CN106900955A - 一种速溶咖啡及制备方法 - Google Patents
一种速溶咖啡及制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106900955A CN106900955A CN201710272550.2A CN201710272550A CN106900955A CN 106900955 A CN106900955 A CN 106900955A CN 201710272550 A CN201710272550 A CN 201710272550A CN 106900955 A CN106900955 A CN 106900955A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- powder
- preparation
- coffee
- tongkat ali
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
- A23F5/40—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
本发明涉及一种速溶咖啡及制备方法，原料成分及质量比如下：阿拉比卡咖啡豆10‑20份、东革阿里2‑4份、麦芽糊精2‑4份、白砂糖1‑2份、椰奶粉2‑4份、大豆磷脂1‑2份。通过本技术方案，不仅保证了咖啡作为饮料的良好口感，而且东革阿里也是具有优秀保健功能的天然食品，有着很好的抗疲劳功效，大豆磷脂在作为饮料乳化剂的同时其本身也具有保健功效，能降低血液胆固醇和抗脂肪肝的作用，加强了咖啡饮料的功能性。
Description
技术领域
本发明涉及饮品领域，尤其涉及一种速溶咖啡及制备方法。
背景技术
咖啡作为世界三大饮料之一，在市场上有着广泛的受众，一般的手工咖啡制作费时不能满足人们随时随地的饮用需要，速溶咖啡往往过多的只是追求口感，咖啡成分含量少，奶制品和糖类分量过多，长期饮用不利于人体健康，而且也失去了咖啡应有的提神醒脑功能，只能在口味上满足消费者，忽视了咖啡原本的功能性。
针对这一情况，本发明提出了一种速溶咖啡及制备方法，再完善速溶方便的特点上，兼顾咖啡特有的口味和咖啡提神醒脑的功能性特点。
发明内容
针对上述问题，本发明提供一种速溶咖啡及制备方法，具体方法如下：将原料成分及质量比如下：阿拉比卡咖啡豆15-20份、东革阿里3-4份、麦芽糊精3-4份、白砂糖1-3份、椰奶粉3-4份、大豆磷脂2-3份；
制备方法如下：
(1)对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；
(2)阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以120-140度的温度先烘烤10-15分钟，然后再以215-225度的温度烘烤25-30分钟；
(3)将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；
(4)将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；
(5)将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后，得到混合物A，将A与水按照1:20的质量比例混合，然后加热至85-90度，持续10-12分钟，然后进行过滤，得到溶液B；
(6)将溶液B进行5-8次低压煮沸，将其进行浓缩；
(7)将浓缩液在零下40度的真空室中急速冷冻后再打碎至颗粒状，颗粒细度在1-2mm，再将颗粒放在真空室中以90-95度的温度加热，同时抽去水蒸气，得到干粉；
(8)将麦芽糊精、白砂糖、椰奶粉、大豆磷脂加入干粉，充分搅拌融合后进行包装。
优化的，所述的一种速溶咖啡及制备方法，其中所述椰奶粉为天然椰子粉和麦芽糊精混合物，天然椰子粉和麦芽糊精的比例为3：1。
优化的，所述的一种速溶咖啡及制备方法，采用滚筒式烤箱能够保证在公考过程中保证原材料受热均匀。
本发明取得的有益效果：首先，麦芽糊精和白砂糖的加入保证了咖啡的口感，椰奶粉的加入进一步丰富了咖啡味道的层次，同时东革阿里的添加也是咖啡增加了特殊的香气，保证了咖啡作为饮料的良好口感。
其次，东革阿里也是具有优秀保健功能的天然食品，有着很好的抗疲劳功效，大豆磷脂在作为饮料乳化剂的同时其本身也具有保健功效，能降低血液胆固醇和抗脂肪肝的作用，加强了咖啡饮料的功能性。
具体实施方式
为了使本发明的目的及方案更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用于解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
选取阿拉比卡咖啡豆11份、东革阿里2份、麦芽糊精2份、白砂糖1份、椰奶粉2份、大豆磷脂2份；
制备方法如下：
（1）对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；
（2）阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以140度的温度先烘烤15分钟，然后再以225度的温度烘烤30分钟；
（3）将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；
（4）将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；
（5）将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后，得到混合物A，将A与水按照1:20的质量比例混合，然后加热至90度，持续12分钟，然后进行过滤，得到溶液B；
（6）将溶液B进行8次低压煮沸，将其进行浓缩；
（7）将浓缩液在零下40度的真空室中急速冷冻后再打碎至颗粒状，颗粒细度在1-2mm，再将颗粒放在真空室中以95度的温度加热，同时抽去水蒸气，得到干粉；
（8）将麦芽糊精、白砂糖、椰奶粉、大豆磷脂加入干粉，充分搅拌融合后进行包装。
实施例2
选取阿拉比卡咖啡豆15份、东革阿里3份、麦芽糊精3份、白砂糖1.5份、椰奶粉3份、大豆磷脂1.5份；
制备方法如下：
（1）对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；
（2）阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以140度的温度先烘烤15分钟，然后再以225度的温度烘烤30分钟；
（3）将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；
（4）将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；
（5）将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后，得到混合物A，将A与水按照1:20的质量比例混合，然后加热至90度，持续12分钟，然后进行过滤，得到溶液B；
（6）将溶液B进行8次低压煮沸，将其进行浓缩；
（7）将浓缩液在零下40度的真空室中急速冷冻后再打碎至颗粒状，颗粒细度在1-2mm，再将颗粒放在真空室中以95度的温度加热，同时抽去水蒸气，得到干粉；
（8）将麦芽糊精、白砂糖、椰奶粉、大豆磷脂加入干粉，充分搅拌融合后进行包装。
实施例3
选取阿拉比卡咖啡豆20份、东革阿里4份、麦芽糊精4份、白砂糖2份、椰奶粉4份、大豆磷脂2份；
制备方法如下：
（1）对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；
（2）阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以140度的温度先烘烤15分钟，然后再以225度的温度烘烤30分钟；
（3）将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；
（4）将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；
（5）将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后，得到混合物A，将A与水按照1:20的质量比例混合，然后加热至90度，持续12分钟，然后进行过滤，得到溶液B；
（6）将溶液B进行8次低压煮沸，将其进行浓缩；
（7）将浓缩液在零下40度的真空室中急速冷冻后再打碎至颗粒状，颗粒细度在1-2mm，再将颗粒放在真空室中以95度的温度加热，同时抽去水蒸气，得到干粉；
（8）将麦芽糊精、白砂糖、椰奶粉、大豆磷脂加入干粉，充分搅拌融合后进行包装。
综上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。
Claims (3)
1.一种速溶咖啡及制备方法，其特征在于，原料成分及质量比如下：阿拉比卡咖啡豆15-20份、东革阿里3-4份、麦芽糊精3-4份、白砂糖1-3份、椰奶粉3-4份、大豆磷脂2-3份；
制备方法如下：
对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；
阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以120-140度的温度先烘烤10-15分钟，然后再以215-225度的温度烘烤25-30分钟；
将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；
将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；
将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后，得到混合物A，将A与水按照1:20的质量比例混合，然后加热至85-90度，持续10-12分钟，然后进行过滤，得到溶液B；
将溶液B进行5-8次低压煮沸，将其进行浓缩；
将浓缩液在零下40度的真空室中急速冷冻后再打碎至颗粒状，颗粒细度在1-2mm，再将颗粒放在真空室中以90-95度的温度加热，同时抽去水蒸气，得到干粉；
将麦芽糊精、白砂糖、椰奶粉、大豆磷脂加入干粉，充分搅拌融合后进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种速溶咖啡及制备方法，其特征在于，所述椰奶粉为天然椰子粉和奶粉混合物，天然椰子粉和奶粉的比例为3：1。
3.根据权利要求1所述的一种速溶咖啡及制备方法，其特征在于，所述的烤箱为滚筒式烤箱。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710272550.2A CN106900955A (zh) | 2017-04-24 | 2017-04-24 | 一种速溶咖啡及制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710272550.2A CN106900955A (zh) | 2017-04-24 | 2017-04-24 | 一种速溶咖啡及制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106900955A true CN106900955A (zh) | 2017-06-30 |
Family
ID=59210292
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710272550.2A Pending CN106900955A (zh) | 2017-04-24 | 2017-04-24 | 一种速溶咖啡及制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106900955A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109965060A (zh) * | 2017-12-28 | 2019-07-05 | 中国农业大学 | 一种不含植脂末的萱草速溶咖啡及其制备方法 |
| CN110338254A (zh) * | 2018-04-03 | 2019-10-18 | 海口力神咖啡饮品有限公司 | 一种咖啡椰奶饮料配方及其制作方法 |
| CN111955638A (zh) * | 2020-08-28 | 2020-11-20 | 中山市南方新元食品生物工程有限公司 | 一种适用即冲饮料的乳化剂及其应用 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101385495A (zh) * | 2008-10-30 | 2009-03-18 | 九三粮油工业集团有限公司 | 速溶磷脂咖啡伴侣的制备方法 |
| CN102948569A (zh) * | 2011-08-18 | 2013-03-06 | 顾立峰 | 东革阿里提取物及其应用 |
| CN103431129A (zh) * | 2013-09-12 | 2013-12-11 | 耿凯 | 一种咖啡饮料及其制备方法 |
| CN106260367A (zh) * | 2016-08-11 | 2017-01-04 | 陈军 | 一种咖啡饮料 |
-
2017
- 2017-04-24 CN CN201710272550.2A patent/CN106900955A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101385495A (zh) * | 2008-10-30 | 2009-03-18 | 九三粮油工业集团有限公司 | 速溶磷脂咖啡伴侣的制备方法 |
| CN102948569A (zh) * | 2011-08-18 | 2013-03-06 | 顾立峰 | 东革阿里提取物及其应用 |
| CN103431129A (zh) * | 2013-09-12 | 2013-12-11 | 耿凯 | 一种咖啡饮料及其制备方法 |
| CN106260367A (zh) * | 2016-08-11 | 2017-01-04 | 陈军 | 一种咖啡饮料 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109965060A (zh) * | 2017-12-28 | 2019-07-05 | 中国农业大学 | 一种不含植脂末的萱草速溶咖啡及其制备方法 |
| CN110338254A (zh) * | 2018-04-03 | 2019-10-18 | 海口力神咖啡饮品有限公司 | 一种咖啡椰奶饮料配方及其制作方法 |
| CN111955638A (zh) * | 2020-08-28 | 2020-11-20 | 中山市南方新元食品生物工程有限公司 | 一种适用即冲饮料的乳化剂及其应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105249415B (zh) | 一种酱香鲜酱油的制作工艺方法 | |
| AU2007266062A1 (en) | Method of enzymatically treating green tea leaves | |
| CN106900955A (zh) | 一种速溶咖啡及制备方法 | |
| CN106720385A (zh) | 一种速食枸杞豆浆及制备方法 | |
| KR20210022336A (ko) | 대두콩을 함유한 커피 음료 및 그 제조 방법 | |
| CN103262897A (zh) | 山楂豆腐乳的制备方法 | |
| WO2017097303A1 (en) | A process for production of a concentrated coffee product | |
| KR102107845B1 (ko) | 둥굴레 커피 제조방법 | |
| KR101454668B1 (ko) | 스티밍 처리 커피 추출액과 저온 추출 커피 추출액을 포함하는 커피 음료 조성물 및 그 제조 방법 | |
| KR20170100228A (ko) | 감을 이용한 홍시 라떼 분말의 제조방법 | |
| CN107027940A (zh) | 一种咖啡饮料及制备方法 | |
| CN103652158A (zh) | 一种莲叶桑菊茶速溶分子凉茶 | |
| CN105961754A (zh) | 一种提高免疫速溶咖啡及其制备方法 | |
| JP2007082460A (ja) | コーヒー様飲食用組成物、及びコーヒー様飲食用組成物の製造方法 | |
| CN105767799A (zh) | 一种咖啡杏仁露及其制备方法 | |
| CN105961764A (zh) | 一种健脾养胃速溶咖啡及其制备方法 | |
| KR101254722B1 (ko) | 로스팅한 찰옥수수 초미세분말을 이용한 찰옥수수 라떼 | |
| KR101335786B1 (ko) | 효소처리공법을 이용한 커피 추출방법 및 이를 활용한 커피음료 제조방법 | |
| KR102131710B1 (ko) | 라이스 밀크를 이용한 블렌딩 티의 제조 방법 | |
| KR20220125999A (ko) | 대마씨를 함유한 커피차 조성물 | |
| CN102475145A (zh) | 保健低能量豆浆及其制备方法 | |
| CN103987268B (zh) | 茶酶处理提取物及茶饮料 | |
| KR20120104463A (ko) | 원두를 이용한 청국장, 청국장가루, 볶음 청국장, 숙성 청국장, 숙성 청국장가루, 간장, 된장, 된장가루, 고추장, 고추장가루 및 그 제조방법 | |
| CN109315566A (zh) | 一种复合固体饮料及其生产工艺 | |
| KR100288777B1 (ko) | 커피맛 치커리 인스탄트 차의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170630 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |