CN106820055A - 一种火锅底料及其制备方法 - Google Patents
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract
本发明涉及一种火锅底料及其制备方法，其特征在于：所述粉丝包括以下重量份的原料：色拉油180‑230份、菜籽油130‑180份、羊油50‑80份、指天椒8‑15份、竹叶花椒5‑9份、豆瓣20‑40份、碎米牙菜10‑20份、筚拨12‑18份、小茴香8‑14份、黄连6‑15份、大豆10‑12份、百合5‑10份、盐14‑20份、料酒10‑18份、苦荞15‑20份、生姜8‑10份、蒜5‑6份。本发明通过在火锅底料中加入黄连、大豆、百合、苦荞，具有降火的功效，本火锅底料使人们在吃火锅时不上火，更加营养健康。
Description
技术领域
本发明属于食物调味料领域，尤其涉及一种火锅底料及其制备方法。
背景技术
目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等，骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高，鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用，仔鸡汤底料，清谈、香，还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
专利号为 CN102084980A，申请日为2009-12-02，公开了一种火锅底料，包括下列重量份的原料：色拉油300-30000、动物油100-3000、辣椒120-5000、白酒50-2000、花椒20-2000、姜50-3000、蒜50-3000、葱50-3000、盐2-200、香辛料1-100、牛奶20-200、枸杞2-100。
上述专利辣而不燥、口感醇和、有滋补作用。但是火锅底料中有辣椒、生姜、枸杞，吃火锅时后容易上火，容易引起胃疼、大便干、咯血、咳嗽、黄痰、烦躁等症状，身体健康容易受损。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中存在的上述问题，提供一种火锅底料及其制备方法，该方法使人们在吃了火锅时不上火，保证身体健康。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下。
一种火锅底料，其特征在于：所述粉丝包括以下重量份的原料：色拉油180-230份、菜籽油130-180份、羊油50-80份、指天椒8-15份、竹叶花椒5-9份、豆瓣20-40份、碎米牙菜10-20份、筚拨12-18份、小茴香8-14份、黄连6-15份、大豆10-12份、百合5-10份、盐14-20份、料酒10-18份、苦荞15-20份、生姜8-10份、蒜5-6份。
所述豆瓣为郫县豆瓣。
一种火锅底料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
一、将色拉油与菜籽油混合后倒入锅中烧热，5-8分钟后放入羊油；
二、将生姜、蒜、指天椒、竹叶花椒、豆瓣投入锅中爆炒10-15分钟后放入1000-1500份的水，大火烧沸后倒入砂锅；
三、将碎米牙菜、筚拨、小茴香、百合料酒投入砂锅中小火慢炖1个小时，不停搅拌；
四、将黄连、大豆、苦荞投入砂锅中知道水分完全蒸发，停止加热，冷却后既火锅底料。
1、通过在火锅底料中加入黄连、大豆、百合、苦荞，具有降火的功效，指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用，黄连性味苦寒是可以清心火清中焦热的，清热燥湿，泻火解毒的功效，百合含粘液质，具有润燥清热作用，百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，对多种癌症均有较好的防冶效果，苦荞性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃的作用，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效，筚拨用治胃寒脘腹冷痛、呕吐、呃逆、泄泻，碎米牙菜味香爽口，口感软绵，香甜适口，营养丰富，综合上述，本火锅底料使人们在吃火锅时不上火，更加营养健康。
2、通过加入郫县豆瓣，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。
3、通过在砂锅中小火慢炖底料，使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使汤汁鲜美，别具风味，砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食，科学的食物调配，自然可以实现远离病魔，增加寿命。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的说明。
实施例1
一种火锅底料，其特征在于：所述粉丝包括以下重量份的原料：色拉油180-230份、菜籽油130-180份、羊油50-80份、指天椒8-15份、竹叶花椒5-9份、豆瓣20-40份、碎米牙菜10-20份、筚拨12-18份、小茴香8-14份、黄连6-15份、大豆10-12份、百合5-10份、盐14-20份、料酒10-18份、苦荞15-20份、生姜8-10份、蒜5-6份。
通过在火锅底料中加入黄连、大豆、百合、苦荞，具有降火的功效，指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用，黄连性味苦寒是可以清心火清中焦热的，清热燥湿，泻火解毒的功效，百合含粘液质，具有润燥清热作用，百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，对多种癌症均有较好的防冶效果，苦荞性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃的作用，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效，筚拨用治胃寒脘腹冷痛、呕吐、呃逆、泄泻，碎米牙菜味香爽口，口感软绵，香甜适口，营养丰富，综合上述，本火锅底料使人们在吃火锅时不上火，更加营养健康。
实施例2
一种火锅底料，其特征在于：所述粉丝包括以下重量份的原料：色拉油180份、菜籽油130份、羊油50份、指天椒8份、竹叶花椒5份、豆瓣20份、碎米牙菜10份、筚拨12份、小茴香8份、黄连6份、大豆10份、百合5份、盐14-20份、料酒10份、苦荞15份、生姜8份、蒜5份。
所述豆瓣为郫县豆瓣。
通过在火锅底料中加入黄连、大豆、百合、苦荞，具有降火的功效，指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用，黄连性味苦寒是可以清心火清中焦热的，清热燥湿，泻火解毒的功效，百合含粘液质，具有润燥清热作用，百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，对多种癌症均有较好的防冶效果，苦荞性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃的作用，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效，筚拨用治胃寒脘腹冷痛、呕吐、呃逆、泄泻，碎米牙菜味香爽口，口感软绵，香甜适口，营养丰富，综合上述，本火锅底料使人们在吃火锅时不上火，更加营养健康。
通过加入郫县豆瓣，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。
实施例3
一种火锅底料，其特征在于：所述粉丝包括以下重量份的原料：色拉油230份、菜籽油180份、羊油80份、指天椒15份、竹叶花椒9份、豆瓣40份、碎米牙菜20份、筚拨18份、小茴香14份、黄连15份、大豆12份、百合10份、盐20份、料酒18份、苦荞20份、生姜10份、蒜6份。
所述豆瓣为郫县豆瓣。
一种火锅底料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
一、将色拉油与菜籽油混合后倒入锅中烧热，5-8分钟后放入羊油；
二、将生姜、蒜、指天椒、竹叶花椒、豆瓣投入锅中爆炒10-15分钟后放入1000-1500份的水，大火烧沸后倒入砂锅；
三、将碎米牙菜、筚拨、小茴香、百合料酒投入砂锅中小火慢炖1个小时，不停搅拌；
四、将黄连、大豆、苦荞投入砂锅中知道水分完全蒸发，停止加热，冷却后既火锅底料。
通过在火锅底料中加入黄连、大豆、百合、苦荞，具有降火的功效，指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用，黄连性味苦寒是可以清心火清中焦热的，清热燥湿，泻火解毒的功效，百合含粘液质，具有润燥清热作用，百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，对多种癌症均有较好的防冶效果，苦荞性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃的作用，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效，筚拨用治胃寒脘腹冷痛、呕吐、呃逆、泄泻，碎米牙菜味香爽口，口感软绵，香甜适口，营养丰富，综合上述，本火锅底料使人们在吃火锅时不上火，更加营养健康。
通过加入郫县豆瓣，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。
通过在砂锅中小火慢炖底料，使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使汤汁鲜美，别具风味，砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食，科学的食物调配，自然可以实现远离病魔，增加寿命。
实施例4
一种火锅底料，其特征在于：所述粉丝包括以下重量份的原料：色拉油180-230份、菜籽油150份、羊油60份、指天椒13份、竹叶花椒7份、豆瓣30份、碎米牙菜15份、筚拨15份、小茴香12份、黄连8份、大豆11份、百合8份、盐18份、料酒15份、苦荞17份、生姜9份、蒜5.5份。
所述豆瓣为郫县豆瓣。
一种火锅底料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
一、将色拉油与菜籽油混合后倒入锅中烧热，5-8分钟后放入羊油；
二、将生姜、蒜、指天椒、竹叶花椒、豆瓣投入锅中爆炒10-15分钟后放入1000-1500份的水，大火烧沸后倒入砂锅；
三、将碎米牙菜、筚拨、小茴香、百合料酒投入砂锅中小火慢炖1个小时，不停搅拌；
四、将黄连、大豆、苦荞投入砂锅中知道水分完全蒸发，停止加热，冷却后既火锅底料。
通过在火锅底料中加入黄连、大豆、百合、苦荞，具有降火的功效，指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用，黄连性味苦寒是可以清心火清中焦热的，清热燥湿，泻火解毒的功效，百合含粘液质，具有润燥清热作用，百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，对多种癌症均有较好的防冶效果，苦荞性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃的作用，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效，筚拨用治胃寒脘腹冷痛、呕吐、呃逆、泄泻，碎米牙菜味香爽口，口感软绵，香甜适口，营养丰富，综合上述，本火锅底料使人们在吃火锅时不上火，更加营养健康，加入羊油使火锅底料的闻到细腻，可口。
通过加入郫县豆瓣，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。
通过在砂锅中小火慢炖底料，使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使汤汁鲜美，别具风味，砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食，科学的食物调配，自然可以实现远离病魔，增加寿命。
以上所述实施例仅表达了本申请的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本申请保护范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本申请技术方案构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本申请的保护范围。
Claims (3)
1.一种火锅底料，其特征在于：所述粉丝包括以下重量份的原料：色拉油180-230份、菜籽油130-180份、羊油50-80份、指天椒8-15份、竹叶花椒5-9份、豆瓣20-40份、碎米牙菜10-20份、筚拨12-18份、小茴香8-14份、黄连6-15份、大豆10-12份、百合5-10份、盐14-20份、料酒10-18份、苦荞15-20份、生姜8-10份、蒜5-6份。
2.如权利要求1所述的一种火锅底料，其特征在于：所述豆瓣为郫县豆瓣。
3.如权利要求1所述的一种火锅底料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
一、将色拉油与菜籽油混合后倒入锅中烧热，5-8分钟后放入羊油；
二、将生姜、蒜、指天椒、竹叶花椒、豆瓣投入锅中爆炒10-15分钟后放入1000-1500份的水，大火烧沸后倒入砂锅；
三、将碎米牙菜、筚拨、小茴香、百合料酒投入砂锅中小火慢炖1个小时，不停搅拌；
四、将黄连、大豆、苦荞投入砂锅中知道水分完全蒸发，停止加热，冷却后既火锅底料。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109645424A (zh) * | 2019-01-04 | 2019-04-19 | 颐海（上海）食品有限公司 | 一种含中链甘油三酯的火锅底料及其制备方法 |
| CN114223890A (zh) * | 2021-12-22 | 2022-03-25 | 杞县唐人街餐饮管理有限公司 | 一种具有养生功能的砂锅料 |
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