CN106974229A - 甘薯条制品的加工方法 - Google Patents

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sweet potato
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蒙海斌
牟少爱
贾艳
孙淑玲
毕成
马琨然
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Abstract

本发明涉及一种甘薯类食品的加工方法，特别是一种甘薯条制品的加工方法。其加工步骤是：选取水分含量在30～35%，并且边宽在1.5～1.8cm边宽的冷冻薯条，要求薯条色泽均匀，无肉眼可见外来杂质；将甘薯条放入红外线烤箱进行烤制；将烤制好的薯条冷却至室温备用；将冷却好的薯条进行装袋包装或再加工。与现有技术相比，因是采用红外线加热，薯条产品为内外均受热，并且去除水分比较均匀，而采用红外线加热则省去了薯条10h的回润过程，节约了薯条加工时间，提高了薯条产品的加工效率，并且此方法加工的薯条风味更浓郁。

Description

甘薯条制品的加工方法
技术领域
本发明涉及一种甘薯类食品的加工方法，特别是一种甘薯条制品的加工方法。
背景技术
传统的甘薯条加工方法采用热风烘干工艺，去除水分时间长，产品内部水分不容易去除，产品表面干硬，产品烘干后还需要约10h的回润过程。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术之不足而提供一种无需回润过程的甘薯条制品的加工方法。
本发明采用如下技术方案：
一种甘薯条制品的加工方法，其加工步骤是：
、选取水分含量在30～35%，并且边宽在1.5～1.8cm边宽的冷冻薯条，要求薯条色泽均匀，无肉眼可见外来杂质；
、将甘薯条放入红外线烤箱进行烤制；
、将烤制好的薯条冷却至室温备用；
、将冷却好的薯条进行装袋包装或再加工。
采用上述技术方案的本发明与现有技术相比，因是采用红外线加热，薯条产品为内外均受热，并且去除水分比较均匀，而采用红外线加热则省去了薯条10h的回润过程，节约了薯条加工时间，提高了薯条产品的加工效率，并且此方法加工的薯条风味更浓郁。
本发明的优选方案是：
步骤中，烤制温度180～200℃，烤制时间23～25min。
步骤中，烤制温度180℃，烤制时间23min。
步骤中，烤制温度200℃，烤制时间25min。
步骤中，烤制温度185℃，烤制时间23min。
步骤中，烤制温度190℃，烤制时间24min。
具体实施方式
下面结合实施例详述本发明：
实施例1：
一种甘薯条制品的加工方法，其加工步骤是：选取水分含量（质量比）在35%，并且边宽在1.8cm边宽的冷冻薯条，要求薯条色泽均匀，无肉眼可见外来杂质；将甘薯条放入红外线烤箱进行烤制，烤制温度180℃，烤制时间23min；将烤制好的薯条冷却至室温备用；将冷却好的薯条按照料所需要求进行装袋包装（例如每袋500克）或依据下游需求再加工。
实施例2：
一种甘薯条制品的加工方法，其加工步骤是：选取水分含量（质量比）在30%，并且边宽在1.5cm边宽的冷冻薯条，要求薯条色泽均匀，无肉眼可见外来杂质；将甘薯条放入红外线烤箱进行烤制，烤制温度200℃，烤制时间25min；将烤制好的薯条冷却至室温备用；将冷却好的薯条按照料所需要求进行装袋包装（例如每袋500克）或依据下游需求再加工。
实施例3：
一种甘薯条制品的加工方法，其加工步骤是：选取水分含量（质量比）在30%，并且边宽在1.7cm边宽的冷冻薯条，要求薯条色泽均匀，无肉眼可见外来杂质；将甘薯条放入红外线烤箱进行烤制，烤制温度185℃，烤制时间23min；将烤制好的薯条冷却至室温备用；将冷却好的薯条按照料所需要求进行装袋包装（例如每袋500克）或依据下游需求再加工。
实施例4：
一种甘薯条制品的加工方法，其加工步骤是：选取水分含量在30%，并且边宽在1.7cm边宽的冷冻薯条，要求薯条色泽均匀，无肉眼可见外来杂质；将甘薯条放入红外线烤箱进行烤制，烤制温度190℃，烤制时间24min；将烤制好的薯条冷却至室温备用；将冷却好的薯条按照料所需要求进行装袋包装（例如每袋500克）或依据下游需求再加工。
以上实施例，采用红外线加热，薯条产品为内外均受热，并且去除水分比较均匀，而采用传统的热风烘干工艺，去除水分时间长，产品内部水分不容易去除，产品表面干硬，产品烘干后还需要约10h的回润过程，而采用红外线加热则省去了薯条10h的回润过程，节约了薯条加工时间，提高了薯条产品的加工效率，并且改方法加工的薯条风味更浓郁。

Claims (6)

1.一种甘薯条制品的加工方法，其加工步骤是：
、选取水分含量在30～35%，并且边宽在1.5～1.8cm边宽的冷冻薯条，要求薯条色泽均匀，无肉眼可见外来杂质；
、将甘薯条放入红外线烤箱进行烤制；
、将烤制好的薯条冷却至室温备用；
、将冷却好的薯条进行装袋包装或再加工。
2.根据权利要求1所述的甘薯条制品的加工方法，其特征在于：步骤中，烤制温度180～200℃，烤制时间23～25min。
3.根据权利要求1或2所述的甘薯条制品的加工方法，其特征在于：步骤中，烤制温度180℃，烤制时间23min。
4.根据权利要求1或2所述的甘薯条制品的加工方法，其特征在于：步骤中，烤制温度200℃，烤制时间25min。
5.根据权利要求1或2所述的甘薯条制品的加工方法，其特征在于：步骤中，烤制温度185℃，烤制时间23min。
6.根据权利要求1或2所述的甘薯条制品的加工方法，其特征在于：步骤中，烤制温度190℃，烤制时间24min。
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