混合物中以给予最终产品适当的乳脂状和一致性。
为了确保在批式冷冻筒体的整个内表面上的刮削效果，刮削元件沿着叶片5的长度以足够的数量不同地分布以覆盖用于刮削的工作长度。
具体参考图5和6的机器，应当注意，容器2是混合箱体。
在这种情况下，机器还在混合箱体下方提供有第二容器35，第二容器35适合于加工先前在箱体中调味的液体或半液体基本产品。
第二容器35可连接到容器2以从其接收基本混合物。
对第二容器35内部的先前调味的液体或半液体基本产品执行冷却和混合过程或批式冷冻过程。
应当注意，第二容器35通常与第一容器2流体连通(例如通过管道和用于关闭/打开该管道的相关零件)。
应当注意，第二容器35提供有其自身的搅拌器36，搅拌器36安装在第二容器35内部并且连接到驱动马达37。
有利地，用自然调味品进行调味的冰淇淋(意大利手工冰淇淋和/或软冰淇淋)可以在机器1中快速且容易地制作。
应当注意，调味品可以非常快且容易地改变并装载：实际上，足以从容器2移除筐状件6并且打开它以装载或移除调味品。
有利地，根据本发明的机器的清洁和维护是极其容易的。
因此可以快速且容易地制作顾客高度赏识的冰淇淋的类型。
还应当注意，筐状件6可以包括垫圏。
优选地，第一部分39A在(圆筒形)管状构件41中包括至少一个垫圏。
优选地，第一部分39A在开口40中包括至少一个垫圏。
应当注意，在图5和6中图示的软冰淇淋机器还装备有混合物加压装置，所述混合物加压装置介于上箱体2与容器35之间；该装置允许将基本混合物从上箱体转移到容器35，同时将它与空气进行混合(通过对混合物进行加压)。
替代地，混合物可以通过重力而从上箱体2转移到容器35(同时将它与空气进行混合)。
根据本发明定义的是用于制作液体或半液体(冰淇淋类型)产品的方法，包括以下步骤：
-准备根据附加的权利要求中的任一项的机器1；
-将搅拌器4和筐状件6放置在容器2内部；
-将叶、嫩枝、水果或干果形式的调味品放置在筐状件6内部；
-将液体基本部分放置在容器2内部；
-使搅拌器4旋转以便搅拌液体基本部分并且从存在于筐状件6中的调味品提取味道；
-冷却调味的液体基本部分并且同时搅拌该液体基本部分以便制作冰淇淋类型产品。
根据又一方面，在使搅拌器4旋转以便搅拌液体基本部分并且从存在于筐状件6中的调味品提取味道的步骤期间，液体基本部分加热至40℃之上的温度(更优选地，至60℃之上的温度)。
根据另一方面，液体基本部分包括牛奶混合物。
根据另一方面，液体基本部分包括加热至40℃之上的温度(更优选地，至60℃之上的温度)的牛奶混合物。
根据又一方面，液体基本部分在容器2中进行加热。
根据又一方面，冷却调味的液体基本部分并且同时搅拌该液体基本部分以便制作冰淇淋类型产品的步骤在容器2内部执行。

Claims (18)

1.一种用于制作液体或半液体产品的机器(1)，包括：
-容器(2)，所述容器适合于容纳液体或半液体基本产品；
-热处理系统(3)，所述热处理系统与所述容器(2)相关联以冷却或加热所述容器(2)的壁；
-搅拌器(4)，所述搅拌器装备有多个径向叶片(5)，并且在使用中安装在所述容器(2)内部以混合所述容器内部的所述液体基本产品；所述机器(1)的特征在于，它进一步包括筐状件(6)，所述筐状件(6)在其壁(8A、8B)上具有多个贯通开口(7)，限定了用于容纳调味品等的内部空间，并且在使用中安装在所述容器(2)内部。
2.根据前述权利要求所述的机器，其特征在于，所述容器(2)是提供有突出部(9)的顶部开放的箱体；并且其中所述筐状件(6)具有用于联接到所述突出部(9)的凹处(10)。
3.根据前述权利要求所述的机器，其特征在于，所述突出部(9)容纳液位传感器(11)。
4.根据权利要求1所述的机器，其特征在于，所述筐状件(6)配置为在使用中可移除地联接到所述搅拌器(4)。
5.根据前述权利要求所述的机器，其特征在于，所述搅拌器(4)包括突出部(12)，并且所述筐状件(6)具有联接凹处(10)，所述筐状件(6)的所述联接凹处(10)配置为接收所述突出部(9)以便将所述筐状件(6)联接到所述搅拌器(4)。
6.根据前述权利要求所述的机器，其特征在于，所述突出部(12)可移除地固定到所述搅拌器(4)。
7.根据前述权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，所述筐状件(6)至少包括能可移除地彼此联接的第一部分(39A)和第二部分(39B)。
8.根据前述权利要求所述的机器，其特征在于，所述第一部分(39A)提供有所述开口(7)。
9.根据权利要求7或8所述的机器，其特征在于，至少所述第一部分(39A)具有形成在其中的容纳凹处(10)，所述容纳凹处(10)配置为联接到匹配成形的突出部(9、12)。
10.根据前述权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，所述搅拌器(4)包括安装所述径向叶片(5)的主体(13)和能可移除地联接到所述主体(13)的突出部(12)，并且其中所述突出部(12)配置为联接到所述筐状件(6)。
11.根据前述权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，所述机器是冰淇淋机器或批式冷冻机。
12.根据前述权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，所述机器是软冰淇淋机器。
13.一种用于制作液体或半液体冰淇淋类型产品的方法，其特征在于，它包括以下步骤：
-准备根据所述前述权利要求中任一项所述的机器(1)；
-将所述搅拌器(4)和所述筐状件(6)放置在所述容器(2)内部；
-将叶、嫩枝、水果或干果形式的调味品放置在所述筐状件(6)内部；
-将液体基本部分放置在所述容器(2)内部；
-使所述搅拌器(4)旋转以便搅拌所述液体基本部分并且从存在于所述筐状件(6)中的所述调味品提取味道；
-冷却所述调味的液体基本部分并且同时搅拌该液体基本部分以便制作冰淇淋类型产品。
14.根据前述权利要求所述的方法，其特征在于，在使所述搅拌器(4)旋转以便搅拌所述液体基本部分并且从所述调味品提取味道的步骤期间，所述液体基本部分加热至40℃之上的温度。
15.根据权利要求13或14所述的方法，其特征在于，在使所述搅拌器(4)旋转以便搅拌所述液体基本部分并且从所述调味品提取味道的步骤期间，所述液体基本部分加热至60℃之上的温度。
16.根据权利要求13至15中任一项所述的方法，其特征在于，所述液体基本部分包括牛奶混合物。
17.根据权利要求13至16中任一项所述的方法，其特征在于，所述液体基本部分在所述容器(2)内部进行加热。
18.根据权利要求13至17中任一项所述的方法，其特征在于，冷却所述调味的液体基本部分并且同时搅拌该液体基本部分以便制作冰淇淋类型产品的步骤在所述容器(2)内部执行。
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