CN106719139A - 一种鲫鱼的咸淡水养殖方法 - Google Patents
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Abstract
本发明的目的在于提供一种提升鲫鱼肉质品质的咸淡水养殖方法，是首先将待驯化的鲫鱼在淡水中暂养，然后对鲫鱼进行咸淡水驯化；具体操作如下：第一步：首先将待驯化的鲫鱼放入盐度为0.3‑1‰的咸淡水中养殖2‑3天；第二步，每天将咸淡水的盐度升高0.3‑0.4‰，在盐度达到2.6‑3‰后，保持盐度不变驯化养殖2‑4天；第三步，每天将咸淡水的盐度升高0.3‑0.4‰，逐渐提高到8.6‑9.0‰后，保持盐度不变驯化养殖2‑4天；第四步，将盐度每天升高0.3‑0.4‰，逐步将盐度达到14.6‑15.0‰后进行养殖，完成驯化。本发明的养殖方法能够显著改善鲫鱼肉质品质，在短时间内实现鲫鱼品质的改良，使其达到“野生级”鲫鱼品质。而且这种技术能够在短时间内提高商品的价值，可创造出显著的经济效益。
Description
技术领域
本发明属于鱼类养殖技术领域，尤其涉及一种提升鲫鱼肉质品质的咸淡水养殖方法。
背景技术
我国水产资源丰富，产量居世界首位，与其它农产品生产一样，已从产量高速增长阶段发展到优质和确保食品安全的新阶段。水产品作为人类优质动物蛋白质的重要来源，其食品安全受到社会的普遍关注。随着物质生活水平的不断提高，人们对包括水产品在内的众多食品的风味也提出了更高的要求，但是由于淡水鱼普遍具有泥腥味，与海水鱼的品质相差甚远，因此淡水鱼的市场接受程度不高，这严重影响到了水产养殖业和水产品加工业的发展。
近年来，高品质“野生鱼”价格不断攀升，价格往往比“养殖鱼”高数倍到数十倍。优质的鲫鱼个体大、肉质鲜美，单价在100元/公斤以上，而普通养殖鲫鱼，带有泥腥、油腥味的仅20元/公斤。大黄鱼年产6.6万吨，是我国海水养殖重要品质，“野生”大黄鱼价格数百元甚至几千元，而养殖黄鱼仅20多元/斤，养殖产品的色泽、口感、肌肉品质、营养价值、风味等，均是消费者关注的焦点，高品质要求所带来的高端市场消费份额也呈逐年增长趋势。如何让养殖产品的品质最大程度与“野生”接近或者达到野生水平，进而超越野生品质，是今后水产养殖努力的方向之一。因此，研究淡水鱼异味去除技术，已迫在眉睫，同时这也是改变传统养殖产模式，提高单位商品价值，提高养殖经济效益的有效途径。
发明内容
本发明的目的在于提供一种提升鲫鱼肉质品质的咸淡水养殖方法，并且不影响其生长、生理状态。该方法主要解决了常规淡水养殖的鲫鱼味感和口感不佳、市场接受程度低、养殖品种局限性大等技术难题。从而实现咸淡养殖淡水高品质商品鱼技术的产业化。
本发明的方法，包括如下的步骤：
首先将待驯化的鲫鱼在淡水中暂养，然后对鲫鱼进行咸淡水驯化；具体操作如下：
第一步：首先将待驯化的鲫鱼放入盐度为0.3-1‰的咸淡水中养殖2-3天；
第二步，每天将咸淡水的盐度升高0.3-0.4‰，在盐度达到2.6-3‰后，保持盐度不变驯化养殖2-4天；
第三步，每天将咸淡水的盐度升高0.3-0.4‰，逐渐提高到8.6-9.0‰后，保持盐度不变驯化养殖2-4天；
第四步，将盐度每天升高0.3-0.4‰，逐步将盐度达到14.6-15.0‰后进行养殖，完成驯化；
作为优选，在驯化过程中水体温度23-28℃，溶氧量5mg/L以上，pH值7.6-8.1；饵料投喂量为鲫鱼体重的2％。
优选的，所述的待驯化的鲫鱼为体长15-30cm的成年鲫鱼；
所述的将咸淡水的盐度升高，是用盐度为25-35‰的海水加入到咸淡水调节盐度；
本发明的方法将经咸淡水养殖的鲫鱼与同时间淡水中养殖的鲫鱼相比较，呈味氨基酸的Asp、Glu、Gly、Ala的含量增长率分别达到12.8％、54.66％、51.35％、32.63％，呈鲜味物质肌苷酸含量增加高达173.26％，营养成分中，蛋白含量提升了83.47％，脂肪含量降低30.19％，满足了人们对高蛋白、低脂肪的要求，故此养殖方法能够显著改善鲫鱼肉质品质，在短时间内实现鲫鱼品质的改良，使其达到“野生级”鲫鱼品质。而且这种技术能够在短时间内提高商品的价值，可创造出显著的经济效益。
具体实施方式
申请人发现，如果直接将体长15-30cm体格健壮的成年鲫鱼在10.0‰的咸淡水中进行驯化，在整个过程中观察鲫鱼的活动状况。暂养的2天过程中，咸淡水养殖的鲫鱼游动频率相较于淡水养殖的鲫鱼要多，摄食量减少，之后的2-3天时间内，咸淡水养殖的鲫鱼游动频率大大减少，基本上不摄食。由此可知在10.0‰的咸淡水就会严重影响到了鲫鱼的正常生理活动，给后续的养殖带来了隐患，不适合大范围的推广。
因此，申请人进行鲫鱼咸淡水养殖的驯化，从而促成了本发明。
下面结合具体实施例对本发明进行详细的描述。
实施例1：
本实施例的方法包括：1、驯化池的养殖条件：2、苗种暂养；3、盐度梯度法驯化步骤。
1、驯化池的养殖条件：
驯化池的水温为23-28℃、溶氧量5mg/L以上、pH值7.6-8.1，面积5m2，水深1m；
2、苗种暂养：采用体长15-30cm体格健壮的成年鲫鱼在淡水中暂养2天，暂养密度为35-50尾/m3，每天投喂鲫鱼配合饲料2次，分别为：早8:30和晚4:30，投喂量为鲫鱼体重的2％，至其饱食，需根据具体情况，在投食30min后除去残饵，每7天换一次水，每次换水二分之一，整个驯化过程中采用相同的饲喂方法；
3、盐度梯度法驯化：用盐度梯度法分四步对鲫鱼进行半咸水驯化：第一步用海水晶配置0.3‰盐度咸淡水，将暂养鲫鱼移入驯化池中养殖2-3天；第二步，用海水晶配制40-50‰盐度海水，然后逐渐注入到第一步驯化池中，每天海水盐度升高0.3‰，逐渐达到3‰后，再驯化2-4天；第三步，用40-50‰盐度海水将驯化池盐度每天提高0.3‰，逐渐提高到9.0‰后，驯养2-4天；第四步，用40-50‰盐度海水将驯化池盐度每天升高0.3‰，逐步将盐度达15.0‰，之后就可以将驯化后的鲫鱼在咸淡水中养殖。
在整个过程中，观察鲫鱼活动状况，适时适量投放饲料，保证鲫鱼在此期间的饵料充足，同时要避免鲫鱼出现感染发病等不良情况发生。将经此养殖方法养殖的鲫鱼与同时间淡水中养殖的鲫鱼各取五个样品，检测样品中17种氨基酸占肌肉样品总量的百分比率，测得呈鲜味物质肌苷酸的含量(mg/Kg)营养物质粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分的含量，呈味氨基酸的Asp、Glu、Gly、Ala的含量增长率分别达到12.8％、54.66％、51.35％、32.63％，呈鲜味物质肌苷酸含量增加高达173.26％，营养成分中，蛋白含量提升了83.47％，脂肪含量降低30.19％，满足了人们对高蛋白、低脂肪的要求，故此养殖方法能够显著改善鲫鱼肉质品质，投入成本低，养殖增益效果显著，值得推广。
表1：2种养殖方法下鲫鱼的肌苷酸及营养物质含量表
表2：2种养殖方法下鲫鱼氨基酸含量表
申请人在驯化的过程中发现，低幅盐度改变，能同样达到驯化效果，但比较宽幅度盐度改变驯化方式，耗废的时间长，养殖成本高，而本实施例的方法，能够在最短的时间内完成驯化，成本低，且肉质风味变化更趋良好。
实验例2
本实施例是在宁波象山高塘岛乡咸淡水养殖基地进行的，包括如下的步骤：
1、驯化池的养殖条件：
鲫鱼对水质的适应能力强，对驯化池的要求不高，但要求水源好，保持水温23-28℃、溶氧量5mg/L以上、pH值7.6-8.1，面积30m2，水深1.2m；
2、苗种暂养：采用体长15-30cm体格健壮的成年鲫鱼在淡水中暂养2天，暂养密度为35-50尾/m3，每天投喂鲫鱼配合饲料2次，分别为：早8:30和晚4:30，投喂量为鲫鱼体重的2％，每7天换一次水，每次换水量为二分之一，整个驯化过程中采用相同的饲喂方法；
3、盐度梯度法驯化：分四步对鲫鱼进行咸淡水驯化：第一步用25-35‰盐度海水配置0.5‰盐度咸淡水，将暂养鲫鱼移入驯化池中养殖2-3天；第二步，用海水逐渐注入到第一步驯化池中，每天海水盐度升高0.4‰，逐渐达到2.6‰后，再驯化2-4天；第三步，用25-35‰盐度海水将驯化池盐度每天提高0.4‰，逐渐提高到8.6‰后，驯养2-4天；第四步，用海水将驯化池盐度每天升高0.4‰，逐步将盐度达15.0‰，之后就可以将驯化后的鲫鱼在咸淡水中养殖。
在整个过程中，观察鲫鱼活动状况，适时适量投放饲料，保证鲫鱼在此期间的饵料充足，同时要避免鲫鱼出现感染发病等不良情况发生。将经此养殖方法养殖的鲫鱼与同时间淡水中养殖的鲫鱼各取五个样品，检测样品中17种氨基酸占肌肉样品总量的百分比率，测得呈鲜味物质肌苷酸的含量(mg/Kg)营养物质粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分的含量，呈味氨基酸的Asp、Glu、Gly、Ala的含量增长率分别达到5.6％、43.3％、45.9％、25％，呈鲜味物质肌苷酸含量增加高达119.8％，营养成分中，蛋白含量提升了81.3％，脂肪含量降低35.4％，满足了人们对高蛋白、低脂肪的要求，故此养殖方法能够显著改善鲫鱼肉质品质，投入成本低，养殖增益效果显著，值得推广。
Claims (6)
1.一种鲫鱼的咸淡水养殖方法，其特征在于，所述的方法是首先将待驯化的鲫鱼在淡水中暂养，然后对鲫鱼进行咸淡水驯化；其中咸淡水驯化的步骤如下：
第一步：首先将待驯化的鲫鱼放入盐度为0.3-1‰的咸淡水中养殖2-3天；
第二步，每天将咸淡水的盐度升高0.3-0.4‰，在盐度达到2.6-3‰后，保持盐度不变驯化养殖2-4天；
第三步，然后再每天将咸淡水的盐度升高0.3-0.4‰，逐渐提高到8.6-9.0‰后，保持盐度不变驯化养殖2-4天；
第四步，再将盐度每天升高0.3-0.4‰，逐步将盐度达到14.6-15.0‰后进行养殖，完成驯化。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的驯化过程中水体温度23-28℃，溶氧量5mg/L以上。
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述的水体的pH值为7.6-8.1。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的驯化过程中饵料投喂量为鲫鱼体重的2％。
5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的待驯化的鲫鱼为体长15-30cm的成年鲫鱼。
6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的将咸淡水的盐度升高，是用盐度为25-35‰天然海水或40-50‰的人工海水加入到淡水中调节盐度。
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