CN106900948B - 一种肉桂灵芝茶及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种肉桂灵芝茶及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：将肉桂通过低温超微粉碎技术破碎至100μm以下，选取成熟期灵芝子实体烘干至含水量35‑45％，将灵芝子实体40‑50°斜切成小段，将灵芝与肉桂粉按比例混匀，100‑200次/min高频震荡混匀，处理10‑30min使肉桂粉充分进入灵芝多孔缝隙中，再进行干燥至含水量10％以下，制备得到肉桂灵芝茶。本发明利用传统保健中药材灵芝的多孔性，结合低温超微粉碎的天然香料肉桂粉，开发出的肉桂灵芝茶克服了灵芝味苦、香味不足的问题，产品不仅兼具灵芝和肉桂保健性能，无毒副作用，而且利用灵芝多孔结构，具有缓释效果，甘苦适宜，更耐冲泡。

Description

一种肉桂灵芝茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种肉桂灵芝茶及其制备方法。
背景技术
肉桂是一种天然香料，富含肉桂醛、肉桂酸等，对多种溃疡性疾病有显著疗效，同时还具有消炎抗炎、治疗中枢神经疾病、抗肿瘤等疗效，是天然的保健食品原料。我国肉桂产量大，占世界的80％以上，是我国的大宗出口中药材。然而目前肉桂出口以原料出口为主，缺乏深加工产品，产品价格低廉，亟待进行相关高附加值产品研发，促进产业转型升级。
灵芝自古以来就是人们长期食用的天然保健食品，具有滋补强壮、固本扶正、延年益寿和抗肿瘤等疗效。由于主栽灵芝(赤灵芝)具有较强苦味，直接饮用很少，如何改善灵芝口味，使之成为适宜大众接受的产品，是灵芝产品开发的瓶颈问题。
发明内容
为解决现有技术的缺点和不足之处，本发明的首要目的在于提供一种肉桂灵芝茶的制备方法。该方法利用低温超微破碎的肉桂结合灵芝进行保健茶产品开发，所得产品甘苦适宜。
本发明的另一目的在于提供上述制备方法制得的肉桂灵芝茶。
本发明目的通过以下技术方案实现：
一种肉桂灵芝茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)利用低温超微粉碎技术将肉桂破碎至100μm以下(可先将肉桂用中药粉碎机过20目进行一级破碎，再利用低温超微粉碎技术将获得的原料破碎至100μm以下)；
(2)选取成熟的灵芝子实体，烘干至含水量35-45％，将灵芝子实体40-50°斜切，最大限度保留灵芝多孔结构；
(3)将斜切后的灵芝子实体与肉桂粉按比例混匀，100-200次/min高频震荡混匀，处理10-30min，使肉桂粉充分进入灵芝多孔缝隙中，再进行干燥至含水量10％以下，制备得到所述肉桂灵芝茶。
步骤(1)中肉桂超微破碎温度为-10至-25℃。
步骤(2)所述烘干温度为40-50℃，将灵芝子实体40-50°斜切成长0.5-1cm，宽0.2-0.5cm的小段。将灵芝子实体按菌盖平面呈40-50°斜切，这个角度操作比较方便，这个范围切可以提高肉桂粉的持有率，同时灵芝多孔结构保存比较好。
步骤(3)中斜切后的灵芝子实体与肉桂粉按100-500：10-50的质量比例混匀。
本发明还提供了一种由上述方法制得的肉桂灵芝茶。
与现有技术相比，本发明具有以下优点及有益效果：
本发明利用传统保健中药材灵芝的多孔性，结合低温超微粉碎的天然香料肉桂粉，开发出的肉桂灵芝茶克服了灵芝味苦香味不足的问题，产品不仅兼具灵芝和肉桂保健性能，无毒副作用，而且利用灵芝多孔结构，具有缓释效果，甘苦适宜，更耐冲泡。
附图说明
图1为湿度40％时灵芝多孔结构SEM图。
图2为湿度10％的灵芝多孔结构SEM图。
图3为肉桂超细粉SEM图。
图4为充填后灵芝子实体孔径表面结构SEM图。
具体实施方式
下面结合实施例和附图对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
实施例1
一种肉桂灵芝茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)将肉桂烘干至含水量10％左右，利用中药粉碎机进行一级破碎，选用20目筛网进行过筛；在-15℃左右通过超微粉碎机进行20min二级超微破碎，使得肉桂粉颗粒大小控制在100μm以下。
(2)选取成熟期灵芝子实体，烘干至含水量40％左右，将灵芝子实体以45°斜切成长1cm，宽0.2cm的小段。
(3)将斜切后的灵芝子实体500质量份，肉桂粉50质量份，按比例混匀，200次/min高频震荡混匀，处理25min，使肉桂粉充分进入灵芝多孔缝隙中；
(4)将填充有肉桂粉的灵芝子实体放入烘箱，40℃烘干至含水量10％以下，制备得到肉桂灵芝茶。
考察不同方法所得结果肉桂粉进入情况，具体实验如下：①取含水量10％以下灵芝子实体500g，正常切条(指常规竖切)成长1cm，宽0.2cm的小段，加入低温超微粉碎的肉桂粉(100μm以下)50g，直接手动混匀30min，去除残留的肉桂粉，称重；②取含水量40％左右的灵芝子实体500g，灵芝子实体正常切条成长1cm，宽0.2cm的小段，加入低温超微粉碎的肉桂粉(100μm以下)50g，直接手动混匀30min，烘干至含水量10％，去除残留的肉桂粉，称重；③取含水量40％左右的灵芝子实体500g，灵芝子实体正常切条成长1cm，宽0.2cm的小段，加入低温超微粉碎的肉桂粉(100μm以下)50g，200次/min高频震荡混匀，处理25min，烘干至含水量10％，去除残留的肉桂粉，称重；④取含水量40％左右的灵芝子实体500g，以45°斜切成长1cm，宽0.2cm的小段，加入低温超微粉碎的肉桂粉(100μm以下)50g，200次/min高频震荡混匀，处理25min，烘干至含水量10％左右，去除残留的肉桂粉，称重。
表1对比实验结果
实验编号 1 2 3 4
处理后重量 509g 365g 378g 383g
增加质量 9g 15g 28g 33g
肉桂粉比例(约) 1.76％ 4.11％ 7.41％ 8.61％
冲泡次数 3 4 5 5
风味 味苦，香味淡 味苦，肉桂香较淡 味苦，肉桂香较浓 味苦，肉桂香浓
表1实例比较结果显示：①从1、2组比较结果可见，二步干燥(先烘干到40％，处理完再烘干到含水量10％)可以显著提高肉桂灵芝茶中肉桂粉的持有比例，增加产品香味和冲泡次数；②从2、3组比较结果可见，通过高频震荡可以大大提高肉桂灵芝茶中肉桂粉持有率，提升产品香味和冲泡次数；③通过斜切可以一定程度上提高肉桂灵芝茶肉桂粉持有率，约增加16.2％，提升产品的风味。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种肉桂灵芝茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)利用低温超微粉碎技术将肉桂破碎至100μm以下；
(2)选取成熟的灵芝子实体，烘干至含水量35-45％，将灵芝子实体40-50°斜切成长0.5-1cm，宽0.2-0.5cm的小段；
(3)将斜切后的灵芝子实体与肉桂粉按100-500：10-50的质量比例混匀，100-200次/min高频震荡混匀，处理10-30min，再进行干燥至含水量10％以下，制备得到所述肉桂灵芝茶。
2.根据权利要求1所述的一种肉桂灵芝茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中肉桂超微破碎温度为-10至-25℃。
3.根据权利要求1所述的一种肉桂灵芝茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述烘干温度为40-50℃。
4.一种肉桂灵芝茶，其特征在于，其由权利要求1至3任一项所述的一种肉桂灵芝茶的制备方法制得。
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