CN107072242A - 包含多种甜度剂的口香糖组合物 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及具有改善的甜味剂释放特性的口香糖组合物。更具体地，本公开涉及口香糖组合物，该组合物包含高效甜味剂的组合，该组合含有至少一种甜菊醇糖苷和至少一种不同于所述甜菊醇糖苷且不出现与所述甜菊醇糖苷交叉适应的高效甜味剂。当被包含在口香糖组合物中时，这种高效甜味剂组合可用于为所述口香糖在延长的咀嚼时段中提供一致的甜度特性。

Description

包含多种甜度剂的口香糖组合物
技术领域
本公开涉及具有改善的甜度剂释放特性的口香糖组合物。更具体地，本公开涉及口香糖组合物，其包含高效甜度剂的组合，该组合含有至少一种甜菊醇糖苷和至少一种不同于所述甜菊醇糖苷且未出现与所述甜菊醇糖苷交叉适应的高效甜度剂。当被包含在口香糖组合物中时，这种高效甜度剂组合可以用于为所述口香糖在延长的咀嚼时段中提供一致的甜度特性。
背景技术
近年来，已经努力致力于控制口香糖中各种成分的释放特征。最值得注意的是，已经尝试延迟各种口香糖配制物中甜度剂和调味剂的释放，从而延长口香糖的令人满意的咀嚼时间。延迟甜度剂和调味剂的释放也可以避免在初始咀嚼期间发生不希望的甜度或滋味的过强突释。然而，尽管有这些努力，许多口香糖组合物仍然遭到不受欢迎的在延长的咀嚼时段内的感知甜度降低。
可造成这种感知甜度降低的一个因素是甜度剂适应。适应是重复暴露于味觉刺激下导致所述刺激的感知强度幅度降低的一种现象。在甜度剂适应的情况下，据报告，适应程度是甜度剂依赖性的。例如，重复暴露于碳水化合物甜度剂，如蔗糖下，感知不到甜度强度的显著降低。相比之下，高效甜度剂在重复暴露期间，甜度感知的降低倾向于更大。
一种遭到适应的特殊的高效甜度剂是莱鲍迪苷(rebaudioside)A(Reb A)。Reb A是来源于植物甜叶菊(Stevia rebaudiana)的主要甜菊醇糖苷之一，并可以在各种食品、包括口香糖中用作高效甜度剂。然而，因为Reb A出现适应，已知的包含Reb A的口香糖组合物仍可具有不受欢迎的在延长的咀嚼时段内的感知甜度降低。
最小化或避免许多现有口香糖特征性的在延长咀嚼时段内感知甜度降低，并提供具有相对一致的甜度特性的口香糖组合物，将是所希望的。
发明内容
在一个方面，本公开涉及口香糖组合物，其包含：口香糖胶基；具有第一释放特性的第一甜味剂，其中所述第一甜味剂是甜菊醇糖苷；和具有第二释放特性的第二甜味剂，其中所述第二甜味剂是高效甜味剂；其中所述第一甜味剂和所述第二甜味剂不出现交叉适应；并且其中所述第一释放特性和所述第二释放特性为所述口香糖组合物提供选自第一甜味剂和第二甜味剂顺序释放以及第一甜味剂和第二甜味剂部分重叠释放的受控释放特性。
在另一个方面，本公开涉及口香糖组合物，其包含：口香糖胶基；具有第一释放特性的第一甜味剂，其中所述第一甜味剂是甜菊醇糖苷；具有第二释放特性的第二甜味剂，其中第所述二甜味剂是高效甜味剂；和具有第三释放特性的第三甜味剂，其中所述第三甜味剂是被囊封的高效甜味剂；其中所述第一甜味剂不出现与所述第二甜味剂或第三甜味剂的交叉适应；并且其中所述第一释放特性、第二释放特性和第三释放特性为所述口香糖组合物提供选自以下的受控释放特性：(i)所述第一甜味剂和第二甜味剂的部分重叠释放，以及所述第一甜味剂和第三甜味剂的部分重叠释放；(ii)所述第二甜味剂和第一甜味剂的顺序释放，以及所述第一甜味剂和第三甜味剂的顺序释放；(iii)所述第二甜味剂和第一甜味剂的部分重叠释放，以及所述第一甜味剂和第三甜味剂的顺序释放；和(iv)所述第二甜味剂和第一甜味剂的顺序释放并且所述第一甜味剂和第三甜味剂的部分重叠释放。
在另一个方面，本公开涉及口香糖组合物，其包含：口香糖胶基；第一甜味剂，其中所述第一甜味剂与第一味觉受体位点相互作用；和包含高效甜味剂的第二甜味剂，其中所述第二甜味剂与第二味觉受体位点相互作用；其中所述第一味觉受体位点与所述第二味觉受体位点不同。
附图说明
图1是显示如实施例1-12所述，6％蔗糖溶液在8个样品中的甜度强度的图。
图2是显示如实施例1所述，中浓度Reb A溶液在8个样品中的甜度强度的图。
图3是显示如实施例7所述，中浓度三氯蔗糖溶液在8个样品中的甜度强度的图。
图4是显示如实施例5所述，当从中浓度Reb A溶液转换到低浓度Reb A溶液时甜度强度变化的图。
图5是显示如实施例6所述，当从中浓度Reb A溶液转换到高浓度Reb A溶液时甜度强度变化的图。
图6是显示如实施例10所述，当从中浓度三氯蔗糖溶液转换到低浓度三氯蔗糖溶液时甜度强度变化的图。
图7是显示如实施例11所述，当从中浓度三氯蔗糖溶液转换到高浓度三氯蔗糖溶液时甜度强度变化的图。
图8是显示如实施例3所述，当从中浓度Reb A溶液转换到中浓度三氯蔗糖溶液时甜度强度变化的图。
图9是显示如实施例9所述，当从中浓度三氯蔗糖溶液转换到中浓度Reb A溶液时甜度强度变化的图。
图10是显示如实施例12所述，当从6％蔗糖溶液转换到中浓度Reb A溶液时甜度强度变化的图。
图11是显示如实施例2所述，当从中浓度Reb A溶液转换到6％蔗糖溶液时甜度强度变化的图。
图12是显示如实施例8所述，当从中浓度三氯蔗糖溶液转换到6％蔗糖溶液时甜度强度变化的图。
图13是显示如实施例4所述，包含低浓度Reb A和低浓度三氯蔗糖的溶液在8个样品中的甜度强度的图。
图14是如实施例13所述，比较包含三氯蔗糖加上Reb A的口香糖与包含三氯蔗糖加上Ace-K的口香糖随时间的甜度强度的图。
图15是如实施例14-16所述，比较包含各种甜味剂组合的四种口香糖随时间的甜度强度的图。
具体实施方案
本公开涉及具有改善的甜味剂释放特性的口香糖组合物。更具体地，本公开涉及口香糖组合物，其包含高效甜味剂的组合，该组合含有至少一种甜菊醇糖苷和至少一种不同于所述甜菊醇糖苷且未出现与所述甜菊醇糖苷交叉适应的高效甜味剂。当被包含在口香糖组合物中时，这种高效甜味剂组合可以用于为所述口香糖在延长的咀嚼时段中提供一致的甜度特性。
与许多其他被迅速消费的甜味食物或饮料产品不同，口香糖通常留在消费者口中历时延长时段，通常从约15到约120分钟。为了改善消费者的享受和满足，期望口香糖的甜度在整个咀嚼时间内持续。然而，许多口香糖组合物在延长的咀嚼时段中遭到感知甜度不受欢迎地降低。例如，许多口香糖在初始的甜度突释后，感知甜度稳定地、并且在有些情况下迅速地在咀嚼过程中减退，直到咀嚼结束时能感知很少的甜度或者感知不到甜度。
申请人现在已经发现，通过在所述口香糖组合物中包括含有至少一种甜菊醇糖苷和至少一种与所述甜菊醇糖苷不出现交叉适应的其他高效甜味剂的高效甜味剂组合，可以最小化或避免这种感知甜度降低。交叉适应是对某种刺激的敏感度在暴露于不同刺激后临时丧失的一种适应类型。在甜味剂的情况下，当一种甜味剂的感知甜度受到较早暴露于不同甜味剂下的影响时，可以发生两种甜味剂之间的交叉适应。例如，当某种甜味剂(例如较晚释放的甜味剂)的感知甜度在暴露于不同的甜味剂(例如，较早释放的甜味剂)之后低于如果未发生暴露于较早释放的甜味剂的情况下它将会有的感知甜度时，发生甜味剂之间的交叉适应。
通过选择不出现交叉适应的甜味剂，其被包含在所述口香糖组合物中，可操控所述甜味剂的释放特性(例如，通过甜味剂溶解度和/或囊封或其他受控释放技术)，使得在咀嚼期间保持更一致的甜度感知。例如，可操控所述甜味剂的释放特性，使得(i)所述甜味剂从口香糖顺序释放(例如，在不同的甜味剂完全释放后，开始一种甜味剂从口香糖的释放)，(ii)所述甜味剂从口香糖的释放部分重叠(例如，在不同的甜味剂从口香糖释放后，但在该不同的甜味剂完全释放之前，开始一种甜味剂从口香糖的释放)，或(iii)所述甜味剂根据顺序和重叠释放的一定组合从口香糖释放。因为所述甜味剂不出现交叉适应，消费者的感觉系统将对较晚释放的甜味剂的存在更敏感，并将感知口香糖在释放这种甜味剂时具有的甜度强度高于如果较晚释放的甜味剂和较早释放的甜味剂出现交叉适应的话将会有的情况。以这种方式，不出现交叉适应的高效甜味剂从口香糖的释放可以交错，以提供所述口香糖在消费者咀嚼期间更一致的甜度特性和更持久的甜度感知。
因此，在一种实施方案中，提供了口香糖组合物，其包含：口香糖胶基；具有第一释放特性的第一甜味剂，其中所述第一甜味剂是甜菊醇糖苷；和具有第二释放特性的第二甜味剂，其中所述第二甜味剂是高效甜味剂；其中所述第一甜味剂和所述第二甜味剂不出现交叉适应；并且其中所述第一释放特性和所述第二释放特性为所述口香糖组合物提供选自第一甜味剂和第二甜味剂顺序释放以及第一甜味剂和第二甜味剂部分重叠释放的受控释放特性。
在另一种实施方案中，提供了口香糖组合物，其包含：口香糖胶基；具有第一释放特性的第一甜味剂，其中所述第一甜味剂是甜菊醇糖苷；具有第二释放特性的第二甜味剂，其中所述第二甜味剂是高效甜味剂；和具有第三释放特性的第三甜味剂，其中所述第三甜味剂是被囊封的高效甜味剂；其中所述第一甜味剂不出现与所述第二甜味剂或第三甜味剂的交叉适应；并且其中所述第一释放特性、第二释放特性和第三释放特性为所述口香糖组合物提供选自以下的受控释放特性：(i)所述第一甜味剂和第二甜味剂部分重叠释放，以及所述第一甜味剂和第三甜味剂的部分重叠释放；(ii)所述第二甜味剂和第一甜味剂的顺序释放，以及所述第一甜味剂和第三甜味剂的顺序释放；(iii)所述第二甜味剂和第一甜味剂的部分重叠释放，以及所述第一甜味剂和第三甜味剂的顺序释放；以及(iv)所述第二甜味剂和第一甜味剂的顺序释放，以及所述第一甜味剂和第三甜味剂的部分重叠释放。
虽然尚未完全了解所述适应和交叉适应的生理机制，并且不希望受到任何特定理论的束缚，一般认为它至少部分地是由于甜味味觉细胞在活化之后减敏，导致甜度感知迅速下降。更具体地，甜味剂与味觉细胞上的受体、特别是1型味觉受体(T1R)相互作用和结合，T1R是G蛋白偶联受体大家族的成员。所述甜味受体由T1R2亚基和T1R3亚基构成。虽然引发甜味味觉的所有化合物都结合并激活所述T1R2/T1R3受体，但并非所有甜味剂都与所述受体的相同位点结合。例如，每个T1R亚基具有多个甜味剂结合位点。所述T1R2和T1R3亚基各自由三个主要结构域构成：N-端的细胞外捕蝇草(venus-flytrap)(VFT)结构域；C端的七跨膜结构域(TMD)；和连接它们的富半胱氨酸(CYS)接头。所述VFT结构域具有连接两个叶(上叶和下叶)的绞链区。甜味剂可以与所述T1R2和/或T1R3受体亚基的一个或多个位点结合。例如，巴西甜与T1R2和T1R3二者的CYS结构域结合，莫那灵与这两种亚基上的TMD结合，环己基氨基磺酸盐在T1R3的TMD内结合，阿斯巴甜和纽甜与T1R2 VFT结合。甜味剂结合在以下文献种更详细地描述：Fernstrom等，J.Nutrition，(2012)Vol.142，1134S-1141S页；和Masuda等，“人类甜味味觉受体和低分子量甜味化合物之间结合方式的鉴定(Characterization of the Modes of Binding between Human Sweet Taste Receptorand Low Molecular Weight Sweet Compounds)”，PLOS One，(2012)，DOI：10.1371/journal.pone.0035380。另外，在各结构域内，可能有甜味剂可以相互作用的多个位点。这样的结构域内结合在Zhang等，PNAS，(2010)，Vol.107，No.10，4752-4757页中更详细地描述。例如，三氯蔗糖和蔗糖与所述铰链位置附近的T1R2 VFT结构域结合，而甜菊糖苷可以与上叶附近的T1R2 VFT结构域结合。
鉴于上述，进一步认为通过选择与味觉受体的至少一个不同位点结合的甜味剂，可避免交叉适应。因此，在另一个方面，提供了口香糖组合物，其包含：口香糖胶基；第一甜味剂，其中所述第一甜味剂与第一味觉受体位点相互作用(例如，结合)；和包含高效甜味剂的第二甜味剂，其中所述第二甜味剂与第二味觉受体位点相互作用；其中所述第一味觉受体位点与所述第二味觉受体位点不同。所述第一甜味剂可以是营养性的或是高效甜味剂。优选地，所述第一甜味剂是高效甜味剂，并更优选是甜菊醇糖苷。所述第一味觉受体位点和第二味觉受体位点可以在相同的味觉受体亚基上(例如，二者都在T1R2上或二者都在T1R3上)，或者，所述第一味觉受体位点和第二味觉受体位点可以在不同的味觉受体亚基上(例如，一个在T1R2上和一个在T1R3上)。在一些实施方案中，所述第一味觉受体位点和第二味觉受体位点在相同的味觉受体亚基上，但在该亚基的不同结构域上(例如，一个在VFT上和一个在TMD上；一个在VFT上和一个在CYS上；或一个在TMD上和一个在CYS上)。在其他实施方案中，所述第一味觉受体位点和第二味觉受体位点在相同的味觉受体亚基的相同结构域上(例如，二者都在T1R2的VFT上)，但在该结构域内的不同位置。例如，一种甜味剂可以在所述铰链位置附近与T1R2的VFT结合，而另一种甜味剂可以在所述上叶处与T1R2的VFT结合。值得注意的是，即使所述甜菊醇糖苷和另一种高效甜味剂具有一个或多个共有的味觉受体结合位点，它们仍然可适合于被包含在本公开的口香糖中，只要至少一个所述结合位点不同即可。
甜味剂
如本文中所述，本公开的口香糖组合物包含为了避免甜味剂之间交叉适应而被选择的高效甜味剂的组合。特别是，所述口香糖组合物包含至少一种甜菊醇糖苷与至少一种不同于所述甜菊醇糖苷的高效甜味剂的组合。有利地，选择所述甜菊醇糖苷和所述高效甜味剂，致使它们不出现交叉适应或致使所述甜菊醇糖苷的至少一个味觉受体结合位点与所述高效甜味剂的至少一个味觉受体结合位点不同。
术语“甜菊醇糖苷”一般是指源自于植物甜叶菊(Stevia rebaudiana)的甜味糖苷化合物的基团。源自于甜叶菊(S.rebaudiana)的主要甜菊醇糖苷中的两种是莱鲍迪苷(RebA)和甜菊糖苷，二者都是甜度为蔗糖的约100至约500倍的高效甜味剂。从甜叶菊还可以提取许多其他甜糖苷，包括但不限于，莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷F、莱鲍迪苷M、杜尔可苷A、杜尔可苷B、甜叶悬钩子苷、甜菊醇单苷和甜菊醇双苷等等。可以源自于甜叶菊的任何糖苷、或包含一种或多种甜菊醇糖苷的任何甜叶菊提取物，都可以用于本公开的口香糖组合物。优选地，用于本公开的口香糖组合物中的甜菊醇糖苷是RebA。
用在本文中时，术语“高效甜味剂”是指与营养性甜味剂(例如蔗糖)相比提供每单位质量高甜度而且几乎不提供营养价值的物质。高效甜味剂因此是非营养性甜味剂，其以重量对重量为基准，比营养性甜味剂更高效。高效甜味剂可以包括天然甜味剂和人造甜味剂二者。虽然甜菊醇糖苷，例如Reb A是高效甜味剂，但因为要选择在本文中公开的甜味剂组合中包含的高效甜味剂使它与所述甜菊醇糖苷不出现交叉适应或与至少一个不同于所述甜菊醇糖苷的味觉受体位点结合，为了本公开的目的，所述甜味剂组合中包含的高效甜味剂必需不同于所述甜菊醇糖苷。然而，这并不排除在本公开的口香糖组合物中包含多于一种类型的甜菊醇糖苷，只要所述口香糖组合物中包含的至少一种高效甜味剂符合本文中阐述的所述交叉适应或味觉受体结合位点要求即可。
高效甜味剂的例子是营养领域中公知的，并且包括但不限于：L-天冬氨酸衍生的甜味剂，例如阿斯巴甜、阿力甜和纽甜；乙酰舒泛(例如，乙酰舒泛钾)；巴西甜；环拉酸；二氢查尔酮；莫纳甜；Dioscorophyllum cumminsii的提取物；Pentadiplandra brazzeana的果实提取物；甘草素；hernandulcin；莫那灵；罗汉果苷；新橘皮苷；糖精；三氯蔗糖；和甜植物的提取物例如索马甜；以及其盐(例如，钠或钙盐)。高效甜味剂的其他例子在例如美国专利申请No.2011/0280990中描述，所述专利申请通过引用结合在本文中。优选地，本文中公开的高效甜味剂选自三氯蔗糖和巴西甜。更优选地，所述高效甜味剂是三氯蔗糖。
本领域已知的用于评价甜味剂的感知甜度的任何方法都可用于确定高效甜味剂是否与甜菊醇糖苷例如Reb A出现交叉适应。确定两种甜味剂是否出现交叉适应的一个示例性方法在实施例中描述。
所述甜菊醇糖苷和高效甜味剂可以用本领域已知适用于赋予口香糖以甜度的任何量被包含在所述口香糖组合物中。各甜味剂的量可以变化很大并且将取决于例如甜味剂的效力、释放速率、产品的期望甜度、使用的调味剂的水平和类型、以及成本考虑等因素的不同而异。在一些实施方案中，所述口香糖组合物中甜味剂的总量(包括甜菊醇糖苷和高效甜味剂)可以从0.02至约8重量％不等。当包含用于囊封的载体时，所述被囊封的甜味剂的使用水平将成比例地较高。
在一种具体实施方案中，所述口香糖组合物包含所述口香糖重量的至少0.7％的量的所述甜菊醇糖苷。所述甜菊醇糖苷可以任选以多于所述高效甜味剂的量存在于所述口香糖组合物中。例如，在一种实施方案中，所述甜菊醇糖苷与所述高效甜味剂的重量比可以大于2:1。
应该理解，本公开的口香糖组合物也可以任选包含其他甜味剂，包括营养性甜味剂，例如蔗糖、右旋糖、乳糖、果糖、海藻糖、塔格糖、异麦芽酮糖、葡萄糖浆、高果糖玉米糖浆、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、木糖醇、乳糖醇等。不符合在本文中阐述的交叉适应和/或味觉受体结合位点要求的高效甜味剂也可以任选包含在本公开的口香糖组合物中，只要所述口香糖组合物中包含的至少一种高效甜味剂符合这些要求即可。
控制释放
在一些实施方案中，可能期望控制所述甜味剂的一种或多种从所述口香糖组合物的释放速率、以及所述口香糖组合物自身的总释放特性，以便提供给所述口香糖组合物消费者在咀嚼期间更一致的甜度特性和更长持久的甜度感知。就本文中描述的一些实施方案而言，术语“控制释放”是指在某种程度上管理或修改释放的时程或方式以提供期望的释放特性。在优选实施方案中，在本文中公开的甜菊醇糖苷/高效甜味剂组合为所述口香糖提供受控释放特性，所述特性包括所述甜味剂顺序释放、所述甜味剂部分重叠释放、或其某些组合。
为了实现这些释放特性，具有不同溶解度和/或释放特性的甜味剂可以组合，以为口香糖组合物提供期望的释放特性。例如，在一些实施方案中，在本公开的口香糖组合物中可以包含没有被修饰以控制其释放的甜味剂(在本文中有时称为“游离”或“纯”甜味剂)。已知甜味剂在水中的溶解度不同。例如，虽然一些甜味剂是水溶性的，即，能够在水中基本溶解或完全溶解，但其他甜味剂表现出在水中的溶解度差或无。因此在设计所述口香糖的释放特性中要考虑到甜味剂的溶解度，尤其是如果所述甜味剂以游离形式被包含在所述口香糖组合物中的话。
在一种具体实施方案中，所述甜菊醇糖苷和所述高效甜味剂二者都以游离形式被包含在所述口香糖组合物中。取决于甜味剂的释放特性，所述甜菊醇糖苷可以在所述高效甜味剂之前从所述口香糖释放，或者，所述高效甜味剂可以在所述甜菊醇糖苷之前从所述口香糖释放。
在一些实施方案中，可以通过本领域已知的任何合适的技术，包括但不限于囊封，为本文中描述的甜味剂赋予控制释放性质。更特别地，囊封可以用于为所述甜味剂赋予各种释放特性，包括：延迟启动释放；脉冲释放；逐步释放；高的初始释放；持续释放；及其组合。因此，在一些实施方案中，所述甜菊醇糖苷和/或高效甜味剂可被囊封，以控制所述甜菊醇糖苷和/或高效甜味剂从所述口香糖组合物的释放速率。例如，在一些优选实施方案中，可以使用囊封形式的三氯蔗糖。
因此，在一些情况下，本公开的口香糖组合物可以包含至少一种被囊封的高效甜味剂，和至少一种甜菊醇糖苷，即，为它的游离形式。其他实施方案可以包括至少一种未囊封的高效甜味剂和至少一种被囊封的甜菊醇糖苷。此外，在一些实施方案中，所述甜菊醇糖苷和高效甜味剂二者都可被囊封。在这样的实施方案中，所述高效甜味剂和甜菊醇糖苷可被囊封在一起或分别被囊封。在分别囊封所述高效甜味剂和甜菊醇糖苷的实施方案中，用于囊封所述组分的材料可以相同或不同。此外，在任何这些实施方案中，可以使用超过一种材料来囊封所述高效甜味剂或所述甜菊醇糖苷。取决于期望的释放特性，所述高效甜味剂可以在所述甜菊醇糖苷之前或之后释放，优选顺序释放或部分重叠释放。
在任何上述实施方案中，所述高效甜味剂或甜菊醇糖苷的囊封形式可以与一定量的游离、即未囊封形式的相同组分相结合使用。利用所述游离组分和囊封组分二者，可以在较长的时间段内提供被增强的甜味剂感知和/或可以改善消费者的甜味剂感知。例如，一些实施方案可以包含被囊封的高效甜味剂与未囊封形式的相同高效甜味剂相结合。或者，所述未囊封的高效甜味剂可以是与被囊封的高效甜味剂不同的高效甜味剂。因此，在一些实施方案中可以包含两种不同高效甜味剂的混合物，其中一种是被囊封的而另一种是游离形式的。这些变化也适用于所述甜菊醇糖苷。
在一种特别优选的实施方案中，所述口香糖组合物可以包含至少三种甜味剂，第一甜味剂是游离形式的甜菊醇糖苷，第二甜味剂是游离形式的高效甜味剂，而第三甜味剂是被囊封的高效甜味剂。优选地，所述甜菊醇糖苷是Reb A，所述未囊封的高效甜味剂是三氯蔗糖，和所述被囊封的高效甜味剂是被囊封的三氯蔗糖。
囊封可以通过分散所述组分、喷雾干燥、喷涂、喷雾冷却、流化床干燥、吸收、吸附、凝聚、复合、湿法造粒、蜡法造粒、纤维挤出、或任何其他标准技术来实现。一般而言，所述高效甜味剂和/或甜菊醇糖苷可以由囊封剂囊封。就本文中描述的一些实施方案而言，术语“囊封剂”是指能完全或部分包覆或包裹另外物质的材料。囊封还意味着包括一种物质吸附在另一种物质上并在两种物质之间形成团聚体或聚集体。
在可食用的产品中常规用作囊封剂的任何材料均可以使用。在一些实施方案中，例如，可能希望使用延迟所述甜味剂释放的囊封剂，例如疏水囊封剂。相反，在其他实施方案中，可能希望通过使用囊封剂例如亲水材料来增加释放速率。此外，可以使用超过一种囊封剂。例如，高效甜味剂和/或甜菊醇糖苷可以被两种或更多种囊封剂的混合物囊封以定制释放速率。
如本文中所述，选择本公开的甜味剂致使它们避免交叉适应并提供相当一致且延长的甜度特性。因此，在一些实施方案中，可能希望控制所述高效甜味剂的释放，使它与所述口香糖组合物中包含的甜菊醇糖苷顺序和/或部分重叠。如上所述，一些高效甜味剂具有迅速的释放速率，而其他高效甜味剂具有较慢的释放速率。在一些实施方案中，基于被选定而在所述组合物中一起使用的所述高效甜味剂和甜菊醇糖苷二者的释放特性，可以选择用于囊封所述高效甜味剂的材料来延迟或增加所述甜味剂的释放速率
更具体而言，在一些实施方案中，所述组合物中含有的甜菊醇糖苷可具有比被选定在相同组合物中使用的所述高效甜味剂慢的释放特性。因此，为了实现顺序或部分重叠的释放，可能希望在所述口香糖组合物中包含纯形式的所述甜菊醇糖苷和高效甜味剂二者。替代地或附加地，可能希望在所述口香糖组合物中包含囊封形式的所述高效甜味剂以便延迟所述高效甜味剂从所述组合物中的释放，使它在所述甜菊醇糖苷之后释放，以便提供顺序或部分重叠的释放，使得在咀嚼期间甜度感知不下降。
用于延迟释放实施方案中的合适的囊封剂包括但不限于，聚乙酸乙烯酯、聚乙烯、交联聚乙烯基吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乙酸、聚羟基链烷酸酯、乙基纤维素、聚乙酸乙烯邻苯二甲酸酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物及其组合。
在一些实施方案中，如上所述，所述高效甜味剂可以是水溶性的并在所述甜菊醇糖苷之前从所述口香糖组合物释放。例如，三氯蔗糖比Reb A更溶于水，并在Reb A之前从口香糖组合物释放。因而，在一些实施方案中，三氯蔗糖可以被如上文提供的延迟所述三氯蔗糖释放的囊封剂囊封。
在其他实施方案中，可能希望增加所述高效甜味剂从所述组合物的释放。例如，所述组合物中包含的高效甜味剂可具有比被选定与其组合使用的甜菊醇糖苷慢的释放速率。因此，这样的高效甜味剂可被增加所述甜味剂释放速率的囊封剂囊封。从而，所在食用期间述高效甜味剂和甜菊醇糖苷的释放可以是顺序或部分重叠的。
用于增加释放的实施方案中的合适的囊封剂包括但不限于，环糊精、糖醇、淀粉、阿拉伯胶、聚乙烯醇、聚丙烯酸、明胶、瓜尔胶、果糖及其组合。
口香糖组合物
如上所述，本文中公开的甜味剂组合可以被包含在口香糖组合物中。所述口香糖组合物可以是无糖口香糖，或者，所述高效甜味剂组合可以被包含在含糖口香糖中以加强和/或延长其甜度。本文中公开的甜味剂组合可以在常规口香糖或泡泡糖任一种中使用。
口香糖组合物通常包含水溶性增量部分、水不溶性的咀嚼型胶基部分、和通常的水不溶性调味剂。所述水溶性部分在咀嚼期间的一段时间内与一部分调味剂一起消散。所述胶基部分在整个咀嚼期间留在口中。
所述不溶性胶基可以包含弹性体组分。合适的合成弹性体的优选特性包括，对聚异丁烯而言，粘均分子量从约100,000至约800,000，对苯乙烯-丁二烯而言，1:1至1:3结合苯乙烯:丁二烯比率。粘均分子量根据本领域已知的技术利用聚合物粘度测量值来计算。通常，据凝胶渗透色谱(GPC)测量，比起数均分子量，粘均分子量更接近于重均分子量。
可用于包含在本发明的口香糖中的天然弹性体包括天然橡胶例如烟(smoked)乳胶或液态乳胶和银菊胶以及天然胶例如节路顿胶、莱开欧胶、perillo、索马胶、二齿铁线子胶、巧克力铁线子胶、nispero、rosindinha、糖胶树胶、香港古塔胶及其组合。如下文所述，所述优选的合成弹性体和天然弹性体浓度取决于使用所述胶基的口香糖是不粘的还是常规的、是泡泡糖还是常规口香糖而异。优选的天然弹性体包括节路顿胶、糖胶树胶、索马胶和二齿铁线子胶。
水不溶性胶基通常占本发明口香糖重量的大约5至约95％；更普遍地，所述胶基占本发明口香糖重量的10至约50％；并且在一些优选实施方案中，占这样的口香糖重量的20至约35％。
可用于本发明的胶基也可以包含弹性体增塑剂(也称为弹性体溶剂)，例如萜烯树脂和天然松香酯，以及其他弹性体增塑剂。
可用于本发明中的合适的弹性体增塑剂包括但不限于，天然松香酯，经常被称为酯胶，例如部分氢化松香的甘油酯、聚合松香的甘油酯、部分或完全二聚化松香的甘油酯、松香的甘油酯、部分氢化松香的季戊四醇酯、松香的甲酯和部分氢化甲酯、松香的季戊四醇酯、木松香的甘油酯、松香的甘油酯；合成物例如源自于α-蒎烯、β-蒎烯与/和d-柠檬烯的萜烯树脂；以及前述述的任何适当的组合。所述优选的弹性体增塑剂也将取决于特定的应用、以及使用的弹性体类型而异。
除了天然松香酯、也称为树脂之外，弹性体增塑剂还可以包括其他类型的塑性树脂。这些包括GPC重均分子量约2,000至约90,000的聚乙酸乙烯酯；聚异戊二烯；聚乙烯；月桂酸乙烯酯含量为共聚物重量的约5至约50重量％的乙酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物；及其组合。聚异戊二烯的优选的重均分子量(通过GPC测量)是50,000至80,000，聚乙酸乙烯酯是10,000至65,000(较高分子量的聚乙酸乙烯酯通常用于泡泡糖胶基中)。对乙酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯而言，优选月桂酸乙烯酯含量为所述共聚物重量的10-45％。优选地，除了起到弹性体增塑剂功能的其他材料之外，胶基还含有塑性树脂。
另外，胶基可以包含填充剂/调质剂和软化剂/乳化剂。软化剂(包括乳化剂)被添加到口香糖中是为了优化所述口香糖的咀嚼性和口感。
通常使用的软化剂/乳化剂包括牛脂、氢化牛脂、氢化和部分氢化植物油、可可油、单和二甘油酯例如单硬脂酸甘油酯、三乙酸甘油酯、卵磷脂、石蜡、微晶蜡、天然蜡及其组合。卵磷脂以及单和二甘油酯也起到乳化剂的作用以改善各种胶基组分的相容性。
填充剂/调质剂通常是无机的水不溶性粉末，例如碳酸镁和碳酸钙、碎石灰石、硅酸盐类型例如硅酸镁和硅酸铝、粘土、氧化铝、滑石、氧化钛、磷酸一、二和三钙、和硫酸钙。不溶性有机填料包括纤维素聚合物例如木以及任何这些的组合也可以使用。
本公开的口香糖胶基或口香糖组合物中各种组分的选择通常由以下因素决定，所述因素包括例如期望的性质(例如物理(口感)、味道、气味等)和/或适用的法规要求(例如，为了得到食品级产品，可以使用食品级组分，例如食品级许可的油如植物油)。
着色剂和漂白剂可以包括FD&C-型染料和色淀、果实和蔬菜提取物、二氧化钛、及其组合。
可以使用抗氧化剂例如BHA、BHT、生育酚、没食子酸丙酯和其他食品可接受的抗氧化剂来防止胶基中脂肪、油和弹性体的氧化。
如前所述，胶基可以包含蜡或可以是无蜡的。无蜡胶基的例子公开在美国专利No.5,286,500中，其公开内容通过引用结合在本文中。
除了水不溶性胶基部分之外，典型的口香糖组合物包含水溶性增量部分(或增量剂)和一种或多种调味剂。所述水溶性部分可包括高效甜味剂、粘合剂、调味剂、水溶性软化剂、胶乳化剂、着色剂、酸化剂、填充剂、抗氧化剂、和提供期望属性的其他组分。
水溶性软化剂，其也可以称为水溶性增塑剂和增塑剂，一般占所述口香糖重量的大约0.5至约15％之间。水溶性软化剂可以包括甘油、卵磷脂及其组合。水性甜味剂溶液例如含有山梨糖醇、氢化淀粉水解物(HSH)、玉米糖浆及其组合的溶液，也可以用作口香糖中的软化剂和粘合剂。
优选地，增量剂或增量甜味剂将可用于本发明的口香糖中以提供给产品甜度、主体和质地。典型的增量剂包括糖、糖醇及其组合。增量剂通常占所述口香糖重量的约5至约95％，更通常约20至约80％，更加通常为所述口香糖重量的约30至约70％。糖增量剂一般包括口香糖领域中普遍已知的含糖组分，包括但不限于蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、干转化糖、果糖、左旋糖、半乳糖、玉米糖浆固体等，单独或组合地。在无糖口香糖中，糖醇例如山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、异麦芽糖醇、甘露糖醇、木糖醇及其组合取代糖增量剂。也可以使用糖和无糖增量剂的组合。
除了上述增量甜味剂之外，口香糖通常包含糖和/或糖醇的糖浆或高固体溶液形式的粘合剂/软化剂。在含糖口香糖的情况下，最普遍使用的是玉米糖浆和其他右旋糖糖浆(其含有右旋糖和可观量的高级糖类)。这些包括各种DE水平的糖浆，包括高麦芽糖糖浆和高果糖糖浆。在无糖产品的情况下，普遍使用的是糖醇的溶液，包括山梨糖醇溶液和氢化淀粉水解物糖浆。例如美国专利No.5,651,936和US 2004-234648中公开的那些糖浆也是可用的，所述专利通过引用结合在本文中。这样的糖浆用来软化产品的初始咀嚼、减少条状和片状产品的破碎性和脆性并增加其柔软性。它们也可以控制水分增加或损失并取决于所使用的具体糖浆而提供甜度程度。
如上所述，额外的高效人造甜味剂也可以与上述甜味剂组合相结合使用。优选的甜味剂包括但不限于，三氯蔗糖、阿斯巴甜、乙酰舒泛盐、阿力甜、纽甜、糖精及其盐、环拉酸及其盐、甘草素、甜菊糖、二氢查尔酮、索马甜、莫那灵等，它们单独或组合使用。为了提供更持久的甜度和滋味感知，可能希望囊封或以其他方式控制这些人造甜味剂的至少一部分的释放。如本文中所述的这样的技术可以用于实现期望的释放特性。
人造甜味剂的使用水平将变化很大并将取决于例如甜味剂的效力、释放速率、产品的期望甜度、使用的调味剂的水平和类型、和成本考虑等因素。因此，人造甜味剂的活性水平可以从0.02至约8重量％变化。当包含用于囊封的载体时，所述被囊封的甜味剂的使用水平将成比例地较高。
口香糖中可以使用糖和/或无糖甜味剂的组合。另外，所述软化剂也可以提供额外的甜度，例如用糖或醛醇的水溶液。
如果希望低热量口香糖的话，可使用低热量的增量剂。低热量增量剂的例子包括：聚糊精；Raftilose，Raftilin；低聚果糖(NutraFlora)；帕拉金糖低聚糖；瓜尔胶水解物(Sun Fiber)；或难消化糊精(Fibersol)。然而，其他低热量增量剂也可使用。另外，通过在产品中增加胶基的相对水平同时减少有热量的甜味剂的水平，可降低口香糖的含热量。这可在伴或不伴单重减少下实行。
可以使用各种调味剂。调味剂使用的量可以是所述口香糖重量的大约0.1至约15％，并优选约0.2至约5％。调味剂可以包括精油、合成调味剂或其混合物，包括但不限于源自于植物和果实的油例如柑桔油、水果香精、薄荷油、留兰香油、其他薄荷油、丁香油、冬青油、茴香等等。人造调味剂和组分也可以使用。天然和人造调味剂可以用任何感觉可接受的方式组合。也可以包含在咀嚼时赋予感知的发麻或发热反应、例如冷或热效果的感觉组分。这样的组分包括环状和无环的羧酰胺、薄荷醇衍生物和辣椒素等。可以包含酸化剂以赋予酸度。
本公开可以使用各种口香糖制造方法，它们一般是本领域已知的。
口香糖胶基通常通过常规的分批混合或连续混合法制成。在分批法的情况下，加工温度一般从约120℃至约180℃。在典型的分批法中，一种或多种弹性体首先与填充剂一起磨碎或切碎，然后将磨碎或切碎的弹性体转移到批式混合机中混配。本领域已知的标准的可商购混合器(例如，Sigma叶片式混合器)可以用于这种目的。在混配期间，磨碎的弹性体通常与填充剂和弹性体增塑剂(弹性体溶剂)合并。该混配步骤一般需要长的混合时间(30至70分钟)以产生均匀混合物。通常在混配后，添加额外的填充剂和弹性体增塑剂，然后添加PVAc并最后添加软化剂，同时在各添加成分后混合至均匀。次要成分例如抗氧化剂和颜料可以在所述过程的任何时间添加。完成的胶基然后经过挤塑或浇铸成任何希望的形状(例如，球丸、片或块)并使其冷却和固化。总加工时间(不包括研磨前的步骤)对常规弹性体而言通常约90至180分钟。
或者，可以使用利用混合挤塑机的连续法，其是本领域中一般已知的。在典型的连续混合法中，与分批加工顺序相对应，初始成分(包括磨碎的弹性体)连续地计量进入沿着挤塑机长度的各个点的挤塑机端口。在所述初始成分已经均匀成料团并且已经充分混配后，所述胶基成分的余量计量进入端口或沿着所述挤塑机长度的各点处被注入。通常，任何剩余的弹性体组分或其他组分在初始混配阶段后被添加。所述组合物然后被进一步加工以制造均匀料团，然后从所述挤塑机出口放出。通常，通过所述挤塑机的运送时间将实质上少于一小时。
示例性的挤出方法，其任选可以根据本公开使用，包括以下方法，各自的全部内容通过引用结合在本文中：(i)美国专利No.6,238,710描述了连续的口香糖胶基制造方法，其要求在单个挤塑机中混配所有成分；(ii)美国专利No.6,086,925公开了通过向连续混合器添加硬弹性体、填充剂和润滑剂来制造口香糖胶基；(iii)美国专利No.5,419,919公开了利用桨式混合器，通过在所述混合器上的不同位置选择性进给不同的成分，连续制造口香糖胶基；和(iv)美国专利No.5,397,580公开了连续的口香糖胶基制造，其中两个连续混合器串联排列并且出自第一个连续混合器的掺合物被连续添加到第二个挤塑机中。
一般通过向本领域已知的可商购混合器顺序添加各种口香糖成分来制造口香糖。在所述成分已经彻底混合后，所述口香糖料团从所述混合器放出并成形为想要的形式，例如通过卷成片并切成条、小块或球丸或者通过挤出并切成厚块。
通常，所述成分通过首先熔融胶基并将其添加到运行中的混合器来混合。或者所述胶基可以在所述混合器中熔融。颜料和乳化剂可以在这时添加。
口香糖软化剂例如甘油可以接着与一部分所述增量部分一起添加。然后可以向所述混合器添加更多部分的所述增量部分。调味剂通常与所述增量部分的最后部分一起添加。
在又一个种替代方案中，有可能如美国专利No.5,543,160公开的，在单个高效挤塑机中制备胶基和口香糖。本公开的口香糖可以通过连续法制备，所述方法包括以下步骤：a)胶基成分加入高效连续混合器中；b)混合所述成分以产生均匀的胶基，c)至少一种甜味剂和至少一种调味剂加入所述连续混合器中，并将所述甜味剂和调味剂与其余成分混合以形成口香糖产物；和d)从所述单个高效连续混合器放出所述混合的口香糖料团。
对所述基本的胶基和口香糖混合法的许多变化是可能的。混合胶基的通用方法是本领域已知的，并在例如美国专利申请No.2009/0017160中描述，所述申请以其全文通过引用在本文中结合。
实施例
本公开可通过参考以下实施例进一步理解。然而，提供实施例是为了说明的目的，因此不应该被视为限制性的含义。
实施例1-12
在本实施例中，评价感觉系统调节其针对不同浓度的甜味剂莱鲍迪苷A(Reb A)、三氯蔗糖和蔗糖的反应敏感度的能力。
根据表1制备低、中或高浓度的10mL三氯蔗糖和Reb A样品溶液。所述低浓度溶液被配制成具有与3重量％蔗糖溶液相当的甜度，所述中浓度溶液被配制成具有与6重量％蔗糖溶液相当的甜度，和所述高浓度溶液被配制成具有与9重量％蔗糖溶液相当的甜度。
表1
浓度 三氯蔗糖(ppm) Reb A(ppm)
低 47 90
中 100 300
高 200 1800
为了比较，还制备了蔗糖的中浓度10mL溶液(6重量％)。还制备了包含低浓度三氯蔗糖和低浓度Reb A的掺合物的10mL溶液。
12和15个之间的受过训练的专门小组成员用于评价所述样品溶液。对于每个试验，提交给专门小组成员八个样品溶液的系列。每个系列中前四个样品溶液(组1)含有相同的甜味剂和浓度。每个系列中后四个样品溶液(组2)含有与组1样品相同的甜味剂和浓度、或不同的浓度和/或甜味剂。被评价的甜味剂和浓度的具体组合在下面表2中阐述：
表2
所述专门小组成员在针对蔗糖浓度校准的0-15甜度强度标度上评定每个样品的甜度强度(例如，甜度强度分为7意味着所述组合物具有与7％蔗糖溶液相关联的甜度强度)。对于每个样品，专门小组成员将10mL样品饮入他们的口中，将所述样品在口中保持5秒，并在口中温和地旋动所述样品。5秒后，吐出样品。样品的甜度在样品入口后10-15秒内记分。在甜度记分后35-40秒的延时后，对所述系列中的下一个样品重复所述过程。专门小组成员被指导在每个系列的8个样品之间不清洗他们的腭。甜度强度利用Compusense 5，v.5.2程序记录。
结果在图1-13中阐述。在图中，共有某个字母的样品在95％置信水平上没有统计显著性差异。下面表3中阐述了从样品4到5(即，从组1到组2)的感知甜度分变化的统计比较。
表3
甜味剂类型对甜度适应的效应：
图1-3显示了当组1和组2的甜味剂和甜味剂浓度保持相同时，蔗糖(图1)、Reb A(图2)和三氯蔗糖(图3)的甜度感知的变化。
从图1可以看出，蔗糖对照样品未见适应，在测试的8个样品中甜度感知没有统计显著性变化。
相比之下，对Reb A和三氯蔗糖二者观察到适应。从图2可以看出，Reb A在样品1和2之间的甜度感知有统计显著性降低，样品2-8的甜度感知保持相对不变(没有显著变化)。从图3可以看出，三氯蔗糖的甜度强度在前四个样品中渐进性降低，但样品5-8没有进一步降低(没有显著变化)。这些结果提示，Reb A和三氯蔗糖二者出现适应，但Reb A和三氯蔗糖的适应类型不同。
Reb A浓度变化对甜度感知的效应：
图4和图5显示了当Reb A浓度降低(图4)或增加(图5)时，Reb A甜度感知的变化。
从所述图中可以看出，当从中浓度Reb A溶液转换到低浓度Reb A溶液时，甜度感知从样品4到5显著降低(图4)，而当从中浓度Reb A溶液转换到高浓度Reb A溶液时，甜度感知从样品4到5显著增加(图5)。这些结果提示，感觉系统能够对Reb A浓度的变化做出响应，并调节它的反应敏感度。
值得注意的是，在从中浓度转换到低浓度Reb A溶液后，低浓度Reb A的甜度感知没有显著变化(没有适应)(参见，例如，图4中的样品5-8)。相比之下，从中浓度转换到高浓度Reb A溶液后，观察到高浓度Reb A溶液的适应效应(参见，例如，图5中的样品5-8)。
三氯蔗糖浓度变化对甜度感知的效应：
图6和图7显示了当三氯蔗糖浓度降低(图6)或增加(图7)时，三氯蔗糖的甜度感知的变化。
从所述图中可以看出，当从中浓度三氯蔗糖溶液转换到低浓度三氯蔗糖溶液时，甜度感知从样品4到5显著降低(图6)，而当从中浓度三氯蔗糖溶液转换到高浓度三氯蔗糖溶液时，甜度感知从样品4到5显著增加(图7)。这些结果提示，感觉系统能够对三氯蔗糖浓度的变化做出响应，并调节它的反应敏感度。
值得注意的是，在从中浓度转换到低浓度三氯蔗糖溶液后，低浓度三氯蔗糖的甜度感知没有显著降低(没有适应)(参见，例如，图6中的样品5-8)。相比之下，从中浓度转换到高浓度三氯蔗糖溶液后，观察到高浓度三氯蔗糖溶液的适应效应(参见，例如，图7中的样品5-8)。
Reb A和三氯蔗糖之间交叉适应的评价
图8和图9显示了当从Reb A溶液转换到三氯蔗糖溶液(图8)或从三氯蔗糖溶液转换到Reb A溶液(图9)时甜度感知的变化。
从这些图可以看出，当从中浓度Reb A溶液转换到中浓度三氯蔗糖溶液(图8)或从中浓度三氯蔗糖溶液转换到中浓度Reb A溶液(图9)时，甜度感知从样品4到5有显著增加。这些结果提示，Reb A和三氯蔗糖之间或三氯蔗糖和Reb A之间没有交叉适应，因为感觉系统能够对从Reb A到三氯蔗糖和从三氯蔗糖到Reb A的甜味剂改变做出响应，并调节它的反应敏感度。
有热量甜味剂和无热量的甜味剂之间交叉适应的评价
图10-12显示了当从蔗糖溶液转换到Reb A溶液(图10)、从Reb A溶液转换到蔗糖溶液(图11)或从三氯蔗糖溶液转换到蔗糖溶液(图12)时甜度感知的变化。
从图10和图11可以看出，当从中浓度Reb A溶液转换到中浓度Reb A溶液(图10)或从中浓度Reb A溶液转换到中浓度蔗糖溶液(图11)时，甜度感知从样品4到5有显著增加。这些结果提示Reb A和蔗糖之间或蔗糖和Reb A之间没有交叉适应。然而，当从中浓度三氯蔗糖溶液转换到中浓度蔗糖溶液(图12)时甜度感知没有显著变化，提示三氯蔗糖和蔗糖之间可能有交叉适应。
从图10和图11可以看出，食用Reb A之后蔗糖的初始甜度感知(图11，样品5和6)高于当在Reb A之前给予蔗糖时蔗糖的甜度感知(图10)。这些结果提示Reb A影响蔗糖的甜度感知。然而，三氯蔗糖当在蔗糖之前给予时，没有产生类似的效应。
甜味剂掺合物的效应：
图13显示了对于恒定浓度的Reb A和三氯蔗糖掺合物的甜度感知变化。从该图可以看出，对于低浓度Reb A溶液和低浓度蔗糖溶液的掺合物，在8个样品中甜度感知没有显著变化(没有适应)。
这些结果提示，如果同时给予不出现交叉适应的两种高效甜味剂，可避免甜味剂适应。在Reb A和三氯蔗糖的情况下，这两种甜味剂的低浓度掺合物没有出现适应，虽然当分别服用时观察到Reb A和三氯蔗糖的适应(参见，例如图2和3)。这些结果还提示，通过使用不出现交叉适应的高效甜味剂的掺合物，可以最小化或避免适应，并可以实现相对恒定的甜度感知。
实施例13
包含三氯蔗糖和Reb A的甜味剂组合的口香糖随时间的甜度强度与包含三氯蔗糖和乙酰舒泛K(Ace-K)的口香糖比较。
按照表4中阐述的配方制备口香糖。这两种口香糖具有包含相同浓度的甜味剂Ace-K的包衣。
表4
由受过训练的专门小组成员评价所述口香糖在20分钟咀嚼时间中的甜度强度。结果在图14中阐述。
从图14可以看出，与包含Ace-K与三氯蔗糖组合的口香糖相比，包含Reb A与三氯蔗糖组合的口香糖在测试时间段内保持更高的甜度强度。这些结果证明了Reb A和三氯蔗糖的组合在延长时段内保持口香糖甜度强度方面的有效性。
实施例14-16
评价包含各种甜味剂组合的口香糖随时间的甜度强度。
按照表5中展示的配方制备口香糖。
表5
HSH＝氢化淀粉水解物
为了比较，还制备了包含阿斯巴甜(口香糖重量的0.33％)和Ace-K(口香糖重量的0.14％)的甜味剂组合的对照口香糖组合物。由受过训练的专门小组成员评价所述口香糖在12分钟咀嚼时间中的甜度强度。结果在图15中阐述。
从图15可以看出，与包含囊封的Ace-K、囊封的糖精、和纯糖精的口香糖(实施例16口香糖)相比，包含Reb A和三氯蔗糖的甜味剂组合的两种口香糖(实施例14和15口香糖)具有更一致的甜度强度特性和在咀嚼12分钟后更高的甜度强度。
本书面说明利用实施例公开本发明，包括最佳方式，并且也为了使任何本领域技术人员能够实践本发明，包括制造和利用任何装置或系统以及进行任何相结合的方法。本发明可取得专利的范围由权利要求限定，并且可以包括本领域技术人员想到的其他例子。这样的其他例子如果它们具有与权利要求的文字语言没有差异的结构要素，或者如果它们包含与权利要求的文字语言没有实质差异的等效结构要素，则定为在所述权利要求的范围内。
关于本专利申请(包括权利要求)中单词“包含”及其变化形式的使用，申请人提示除非上下文另有要求，否则那些单词在它们将是包括性而不是排他性解释的基础和明确理解上使用，而且申请人打算那些单词的每一个在诠释本专利申请、包括后面的权利要求中都被这样解释。此外，在本文中使用时，提及无数量指示的名词是指“一或多”。在全篇中，多数和单数形式应该按可互换的来对待，除非指出了数量。

Claims (31)

1.口香糖组合物，其包含：
口香糖胶基；
具有第一释放特性的第一甜味剂，其中所述第一甜味剂是甜菊醇糖苷；和
具有第二释放特性的第二甜味剂，其中所述第二甜味剂是高效甜味剂；
其中所述第一甜味剂和所述第二甜味剂不出现交叉适应；并且
其中所述第一释放特性和所述第二释放特性为所述口香糖组合物提供选自以下的受控释放特性：第一甜味剂和第二甜味剂顺序释放，以及第一甜味剂和第二甜味剂部分重叠释放。
2.权利要求1的组合物，其中所述口香糖包含所述口香糖重量的至少0.7％的所述第一甜味剂。
3.权利要求1和2的组合物，其中所述第一甜味剂在所述第二甜味剂之前从所述口香糖释放。
4.权利要求1至3的组合物，其中所述第一甜味剂的释放与所述第二甜味剂的释放部分重叠。
5.权利要求1至4的组合物，其中所述第二甜味剂在所述第一甜味剂之前从所述口香糖释放。
6.权利要求5的组合物，其中所述第二甜味剂的释放与所述第一甜味剂的释放部分重叠。
7.权利要求1至6的组合物，其中所述第一甜味剂和所述第二甜味剂被囊封。
8.权利要求1至7的组合物，其中所述第一甜味剂是莱鲍迪苷A。
9.权利要求1至8的组合物，其中所述第二甜味剂是三氯蔗糖。
10.权利要求1至9的组合物，其中所述第一甜味剂是莱鲍迪苷A且所述第二甜味剂是三氯蔗糖，以及其中所述第一甜味剂与第二甜味剂的重量比大于2:1。
11.权利要求1至7的组合物，其中所述第一甜味剂是莱鲍迪苷A且所述第二甜味剂是巴西甜。
12.口香糖组合物，其包含：
口香糖胶基；
具有第一释放特性的第一甜味剂，其中所述第一甜味剂是甜菊醇糖苷；
具有第二释放特性的第二甜味剂，其中第所述二甜味剂是高效甜味剂；和
具有第三释放特性的第三甜味剂，其中所述第三甜味剂是被囊封的高效甜味剂；
其中所述第一甜味剂不出现与所述第二甜味剂或第三甜味剂的交叉适应；并且
其中所述第一释放特性、第二释放特性和第三释放特性为所述口香糖组合物提供选自以下的受控释放特性：(i)所述第一甜味剂和所述第二甜味剂的部分重叠释放，以及所述第一甜味剂和第三甜味剂的部分重叠释放；(ii)所述第二甜味剂和所述第一甜味剂的顺序释放，以及所述第一甜味剂和第三甜味剂的顺序释放；(iii)所述第二甜味剂和所述第一甜味剂的部分重叠释放，以及所述第一甜味剂和所述第三甜味剂的顺序释放；以及(iv)所述第二甜味剂和所述第一甜味剂的顺序释放，以及所述第一甜味剂和第三甜味剂的部分重叠释放。
13.权利要求12的组合物，其中所述第一甜味剂是莱鲍迪苷A，所述第二甜味剂是三氯蔗糖，以及所述第三甜味剂是被囊封的三氯蔗糖。
14.权利要求12和13的组合物，其中所述第二甜味剂在所述第一甜味剂之前从所述口香糖释放。
15.权利要求12至14的组合物，其中所述第二甜味剂的释放与所述第一甜味剂的释放部分重叠。
16.权利要求12至14的组合物，其中所述第二甜味剂的释放和所述第一甜味剂的释放是顺序的。
17.权利要求12至14的组合物，其中所述第一甜味剂在所述第三甜味剂之前从所述口香糖释放。
18.权利要求12至17的组合物，其中所述第一甜味剂的释放与所述第三甜味剂的释放部分重叠。
19.权利要求12至17的组合物，其中所述第一甜味剂的释放和所述第三甜味剂的释放是顺序的。
20.口香糖组合物，其包含：
口香糖胶基；
第一甜味剂，其中所述第一甜味剂与第一味觉受体位点相互作用；和
包含高效甜味剂的第二甜味剂，其中所述第二甜味剂与第二味觉受体位点相互作用；
其中所述第一味觉受体位点与所述第二味觉受体位点不同。
21.权利要求20的组合物，其中所述第一甜味剂和所述第二甜味剂为所述口香糖组合物提供选自以下的受控释放特性：顺序释放和部分重叠释放。
22.权利要求20和21的组合物，其中所述第一甜味剂是甜菊醇糖苷。
23.权利要求20至22的组合物，其中所述第二甜味剂包含高效甜味剂。
24.权利要求20至23的组合物，其中所述第一甜味剂是莱鲍迪苷A以及所述第二甜味剂是三氯蔗糖。
25.权利要求20至23的组合物，其中所述第一甜味剂是莱鲍迪苷A以及所述第二甜味剂是巴西甜。
26.权利要求20至25的组合物，其还包含第三甜味剂，其中所述第三甜味剂包含被囊封的高效甜味剂。
27.权利要求20至26的组合物，其中所述第三甜味剂是被囊封的三氯蔗糖。
28.权利要求20至27的组合物，其中所述第一味觉受体位点和所述第二味觉受体位点在不同的味觉受体亚基上。
29.权利要求20至27的组合物，其中所述第一味觉受体位点和所述第二味觉受体位点在相同的味觉受体亚基上。
30.权利要求29的组合物，其中所述第一味觉受体位点和所述第二味觉受体位点在所述味觉受体亚基的不同结构域上。
31.权利要求29的组合物，其中所述第一味觉受体位点和所述第二味觉受体位点在所述味觉受体亚基的相同结构域上。
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