CN107173064A - 一种牛粪麦秸发酵料栽培蘑菇方法 - Google Patents

一种牛粪麦秸发酵料栽培蘑菇方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种牛粪麦秸发酵料栽培蘑菇方法，包括如下步骤：栽培条件、牛粪准备、栽培技术、贮藏保鲜。本发明方法简单，成本低廉，容易掌握，投资少，产菇快，可实现高产栽培，满足市场供应，提高菇农收入和种植效益，具有良好的推广前景。

Description

一种牛粪麦秸发酵料栽培蘑菇方法
技术领域
本发明涉及一种食用蘑菇种植方法，尤其涉及一种牛粪麦秸发酵料栽培蘑菇方法。
背景技术
蘑菇属草腐菌中低温性菇类。用麦秸与牛粪发酵栽培蘑菇，成本低廉，方法简单，容易掌握；且具有原料广、投资少、产菇快、销售畅、效益高等优势。实践证明，栽培1平方米蘑菇，投资10元左右，一般可产鲜菇10～12公斤，按每公斤售价3元计算，每平方米可收入30～36元，经济效益极为理想。现将其栽培及保鲜技术介绍如下，希望能对蘑菇的高产栽培、贮藏保鲜及加工增值起到促进作用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种方法简单，成本低廉，容易掌握，投资少，产菇快，可实现高产栽培，满足市场供应，提高菇农收入和种植效益。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种牛粪麦秸发酵料栽培蘑菇方法，包括如下步骤：包括如下步骤：栽培条件、牛粪准备、栽培技术、贮藏保鲜。
进一步，所述栽培条件具体技术要点如下：
养料，合理的养料是获得蘑菇高产的一个重要条件，由于该菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，故配料时，在作物秸秆(麦秸、稻草等)中除加人适量的农家粪肥(如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等，最好是牛粪)外，还要加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分；
温度，蘑菇菌丝体生长温度范围为4～32℃，最适温度为22～25℃；子实体生长温度范围为5～25℃，最适温度为14～18℃；
湿度，培养料的含水量以60％左右为宜，覆土的含水量为16％～20％，菌丝体生长阶段的空气相对湿度宜控制在60％～70％之间，子实体生长阶段的空气相对湿度为85％～95%，过干或过湿的环境对菌丝体生长都不利；
酸碱度(pH)，蘑菇的生长环境宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长均不利，且容易产生杂菌，菌丝生长的pH值范围是5～8，最适为7～8，进棚前培养料的pH值应调至7.5～8，土粒的pH值应在8～8.5之间，每采收完一期菇后喷施少许石灰水，可保持正常的pH值和抑制杂菌滋生；
空气，蘑菇是一种好气性真菌，虽不需强光照射，但仍要有良好的通风环境；
光照，蘑菇的菌丝体和子实体基本不需光照，在一般散射光的条件下即可生长，子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化且容易畸形，导致商品价值差而产生损，因此，蘑菇栽培过程中不宜采用强光照射。
进一步，所述牛粪准备具体要点如下：
牛粪收晒，用牛粪和麦秸栽培蘑菇用的牛粪以干牛粪为好，牛舍设置时，后墙预留出粪口，堆放粪便的地方为水泥地面，向外倾斜，外侧开沟以便清理牛舍时让牛粪和牛尿初步分离，牛粪成堆，牛尿流向沼气池，牛粪堆放沥水后，及时拉到晒粪场晾晒，晒粪场设在通风向阳的空地即可，根据场地大小，将湿牛粪摊开，厚度适当，让其自然晒干成牛粪饼，注意晾晒时不要随意翻动，如翻动则不容易晒干，即使晒干也是粉状而不便储存，甚至不利于蘑菇的栽培和高产，牛粪的晾晒方法，各地可根据不同情况和季节灵活运用；
牛粪储存，牛粪晒干后，用编织袋包装存放，最好是塑料袋封口密封储存备用，以防返潮霉变，有条件的能在室内储存更好。
进一步，所述栽培技术具体技术要点如下：
菇棚建造，蘑菇棚室对场地要求不高，房前屋后、村边地头均可建棚，菇棚的大小可视场地条件而定，一般棚向以东西方向为宜，地下深挖80～100厘米，墙高100厘米，棚内用木棍或竹片搭起3～4层菇床架(每层床架上下间距50厘米)，菇床共设3排，两侧床宽为100厘米，中间床宽200厘米，两边各留1条50厘米宽的走道，用竹片搭起棚架后盖上塑料薄膜，膜上加盖麦秸或玉米秸等以免阳光直射，棚室两头一端留通风口，一端留门，两走道上方每隔3～3.5米设一排气孔，这样既可调节温、湿度，又可灵活通风换气；
配方组成，一般每100平方米菇床需用新鲜干麦秸1250～1500公斤、干牛粪400～600公斤、过磷酸钙50公斤、尿素15公斤、石膏粉和生石灰粉各25公斤；
堆制发酵，一般在8～10月前后堆制均可，①预堆：先将麦秸用清水充分浸湿后捞出，堆成一个宽2～2.5米、高1.3～1.5米、长度不限的大堆，预堆2～3天，同时将牛粪加入适量的水调湿后碾碎堆起备用，②建堆：先在料场上铺一层厚15～20厘米、宽1.8～2米、长度不限的麦秸，然后撒上一层3～4厘米厚的牛粪，再按上述的准备量按比例撒入磷肥和尿素，依次逐层堆高到1.3～1.5米，从第二层开始要适量加水，而且每层麦秸铺上后均要踏实；③翻堆：翻堆一般应进行4次，在建堆后6～7天进行第一次翻堆，同时加入石膏粉和石灰粉；此后每隔56天、4～5天、3～4天各翻堆1次，每次翻堆应注意上下、里外对调位置，堆起后要加盖草帘或塑料膜，防止料堆受到日晒、雨淋；
发酵标准，堆制全过程大约需25天左右，发酵应达到如下标准：培养料的水分控制在65％～70％(手紧握麦秸有水滴浸出而不下落)，外观呈深咖啡色，无粪臭和氨气味，麦秸平扁柔软易折断，草粪混合均匀，松散，细碎，无结块；
进棚播种先在棚内菇床上铺一层3厘米厚的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料均匀地铺到菇床上，料层厚15～20厘米，然后按每立方米空间用高锰酸钾10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小时后打开门窗通风换气，当料温降到28℃以下时即可播种，每平方米用500毫升瓶装的自制量菌种1瓶，将菌种均匀地撒在料面上，轻轻压实打平，使菌种沉人料内2厘米左右为宜；
播后覆土播种后3天内适当关闭门窗，保持空气湿度在80％左右，以促使菌种萌发，注意棚内温度不能超过30℃，否则应在夜间适当通风降温，播种后15天左右，当菌丝基本长满料层时进行覆，覆土方法：选择吸水性好、具有团粒结构、孔隙多、湿不粘、干不散的土壤为佳，每100平方米菇床约需2.5立方米的土，土内拌入占总量1.5%～2％的石灰粉，然后再用5％的甲醛水溶液将土湿，待土壤手抓不粘、抓起成团、落地就散时进行覆盖，覆土厚度为2.5～3.5厘米；
搞好管理，覆土后调节水分，使土层含水量保持在20％左右，覆土后的空气湿度应保持在80％～90％，温度在13～20℃之间(最佳温度为15～18℃)，应视土层干湿状况适时喷水，因为严格控制温、湿度是蘑菇优质高产的关键；
适时采收当菇体长到直径2～4厘米时应及时采收，若采收过晚会使品质下降，并且会抑制下批小菇的生长，采摘时，用手指捏住菇盖，轻轻转动采下，用小刀切去带泥根部，注意切口要平整，采收后在空穴处及时补土填平，并喷施1次1％的葡萄糖、200倍的“太阳花丰产王”或“绿风95”以促进小菇生长，提高产量和品质。
进一步，所述贮藏保鲜具体技术要点如下：
冷库保鲜采收的鲜菇经整理后，放入筐、匾或篮等容器中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖，阴凉处放缸，缸内盛少量清水，水上放置木架，将装有鲜菇的筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口；
休眠保鲜采收后于25℃以上温度的室内放置3～5小时，使其旺盛呼吸，然后再在0℃左右的冷库中静置处理12小时左右，20℃左右保鲜期约为4天；
气调保鲜该方法是通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目，将鲜菇储藏于含氧量1％～2％、二氧化碳含量40％、氮气含量58％～59％的气调袋内，于20℃条件下可保藏8天左右；
硅袋保鲜将硅橡胶按比例镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的硅窗保鲜袋，这种塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例，从而达到保鲜储藏的目的；
辐射保鲜通过放线照射能有效地减慢鲜菇的变质，起到较好的保鲜效果，几种辐射保鲜菇类的方法分别是：①以60Co射线照射平菇，辐射剂量为5～10万拉德，储藏在0℃条件下，可较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等商品性状达7～10天；②以60Co射线处理塑料袋袋装蘑菇、草菇等，辐射剂量为8～12万拉德，于14～16℃下保鲜2～3天，商品性状仍然良好；
盐水保鲜将鲜菇浸入0.6%铂盐水中约10分钟后，沥干装入塑料袋内储藏，于10～25℃条件下经扣6小时鲜菇变为亮白色，能保鲜3～5天；
B9保鲜以0.001％～0.1％的维生素B，水溶液浸泡鲜菇10分钟，在5～25℃下可保鲜5～8天；
焦亚硫酸钠保鲜向菇体喷洒0.15％焦亚硫酸钠水溶液，在15～20℃下可存放5～8天。
本发明的有益效果是：1.方法简单、成本低廉、无污染；
2.生长速度快，周期短，口感好；
3.适合高温季节及地区推广种植，经济效益更高。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种牛粪麦秸发酵料栽培蘑菇方法，包括如下步骤：包括如下步骤：栽培条件、牛粪准备、栽培技术、贮藏保鲜。
实施例1：
养料，合理的养料是获得蘑菇高产的一个重要条件，由于该菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，故配料时，在作物秸秆(麦秸、稻草等)中除加人适量的农家粪肥(如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等，最好是牛粪)外，还要加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分；温度，蘑菇菌丝体生长温度范围为4～32℃，最适温度为22～25℃；子实体生长温度范围为5～25℃，最适温度为14～18℃； 湿度，培养料的含水量以60％左右为宜，覆土的含水量为16％～20％，菌丝体生长阶段的空气相对湿度宜控制在60％～70％之间，子实体生长阶段的空气相对湿度为85％～95%，过干或过湿的环境对菌丝体生长都不利；酸碱度(pH)，蘑菇的生长环境宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长均不利，且容易产生杂菌，菌丝生长的pH值范围是5～8，最适为7～8，进棚前培养料的pH值应调至7.5～8，土粒的pH值应在8～8.5之间，每采收完一期菇后喷施少许石灰水，可保持正常的pH值和抑制杂菌滋生；空气，蘑菇是一种好气性真菌，虽不需强光照射，但仍要有良好的通风环境；光照，蘑菇的菌丝体和子实体基本不需光照，在一般散射光的条件下即可生长，子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化且容易畸形，导致商品价值差而产生损，因此，蘑菇棕培过程中不宜采用强光照射；牛粪收晒，用牛粪和麦秸栽培蘑菇用的牛粪以干牛粪为好，牛舍设置时，后墙预留出粪口，堆放粪便的地方为水泥地面，向外倾斜，外侧开沟以便清理牛舍时让牛粪和牛尿初步分离，牛粪成堆，牛尿流向沼气池，牛粪堆放沥水后，及时拉到晒粪场晾晒，晒粪场设在通风向阳的空地即可，根据场地大小，将湿牛粪摊开，厚度适当，让其自然晒干成牛粪饼，注意晾晒时不要随意翻动，如翻动则不容易晒干，即使晒干也是粉状而不便储存，甚至不利于蘑菇的栽培和高产，牛粪的晾晒方法，各地可根据不同情况和季节灵活运用；牛粪储存，牛粪晒干后，用编织袋包装存放，最好是塑料袋封口密封储存备用，以防返潮霉变，有条件的能在室内储存更好。菇棚建造，蘑菇棚室对场地要求不高，房前屋后、村边地头均可建棚，菇棚的大小可视场地条件而定，一般棚向以东西方向为宜，地下深挖80～100厘米，墙高100厘米，棚内用木棍或竹片搭起3～4层菇床架(每层床架上下间距50厘米)，菇床共设3排，两侧床宽为100厘米，中间床宽200厘米，两边各留1条50厘米宽的走道，用竹片搭起棚架后盖上塑料薄膜，膜上加盖麦秸或玉米秸等以免阳光直射，棚室两头一端留通风口，一端留门，两走道上方每隔3～3.5米设一排气孔，这样既可调节温、湿度，又可灵活通风换气； 配方组成，一般每100平方米菇床需用新鲜干麦秸1250～1500公斤、干牛粪400～600公斤、过磷酸钙50公斤、尿素15公斤、石膏粉和生石灰粉各25公斤；堆制发酵，一般在8～10月前后堆制均可，①预堆：先将麦秸用清水充分浸湿后捞出，堆成一个宽2～2.5米、高1.3～1.5米、长度不限的大堆，预堆2～3天，同时将牛粪加入适量的水调湿后碾碎堆起备用，②建堆：先在料场上铺一层厚15～20厘米、宽1.8～2米、长度不限的麦秸，然后撒上一层3～4厘米厚的牛粪，再按上述的准备量按比例撒入磷肥和尿素，依次逐层堆高到1.3～1.5米，从第二层开始要适量加水，而且每层麦秸铺上后均要踏实；③翻堆：翻堆一般应进行4次，在建堆后6～7天进行第一次翻堆，同时加入石膏粉和石灰粉；此后每隔56天、4～5天、3～4天各翻堆1次，每次翻堆应注意上下、里外对调位置，堆起后要加盖草帘或塑料膜，防止料堆受到日晒、雨淋；发酵标准，堆制全过程大约需25天左右，发酵应达到如下标准：培养料的水分控制在65％～70％(手紧握麦秸有水滴浸出而不下落)，外观呈深咖啡色，无粪臭和氨气味，麦秸平扁柔软易折断，草粪混合均匀，松散，细碎，无结块；进棚播种先在棚内菇床上铺一层3厘米厚的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料均匀地铺到菇床上，料层厚15～20厘米，然后按每立方米空间用高锰酸钾10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小时后打开门窗通风换气，当料温降到28℃以下时即可播种，每平方米用500毫升瓶装的自制量菌种1瓶，将菌种均匀地撒在料面上，轻轻压实打平，使菌种沉人料内2厘米左右为宜；播后覆土播种后3天内适当关闭门窗，保持空气湿度在80％左右，以促使菌种萌发，注意棚内温度不能超过30℃，否则应在夜间适当通风降温，播种后15天左右，当菌丝基本长满料层时进行覆，覆土方法：选择吸水性好、具有团粒结构、孔隙多、湿不粘、干不散的土壤为佳，每100平方米菇床约需2.5立方米的土，土内拌入占总量1.5%～2％的石灰粉，然后再用5％的甲醛水溶液将土湿，待土壤手抓不粘、抓起成团、落地就散时进行覆盖，覆土厚度为2.5～3.5厘米；搞好管理，覆土后调节水分，使土层含水量保持在20％左右，覆土的空气湿度应保持在80％～90％，温度在13～20℃之间(最佳温度为15～18℃)，应视土层干湿状况适时喷水，因为严格控制温、湿度是蘑菇优质高产的关键；适时采收当菇体长到直径2～4厘米时应及时采收，若采收过晚会使品质下降，并且会抑制下批小菇的生长，采摘时，用手指捏住菇盖，轻轻转动采下，用小刀切去带泥根部，注意切口要平整，采收后在空穴处及时补土填平，并喷施1次1％的葡萄糖、200倍的“太阳花丰产王”或“绿风95”以促进小菇生长，提高产量和品质；冷库保鲜采收的鲜菇经整理后，放入筐、匾或篮等容器中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖，阴凉处放缸，缸内盛少量清水，水上放置木架，将装有鲜菇的筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口；休眠保鲜采收后于25℃以上温度的室内放置3～5小时，使其旺盛呼吸，然后再在0℃左右的冷库中静置处理12小时左右，20℃左右保鲜期约为4天；气调保鲜该方法是通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目，将鲜菇储藏于含氧量1％～2％、二氧化碳含量40％、氮气含量58％～59％的气调袋内，于20℃条件下可保藏8天左右；硅袋保鲜将硅橡胶按比例镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的硅窗保鲜袋，这种塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例，从而达到保鲜储藏的目的；辐射保鲜通过放线照射能有效地减慢鲜菇的变质，起到较好的保鲜效果，几种辐射保鲜菇类的方法分别是：①以60Co射线照射平菇，辐射剂量为5～10万拉德，储藏在0℃条件下，可较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等商品性状达7～10天；②以60Co射线处理塑料袋袋装蘑菇、草菇等，辐射剂量为8～12万拉德，于14～16℃下保鲜2～3天，商品性状仍然良好；盐水保鲜将鲜菇浸入0.6%铂盐水中约10分钟后，沥干装入塑料袋内储藏，于10～25℃条件下经扣6小时鲜菇变为亮白色，能保鲜3～5天；B9保鲜以0.001％～0.1％的维生素B，水溶液浸泡鲜菇10分钟，在5～25℃下可保鲜5～8天；焦亚硫酸钠保鲜向菇体喷洒0.15％焦亚硫酸钠水溶液，在15～20℃下可存放5～8天。
实施例2：
养料，合理的养料是获得蘑菇高产的一个重要条件，由于该菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，故配料时，在作物秸秆(麦秸、稻草等)中除加人适量的农家粪肥(如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等，最好是牛粪)外，还要加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分；温度，蘑菇菌丝体生长温度范围为4～32℃，最适温度为22～25℃；子实体生长温度范围为5～25℃，最适温度为14～18℃； 湿度，培养料的含水量以60％左右为宜，覆土的含水量为16％～20％，菌丝体生长阶段的空气相对湿度宜控制在60％～70％之间，子实体生长阶段的空气相对湿度为85％～95%，过干或过湿的环境对菌丝体生长都不利；酸碱度(pH)，蘑菇的生长环境宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长均不利，且容易产生杂菌，菌丝生长的pH值范围是5～8，最适为7～8，进棚前培养料的pH值应调至7.5～8，土粒的pH值应在8～8.5之间，每采收完一期菇后喷施少许石灰水，可保持正常的pH值和抑制杂菌滋生；空气，蘑菇是一种好气性真菌，虽不需强光照射，但仍要有良好的通风环境；光照，蘑菇的菌丝体和子实体基本不需光照，在一般散射光的条件下即可生长，子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化且容易畸形，导致商品价值差而产生损，因此，蘑菇棕培过程中不宜采用强光照射；牛粪收晒，用牛粪和麦秸栽培蘑菇用的牛粪以干牛粪为好，牛舍设置时，后墙预留出粪口，堆放粪便的地方为水泥地面，向外倾斜，外侧开沟以便清理牛舍时让牛粪和牛尿初步分离，牛粪成堆，牛尿流向沼气池，牛粪堆放沥水后，及时拉到晒粪场晾晒，晒粪场设在通风向阳的空地即可，根据场地大小，将湿牛粪摊开，厚度适当，让其自然晒干成牛粪饼，注意晾晒时不要随意翻动，如翻动则不容易晒干，即使晒干也是粉状而不便储存，甚至不利于蘑菇的栽培和高产，牛粪的晾晒方法，各地可根据不同情况和季节灵活运用；牛粪储存，牛粪晒干后，用编织袋包装存放，最好是塑料袋封口密封储存备用，以防返潮霉变，有条件的能在室内储存更好。菇棚建造，蘑菇棚室对场地要求不高，房前屋后、村边地头均可建棚，菇棚的大小可视场地条件而定，一般棚向以东西方向为宜，地下深挖80～100厘米，墙高100厘米，棚内用木棍或竹片搭起3～4层菇床架(每层床架上下间距50厘米)，菇床共设3排，两侧床宽为100厘米，中间床宽200厘米，两边各留1条50厘米宽的走道，用竹片搭起棚架后盖上塑料薄膜，膜上加盖麦秸或玉米秸等以免阳光直射，棚室两头一端留通风口，一端留门，两走道上方每隔3～3.5米设一排气孔，这样既可调节温、湿度，又可灵活通风换气； 配方组成，一般每100平方米菇床需用新鲜干麦秸1250～1500公斤、干牛粪400～600公斤、过磷酸钙50公斤、尿素15公斤、石膏粉和生石灰粉各25公斤；堆制发酵，一般在8～10月前后堆制均可，①预堆：先将麦秸用清水充分浸湿后捞出，堆成一个宽2～2.5米、高1.3～1.5米、长度不限的大堆，预堆2～3天，同时将牛粪加入适量的水调湿后碾碎堆起备用，②建堆：先在料场上铺一层厚15～20厘米、宽1.8～2米、长度不限的麦秸，然后撒上一层3～4厘米厚的牛粪，再按上述的准备量按比例撒入磷肥和尿素，依次逐层堆高到1.3～1.5米，从第二层开始要适量加水，而且每层麦秸铺上后均要踏实；③翻堆：翻堆一般应进行4次，在建堆后6～7天进行第一次翻堆，同时加入石膏粉和石灰粉；此后每隔56天、4～5天、3～4天各翻堆1次，每次翻堆应注意上下、里外对调位置，堆起后要加盖草帘或塑料膜，防止料堆受到日晒、雨淋；发酵标准，堆制全过程大约需25天左右，发酵应达到如下标准：培养料的水分控制在65％～70％(手紧握麦秸有水滴浸出而不下落)，外观呈深咖啡色，无粪臭和氨气味，麦秸平扁柔软易折断，草粪混合均匀，松散，细碎，无结块；进棚播种先在棚内菇床上铺一层3厘米厚的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料均匀地铺到菇床上，料层厚15～20厘米，然后按每立方米空间用高锰酸钾10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小时后打开门窗通风换气，当料温降到28℃以下时即可播种，每平方米用500毫升瓶装的自制量菌种1瓶，将菌种均匀地撒在料面上，轻轻压实打平，使菌种沉人料内2厘米左右为宜；播后覆土播种后3天内适当关闭门窗，保持空气湿度在80％左右，以促使菌种萌发，注意棚内温度不能超过30℃，否则应在夜间适当通风降温，播种后15天左右，当菌丝基本长满料层时进行覆，覆土方法：选择吸水性好、具有团粒结构、孔隙多、湿不粘、干不散的土壤为佳，每100平方米菇床约需2.5立方米的土，土内拌入占总量1.5%～2％的石灰粉，然后再用5％的甲醛水溶液将土湿，待土壤手抓不粘、抓起成团、落地就散时进行覆盖，覆土厚度为2.5～3.5厘米；搞好管理，覆土后调节水分，使土层含水量保持在20％左右，覆土的空气湿度应保持在80％～90％，温度在13～20℃之间(最佳温度为15～18℃)，应视土层干湿状况适时喷水，因为严格控制温、湿度是蘑菇优质高产的关键；适时采收当菇体长到直径2～4厘米时应及时采收，若采收过晚会使品质下降，并且会抑制下批小菇的生长，采摘时，用手指捏住菇盖，轻轻转动采下，用小刀切去带泥根部，注意切口要平整，采收后在空穴处及时补土填平，并喷施1次1％的葡萄糖、200倍的“太阳花丰产王”或“绿风95”以促进小菇生长，提高产量和品质；冷库保鲜采收的鲜菇经整理后，放入筐、匾或篮等容器中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖，阴凉处放缸，缸内盛少量清水，水上放置木架，将装有鲜菇的筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口；休眠保鲜采收后于25℃以上温度的室内放置3～5小时，使其旺盛呼吸，然后再在0℃左右的冷库中静置处理12小时左右，20℃左右保鲜期约为4天；气调保鲜该方法是通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目，将鲜菇储藏于含氧量1％～2％、二氧化碳含量40％、氮气含量58％～59％的气调袋内，于20℃条件下可保藏8天左右；硅袋保鲜将硅橡胶按比例镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的硅窗保鲜袋，这种塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例，从而达到保鲜储藏的目的；辐射保鲜通过放线照射能有效地减慢鲜菇的变质，起到较好的保鲜效果，几种辐射保鲜菇类的方法分别是：①以60Co射线照射平菇，辐射剂量为5～10万拉德，储藏在0℃条件下，可较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等商品性状达7～10天；②以60Co射线处理塑料袋袋装蘑菇、草菇等，辐射剂量为8～12万拉德，于14～16℃下保鲜2～3天，商品性状仍然良好；盐水保鲜将鲜菇浸入0.6%铂盐水中约10分钟后，沥干装入塑料袋内储藏，于10～25℃条件下经扣6小时鲜菇变为亮白色，能保鲜3～5天；B9保鲜以0.001％～0.1％的维生素B，水溶液浸泡鲜菇10分钟，在5～25℃下可保鲜5～8天；焦亚硫酸钠保鲜向菇体喷洒0.15％焦亚硫酸钠水溶液，在15～20℃下可存放5～8天。
实施例3：
养料，合理的养料是获得蘑菇高产的一个重要条件，由于该菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，故配料时，在作物秸秆(麦秸、稻草等)中除加人适量的农家粪肥(如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等，最好是牛粪)外，还要加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分；温度，蘑菇菌丝体生长温度范围为4～32℃，最适温度为22～25℃；子实体生长温度范围为5～25℃，最适温度为14～18℃； 湿度，培养料的含水量以60％左右为宜，覆土的含水量为16％～20％，菌丝体生长阶段的空气相对湿度宜控制在60％～70％之间，子实体生长阶段的空气相对湿度为85％～95%，过干或过湿的环境对菌丝体生长都不利；酸碱度(pH)，蘑菇的生长环境宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长均不利，且容易产生杂菌，菌丝生长的pH值范围是5～8，最适为7～8，进棚前培养料的pH值应调至7.5～8，土粒的pH值应在8～8.5之间，每采收完一期菇后喷施少许石灰水，可保持正常的pH值和抑制杂菌滋生；空气，蘑菇是一种好气性真菌，虽不需强光照射，但仍要有良好的通风环境；光照，蘑菇的菌丝体和子实体基本不需光照，在一般散射光的条件下即可生长，子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化且容易畸形，导致商品价值差而产生损，因此，蘑菇棕培过程中不宜采用强光照射；牛粪收晒，用牛粪和麦秸栽培蘑菇用的牛粪以干牛粪为好，牛舍设置时，后墙预留出粪口，堆放粪便的地方为水泥地面，向外倾斜，外侧开沟以便清理牛舍时让牛粪和牛尿初步分离，牛粪成堆，牛尿流向沼气池，牛粪堆放沥水后，及时拉到晒粪场晾晒，晒粪场设在通风向阳的空地即可，根据场地大小，将湿牛粪摊开，厚度适当，让其自然晒干成牛粪饼，注意晾晒时不要随意翻动，如翻动则不容易晒干，即使晒干也是粉状而不便储存，甚至不利于蘑菇的栽培和高产，牛粪的晾晒方法，各地可根据不同情况和季节灵活运用；牛粪储存，牛粪晒干后，用编织袋包装存放，最好是塑料袋封口密封储存备用，以防返潮霉变，有条件的能在室内储存更好。菇棚建造，蘑菇棚室对场地要求不高，房前屋后、村边地头均可建棚，菇棚的大小可视场地条件而定，一般棚向以东西方向为宜，地下深挖80～100厘米，墙高100厘米，棚内用木棍或竹片搭起3～4层菇床架(每层床架上下间距50厘米)，菇床共设3排，两侧床宽为100厘米，中间床宽200厘米，两边各留1条50厘米宽的走道，用竹片搭起棚架后盖上塑料薄膜，膜上加盖麦秸或玉米秸等以免阳光直射，棚室两头一端留通风口，一端留门，两走道上方每隔3～3.5米设一排气孔，这样既可调节温、湿度，又可灵活通风换气； 配方组成，一般每100平方米菇床需用新鲜干麦秸1250～1500公斤、干牛粪400～600公斤、过磷酸钙50公斤、尿素15公斤、石膏粉和生石灰粉各25公斤；堆制发酵，一般在8～10月前后堆制均可，①预堆：先将麦秸用清水充分浸湿后捞出，堆成一个宽2～2.5米、高1.3～1.5米、长度不限的大堆，预堆2～3天，同时将牛粪加入适量的水调湿后碾碎堆起备用，②建堆：先在料场上铺一层厚15～20厘米、宽1.8～2米、长度不限的麦秸，然后撒上一层3～4厘米厚的牛粪，再按上述的准备量按比例撒入磷肥和尿素，依次逐层堆高到1.3～1.5米，从第二层开始要适量加水，而且每层麦秸铺上后均要踏实；③翻堆：翻堆一般应进行4次，在建堆后6～7天进行第一次翻堆，同时加入石膏粉和石灰粉；此后每隔56天、4～5天、3～4天各翻堆1次，每次翻堆应注意上下、里外对调位置，堆起后要加盖草帘或塑料膜，防止料堆受到日晒、雨淋；发酵标准，堆制全过程大约需25天左右，发酵应达到如下标准：培养料的水分控制在65％～70％(手紧握麦秸有水滴浸出而不下落)，外观呈深咖啡色，无粪臭和氨气味，麦秸平扁柔软易折断，草粪混合均匀，松散，细碎，无结块；进棚播种先在棚内菇床上铺一层3厘米厚的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料均匀地铺到菇床上，料层厚15～20厘米，然后按每立方米空间用高锰酸钾10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小时后打开门窗通风换气，当料温降到28℃以下时即可播种，每平方米用500毫升瓶装的自制量菌种1瓶，将菌种均匀地撒在料面上，轻轻压实打平，使菌种沉人料内2厘米左右为宜；播后覆土播种后3天内适当关闭门窗，保持空气湿度在80％左右，以促使菌种萌发，注意棚内温度不能超过30℃，否则应在夜间适当通风降温，播种后15天左右，当菌丝基本长满料层时进行覆，覆土方法：选择吸水性好、具有团粒结构、孔隙多、湿不粘、干不散的土壤为佳，每100平方米菇床约需2.5立方米的土，土内拌入占总量1.5%～2％的石灰粉，然后再用5％的甲醛水溶液将土湿，待土壤手抓不粘、抓起成团、落地就散时进行覆盖，覆土厚度为2.5～3.5厘米；搞好管理，覆土后调节水分，使土层含水量保持在20％左右，覆土的空气湿度应保持在80％～90％，温度在13～20℃之间(最佳温度为15～18℃)，应视土层干湿状况适时喷水，因为严格控制温、湿度是蘑菇优质高产的关键；适时采收当菇体长到直径2～4厘米时应及时采收，若采收过晚会使品质下降，并且会抑制下批小菇的生长，采摘时，用手指捏住菇盖，轻轻转动采下，用小刀切去带泥根部，注意切口要平整，采收后在空穴处及时补土填平，并喷施1次1％的葡萄糖、200倍的“太阳花丰产王”或“绿风95”以促进小菇生长，提高产量和品质；冷库保鲜采收的鲜菇经整理后，放入筐、匾或篮等容器中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖，阴凉处放缸，缸内盛少量清水，水上放置木架，将装有鲜菇的筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口；休眠保鲜采收后于25℃以上温度的室内放置3～5小时，使其旺盛呼吸，然后再在0℃左右的冷库中静置处理12小时左右，20℃左右保鲜期约为4天；气调保鲜该方法是通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目，将鲜菇储藏于含氧量1％～2％、二氧化碳含量40％、氮气含量58％～59％的气调袋内，于20℃条件下可保藏8天左右；硅袋保鲜将硅橡胶按比例镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的硅窗保鲜袋，这种塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例，从而达到保鲜储藏的目的；辐射保鲜通过放线照射能有效地减慢鲜菇的变质，起到较好的保鲜效果，几种辐射保鲜菇类的方法分别是：①以60Co射线照射平菇，辐射剂量为5～10万拉德，储藏在0℃条件下，可较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等商品性状达7～10天；②以60Co射线处理塑料袋袋装蘑菇、草菇等，辐射剂量为8～12万拉德，于14～16℃下保鲜2～3天，商品性状仍然良好；盐水保鲜将鲜菇浸入0.6%铂盐水中约10分钟后，沥干装入塑料袋内储藏，于10～25℃条件下经扣6小时鲜菇变为亮白色，能保鲜3～5天；B9保鲜以0.001％～0.1％的维生素B，水溶液浸泡鲜菇10分钟，在5～25℃下可保鲜5～8天；焦亚硫酸钠保鲜向菇体喷洒0.15％焦亚硫酸钠水溶液，在15～20℃下可存放5～8天。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种牛粪麦秸发酵料栽培蘑菇方法，其特征在于，包括如下步骤：栽培条件、牛粪准备、栽培技术、贮藏保鲜。
2.根据权利要求1所述一种牛粪麦秸发酵料栽培蘑菇方法，其特征在于，所述栽培条件具体技术要点如下：
养料，合理的养料是获得蘑菇高产的一个重要条件，由于该菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，故配料时，在作物秸秆(麦秸、稻草等)中除加人适量的农家粪肥(如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等，最好是牛粪)外，还要加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分；
温度，蘑菇菌丝体生长温度范围为4～32℃，最适温度为22～25℃；子实体生长温度范围为5～25℃，最适温度为14～18℃；
湿度，培养料的含水量以60％左右为宜，覆土的含水量为16％～20％，菌丝体生长阶段的空气相对湿度宜控制在60％～70％之间，子实体生长阶段的空气相对湿度为85％～95%，过干或过湿的环境对菌丝体生长都不利；
酸碱度(pH)，蘑菇的生长环境宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长均不利，且容易产生杂菌，菌丝生长的pH值范围是5～8，最适为7～8，进棚前培养料的pH值应调至7.5～8，土粒的pH值应在8～8.5之间，每采收完一期菇后喷施少许石灰水，可保持正常的pH值和抑制杂菌滋生；
空气，蘑菇是一种好气性真菌，虽不需强光照射，但仍要有良好的通风环境；
光照，蘑菇的菌丝体和子实体基本不需光照，在一般散射光的条件下即可生长，子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化且容易畸形，导致商品价值差而产生损，因此，蘑菇栽培过程中不宜采用强光照射。
3.根据权利要求1所述一种牛粪麦秸发酵料栽培蘑菇方法，其特征在于，所述牛粪准备具体要点如下：
牛粪收晒，用牛粪和麦秸栽培蘑菇用的牛粪以干牛粪为好，牛舍设置时，后墙预留出粪口，堆放粪便的地方为水泥地面，向外倾斜，外侧开沟以便清理牛舍时让牛粪和牛尿初步分离，牛粪成堆，牛尿流向沼气池，牛粪堆放沥水后，及时拉到晒粪场晾晒，晒粪场设在通风向阳的空地即可，根据场地大小，将湿牛粪摊开，厚度适当，让其自然晒干成牛粪饼，注意晾晒时不要随意翻动，如翻动则不容易晒干，即使晒干也是粉状而不便储存，甚至不利于蘑菇的栽培和高产，牛粪的晾晒方法，各地可根据不同情况和季节灵活运用；
牛粪储存，牛粪晒干后，用编织袋包装存放，最好是塑料袋封口密封储存备用，以防返潮霉变，有条件的能在室内储存更好。
4.根据权利要求1所述一种牛粪麦秸发酵料栽培蘑菇方法，其特征在于，所述栽培技术具体技术要点如下：
菇棚建造，蘑菇棚室对场地要求不高，房前屋后、村边地头均可建棚，菇棚的大小可视场地条件而定，一般棚向以东西方向为宜，地下深挖80～100厘米，墙高100厘米，棚内用木棍或竹片搭起3～4层菇床架(每层床架上下间距50厘米)，菇床共设3排，两侧床宽为100厘米，中间床宽200厘米，两边各留1条50厘米宽的走道，用竹片搭起棚架后盖上塑料薄膜，膜上加盖麦秸或玉米秸等以免阳光直射，棚室两头一端留通风口，一端留门，两走道上方每隔3—3.5米设一排气孔，这样既可调节温、湿度，又可灵活通风换气；
配方组成，一般每100平方米菇床需用新鲜干麦秸1250～1500公斤、干牛粪400～600公斤、过磷酸钙50公斤、尿素15公斤、石膏粉和生石灰粉各25公斤；
堆制发酵，一般在8～10月前后堆制均可，①预堆：先将麦秸用清水充分浸湿后捞出，堆成一个宽2～2.5米、高1.3～1.5米、长度不限的大堆，预堆2～3天，同时将牛粪加入适量的水调湿后碾碎堆起备用，②建堆：先在料场上铺一层厚15～20厘米、宽1.8～2米、长度不限的麦秸，然后撒上一层3～4厘米厚的牛粪，再按上述的准备量按比例撒入磷肥和尿素，依次逐层堆高到1.3～1.5米，从第二层开始要适量加水，而且每层麦秸铺上后均要踏实；③翻堆：翻堆一般应进行4次，在建堆后6～7天进行第一次翻堆，同时加入石膏粉和石灰粉；此后每隔56天、4～5天、3～4天各翻堆1次，每次翻堆应注意上下、里外对调位置，堆起后要加盖草帘或塑料膜，防止料堆受到日晒、雨淋；
发酵标准，堆制全过程大约需25天左右，发酵应达到如下标准：培养料的水分控制在65％～70％(手紧握麦秸有水滴浸出而不下落)，外观呈深咖啡色，无粪臭和氨气味，麦秸平扁柔软易折断，草粪混合均匀，松散，细碎，无结块；
进棚播种先在棚内菇床上铺一层3厘米厚的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料均匀地铺到菇床上，料层厚15～20厘米，然后按每立方米空间用高锰酸钾10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小时后打开门窗通风换气，当料温降到28℃以下时即可播种，每平方米用500毫升瓶装的自制量菌种1瓶，将菌种均匀地撒在料面上，轻轻压实打平，使菌种沉人料内2厘米左右为宜；
播后覆土播种后3天内适当关闭门窗，保持空气湿度在80％左右，以促使菌种萌发，注意棚内温度不能超过30℃，否则应在夜间适当通风降温，播种后15天左右，当菌丝基本长满料层时进行覆，覆土方法：选择吸水性好、具有团粒结构、孔隙多、湿不粘、干不散的土壤为佳，每100平方米菇床约需2.5立方米的土，土内拌入占总量1.5%～2％的石灰粉，然后再用5％的甲醛水溶液将土湿，待土壤手抓不粘、抓起成团、落地就散时进行覆盖，覆土厚度为2.5～3.5厘米；
搞好管理，覆土后调节水分，使土层含水量保持在20％左右，覆土后的空气湿度应保持在80％～90％，温度在13～20℃之间(最佳温度为15～18℃)，应视土层干湿状况适时喷水，因为严格控制温、湿度是蘑菇优质高
产的关键；
适时采收当菇体长到直径2～4厘米时应及时采收，若采收过晚会使品质下降，并且会抑制下批小菇的生长，采摘时，用手指捏住菇盖，轻轻转动采下，用小刀切去带泥根部，注意切口要平整，采收后在空穴处及时补土填平，并喷施1次1％的葡萄糖、200倍的“太阳花丰产王”或“绿风95”以促进小菇生长，提高产量和品质。
5.根据权利要求1所述一种牛粪麦秸发酵料栽培蘑菇方法，其特征在于，所述贮藏保鲜具体技术要点如下：
冷库保鲜采收的鲜菇经整理后，放入筐、匾或篮等容器中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖，阴凉处放缸，缸内盛少量清水，水上放置木架，将装有鲜菇的筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口；
休眠保鲜采收后于25℃以上温度的室内放置3～5小时，使其旺盛呼吸，然后再在0℃左右的冷库中静置处理12小时左右，20℃左右保鲜期约为4天；
气调保鲜该方法是通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目，将鲜菇储藏于含氧量1％～2％、二氧化碳含量40％、氮气含量
58％～59％的气调袋内，于20℃条件下可保藏8天左右；
硅袋保鲜将硅橡胶按比例镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的硅窗保鲜袋，这种塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例，从而达到保鲜储藏的目的；
辐射保鲜通过放线照射能有效地减慢鲜菇的变质，起到较好的保鲜效果，几种辐射保鲜菇类的方法分别是：①以60Co射线照射平菇，辐射剂量为5～10万拉德，储藏在0℃条件下，可较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等商品性状达7～10天；②以60Co射线处理塑料袋袋装蘑菇、草菇等，辐射剂量为8～12万拉德，于14～16℃下保鲜2～3天，商品性状仍然良好；
盐水保鲜将鲜菇浸入0.6%铂盐水中约10分钟后，沥干装入塑料袋内储藏，于10～25℃条件下经扣6小时鲜菇变为亮白色，能保鲜3～5天；
B9保鲜以0.001％～0.1％的维生素B，水溶液浸泡鲜菇10分钟，在5～25℃下可保鲜5～8天；
焦亚硫酸钠保鲜向菇体喷洒0.15％焦亚硫酸钠水溶液，在15～20℃下可存放5～8天。
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