CN106616153A - 一种液体解酒饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种液体解酒饮料及其制备方法，属于食品加工领域。该解酒饮料有如下原料配比而成：果胶，羧甲基纤维素钠，砂仁提取物，桑葚提取物，葛根提取物，枸杞提取物和水，按重量份计，所述果胶：所述羧甲基纤维素钠：所述砂仁提取物：所述桑葚提取物：所述葛根提取物：所述枸杞提取物：水＝1‑3：2‑4：1‑4：1‑3：1‑4：1‑3：90‑150。其中的果胶和羧甲基纤维素钠成分可以在饮料中形成凝胶状物，饮用后可在人体的胃中形成一层保护膜，减少饮酒人群对乙醇的吸收。砂仁提取物对胃可以起到保护作用，葛根提取物对肝脏起到保护作用。桑葚、枸杞提取物可以提高饮料的口感。通过本发明制成的饮料稍有粘稠感，酸甜可口，大众很易接受，同时本发明制备的饮料能够有效缓解酒精对人体造成的不适，明显提高醒酒效果同时还具有养胃护肝的效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种液体解酒饮料的配方及制备方法，属于食品加工领域。
背景技术
我国的酒文化已经有5000多年的历史，在正常的社会交往中，婚嫁聚会，商务应酬等场合，饮酒是非常重要的一个环节，酒能给人带来欢娱，但是酒也对人体产生伤害。研究表明急性大量饮酒会引起呕吐，恶心，注意力不集中等问题，严重的还会引起酒精中毒，长期饮酒容易引发胃溃疡、肝硬化，精神障碍等疾病。因此迫切需要开发安全、高效的解酒养胃护肝产品。
葛根是传统医学中最具代表性的解酒药物之一，富含黄酮类物质，可有效在乙醇代谢环节发挥解酒作用，现在市场上已经存在很多葛根类的解酒饮料，解酒茶，但是它们的配方中药材基本都是和主药材葛根一样从乙醇代谢环节着手，缺少在减少乙醇吸收环节的措施。同时这些饮料的效果重在解酒保肝，缺少对胃的保护措施。
发明内容：
本发明主要解决的问题：针对现有市场中解酒饮料的不足，提供一种解酒饮料及其制备方法，在乙醇吸收和代谢两个环节作用且同时具有养胃和保肝的作用。该解酒饮料有如下原料配比而成：果胶，羧甲基纤维素钠，砂仁提取物，桑葚提取物，葛根提取物，枸杞提取物和水，按重量份计，所述果胶：所述羧甲基纤维素钠：所述砂仁提取物：所述桑葚提取物：所述葛根提取物：所述枸杞提取物：水＝1-3：2-4：1-4：1-3：1-4：1-3：90-150。其制备步骤如下：
(1)溶胶：按重量份比称取果胶、羧甲基纤维素钠若干，加入100-150倍重量的70℃-90℃的水，在高速搅拌机下按搅拌速度进行搅拌若干时间。
(2)配制：在(1)处理后得到的胶液中加入加入相应重量份比的砂仁提取物，桑葚提取物，葛根提取物和枸杞提取物。高速搅拌机下按搅拌速度进行搅拌若干时间。
(3)分装灭菌：50ml每瓶进行分装，高温灭菌，冷却即成。
上述制备方法中，步骤(1)中所述搅拌速度为100-2000r/min，具体可为1000r/min。所述若干时间为15-40min，具体可为25min。
上述制备方法中，步骤(2)中所述搅拌速度为100-2000r/min，具体可为1000r/min。所述若干时间为10-30min，具体可为15min
本发明具有如下有益效果：
(1)本发明液体饮料中添加了砂仁提取物，具有明显的养胃作用。
(2)本发明添加了果胶和羧甲基纤维素钠成分，形成凝胶状物质，可以在胃中形成保护膜，减少胃对乙醇的吸收，同时保护胃部。
(3)本发明制备的液体饮料含有桑葚和枸杞提取物，酸甜可口，易于被大众接受。
(4)本发明制备的液体饮料能够有效缓解酒精对人体造成的不适感，具有增加酒量和良好的解酒效果，保护肝脏。
具体实施方式：
下面对本发明较佳施例进行进一步阐述，下述实施例中使用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1制备液体解酒饮料
(1)溶胶：称取果胶1g、羧甲基纤维素钠2g，加入100g70℃的水，在高速搅拌机下按300r/min搅拌25min。
(2)配制：在处理后得到的胶液中加入砂仁提取物4g，桑葚提取物3g，葛根提取物4g和枸杞提取物3g。高速搅拌机下200r/min搅拌15min间。
(3)分装灭菌：50ml每瓶进行分装，高温灭菌，冷却即成。
实施例2制备液体解酒饮料
按照实施例1中的步骤制备液体解酒饮料，仅将步骤(1)中的羧甲基纤维素钠重量替换为3g。
实施例3制备液体解酒饮料
按照实施例1中的步骤制备液体解酒饮料，仅将步骤(1)中的桑葚提取物重量替换为2g，枸杞提取物重量替换为2g。
实施例4制备液体解酒饮料
按照实施例1中的步骤制备液体解酒饮料，仅将步骤(1)中的搅拌速度替换为200r/min，搅拌时间替换为35min。
实施例5制备液体解酒饮料
按照实施例1中的步骤制备液体解酒饮料，仅将步骤(1)中的搅拌速度替换为400r/min，搅拌时间替换为18min。
以上实施仅仅是对本发明的优选方案进行描述，并非对本发明的范围进行限定。
实施例1制备的液体饮料的防醉和解酒效果
(一)饮料解酒功能实验
取小鼠60只，雄雄各半，随机分为对照组和实验组，每组30只，禁12h后，每组先灌酒10ml/kg体重，20min后，实验组灌饮料14ml/kg体重(相当子成人饮用100ml饮料)，对照组灌生理盐水，体积和实验组一致。观察并记录小鼠睡眠时间及醉酒动物数(以翻正反射为指标)。
| 组别 | 动物数/只 | 耐受时间/min | 维持时间/min | 醉酒动物数/只 |
| 对照组 | 30 | 35±10.4 | 480±105.2 | 27 |
| 实验组 | 30 | 33±9.7 | 235±61.9 | 6 |
试验组与对照组比较，P≤0.05
上述实验结果表明，先灌酒再喝饮料，对小鼠醉倒前的耐受时间无显著影响，但是对醉酒动物只数有明显的减少、醉酒后的维持时间有明显的减短。说明本发明制备的饮料具有很好的解酒效果。
(二)饮料防醉功能实验
取30只小鼠，禁12h后，灌胃法给饮料14ml/kg体重，30min后再灌酒10ml/kg体重，观察并记录小鼠睡眠时间及醉酒动物数，并与(一)中的对照组进行比较。
| 组别 | 动物数/只 | 耐受时间/min |
| 对照组 | 30 | 35±10.4 |
| 实验组 | 30 | 55±8.7 |
试验组与对照组比较，P≤0.05
上述实验结果表明，先灌饮料再灌酒对小鼠醉倒前的耐受时间有显著影响，实验组耐受时间明显长于对照组。本发明制备的饮料具有显著防醉功能。
Claims (3)
1.一种液体解酒饮料，其特征在于：所述解酒饮料由如下原料配比而成：果胶，羧甲基纤维素钠，砂仁提取物，桑葚提取物，葛根提取物，枸杞提取物和水。
2.根据权利要求1所述的解酒饮料，其特征在于：按重量份计，所述果胶：所述羧甲基纤维素钠：所述砂仁提取物：所述桑葚提取物：所述葛根提取物：所述枸杞提取物：水＝1-2：2-4：1-4：1-3：1-4：1-3：90-150。
3.一种制备解酒饮料的方法，包括以下步骤：
(1)溶胶
按重量份比称取果胶、羧甲基纤维素钠若干，加入100-150倍重量70℃-90℃的水，在100-2000r/min的转速下进行搅拌15-40min。
(2)饮料配制
在溶好的胶液中加入相应质量份比的砂仁提取物，桑葚提取物，葛根提取物和枸杞提取物，继续在100-2000r/min的转速下进行搅拌10-30min。
(3)分装灭菌
将上述所得饮料50ml每瓶进行分装后高温灭菌即可。
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