CN107157233B - 野战粥汤快速调温的方法、实现该方法的碗及制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及粥汤快速调温方法、实现该方法的碗及制作工艺。所述方法包括如下步骤：预备、盛粥汤、热交换，预备步骤分为碗的预热后、预冷后或直接盛粥汤，热交换在碗内溶液被封闭状态和摇晃条件下进行。实现粥汤快速调温方法的碗，包括内层、外层和内外层封闭形成的空腔，空腔内的液体，所述外层形状为圆柱体。粥汤快速调温方法碗的制作工艺包括制碗，打孔，加注溶液，封焊磨平；打孔定位于外层底部中心位，孔直径为1.8‑2.2mm。本发明方法、实现该方法的碗和制碗工艺实现了双向调温、快速方便、干净节水、便于清洗、成本低，放置稳当有延缓温度快速下降功能，使用该碗能感受食物真实温度，防止口腔食道烫伤，有利于养成良好饮食习惯。

Description

野战粥汤快速调温的方法、实现该方法的碗及制作工艺

技术领域

本发明涉及野战粥汤快速调温的方法，包括预备步骤，盛入步骤和热交换步骤。

本发明还涉及野战粥汤快速调温的碗及其制作工艺。

背景技术

“宁可食无肉，不可饭无汤”，许多人认为吃饭若是不喝汤，就吃得不舒服。有营养学家推荐的成人一日三餐食谱也每餐离不开汤水。如，早餐含250毫升牛奶冲麦片；午餐两素一荤一汤；晚餐含粥。根据发明人的初步试验，在环境温度21度条件下，使用普通市售陶瓷碗，40克油茶冲入250克左右沸水并搅拌后，凉至55度可入口温度，耗时12分钟。因为等待时间长，许多人就餐时来不及喝汤。长此以往带来的健康问题令人堪忧。食入海带、粉丝、煎饼、玉米这些不喝汤就易在腹中结团的食物，尤其容易诱发急性肠胃炎等疾病。此外，口舌感受的可入口温度不同于食道能容忍的食物温度，后者要求的食物温度更低。食物热容量越高，要求的入口温度越低。55℃的水是可入口温度，不是连续饮用温度。

目前，市售不锈钢碗由内外两层和两层之间的空腔组成。这样的碗有一定隔热效果，不烫手。但随之带来以下问题：一是碗外层的温度不能反映食物的真实温度。由口腔感知食物真实温度，易出现烫伤口、舌和食道的情况，这也是公认的食道癌诱发因素之一。二是如果食物温度下降慢，用餐时间长，在野战条件下由于高温还容易暴露部队目标，不利于快速就餐后快速撤离。三是在多风沙地区野餐，粥汤容易吹入沙尘而无法食用。

为此，近年来，人们一直在致力于对碗的改进，例如，通过流水冷却碗中粥汤，中国发明专利公开说明书CN201310343380.4公开了一种便捷式降温碗。该便捷式降温碗，包括碗本体；碗本体包括内层碗和外层碗，内、外层碗之间设有贯通的空腔，空腔与碗本体边沿连接处设有开口，开口内固设有注水管，注水管上设有注水管盖，注水管盖通过系绳连接注水管；外层碗底端设有出水管，出水管上设有出水管盖，出水管盖通过系绳连接外层碗；出水管盖管口内部边沿设有环形密封塞。它具有较好的降温作用。但是，这样的碗离不开水龙头的改造、受到人的操作水平和精神状态的影响，有时难免将自来水流进碗内食物，流动的自来水浪费水源且只能单向降温，这种碗结构复杂、造型奇怪、不易清洗实际上很难推广。

发明内容

为克服上述粥汤降温方法和碗所存在的缺陷，本发明所要解决的技术问题是提供一种双向调温、快速方便、干净节水的粥汤快速调温的方法。

与此相应，本发明另一个要解决的技术问题是提供一种双向调温、快速方便、干净节水、便于清洗的碗和制碗工艺。

就野战粥汤快速调温的方法而言，本发明解决上述技术问题的调温方法包括预备、盛粥汤和热交换三个步骤。预备步骤分为碗的预热后用、预冷后用和直接用三种情况。预热是指在冬季为延长保温时间，将碗热浴50度至55度再盛入粥汤，常用于“饭等人”防止因等待就餐时间较长而使粥汤温度偏低，或针对病人等特殊人群使用。预冷是指夏季或为了尽快就餐，将从消毒柜中取出的热碗冷浴至常温再盛入粥汤。热交换在碗内液体被封闭状态和摇晃条件下进行。摇晃在推拉和跷跷板式摆动之间交替进行。由此可见，上述方法有快速冷却和延长保温时间双向调温两种功能。摇晃在推拉和跷跷板式摆动之间交替进行，有利于碗的空腔内溶液形成涌潮效果而加速热交换，通过强制对流缩短调温时间。

就实现野战粥汤快速调温方法的碗而言，本发明解决上述问题的碗包括内层、外层和内外层封闭形成的空腔，所述空腔内充有液体，所述外层形状为圆柱体，内层、外层无缝连接。当碗处于推拉和跷跷板式摆动之间交替进行时，碗空腔内的液体也要随之运动，当反向运动时，运动的液体遇到呈圆柱体的碗的外层立面阻挡时，将在封闭空间内产生涌潮现象，加速溶液高温部分与低温部分的对流交换，消除原温度梯度效应。当碗空腔内溶液温度低于粥汤类食物温度时，食物快速降温，反之，碗将延缓粥汤温度的快速降温，从而获得双向调温、快速方便、干净节水、便于清洗的效果。

作为本发明野战粥汤快速调温碗的改进，所述空腔充填水、重量百分比为10%～12%氯化钠溶液或重量百分比为6%乙二醇水溶液。充填水的碗环保，有利于保持碗的寿命。充填重量百分比为10%～12%氯化钠溶液的碗在零下10度时碗内不结冰。充填重量百分比为6%乙二醇溶液的碗在零下2度以上使用。

作为本发明野战粥汤快速调温碗的改进，加入的溶液为空腔总容量的90%。这样既保障碗内溶液形成涌潮效果，又最大限度的提高可快速降温粥汤食物的重量。

作为本发明野战粥汤快速调温碗的改进，碗内空腔加入的溶液重量不小于碗中的食物重量，这样调温效果有保证。

作为本发明野战粥汤快速调温碗的改进，碗的内层、外层均为不锈钢材料。

就实现野战粥汤快速调温碗的制作工艺而言，本发明为解决所述技术问题的碗制作工艺包括制碗、打孔、加注溶液、封焊磨平，碗通过拉伸、焊接、抛光制作而成，孔定位于碗外层底部中心位置、直径为1.8-2.2mm，充填溶液后将孔填焊密封。这样的工艺最大限度地利用了现有制碗设备，保障了碗的质量，碗的造价也低。

本发明的有益效果

1.降温效果显著。水的比热容是不锈钢材料的2倍以上，并且呈液态。注入的水或水溶液吸热量大、热对流效率高。碗摇晃过程中，注入空腔的水或水溶液在水平跷跷板式摆动、平面推拉交替运动作用下，热对流加快，食物中的热能被快速交换，打破了粥汤类食物原有温度场内高外低和上高下低的模式。保证了食物温度均匀快速地降至55度可入口温度以下。本发明的摇晃方法是快速降温的保证。

2.感受温度真实，防烫伤。就餐者通过碗外层能真实感受到食物的实际温度。由于野战快速调节粥汤类温度的碗，包括内层、外层和内外层完全封闭形成的空腔、注入空腔的液体，这种金属——液体——金属结构使就餐人员用手等人体皮肤能感知到食物的真实温度，有效地防止口、舌和食道的过热刺激和被烫伤。

3.结构合理，利于换热，放置稳当。碗作为人们日常必需的饮食器皿，可追溯到新石器时代泥质陶制的碗，其形状与当今无多大区别，即口大底小，碗口宽而碗底窄，下有碗足，高度一般为口沿直径的二分之一，多为圆形。碗由于过去以用手端盛为主，因而，上阔下窄。但放在桌面是不稳定的，易打翻。本发明碗更接近圆柱形。不锈钢空腔无注水时，碗内层接受的食物热能主要以碗内外层间的热辐射传递为主，该热传导方式由于温差较小，效率较低，食物降温所需时间较长；空腔注水后，碗内层接受的食物热能主要以液体在摇晃条件下的热对流方式为主，从而高效地传导给外层。更为重要的是，由于所述碗的外层形状为圆柱体。在本发明摇晃条件下，圆柱体的立面对空腔内运动的水流形成有效阻碍和撞击，从而形成碗空腔内溶液的涌潮效应，加大不同温度水的混合作用，增大了不同温度水溶液的热能传递效果。综上，本发明碗使人员候餐时间大大缩短。

4.加注重量百分数6%乙二醇水溶液的碗可以在环境温度降至不低于零下2℃时能不结冰使用。

5.因温度降低快速有效，滚烫的粥汤在一二分钟内便摇晃成可连续喝完的温热食物。

6.有利于养成良好饮食习惯。俗话说“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。饭前先喝几口汤，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃里的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，降低食欲。粥汤的快速降温是养成这种良好习惯的保证。

7.粥汤出现类似保温和温度缓慢下降过程。原有食物温度降温比较均匀。现在改为快速下降，之后缓解下降。这主要是食物盛入碗后，食物热量被空腔溶液大量吸收、储存，在形成碗与食物的热平衡后，即55℃之后，食物和碗体的储热开始一起向环境散热，由于碗与食物的质量之和大于未注入溶液之前的碗与食物质量之后，故热平衡之后进入一缓慢的降温过程。这种类似于保温的效果有利人使更多人感觉舒适，保护了就餐者的身体健康。

8.本发明碗制作后正常使用，就餐后存放高温消毒柜，使用至今已超过12个月，未见泄漏。原注水孔封焊处平整光洁无异常。

附图说明

图1 粥汤快速调温的碗结构示意图。

图中：1.外层，2.空腔，3孔，4.内层。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明。

实例1

实验目的：测试碗的结构和形状对降温的影响。

实验条件与要求：环境21度，量取沸水250克，倒入碗中开始计时的同时测温，测温过程中不摇晃。

普通碗，圆形，碗口宽而碗底窄，剖面呈抛物线，不锈钢材料；外形尺寸：碗口外径Φ150，高度80，碗底外径Φ100，最大水容量900毫升。空腔容积260毫升，碗自重270克，空腔注水250克。

试验数据见表1：

实例2

实验目的：测试不同注水量对降温的影响。

实验条件与要求：环境温度21℃，量取沸水250克，倒入碗中开始计时的同时测温，测温过程中按本发明方法摇晃。

碗：不锈钢材料，圆形，内层4、外层1为圆柱体。外形尺寸：碗口外径Φ150毫升，高度90毫升。空腔2容积334毫升，碗自重236克。

试验数据见表2。

表中单位：水温，指盛入碗中的水温；注水量，指空腔内注入的水量；占比，指所注水量占空腔容量百分比，%；耗时，秒。

实例3

实验目的：测试不同被降样品量对降温耗时的影响。

实验条件与要求：环境21℃，量取不同沸水量，倒入碗中开始计时的同时测温，测温过程中按本发明方法摇晃。

碗：采用不锈钢材料，圆形，内层4、外层1为圆柱体。外形尺寸：碗口外径Φ150，高度90。空腔2容积334毫升，碗自重236克。空腔2内注水334毫升。

试验数据见表3。

表中单位：温度指所测水温，℃；沸水量，毫升；

上面结合附图对本发明优选的具体实施方式和实施例作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式和实施例，在本领域技术人员所具有的知识范围内，还可以在不脱离本发明构思的前提下作出各种变化。

Claims (5)

1.野战粥汤快速调温的方法，该方法包括如下步骤：预备、盛粥汤、热交换，热交换在碗内溶液被封闭状态和摇晃条件下进行，所述碗包括内层（4）、外层（1）和由内层外层封闭形成的空腔（2），其中所述空腔（2）内充填有溶液，内层（4）、外层（1）无缝连接，其特征在于：预备分为碗的预热后、预冷后或直接使用，所述碗的外层形状为圆柱体，所述空腔内液体重量不小于碗中盛入的粥汤重量，在使用过程中空腔内溶液体积占空腔总容量90%，所述摇晃在推拉和跷跷板式摆动之间交替进行，以使空腔内溶液在上述特征组合作用下产生涌潮效应。

2.一种实现权利要求1所述野战粥汤快速调温的 方法的碗，包括内层（4）、外层（1）和内层外层封闭形成的空腔（2），所述空腔（2）内充填有溶液，内层（4）、外层（1）无缝连接，其特征在于：所述碗的外层形状为圆柱体，空腔液体重量不小于碗中盛入的粥汤重量，加入的溶液为空腔（2）总容量的90%，使得摇晃碗时形成空腔内液体的潮涌效应。

3.按照权利要求2所述野战粥汤快速调温的 方法的碗，特征在于：所述空腔（2）充填水、重量百分比为10%～12%氯化钠溶液或重量百分比为6%乙二醇溶液。

4.按照权利要求2或3所述野战粥汤快速调温的 方法的碗，其特征在于：所述碗的内层、外层均有不锈钢材料。

5.一种制造权利要求4所述野战粥汤快速调温的 方法的 碗的工艺方法，制作工艺包括制碗、打孔、加注溶液、封焊磨平，碗通过拉伸、焊接、抛光制作而成，其特征在于：孔（3）定位于碗外层（1）底部中心位置、直径为1.8-2.2mm，充填溶液后将孔（3）填焊密封，其中加注的溶液在使用过程体积为空腔容量90%，碗的外层形状为圆柱体，使得摇晃碗时空腔内溶液产生涌潮效应。

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