CN106615033A - 一种肉类防腐保鲜剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种肉类防腐保鲜剂，由下列重量份的原料制成：苯乙酸叶醇酯6‑10份、维生素E聚乙二醇琥珀酸酯4‑8份、2‑氧代‑1‑环庚烷甲酸甲酯4‑8份、2‑甲基‑5‑硝基苯甲酸甲酯1.4‑1.8份、4‑氨基‑3‑甲基苯甲酸甲酯1‑2份、牛膝多糖2‑3份、扁蓄苷2‑3份、毛蕊异黄酮4‑8份等，本发明保鲜效果好且使用方便。
Description
技术领域
本发明涉及一种肉类防腐保鲜剂及其制备方法，属于化工技术领域。
背景技术
随着科技的发展，人们生活水平的逐渐提高，人们对肉类的需求量逐渐加大。使得人们对难贮存的肉类贮存和运输提出了越来越高的要求。现有的肉类保鲜技术存在一些不足，主要为释放期较短，保鲜作用不均匀，难以保证效果；制法复杂繁锁；制作成本较高，原料来源窄；有些原料组分对人体有危害。
发明内容
发明目的：本发明的目的是提供一种效果明显的肉类防腐保鲜剂及其制备方法。
技术方案：本发明的目的是通过如下的方案实现的：
一种肉类防腐保鲜剂，由下列重量份的原料制成：苯乙酸叶醇酯6-10份、维生素E聚乙二醇琥珀酸酯4-8份、2-氧代-1-环庚烷甲酸甲酯4-8份、2-甲基-5-硝基苯甲酸甲酯1.4-1.8份、4-氨基-3-甲基苯甲酸甲酯1-2份、牛膝提取物2-3份、扁蓄提取物2-3份、丹参提取物4-8份、蒸馏水120-150份。
所述的肉类防腐保鲜剂，牛膝提取物的制备方法包括以下步骤：将牛膝粉碎至40-60目，取100g牛膝粉末，加入牛膝质量5-8倍、质量浓度为75％-90％的乙醇，再加入乙醇与牛膝总重量0.5-3.3％的琥珀辛酯磺酸钠，得混合物；将混合物在超声波频率为40KHz、超声波功率为100-200W、温度为30-50℃的条件下超声浸泡20-40min，然后在微波反应器中用微波加热20-30分钟，微波功率为260-520W，频率为2450MHz，静置、冷却，得超声提取液，蒸去溶剂，得到牛膝提取物。
所述的肉类防腐保鲜剂，扁蓄提取物的制备方法包括以下步骤：取中药材萹蓄，剪短至1-2cm，加入8-10倍量的80％乙醇浸泡过夜，加热回流提取2-3次，每次2h，合并提取液，过滤，滤液减压回收至无醇味，得醇提物；在醇提物中加入1-1.5倍体积的沸点60℃-90℃的石油醚，液液萃取2-3次，分离除去石油醚部位；在石油醚萃取后的剩余液体中加入1-1.5倍体积的乙酸乙酯，液液萃取2-3次，分离除去乙酸乙酯部位；在乙酸乙酯萃取后的剩余液体中加入1-1.5倍体积的正丁醇，液液萃取2-3次，收集、合并萃取液，回收溶剂，浓缩至浸膏，60℃真空干燥，粉碎得扁蓄提取物。
所述的肉类防腐保鲜剂，丹参提取物的制备方法包括以下步骤：向丹参原料中加入8-12倍量的90-98％乙醇，50-80℃搅拌提取0.5-1.5h后滤出，得到第一提取液和第一滤渣，第一提取液备用；向第一滤渣中加入8-12倍量的90-98％乙醇，50-80℃搅拌提取0.5-1.5h后滤出，得到第二提取液和第二滤渣，第二提取液备用；向第二滤渣中加入8-12倍量的90-98％乙醇，50-80℃搅拌提取0.5-1.5h后滤出，得到第三提取液；合并第一提取液、第二提取液和第三提取液得初提液；浓缩至浸膏，60℃真空干燥，得丹参提取物。
所述的肉类防腐保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：按配方比例称取各种原料，按常规方法制备成涂抹剂。
苯乙酸叶醇酯的CAS号为：42436-07-7；维生素E聚乙二醇琥珀酸酯的CAS号为：9002-96-4；2-氧代-1-环庚烷甲酸甲酯的CAS号为：52784-32-4；2-甲基-5-硝基苯甲酸甲酯的CAS号为：77324-87-9；4-氨基-3-甲基苯甲酸甲酯的CAS号为：18595-14-7。
有益效果：
本发明肉类防腐保鲜剂制备方法简单、配方合理、成本低廉、使用时操作方便、效果均匀、保鲜效果好，与使用其他市售保鲜剂相比，保鲜期延长20％以上。
具体实施方式
以下通过实施例形式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明，但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例，凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。
实施例1：取苯乙酸叶醇酯8g、维生素E聚乙二醇琥珀酸酯6g、2-氧代-1-环庚烷甲酸甲酯6g、2-甲基-5-硝基苯甲酸甲酯1.6g、4-氨基-3-甲基苯甲酸甲酯1.5g、牛膝提取物2.5g、扁蓄提取物2.5g、丹参提取物6g、蒸馏水140g，制备方法，包括以下步骤：按配方比例称取各种原料，按常规方法制备成涂抹剂。
牛膝提取物的制备方法包括以下步骤：将牛膝粉碎至50目，取100g牛膝粉末，加入牛膝质量6倍、质量浓度为85％的乙醇，再加入乙醇与牛膝总重量3％的琥珀辛酯磺酸钠，得混合物；将混合物在超声波频率为40KHz、超声波功率为150W、温度为40℃的条件下超声浸泡30min，然后在微波反应器中用微波加热20-30分钟，微波功率为400W，频率为2450MHz，静置、冷却，得超声提取液，蒸去溶剂，得到牛膝提取物。
扁蓄提取物的制备方法包括以下步骤：取中药材萹蓄100g，剪短至1-2cm，加入8-10倍量的80％乙醇浸泡过夜，加热回流提取2次，每次2h，合并提取液，过滤，滤液减压回收至无醇味，得醇提物；在醇提物中加入1.5倍体积的沸点80℃的石油醚，液液萃取2次，分离除去石油醚部位；在石油醚萃取后的剩余液体中加入1.5倍体积的乙酸乙酯，液液萃取2次，分离除去乙酸乙酯部位；在乙酸乙酯萃取后的剩余液体中加入1倍体积的正丁醇，液液萃取3次，收集、合并萃取液，回收溶剂，浓缩至浸膏，60℃真空干燥，粉碎得扁蓄提取物。
丹参提取物的制备方法包括以下步骤：向丹参100g原料中加入8倍量的98％乙醇，50℃搅拌提取1.5h后滤出，得到第一提取液和第一滤渣，第一提取液备用；向第一滤渣中加入8倍量的98％乙醇，50℃搅拌提取1.5h后滤出，得到第二提取液和第二滤渣，第二提取液备用；向第二滤渣中加入8倍量的98％乙醇，50℃搅拌提取1.5h后滤出，得到第三提取液；合并第一提取液、第二提取液和第三提取液得初提液；浓缩至浸膏，60℃真空干燥，得丹参提取物。
上述原料均购于南京化学试剂股份有限公司。
实施例2：本发明保鲜效果评价(按上述实施例1方法制备样品)
将经过预冷排酸处理的猪肉切成重量为100g-150g左右的块状，将上述实施例制得的肉类复合保鲜剂均匀喷洒于肉块表面，采用无菌风将鲜肉表面的保鲜剂吹干(无菌风的温度为4℃，风速为1m/s，时间控制在10分钟以内)，然后用气调包装机抽真空、充气和热封口进行气调包装。包装后在-2℃至6℃下进行冷藏保鲜。气调包装中选用的充气气体由50～80％CO2和20～50％N2混合而成。
实验证明，本发明的肉类保鲜剂可以明显抑制细菌生长和繁殖，延长猪肉的货架期至18天左右，此时可达到二级鲜肉标准，货架期至12天左右时可达到一级鲜肉标准；而常规冷藏方法猪肉的货架期一般为3-7天左右，说明本发明肉类防腐保鲜剂具有优良的保鲜性能，使用效果好且方便。
Claims (5)
1.一种肉类防腐保鲜剂，其特征在于，由下列重量份的原料制成：苯乙酸叶醇酯6-10份、维生素E聚乙二醇琥珀酸酯4-8份、2-氧代-1-环庚烷甲酸甲酯4-8份、2-甲基-5-硝基苯甲酸甲酯1.4-1.8份、4-氨基-3-甲基苯甲酸甲酯1-2份、牛膝提取物2-3份、扁蓄提取物2-3份、丹参提取物4-8份、蒸馏水120-150份。
2.如权利要求1所述的肉类防腐保鲜剂，其特征在于，牛膝提取物的制备方法包括以下步骤：将牛膝粉碎至40-60目，取100g牛膝粉末，加入牛膝质量5-8倍、质量浓度为75％-90％的乙醇，再加入乙醇与牛膝总重量0.5-3.3％的琥珀辛酯磺酸钠，得混合物；将混合物在超声波频率为40KHz、超声波功率为100-200W、温度为30-50℃的条件下超声浸泡20-40min，然后在微波反应器中用微波加热20-30分钟，微波功率为260-520W，频率为2450MHz，静置、冷却，得超声提取液，蒸去溶剂，得到牛膝提取物。
3.如权利要求1所述的肉类防腐保鲜剂，其特征在于，扁蓄提取物的制备方法包括以下步骤：取中药材萹蓄，剪短至1-2cm，加入8-10倍量的80％乙醇浸泡过夜，加热回流提取2-3次，每次2h，合并提取液，过滤，滤液减压回收至无醇味，得醇提物；在醇提物中加入1-1.5倍体积的沸点60℃-90℃的石油醚，液液萃取2-3次，分离除去石油醚部位；在石油醚萃取后的剩余液体中加入1-1.5倍体积的乙酸乙酯，液液萃取2-3次，分离除去乙酸乙酯部位；在乙酸乙酯萃取后的剩余液体中加入1-1.5倍体积的正丁醇，液液萃取2-3次，收集、合并萃取液，回收溶剂，浓缩至浸膏，60℃真空干燥，粉碎得扁蓄提取物。
4.如权利要求1所述的肉类防腐保鲜剂，其特征在于，丹参提取物的制备方法包括以下步骤：向丹参原料中加入8-12倍量的90-98％乙醇，50-80℃搅拌提取0.5-1.5h后滤出，得到第一提取液和第一滤渣，第一提取液备用；向第一滤渣中加入8-12倍量的90-98％乙醇，50-80℃搅拌提取0.5-1.5h后滤出，得到第二提取液和第二滤渣，第二提取液备用；向第二滤渣中加入8-12倍量的90-98％乙醇，50-80℃搅拌提取0.5-1.5h后滤出，得到第三提取液；合并第一提取液、第二提取液和第三提取液得初提液；浓缩至浸膏，60℃真空干燥，得丹参提取物。
5.如权利要求1所述的肉类防腐保鲜剂，其特征在于，制备方法包括以下步骤：按配方比例称取各种原料，按常规方法制备成涂抹剂。
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