CN106721989A - 一种糯米饭及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种糯米饭及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：黑枸杞0.1‑0.3份、糯米2‑4份、大米1‑3份、猪肉粒1‑2份、食盐0.03‑0.05份、味精0.02‑0.04份、花椒粉0.03‑0.05份、五香粉0.02‑0.03份、葱花0.07‑0.09份。通过选料、煮米、备料、混料、蒸制等步骤制得的糯米饭富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、生物碱、维生素，使得糯米饭营养更加丰富。

Description

一种糯米饭及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种糯米饭及其制备方法。

背景技术

黑枸杞即黑果枸杞。黑果枸杞蒙名为“乔诺英—哈尔马格”、藏药名“旁玛”，属于茄科枸杞属。为多棘刺灌木，多分枝，枝条坚硬，常呈之字形弯曲，白色。分布于中国青海、新疆、甘肃等地及欧洲中亚。野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分。经科学检测，其钙、铁、尼克酸含量分别为红果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤其是原花青素超过蓝莓（黑果枸杞含原花青素3690mg/100g；蓝莓含原花青素330～3380mg/100g）。这是迄今为止发现原花青素含量最高的天然野生果实，也是最有效的天然抗氧化剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍，其维生素、矿物质等营养成分含量也很丰富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，药用，保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。

糯米饭是一种人们经常食用的一种食品，糯米饭的种类多种多样，但是一般的糯米饭有这样的缺点，就是一般的糯米饭营养成分不够丰富，且在糯米饭中加入黑枸杞尚未出现。

发明内容

本发明的目的在于提供一种生产工艺简单，营养丰富，口感好并且具有一定药效的糯米饭。

本发明的另一目的在于提供该糯米饭的制备方法。

本发明的一种糯米饭，按其重量份计，包括以下原料：黑枸杞0.1-0.3份、糯米2-4份、大米1-3份、猪肉粒1-2份、食盐0.03-0.05份、味精0.02-0.04份、花椒粉0.03-0.05份、五香粉0.02-0.03份、葱花0.07-0.09份。

本发明一种糯米饭的制备方法，具体步骤如下：

（1）选料：选取色泽亮丽，无病虫害的黑枸杞0.1-0.3份，去除杂志后用清水洗净，备用；

（2）煮米：挑选新鲜的糯米、大米，放入到盆子中，加入满盆的水后浸泡3-5小时，水的温度控制在35-45℃，将浸泡好的糯米和大米倒入锅中，加入适量的水后煮30-40分钟，然后用漏勺捞起来放入到筛子中将水分沥干后，备用；

（3）备料：用水将猪肉清洗干净，用刀宰成肉粒并放入到盆子中备用；

（4）混料：在盆子中加入黑枸杞0.1-0.3份、糯米2-4份、大米1-3份、肉粒1-2份和食盐0.03-0.05份、味精0.02-0.04份、花椒粉0.03-0.05份、五香粉0.02-0.03份、葱花0.07-0.09份，用手搅拌均匀，备用；

（5）蒸制：将步骤（4）制得的物料放入到蒸锅中铺平，加温蒸50-60分钟后即可。

本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知: 以天然绿色的糯米为主料加入黑枸杞使得糯米饭富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、生物碱、维生素，使得糯米饭营养更加丰富。

具体实施方式

实施例1：

一种糯米饭的制备方法，包括以下步骤：

（1）选料：选取色泽亮丽，无病虫害的黑枸杞0.1Kg，去除杂志后用清水洗净，备用；

（2）煮米：挑选新鲜的糯米、大米，放入到盆子中，加入满盆的水后浸泡5小时，水的温度控制在35℃，将浸泡好的糯米和大米倒入锅中，加入适量的水后煮40分钟，然后用漏勺捞起来放入到筛子中将水分沥干后，备用；

（3）备料：用水将猪肉清洗干净，用刀宰成肉粒并放入到盆子中备用；

（4）混料：在盆子中加入黑枸杞0.1Kg、糯米4Kg、大米1Kg、肉粒2Kg和食盐0.03Kg、味精0.04 Kg、花椒粉0.03Kg、五香粉0.03Kg、葱花0.07Kg，用手搅拌均匀，备用；

（5）蒸制：将步骤（4）制得的物料放入到蒸锅中铺平，加温蒸60分钟后即可。

实施例2：

一种糯米饭的制备方法，包括以下步骤：

（1）选料：选取色泽亮丽，无病虫害的黑枸杞0.2Kg，去除杂志后用清水洗净，备用；

（2）煮米：挑选新鲜的糯米、大米，放入到盆子中，加入满盆的水后浸泡4小时，水的温度控制在40℃，将浸泡好的糯米和大米倒入锅中，加入适量的水后煮35分钟，然后用漏勺捞起来放入到筛子中将水分沥干后，备用；

（3）备料：用水将猪肉清洗干净，用刀宰成肉粒并放入到盆子中备用；

（4）混料：在盆子中加入黑枸杞0.2Kg、糯米3Kg、大米2Kg、肉粒1.5Kg和食盐0.04Kg、味精0.03 Kg、花椒粉0.04Kg、五香粉0.025Kg、葱花0.08Kg，用手搅拌均匀，备用；

（5）蒸制：将步骤（4）制得的物料放入到蒸锅中铺平，加温蒸55分钟后即可。

实施例3：

一种糯米饭的制备方法，包括以下步骤：

（1）选料：选取色泽亮丽，无病虫害的黑枸杞0.3Kg，去除杂志后用清水洗净，备用；

（2）煮米：挑选新鲜的糯米、大米，放入到盆子中，加入满盆的水后浸泡3小时，水的温度控制在45℃，将浸泡好的糯米和大米倒入锅中，加入适量的水后煮30分钟，然后用漏勺捞起来放入到筛子中将水分沥干后，备用；

（3）备料：用水将猪肉清洗干净，用刀宰成肉粒并放入到盆子中备用；

（4）混料：在盆子中加入黑枸杞0.3Kg、糯米2Kg、大米3Kg、肉粒1Kg和食盐0.05Kg、味精0.02Kg、花椒粉0.05Kg、五香粉0.02Kg、葱花0.09Kg，用手搅拌均匀，备用；

（5）蒸制：将步骤（4）制得的物料放入到蒸锅中铺平，加温蒸50-60分钟后即可。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。

Claims (2)

1.一种糯米饭，按其重量份计，包括以下原料：黑枸杞0.1-0.3份、糯米2-4份、大米1-3份、猪肉粒1-2份、食盐0.03-0.05份、味精0.02-0.04份、花椒粉0.03-0.05份、五香粉0.02-0.03份、葱花0.07-0.09份。

2.一种糯米饭的制备方法，具体步骤如下：

（1）选料：选取色泽亮丽，无病虫害的黑枸杞0.1-0.3份，去除杂志后用清水洗净，备用；

（2）煮米：挑选新鲜的糯米、大米，放入到盆子中，加入满盆的水后浸泡3-5小时，水的温度控制在35-45℃，将浸泡好的糯米和大米倒入锅中，加入适量的水后煮30-40分钟，然后用漏勺捞起来放入到筛子中将水分沥干后，备用；

（3）备料：用水将猪肉清洗干净，用刀宰成肉粒并放入到盆子中备用；

（4）混料：在盆子中加入黑枸杞0.1-0.3份、糯米2-4份、大米1-3份、肉粒1-2份和食盐0.03-0.05份、味精0.02-0.04份、花椒粉0.03-0.05份、五香粉0.02-0.03份、葱花0.07-0.09份，用手搅拌均匀，备用；

（5）蒸制：将步骤（4）制得的物料放入到蒸锅中铺平，加温蒸50-60分钟后即可。