CN107047725A - 一种畜禽肉保鲜剂的配制方法 - Google Patents

一种畜禽肉保鲜剂的配制方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107047725A
CN107047725A CN201710269142.1A CN201710269142A CN107047725A CN 107047725 A CN107047725 A CN 107047725A CN 201710269142 A CN201710269142 A CN 201710269142A CN 107047725 A CN107047725 A CN 107047725A
Authority
CN
China
Prior art keywords
calcium
minutes
water
reuterin
nisin
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710269142.1A
Other languages
English (en)
Inventor
曾小清
苏金平
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Hunan Yike Bioengineering Co Ltd
Original Assignee
Hunan Yike Bioengineering Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hunan Yike Bioengineering Co Ltd filed Critical Hunan Yike Bioengineering Co Ltd
Priority to CN201710269142.1A priority Critical patent/CN107047725A/zh
Publication of CN107047725A publication Critical patent/CN107047725A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/18Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
    • A23B4/20Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/18Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
    • A23B4/20Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23B4/22Microorganisms; Enzymes; Antibiotics
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/18Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
    • A23B4/24Inorganic compounds

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

本发明一种畜禽肉保鲜剂的配制方法的技术方案是这样实现,该产品是以植物精油、乳酸链球菌素、乙酰氨基、元宝油提取物、罗伊氏菌素、离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成。

Description

一种畜禽肉保鲜剂的配制方法
技术领域
本发明属于食品生物保鲜技术领域, 具体涉及具有预防食品腐败作用的抗菌物质为基本原料的一种畜禽肉保鲜剂的配制方法。
背景技术
买来的畜禽鲜肉如果没保存好,表面会产生不新鲜的异味,很让人头疼,导致畜禽肉类腐败的主要原因是环境中的微生物,在保存不当的情况下,附着在畜禽肉类表面的微生物开始加快代谢,大量增殖,微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白,形成黏液,此外,厌氧性细菌还会利用畜禽肉类中的糖原下,进行无氧氧化,产生乳酸和乙醇,后者进一步氧化为乙酸,同时产生难闻气体。
发明内容
本发明的目的是根据上述不足之处,而研制一种具有良好的保质抗损效果,显著的抑制和杀灭作用,并能消除臭味、腥味,防止氧化变色,达到安全而又有效保鲜目的的畜禽肉保鲜剂配制方法。
本发明的技术方案是这样实现,该产品是以植物精油、乳酸链球菌素、乙酰氨基、元宝油提取物、罗伊氏菌素、离子钙、 木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成,其配制方法如下:
配方(按重量百分比)
植物精油3.2% 乳酸链球菌素2.9% 乙酰氨基2.8%
元宝油提取物3.5% 罗伊氏菌素2.7% 离子钙3.1%
木瓜蛋白酶2.1% 乳酸片球菌2.2% 柠檬酸钙1.9%
甲酸钙2% 丁酸1.7% 山梨酸钾1.8%
水70.1%
配制工艺:
该畜禽肉保鲜剂是将上述产品按重量百分比配齐, 混合制成,其步骤:采用具有抑制杂菌及腐败菌的植物精油、乳酸链球菌素、乙酰氨基、元宝油提取物、罗伊氏菌素拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中,搅拌350分钟,恒温31°C静置360分钟,具有良好的保质抗损效果,显著的抑制和杀灭作用,再把离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌380分钟,恒温27°C静置375分钟,能消除臭味、腥味,防止氧化变色,达到安全而又有效的保鲜目的,搅拌385分钟,恒温厌氧134.5小时后即为成品。
有益效果:
具有良好的保质抗损效果,显著的抑制和杀灭作用,并能消除臭味、腥味,防止氧化变色,达到安全而又有效的保鲜目的。
具体实施方式
本发明的畜禽肉保鲜剂主要由下述重量百分比原料组成,其步骤:植物精油3.2%、乳酸链球菌素2.9%、乙酰氨基2.8%、元宝油提取物3.5%、罗伊氏菌素2.7%、离子钙3.1%、木瓜蛋白酶2.1%、乳酸片球菌2.2%、柠檬酸钙1.9%、甲酸钙2%、丁酸1.7%、山梨酸钾1.8%、水70.1%,混合制成,采用具有抑制杂菌及腐败菌的植物精油、乳酸链球菌素、乙酰氨基、元宝油提取物、罗伊氏菌素拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中,搅拌350分钟,恒温31°C静置360分钟,具有良好的保质抗损效果,显著的抑制和杀灭作用,再把离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌380分钟,恒温27°C静置375分钟,能消除臭味、腥味,防止氧化变色,达到安全而又有效的保鲜目的,搅拌385分钟,恒温厌氧134.5小时后即为成品。

Claims (1)

1.本发明的技术方案是这样实现,该产品是以植物精油、乳酸链球菌素、乙酰氨基、元宝油提取物、罗伊氏菌素、离子钙、 木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成,其配制方法如下:
配方(按重量百分比)
植物精油3.2% 乳酸链球菌素2.9% 乙酰氨基2.8%
元宝油提取物3.5% 罗伊氏菌素2.7% 离子钙3.1%
木瓜蛋白酶2.1% 乳酸片球菌2.2% 柠檬酸钙1.9%
甲酸钙2% 丁酸1.7% 山梨酸钾1.8%
水70.1%
配制工艺:
该畜禽肉保鲜剂是将上述产品按重量百分比配齐, 混合制成,其步骤:采用具有抑制杂菌及腐败菌的植物精油、乳酸链球菌素、乙酰氨基、元宝油提取物、罗伊氏菌素拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中,搅拌350分钟,恒温31°C静置360分钟,具有良好的保质抗损效果,显著的抑制和杀灭作用,再把离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌380分钟,恒温27°C静置375分钟,能消除臭味、腥味,防止氧化变色,达到安全而又有效的保鲜目的,搅拌385分钟,恒温厌氧134.5小时后即为成品。
CN201710269142.1A 2017-04-24 2017-04-24 一种畜禽肉保鲜剂的配制方法 Pending CN107047725A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710269142.1A CN107047725A (zh) 2017-04-24 2017-04-24 一种畜禽肉保鲜剂的配制方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710269142.1A CN107047725A (zh) 2017-04-24 2017-04-24 一种畜禽肉保鲜剂的配制方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107047725A true CN107047725A (zh) 2017-08-18

Family

ID=59604626

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710269142.1A Pending CN107047725A (zh) 2017-04-24 2017-04-24 一种畜禽肉保鲜剂的配制方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107047725A (zh)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2008278882A (ja) * 2007-04-09 2008-11-20 Miyazaki Prefecture 焼酎の蒸留粕を用いた漬け床及び加工食品の製造方法
CN101778642A (zh) * 2007-06-06 2010-07-14 诺华丝国际股份有限公司 促进骨和关节的生长、修复以及维持的食品添加剂
CN105614644A (zh) * 2016-01-25 2016-06-01 长沙满旺生物工程有限公司 一种生物防腐剂的配制方法
CN105767844A (zh) * 2016-03-11 2016-07-20 浙江艾杰斯生物科技有限公司 一种食品防腐剂组合物

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2008278882A (ja) * 2007-04-09 2008-11-20 Miyazaki Prefecture 焼酎の蒸留粕を用いた漬け床及び加工食品の製造方法
CN101778642A (zh) * 2007-06-06 2010-07-14 诺华丝国际股份有限公司 促进骨和关节的生长、修复以及维持的食品添加剂
CN105614644A (zh) * 2016-01-25 2016-06-01 长沙满旺生物工程有限公司 一种生物防腐剂的配制方法
CN105767844A (zh) * 2016-03-11 2016-07-20 浙江艾杰斯生物科技有限公司 一种食品防腐剂组合物

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
中国卫生和计划生育委员会: "《食品添加剂使用标准》", 24 May 2015 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104082699A (zh) 基于天然腌制的发酵芹菜粉制备方法
CN103976005A (zh) 一种大黄鱼的复合保鲜方法
CN103815321A (zh) 一种降低腌制菜中亚硝酸盐含量的方法
CN106036667A (zh) 一种泡椒及其制作方法
CN104543621A (zh) 一种白鲢鱼鱼肉的脱腥保鲜剂及其使用方法
CN103859000A (zh) 一种天然生物复合防腐抗氧化剂及其制备和应用
KR101418963B1 (ko) 저염가루김치의 제조방법 및 저염가루김치를 함유한 조미료
CN107047728A (zh) 一种畜禽肉保鲜剂的配制方法
CN107047725A (zh) 一种畜禽肉保鲜剂的配制方法
KR101588584B1 (ko) 연잎을 이용한 연잎말이 염장생선 제조방법
CN107079971A (zh) 一种畜禽肉保鲜剂的配制方法
CN107047724A (zh) 一种畜禽肉保鲜剂的配制方法
CN103564032B (zh) 一种原料肉的减菌化方法
CN107079972A (zh) 一种畜禽肉保鲜剂的配制方法
CN107047727A (zh) 一种畜禽肉保鲜剂的配制方法
CN107041418A (zh) 一种畜禽肉保鲜剂的配制方法
CN107047735A (zh) 一种畜禽肉保鲜剂的配制方法
CN107079973A (zh) 一种畜禽肉保鲜剂的配制方法
US2595181A (en) Stock food and process of making same
CN110367328B (zh) 一种长保质期蛋清液制备方法
CN106605691A (zh) 鲜蚕蛹的保存方法
CN103503972A (zh) 一种动物性食品生物保鲜液及其制备
CN102067902A (zh) 肉制品保鲜剂
CN112602761B (zh) 一种提高肉类初始品质的减菌方法
NZ594138A (en) Method for manufacturing a mixed solution comprising propionate and acetate

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20170818