CN106618253B - 用于对油脂滴进行偏导的烤箱保持架 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种用于插入到食物保持架组件中的烤箱盘式保持架，该烤箱盘式保持架具有向上且向内延伸的食物保持件以及向下且向内延伸的油脂偏导装置，用于使油脂转移至盘式保持架的中心区域并且防止油脂滴落到下面的盘式保持架上的食物上。

Description

用于对油脂滴进行偏导的烤箱保持架

技术领域

本发明涉及用于对被放置在烤箱中的食品进行保持的烹饪保持架，并且具体涉及用于对从食物流出的油脂进行偏导的烹饪保持架。

背景技术

预备大量食物的餐饮服务机构通常使用用于烹饪或加热食品的商用的“烤盘容量(pan capacity)”的烤箱或柜。这些烤箱通常允许将用于烹饪或加热的多个烤盘或保持架竖向叠置。这些单元有助于大批量的操作以提高操作的效率和服务速度。

某些食品在被烹饪时产生可以允许从食物被排出并且由定位在烤箱底部处的液滴收集盘保持的大量的油脂或食物油滴。液滴收集盘将收集的油脂汇聚至排流管线以允许油脂通过重力流入到用于废弃处置的油脂收集容器中。一些烤箱提供了定位在烤箱的底板处的倾斜的油脂收集板，该油脂收集板将油脂直接地导引至排流管线以用于将油脂自动地递送至用于废弃处置的油脂收集容器。通过允许从食物排除油脂，改进了食物的烹饪、降低了油脂产生烟雾和燃烧的风险、并且减少了当取出食品时用以处理热的油脂的人员需要。所理解的是，本申请中论及的“油脂”可以涉及烹饪期间的食物油滴或由食物释放的其他脂肪和汁水。

发明内容

本发明人已经意识到常规保持架允许来自保持在保持架上的食物的油脂滴落到位于下面的食物保持架上的食品上。就此而言，油脂可能聚集在下面的食品上并且被下面的食物保持架及其食物阻碍而不能排出至油滴收集盘或排放管线。下面的食品上聚集的油脂可能导致影响食品的色泽和质地的不均匀烹饪。此外，撞击下方食品的油脂可能飞溅到烤箱的壁上以及基本上整个底板上，使得油脂收集变得更困难。本发明人已经意识到烤箱中的食品所需的间隔将自然的产生中心通路，该中心通路可用于以不受阻碍的方式将油脂从最上面的保持架导引至中心排放装置。本发明提供了一种烤箱盘式保持架，该烤箱盘式保持架使各个高度水平处的油脂汇集至远离烤箱壁和其他食品的中心区域。

因此，本发明提供了一种用于插入到食物保持架组件中的烤箱盘式保持架，所述烤箱盘式保持架具有向上且向内延伸的食物保持件以及向下且向内延伸的油脂偏导装置，用于使油脂转移至盘式保持架的中心区域并且防止油脂滴落到定位在下面的盘式保持架上的食物上。

在一实施方式中，本发明可以是用于烤箱的烤箱保持架，该烤箱保持架具有框架、至少一个第一食物保持件、第一油脂偏导板、至少一个第二食物保持件、以及第二油脂偏导板，其中，该框架具有尺寸设定成在相对的两个保持架支承壁上呈水平取向地支承框架的侧向支承件，该框架具有沿着水平面在所述保持架支承壁之间在所述烤箱的大致整个宽度上延伸的横向支承件；该至少一个第一食物保持件联接至所述框架并且从所述框架向上延伸；该第一油脂偏导板在一个边缘处附接至所述框架以提供从框架向下延伸的低于所述一个边缘的远端端部，该第一油脂偏导板设置在至少一个第一食物保持件下方并且朝向所述烤箱保持架的中心向下且向内延伸；该至少一个第二食物保持件联接至框架并且从框架向上延伸；该第二油脂偏导板在一个边缘处附接至框架以提供从框架向下延伸的低于所述一个边缘的远端端部，该第二油脂偏导板设置在至少一个第二食物保持件下方并且朝向烤箱保持架的中央向下且向内延伸。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征是使从食品滴落的油脂转移至烤箱的通常定位有排放装置的中心区域。

第一油脂偏导板和第二油脂偏导板从水平面向下的倾角可以介于15度与45度之间。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征是有助于油脂从偏导板向中心的烤箱排放装置的重力滴落。

第一油脂偏导板和第二油脂偏导板可在第一油脂偏导板的远端端部与第二油脂偏导板的远端端部之间提供在烤箱保持架中大致居中的通路。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征是将油脂滴限制到通过通路所限定的区域，并且该通路在安装时自动地使其自身在烤箱内居中。

支承件可以是允许烤箱保持架在壁支承件上滑进和滑出烤箱的横向延伸的杆。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征是允许烤箱保持架被悬置在烤箱的保持架支承壁之间而不需要安装用以支承烤箱保持架的搁板。

食物保持件可以与竖向方向成角度地向上延伸并且随着该食物保持件向上延伸而朝向烤箱保持架的中心倾斜。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征是防止来自食物的油脂滴落或飞溅当烤箱壁上。

食物保持件在从第一油脂偏导板和第二油脂偏导板附接至框架的附接点向内偏移的位置处附接至框架。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征是防止食品接触烤箱侧壁或防止油脂滴落在烤箱侧壁上。

烤箱保持架具有联接在其上的至少六个食物保持件。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征是提供高容量的烹饪。

第一油脂偏导板和第二油脂偏导板在框架的相对的两个侧边缘处附接至框架。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征是将从食品滴落的大致所有油脂都接到偏导板上。

第一油脂偏导板和第二油脂偏导板可以是在一个端部处附接至框架而在远端端部处未与框架连接的悬臂。

本发明还可提供一种对来自于在烤箱中烹饪的食物的油脂进行收集的方法，该方法包括下述步骤：提供如上所述的第一烤箱保持架；以及横跨烤箱的相对的两个保持架支承壁来安装第一烤箱保持架，其中，通路提供油脂滴落路径。

该方法还可包括如下步骤：提供如上所述的第二烤箱保持架；以及横跨相对的两个保持架支承壁来安装第二烤箱保持架，其中，第二通路提供油脂滴落路径，并且其中，第一通路和第二通路大致对准，使得第一油脂滴落路径和第二油脂滴落路径结合以形成大致连续的滴落路径。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征是防止油脂从最上面的烤箱保持架滴落到下面的烤箱保持架的食物上。

将第一烤箱保持架和第二烤箱保持架安装到烤箱中可以使第一烤箱保持架的通路和第二烤箱保持架的通路在烤箱的中心居中设置。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征是提供穿过位于多个高度水平的多个烤箱保持架的通路的通畅的油滴路径。

该方法还可包括下述步骤：对位于烤箱保持架上的食物进行烹饪使得油脂从食物滴落到偏导板上并且从偏导板的远端端部滴落以流动穿过第一通路和第二通路。

这些特定对象和优点可应用于落入权利要求范围内的仅一些实施方式，因此并不限定本发明的范围。

附图说明

图1是根据本发明的烤箱保持架的等轴测视图，该烤箱保持架具有用于使油脂朝向烤箱保持架的中间部分转移的板；

图2是图1的烤箱保持架的正视图；

图3是图1的烤箱保持架的右侧视图；

图4是图1的烤箱保持架的俯视平面图；

图5是图1的烤箱保持架的仰视平面图；以及

图6是安装在商用烤箱中的本发明的烤箱保持架的剖视立体图，其中，在烤箱保持架的下方安装有另外的烤箱保持架，并且示出了油脂从食物滴落至烤箱的排放管。

具体实施方式

现在参照图1至图6，根据本发明的一个实施方式的大致矩形的盘式框架22设置成用于插入到烤箱100的烤箱保持架支承系统102中。盘式框架22支承向上延伸的食物保持件28，该食物保持件28用于接纳可能在烹饪期间产生油脂的食品200，例如鸡肉、火鸡肉、鸭肉等。盘式框架22还提供向下成角度的第一偏导板30和第二偏导板32，用于使来自食品22的油脂转移至盘式框架22的中间区域。

现在参照图1和图6，大致矩形的盘式框架22具有与烤箱100的介于左侧壁与右侧壁之间的宽度相应的长度、以及与烤箱100的介于前侧壁与后侧壁之间的深度相应的宽度。矩形的盘式框架22可以由金属杆形成，提供用于接纳在烤箱保持架支承系统102中的与右侧部26相对的左侧部24，该烤箱保持架支承系统102可以是对在沿竖向延伸的侧壁104、106之间水平定位的常规的烹饪隔板或保持架进行支承的隆起部或钉，如将在以下进一步描述的。盘式框架22的前侧部34在左侧部24的前端和右侧部26的前端处延伸，并且盘式框架22的后侧部36在左侧部24的后端和右侧部26的后端处延伸，所述前侧部34和后侧部36用于在左侧部24与右侧部26之间支承食品以用于烹饪和/或加热。

盘式框架22可以是限定了盘式框架22的轮廓的多个支承构件，例如金属杆。第一支承构件38和第二支承构件40可以分别限定左侧部24和右侧部26的外轮廓、并且在前侧部34与后侧部36之间延伸以提供大致向外突出的突出部或唇缘部，所述突出部或唇缘部的尺寸设定成用于被接受在烤箱保持架支承系统102的隆起部或钉上以水平地将盘式框架22支承在烤箱100内。例如，烤箱保持架支承系统102可以具有支承件108，该支承件108提供用以将盘式框架22的唇缘部支承于其上的下壁架62。将在以下进一步描述烤箱保持架支承装置102。左侧部24和右侧部26也可用作用于抓持盘式框架22的把手。第一支承构件38与第二支承构件40之间的距离大致与烤箱100的介于左侧壁104与右侧壁106之间的宽度相应。

第三支承构件45和第四支承构件47可以分别限定前侧部34和后侧部36的外轮廓、并且在第一支承构件38与第二支承构件40之间延伸。第三构件45与第四构件47之间的距离大致与烤箱100的介于前侧壁或门(未示出)与后侧壁105之间的宽度相应。

第一支承构件38和第二支承构件40以及第三支承构件45和第四支承构件47形成盘式框架22的外周。第一支承构件38和第二支承构件40以及第三支承构件45和第四支承构件47可以是连续的材料件，例如弯曲的金属杆。替代性地，支承构件38、40、45、47可以是焊接在一起或以其他方式结合在一起的单独的金属杆。

第五支承构件42和第六支承构件44分别插设在第一支承构件38和第二支承构件40的内侧并且分别与第一支承构件38和第二支承构件40大致平行。支承构件42、44从支承构件38、40向内设置从而不妨碍将左侧部24和右侧部26插入至烤箱保持架支承系统102中。支承构件42、44可以焊接至支承构件45、47的顶端。

与在第五支承构件42与第六支承构件44之间设置的较大的间隔相比，第一支承构件38和第五支承构件42被设置成彼此靠近，并且第二支承构件40和第六支承构件44被设置成彼此靠近。第五支承构件42与第六支承构件44之间的间隔大致与并排设置的三只整鸡的宽度相对应、或者可以介于15英寸至22英寸之间或大致为22英寸。

第七支承构件46和第八支承构件48分别插设在第三支承构件45和第四支承构件47的内侧并且分别与第三支承构件45和第四支承构件47大致平行。第七支承构件46和第八支承构件48从第三支承构件45和第四支承构件47向内延伸并且位于第五支承构件42与第六支承构件44之间以对盘式框架22的顶部侧54上的多个食物保持件28进行支承。支承构件46、48可以焊接至第五支承构件42和第六支承构件44的顶端。

与在第七支承构件46与第八支承构件48之间设置的较大的间隔相比，第三支承构件45和第七支承构件46大致设置成彼此靠近，并且第四支承构件47和第八支承构件48大致设置成彼此靠近。第七支承构件46和第八支承构件48之间的间隔与前后设置的两只整鸡的长度相对应，或者可以介于9至22英寸之间。

另外参照图2和图3，多个呈楔形的食品保持件28设置在盘式框架22的顶部侧54并且焊接至第七支承构件46和第八支承构件48。食物保持件28呈大致矩形形状，具有略微加宽的基部，用于将例如鸡肉支承于其上。食物保持件28可以由一对向上延伸的杆50形成，该对向上延伸的杆50在顶端58处通过水平延伸的杆52而接合并且在下端60处焊接至第七支承构件46和第八支承构件48。该对向上延伸的杆50朝向彼此成角度，例如与竖向方向成介于5度至15度之间的角度，从而形成较宽的基部和较窄的顶端部，该较宽的基部由杆50的下端60之间的距离限定，该较窄的顶端部由水平延伸的杆52以及杆50的顶端58之间的距离限定。

食物保持件28从盘式框架22大致向上延伸并且从竖向方向朝向盘式框架22的轴线202向内倾斜，例如倾斜介于10度至30度之间的角度，该盘式框架22的轴线202由第三支承构件45与第四支承构件47之间的中心线限定。食物保持件28通常被插入到鸡内腔中从而将鸡也定位成竖立的并且向内朝向中心轴线202成一定角度。

大致U形的止挡构件51在向上延伸的杆50之间水平延伸并且远离中心轴线202向外弯成拱形。U形止挡构件51设置在杆50的下端60的上方以防止食品200下降到食物保持件28的下方。就此而言，止挡构件51可以向外弯成大于鸡内腔开口直径的拱形以防止鸡下降到U形止挡构件51的下方。

此外，参照图4和图5，食物保持件28的所述一对向上延伸的杆50的下端60以间隔开的方式焊接至第七支承构件46和第八支承构件48，以提供烹饪产品200之间的间隙。在示例性实施方式中，三个食物保持件28设置在第七支承构件46上并且三个食物保持件28设置在第八支承构件48上，从而可以同时在盘式框架22上放置六只鸡200。食物保持件28是间隔开的使得支承构件46上的鸡200的宽度不彼此干涉，并且支承构件48上的鸡200的宽度不彼此干涉。另外，支承构件48和支承构件46的相对的食物保持件28的水平延伸的杆52之间的间隙分别使得第七支承构件46上的鸡200不与第八支承构件46上的鸡200相干涉。应了解的是，盘式框架22上的食品200的期望的间隔可要求不同数量的食物保持件28以及食物保持件28之间的不同的间隔。

支承构件38、40、42、44、45、46、47、48和U形止挡构件50、51、52可以是单件式弯曲金属、焊接或以其他方式联接在一起的金属杆、或者两者的组合。

一对悬臂式的第一偏导板30和第二偏导板32分别设置在盘式框架22的底部侧56并且焊接至第三支承构件45和第四支承构件47。偏导板30、32呈大致矩形形状并且是大致平面的，但是偏导板30、32可以根据需要而弯曲。例如，偏导板30、32可以具有朝向大致垂直于轴线202的并且由第一支承构件38与第二支承构件40之间的中心线限定的轴线204而向内弯曲的端部，以帮助将油脂朝向盘式框架22的中心汇集。

偏导板30、32附接至第三支承构件45和第四支承构件47并且延伸长度小于前侧部34或后侧部36的全长，从而不与由第一支承构件38和第二支承构件40形成的插入到烤箱保持架支承系统102中的突出部相干涉。偏导板30、32朝向盘式框架22的中心轴线22向下且向内地延伸。在由支承构件38、40、45、47形成的平面与偏导板30、32之间所形成的角度208可以介于15度至45度之间。

偏导板30、32向内延伸的长度小于第三支承构件45与第四支承构件47之间间隔的整个距离，以在两个相对的偏导板30、32之间提供通路212。设置在偏导板30、32的远端边缘或外边缘之间的通路212与介于相对的支承构件46和支承构件48的分别相邻的食物保持件28的水平延伸的杆52之间的间隔相当。

现在参照图6，示出了在其中具有烤箱保持架支承装置102的烤箱100的局部剖视图。烤箱100具有限定大致矩形容积或腔的多个壁，所述多个壁包括沿竖向延伸的后侧壁105，该后侧壁105在其左侧边缘和右侧边缘上与从后侧壁105向前延伸的沿竖向延伸的左侧壁104和右侧壁106相接合。顶壁109和底壁107分别接合至后壁105和侧壁104、106的上边缘和下边缘，以限定可封闭的容积120的顶板和底板。

通过前开口上的可关闭的门(已移除)可以进入容积120，并且当门处于关闭位置时密封容积120的内部。可以通过附接至例如左侧壁104的竖直边缘的铰链来连接门。门的外边缘可以具有用于对门与容积120的壁104、106、107、109之间的连接进行密封的门密封垫或其他密封材料。

容积120的左侧壁104、右侧壁106和后壁107可包括向容积120提供热的内部电线圈。左侧壁104和右侧壁106、后壁107、底壁107和顶壁109还可以包括绝缘材料，用以将热量保持在容积120内并且防止热量散逸。应理解的是，厨房单元可具有所需的电气线路和连接以适当地为该单元提供电力以及控制内部温度，如本领域目前所理解的。

容积120可以由设置在容积120下方并且从底壁107向下延伸的多个支承脚126支承在地面上以控制和提供容积120的竖向高度。根据本发明的一个实施方式，支承脚126是可调节的并且定位在容积120的底壁107的外表面的四个拐角中的每个拐角处。

烤箱的底壁107提供了排放口111，以允许油脂和油例如通过导管流动至废物容器128。排放口111在烤箱底板107中大致居中。

容积120的内表面具有烤箱保持架支承装置102，该烤箱保持架支承装置102提供多个向外延伸的且相对的支承件108，所述多个向外延伸的且相对的支承件108可以是在不需要使用搁板的情况下通过在其上接纳盘、托盘或保持架的唇缘部或把手来直接保持食物盘、托盘或保持架的隆起部或钉。替代性地，支承件108可以对在侧壁104、106之间水平定位的常规的烹饪搁板进行支承。烹饪搁板可支承常规形状和尺寸的食物的盘、托盘或保持架。所想到的是，烹饪搁板或保持架可以安装成许多不同的构型从而可以保持不同的托盘或保持架高度。烹饪搁板和保持架易于安装及拆卸以用于清洁和维护。

在示例性实施方式中，烤箱保持架支承系统102可以是设置有下隆起部62的一对导引轨，用以在其上支承盘式框架22的由第一支承构件38和第二支承构件40限定的唇缘部或把手。平行于下隆起部62并且位于下隆起部62上方的上隆起部63可以在顶端限制第一支承构件38和第二支承构件40以防止搁板或保持架被向上提升以及将盘式框架22保持在支承件108上。

侧壁104、106的相应的支承件108在大致相等高度处对齐，从而使得安装在支承件108上的盘式框架22大致水平。在支承件108的替代性实施方式中，食物保持架组件可以在侧壁104、106中提供凹部或槽道而不是突出部，以用于在其中接纳第一支承构件38和第二支承构件40。

烤箱保持架支承装置102提供沿着侧壁104、106在竖向上间隔开的多个支承件108，以允许将多个盘式框架22插入到烤箱100内并且在竖向上彼此叠置。应理解的是，烤箱100可包括未示出的另外的烤箱保持架支承装置102，如本领域所理解的。

在替代性实施方式中，代替内置式食物保持架组件20，烤箱100可使用推车(未示出)，所述推车在其左侧和右侧支承有两个大致矩形的沿竖向延伸的保持架壁，所述保持架壁在被安装在容积120内时沿着左侧壁104和右侧壁106向上延伸并且平行于左侧壁104和右侧壁106。推车可以移进或移出烤箱100，从而烤箱100可以得以快速地装载或卸载。

盘式框架22是通过将第一支承构件38和第二支承构件40分别放置在左竖向延伸侧壁104和右竖向延伸侧壁106的支承件108的下隆起部62上而被安装到食物保持架组件20上的。如果存在上隆起部63，则第一支承构件38和第二支承构件40安装在下隆起部62与上隆起部63之间。第一支承构件38和第二支承构件40可以是通过将第一支承构件38的后端和第二支承构件40的后端朝向烤箱的后壁105滑动直至第一支承构件38和第二支承构件40位于烤箱100的侧壁104、106内的方式来安装的。

在已安装位置，盘式框架22定向成使得偏导板30、32之间的通路212在烤箱100的前开口与后壁105之间大致居中。当在该盘式框架22的上方或下方安装另一盘式框架22时，所述盘式框架22的通路212相对于垂直面是对准的。

例如，通过将食物保持件28置于鸡内腔中使得靠近空腔开口的鸡的尾部承靠在U形止挡构件51上来将食品200放置在食物保持件28上。鸡可以定向成使得鸡的胸部从盘式框架22向外延伸。

在烹饪期间，由箭头206表示的油脂将由于重力而从食品200向下滴落至偏导板30、32上。食物保持件28焊接在插设于前侧部34和后侧部36的内侧的支承构件46、48上，因而鸡200不接触烤箱壁并且来自鸡肉200的油脂滴落在其下方的偏导板30、32上。食物保持件28的向内倾角有助于来自食品200的油脂206向下滴落至偏导板30、32上。

偏导板30、32的向下倾角有助于油脂206向下滴落至偏导板30、32的外边缘并且从偏导板30、32的外边缘朝向烤箱100的底壁107滴落。油脂将大体坠落到由与设置在偏导板30、32之间的通路212限定的区域相应的区域所限定的油滴区域110。就此而言，油脂并不坠落到底壁108的所有区域上。

如果第二盘式框架22安装在不同高度，则油脂206将从最上面的盘式框架22上的食品滴落到所述最上面的盘式框架22的偏导板30、32上、并且从所述最上面的盘式框架22的偏导板30、32的外边缘滴落。随后，油脂将向下坠落穿过上面的盘式框架22的通路212和下面的盘式框架22的通路212。这与油脂滴落在下面的盘式框架22的食品200上的情况相反。油脂206将避开下面的盘式框架22的任何食品200或盘结构并且坠落至底壁107的油滴区域110，在该油滴区域110油脂将继续流动至排放口111。油脂206可以从排放口111流动至用于废弃处置的废物容器128。对于安装在最上面的盘式框架22下方的任何后续的盘式框架22而言都将具有同样的穿过下面的盘式框架22的通路212的无障碍油滴路径。

所想到的是，在替代性构型中，通路212可以在烤箱100的前部与背部之间延伸，使得通路212在烤箱100的左侧壁104与右侧壁106之间大致居中。食物保持件28可以沿着烤箱100的左侧部24和右侧部26设置，并且偏导板可以附接于盘式框架22的左侧部24和右侧部26处并且在食物保持件28下方向下且向内延伸。如果第二盘式框架22安装在不同高度，则偏导板30、32之间的通路212仍将以上述讨论的方式相类似的方式对准。

本文中使用的特定术语仅用于参考的目的，因此不意在限制。例如，术语如“上部”、“下部”、“上方”和“下方”指的是所参照的附图中的方向。术语如“前”、“背”、“后”、“底部”和“侧部”在一致但任意的参考系内描述部件的各部分的取向，通过参照描述所讨论的部件的文字及相关附图可以使这样的取向变得清楚。这样的术语可包括以上具体提到的用语、其派生词以及类似含义的用语。类似地，除非上下文中清楚地指出，否则术语“第一”、“第二”以及涉及结构的其它此类数值术语不暗含顺序或次序。

当介绍本公开的元件或特征以及示例性实施方式时，冠词“一”、“一种”、“该”以及“所述”用于表示存在一个或更多个这样的元件或特征。术语“包含”、“包括”和“具有”是包含性的并且意味着除所特别指出那些元件或特征以外还可以具有其他元件或特征。还要理解的是，除非特别指出执行的顺序，否则本文中所述的方法步骤、过程和操作将不解释为必需要求其按照所讨论的或所示出的具体顺序执行。还要理解的是，可采用另外的或替代性的步骤。

特别指出的是，本发明不限于本文中所包含的实施方式和说明，并且权利要求应当理解为包括这些实施方式的改型，包括在以下权利要求范围内出现的实施方式的部分和不同实施方式的元件的组合。本文中描述的所有出版物包括专利和非专利出版物都通过参引整体并入本文。

Claims (12)

1.一种烤箱的烤箱保持架，所述烤箱包含多个竖向叠置的此类烤箱保持架，所述烤箱保持架包括：

框架，所述框架具有侧向支承件，所述侧向支承件的尺寸设定成在所述烤箱的相对的两个保持架支承壁上呈水平取向地支承所述框架，所述框架具有横向支承件，所述横向支承件沿着水平面在所述保持架支承壁之间在所述烤箱的大致整个宽度上延伸；

至少一个第一食物保持件，所述至少一个第一食物保持件联接至所述框架并且从所述框架向上延伸；

第一油脂偏导板，所述第一油脂偏导板在一个边缘处附接至所述框架以提供从所述框架向下延伸的低于所述一个边缘的远端端部，所述第一油脂偏导板设置在至少一个第一食物保持件下方并且朝向所述烤箱保持架的中心向下且向内地延伸；

至少一个第二食物保持件，所述至少一个第二食物保持件联接至所述框架并且从所述框架向上延伸；以及

第二油脂偏导板，所述第二油脂偏导板在一个边缘处附接至所述框架以提供从所述框架向下延伸的低于所述一个边缘的远端端部，所述第二油脂偏导板设置在至少一个第二食物保持件下方并且朝向所述烤箱保持架的中心向下且向内地延伸。

2.根据权利要求1所述的烤箱保持架，其中，所述第一油脂偏导板和所述第二油脂偏导板从水平面向下的倾角介于15度与45度之间。

3.根据权利要求1所述的烤箱保持架，其中，所述第一油脂偏导板和所述第二油脂偏导板在所述第一油脂偏导板的远端端部与所述第二油脂偏导板的远端端部之间提供在所述烤箱保持架中大致居中的通路。

4.根据权利要求1所述的烤箱保持架，其中，所述侧向支承件是允许所述烤箱保持架在所述烤箱的烤箱保持架支承系统中滑进和滑出所述烤箱的横向延伸的杆。

5.根据权利要求1所述的烤箱保持架，其中，所述食物保持件与竖向方向成角度地向上延伸且随着所述食物保持件向上延伸而朝向所述烤箱保持架的中心倾斜。

6.根据权利要求1所述的烤箱保持架，其中，所述食物保持件在从所述第一油脂偏导板和所述第二油脂偏导板附接至所述框架的附接点向内偏移的位置处附接至所述框架。

7.根据权利要求1所述的烤箱保持架，其中，所述烤箱保持架具有联接在所述烤箱保持架上的至少六个食物保持件。

8.根据权利要求1所述的烤箱保持架，其中，所述第一油脂偏导板和所述第二油脂偏导板在所述框架的相对的两个侧边缘处附接至所述框架。

9.根据权利要求1所述的烤箱保持架，其中，所述第一油脂偏导板和所述第二油脂偏导板是在一个端部处附接至所述框架而在所述远端端部处未与所述框架连接的悬臂。

10.一种对来自于在烤箱中烹饪的食物的油脂进行收集的方法，所述烤箱包含多个竖向叠置的烤箱保持架，所述方法包括下述步骤：

提供第一烤箱保持架，所述第一烤箱保持架具有框架、至少一个第一食物保持件、第一油脂偏导板、至少一个第二食物保持件、以及第二油脂偏导板，所述框架具有侧向支承件，所述侧向支承件的尺寸设定成在所述烤箱的相对的两个保持架支承壁上呈水平取向地支承所述框架，所述框架具有横向支承件，所述横向支承件沿着水平面在所述保持架支承壁之间在所述烤箱的大致整个宽度上延伸；所述至少一个第一食物保持件联接至所述框架并且从所述框架向上延伸；所述第一油脂偏导板在一个边缘处附接至所述框架以提供从所述框架向下延伸的低于所述一个边缘的远端端部，所述第一油脂偏导板设置在至少一个第一食物保持件下方并且朝向所述烤箱保持架的中心向下且向内地延伸；所述至少一个第二食物保持件联接至所述框架并且从所述框架向上延伸；所述第二油脂偏导板在一个边缘处附接至所述框架以提供从所述框架向下延伸的低于所述一个边缘的远端端部，所述第二油脂偏导板设置在至少一个第二食物保持件下方并且朝向所述烤箱保持架的中心向下且向内地延伸；其中，所述第一油脂偏导板和所述第二油脂偏导板在所述第一油脂偏导板的远端端部与所述第二油脂偏导板的远端端部之间提供在所述烤箱保持架中大致居中的通路；

横跨相对的两个保持架支承壁安装所述第一烤箱保持架，其中，所述通路提供油脂滴落路径；

提供第二烤箱保持架，所述第二烤箱保持架具有框架、至少一个第一食物保持件、第一油脂偏导板、至少一个第二食物保持件、以及第二油脂偏导板，所述框架具有侧向支承件，所述侧向支承件的尺寸设定成在相对的两个保持架支承壁上呈水平取向地支承所述框架，所述框架具有横向支承件，所述横向支承件沿着水平面在所述保持架支承壁之间在所述烤箱的大致整个宽度上延伸；所述至少一个第一食物保持件联接至所述框架并且从所述框架向上延伸；所述第一油脂偏导板在一个边缘处附接至所述框架以提供从所述框架向下延伸的低于所述一个边缘的远端端部，所述第一油脂偏导板设置在至少一个第一食物保持件下方并且朝向所述烤箱保持架的中心向下且向内地延伸；所述至少一个第二食物保持件联接至所述框架并且从所述框架向上延伸；所述第二油脂偏导板在一个边缘处附接至所述框架以提供从所述框架向下延伸的低于所述一个边缘的远端端部，所述第二油脂偏导板设置在至少一个第二食物保持件下方并且朝向所述烤箱保持架的中心向下且向内地延伸；并且其中，所述第一油脂偏导板和所述第二油脂偏导板在所述第一油脂偏导板的远端端部与所述第二油脂偏导板的远端端部之间提供在所述烤箱保持架中大致居中的通路；以及

横跨相对的两个保持架支承壁安装所述第二烤箱保持架，其中，所述第二烤箱保持架的通路提供油脂滴落路径，并且其中，所述第一烤箱保持架的通路和所述第二烤箱保持架的通路大致对准，使得所述第一烤箱保持架的油脂滴落路径和所述第二烤箱保持架的油脂滴落路径结合以形成连续的滴落路径。

11.根据权利要求10所述的方法，其中，将所述第一烤箱保持架和所述第二烤箱保持架安装到所述烤箱中使所述第一烤箱保持架的通路和所述第二烤箱保持架的通路在所述烤箱的中心居中设置。

12.根据权利要求10所述的方法，还包括下述步骤：对位于所述第一烤箱保持架上的食物进行烹饪，使得油脂从所述食物滴落到所述油脂偏导板上并且穿过所述第一烤箱保持架的通路和所述第二烤箱保持架的通路。

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