CN105410595A - 一种天然复合食品护色剂的制备方法 - Google Patents
一种天然复合食品护色剂的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105410595A CN105410595A CN201510877212.2A CN201510877212A CN105410595A CN 105410595 A CN105410595 A CN 105410595A CN 201510877212 A CN201510877212 A CN 201510877212A CN 105410595 A CN105410595 A CN 105410595A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- container
- parts
- temperature
- fermentation tank
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 235000002864 food coloring agent Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 239000000834 fixative Substances 0.000 title abstract 3
- 239000002131 composite material Substances 0.000 title abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 27
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 27
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 14
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 8
- UEZVMMHDMIWARA-UHFFFAOYSA-N Metaphosphoric acid Chemical compound OP(=O)=O UEZVMMHDMIWARA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 7
- 230000010355 oscillation Effects 0.000 claims abstract description 7
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 40
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 30
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 29
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 22
- 235000000640 Rosa roxburghii Nutrition 0.000 claims description 19
- 240000002547 Rosa roxburghii Species 0.000 claims description 19
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 18
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 16
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 12
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 12
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims description 7
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 6
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 claims description 6
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 claims description 6
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 6
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims description 6
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims description 6
- 239000000498 cooling water Substances 0.000 claims description 6
- AIUDWMLXCFRVDR-UHFFFAOYSA-N dimethyl 2-(3-ethyl-3-methylpentyl)propanedioate Chemical class CCC(C)(CC)CCC(C(=O)OC)C(=O)OC AIUDWMLXCFRVDR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 6
- 210000000232 gallbladder Anatomy 0.000 claims description 6
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 6
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 claims description 6
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 6
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 claims description 6
- 229940066779 peptones Drugs 0.000 claims description 6
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 6
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 6
- 239000004575 stone Substances 0.000 claims description 6
- 210000003932 urinary bladder Anatomy 0.000 claims description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000006378 damage Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 2
- 241000220317 Rosa Species 0.000 abstract 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 1
- 238000010992 reflux Methods 0.000 abstract 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 1
- MWUXSHHQAYIFBG-UHFFFAOYSA-N Nitric oxide Chemical compound O=[N] MWUXSHHQAYIFBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 16
- KEAYESYHFKHZAL-UHFFFAOYSA-N Sodium Chemical compound [Na] KEAYESYHFKHZAL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M Nitrite anion Chemical compound [O-]N=O IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 4
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 4
- 238000006424 Flood reaction Methods 0.000 description 3
- 230000007059 acute toxicity Effects 0.000 description 2
- 231100000403 acute toxicity Toxicity 0.000 description 2
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 2
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 2
- 206010007269 Carcinogenicity Diseases 0.000 description 1
- 235000019542 Cured Meats Nutrition 0.000 description 1
- 108010054147 Hemoglobins Proteins 0.000 description 1
- 102000001554 Hemoglobins Human genes 0.000 description 1
- 108010061951 Methemoglobin Proteins 0.000 description 1
- 208000027418 Wounds and injury Diseases 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000007670 carcinogenicity Effects 0.000 description 1
- 231100000260 carcinogenicity Toxicity 0.000 description 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 208000014674 injury Diseases 0.000 description 1
- 150000002832 nitroso derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种天然复合食品护色剂的制备方法,属于食品加工技术领域。本发明首先将新鲜蓝莓经乙醇溶液,浸泡,降温,粉碎成粉碎物与利用偏磷酸浸泡的新鲜刺梨果肉经降温,微波振荡,离心,收集的过滤物混合均匀后,置于发酵罐中发酵,并向其中加入营养液,待发酵完成后,收集发酵液,与乙醇混合并经回流,离心分离,收集上清液,将上清液与氯化钠等物质混合即可。本发明的有益效果:本发明制备的护色剂天然无伤害,在加工过程中可以是制品保持原有色泽,减少褐变的发生,同时制备步骤简单,成本低。
Description
技术领域
本发明涉及一种天然复合食品护色剂的制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
护色剂也称发色剂,是指食品加工工艺中为了使果蔬制品和肉制品等呈现良好色泽所添加的物质发色剂自身是无色的,它与食品中的色素发生反应形成一种新物质这种新物质,可加强色素的稳定性,从而达到护色的目的随着食品工业的发展,护色剂作为食品添加剂的一种,其应用越来越广泛。近年来由于食品添加剂引发的食品安全问题呈逐年上升的趋势,这也暴露出了我国食品添加剂标准中存在的问题。由于亚硝酸盐在肉制品中的良好作用,很容易被不良厂家使用超标。由于我国人口众多,食物供应不充足,亚硝酸钠等护色剂的使用量高于发达国家。
亚硝酸盐是添加剂中急性毒性较强的物质之一,是一种剧毒药,可使正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去携带氧的能力,导致组织缺氧。其次亚硝酸盐为亚硝基化合物的前体物,其致癌性引起了国际性的注意,因此各方面要求把硝酸盐和亚硝酸盐的添加量,在保证发色含食品添加剂的饮料的情况下,限制在最低水平。虽然硝酸盐和亚硝酸盐的使用受到了很大限制,但至今国内外仍在继续使用。其原因是亚硝酸盐对保持腌制肉制品的色、香、味有特殊作用,迄今未发现理想的替代物质。
发明内容
本发明主要解决的技术问题:针对目前主要的护色剂是利用亚硝酸盐作为护色剂,而亚硝酸盐虽然护色效果好,但是它是急性毒性较强的物质,对人体产生很大的伤害的问题,提供了充分利用刺梨和蓝莓中的有机酸成分经系列的加工处理制成护色剂,本发明制备的护色剂天然无伤害,在加工过程中可以是制品保持原有色泽,减少褐变的发生,同时制备步骤简单,成本低。
为了解决上述技术问题,本发明所采用的技术方案:
(1)取600~800g新鲜蓝莓,使用水将其表面清洗干净,然后将其放入容器中,向其中加入质量分数为60%的乙醇溶液,浸泡蓝莓,随后将容器移至冷水机中,温度设定为-5~0℃,保持温度2~5min,再将其取出,放入破碎振动粉碎机中进行粉碎,得粉碎物,备用;
(2)取1~2kg新鲜刺梨果肉,进行自然晾晒,待其含水量为20~30%时,将其放入容器中,向其中加入质量分数为3%的偏磷酸浸泡刺梨果肉,然后对容器降温至2~5℃,随后将容器中的新鲜刺梨果肉放入碾磨机中,碾磨成匀浆,将所得浆液放入容器,再将容器置于微波振荡器中,振荡频率设定为30GHz/10mW~40GHz/10mW,温度设定为20~25℃,振荡20~25min;
(3)待上述振荡结束后,向容器中加入180~200mL蒸馏水,混合均匀,然后将混合物放入离心机中,在转速为4000~5000r/min,离心20~30min,取上清液,在使用0.4~0.6μm的水性滤膜对其进行过滤,收集过滤物,随后将所得的过滤物与步骤(1)所得的粉碎物混合均匀;
(4)待上述混合均匀后,将混合物放入发酵罐中,加入量为发酵罐内部体积的60~65%,再向其中加入100~200mL营养液,搅拌均匀,保持发酵罐内部空气中的含氧量为8~10%,温度设定为30~35℃,发酵8~12天,所述营养液为按重量份数计,取40~60份蛋白胨,5~10份血粉,2~5份100目狗宝粉末,20~30份琼脂及13~15份蒸馏水,混合均匀即可;
(5)待上述发酵完成后,过滤,收集发酵液,按体积比1:2,将无水乙醇与发酵液混合均匀,然后将其放入带有冷凝管、温度计及搅拌器的三角烧瓶中,在温度为80~95℃,转速为120~150r/min下,回流40~50min,待回流结束后,降至室温,将容器中的剩余液放入离心机中进行离心分离,收集上清液;
(6)按重量份数计,取50~65份上述所得的上清液、5~10份氯化钠、10~15份碳酸钠及20~25份蒸馏水,混合均匀,即可得到天然复合食品护色剂。
本发明的应用:将上述制备的天然复合食品护色剂与蒸馏水按体积比1:100~1:80进行混合后,将新鲜的大腿肉置于上述溶液中浸渍20~25h后,在70~80℃的温度下蒸煮40~50min,取出,自然晾干,切成薄片,制成火腿,1~2h后与传统的利用亚硝酸钠作为护色剂,两者的护色效果基本相同,但是采用天然复合食品护色剂中无一氧化氮残留,而采用亚硝酸钠中却残留一氧化氮。
本发明的有益效果是:
(1)护色剂天然无伤害,在加工过程中可以是制品保持原有色泽,减少褐变的发生;
(2)制备步骤简单,成本低。
具体实施方式
首先取600~800g新鲜蓝莓,使用水将其表面清洗干净,然后将其放入容器中,向其中加入质量分数为60%的乙醇溶液,浸泡蓝莓,随后将容器移至冷水机中,温度设定为-5~0℃,保持温度2~5min,再将其取出,放入破碎振动粉碎机中进行粉碎,得粉碎物,备用;再取1~2kg新鲜刺梨果肉,进行自然晾晒,待其含水量为20~30%时,将其放入容器中,向其中加入质量分数为3%的偏磷酸浸泡刺梨果肉,然后对容器降温至2~5℃,随后将容器中的新鲜刺梨果肉放入碾磨机中,碾磨成匀浆,将所得浆液放入容器,再将容器置于微波振荡器中,振荡频率设定为30GHz/10mW~40GHz/10mW,温度设定为20~25℃,振荡20~25min;待上述振荡结束后,向容器中加入180~200mL蒸馏水,混合均匀,然后将混合物放入离心机中,在转速为4000~5000r/min,离心20~30min,取上清液,在使用0.4~0.6μm的水性滤膜对其进行过滤,收集过滤物,随后将所得的过滤物与粉碎物混合均匀;待上述混合均匀后,将混合物放入发酵罐中,加入量为发酵罐内部体积的60~65%,再向其中加入100~200mL营养液,搅拌均匀,保持发酵罐内部空气中的含氧量为8~10%,温度设定为30~35℃,发酵8~12天,所述营养液为按重量份数计,取40~60份蛋白胨,5~10份血粉,2~5份100目狗宝粉末,20~30份琼脂及13~15份蒸馏水,混合均匀即可;待上述发酵完成后,过滤,收集发酵液,按体积比1:2,将无水乙醇与发酵液混合均匀,然后将其放入带有冷凝管、温度计及搅拌器的三角烧瓶中,在温度为80~95℃,转速为120~150r/min下,回流40~50min,待回流结束后,降至室温,将容器中的剩余液放入离心机中进行离心分离,收集上清液;按重量份数计,取50~65份上述所得的上清液、5~10份氯化钠、10~15份碳酸钠及20~25份蒸馏水,混合均匀,即可得到天然复合食品护色剂。
实例1
首先取800g新鲜蓝莓,使用水将其表面清洗干净,然后将其放入容器中,向其中加入质量分数为60%的乙醇溶液,浸泡蓝莓,随后将容器移至冷水机中,温度设定为0℃,保持温度5min,再将其取出,放入破碎振动粉碎机中进行粉碎,得粉碎物,备用;再取2kg新鲜刺梨果肉,进行自然晾晒,待其含水量为30%时,将其放入容器中,向其中加入质量分数为3%的偏磷酸浸泡刺梨果肉,然后对容器降温至5℃,随后将容器中的新鲜刺梨果肉放入碾磨机中,碾磨成匀浆,将所得浆液放入容器,再将容器置于微波振荡器中,振荡频率设定为40GHz/10mW,温度设定为25℃,振荡25min;待上述振荡结束后,向容器中加入200mL蒸馏水,混合均匀,然后将混合物放入离心机中,在转速为5000r/min,离心30min,取上清液,在使用0.6μm的水性滤膜对其进行过滤,收集过滤物,随后将所得的过滤物与粉碎物混合均匀;待上述混合均匀后,将混合物放入发酵罐中,加入量为发酵罐内部体积的65%,再向其中加入200mL营养液,搅拌均匀,保持发酵罐内部空气中的含氧量为10%,温度设定为35℃,发酵12天,所述营养液为按重量份数计,取60份蛋白胨,5份血粉,2份100目狗宝粉末,20份琼脂及13份蒸馏水,混合均匀即可;待上述发酵完成后,过滤,收集发酵液,按体积比1:2,将无水乙醇与发酵液混合均匀,然后将其放入带有冷凝管、温度计及搅拌器的三角烧瓶中,在温度为95℃,转速为150r/min下,回流50min,待回流结束后,降至室温,将容器中的剩余液放入离心机中进行离心分离,收集上清液;按重量份数计,取65份上述所得的上清液、5份氯化钠、10份碳酸钠及20份蒸馏水,混合均匀,即可得到天然复合食品护色剂。将上述制备的天然复合食品护色剂与蒸馏水按体积比1:80进行混合后,将新鲜的大腿肉置于上述溶液中浸渍25h后,在80℃的温度下蒸煮50min,取出,自然晾干,切成薄片,制成火腿,2h后与传统的利用亚硝酸钠作为护色剂,两者的护色效果基本相同,但是采用天然复合食品护色剂中无一氧化氮残留,而采用亚硝酸钠中却残留一氧化氮。
实例2
首先取600g新鲜蓝莓,使用水将其表面清洗干净,然后将其放入容器中,向其中加入质量分数为60%的乙醇溶液,浸泡蓝莓,随后将容器移至冷水机中,温度设定为-5℃,保持温度2min,再将其取出,放入破碎振动粉碎机中进行粉碎,得粉碎物,备用;再取1kg新鲜刺梨果肉,进行自然晾晒,待其含水量为20%时,将其放入容器中,向其中加入质量分数为3%的偏磷酸浸泡刺梨果肉,然后对容器降温至3℃,随后将容器中的新鲜刺梨果肉放入碾磨机中,碾磨成匀浆,将所得浆液放入容器,再将容器置于微波振荡器中,振荡频率设定为35GHz/10mW,温度设定为22℃,振荡27min;待上述振荡结束后,向容器中加入190mL蒸馏水,混合均匀,然后将混合物放入离心机中,在转速为4500r/min,离心25min,取上清液,在使用0.5μm的水性滤膜对其进行过滤,收集过滤物,随后将所得的过滤物与粉碎物混合均匀;待上述混合均匀后,将混合物放入发酵罐中,加入量为发酵罐内部体积的63%,再向其中加入150mL营养液,搅拌均匀,保持发酵罐内部空气中的含氧量为9%,温度设定为32℃,发酵10天,所述营养液为按重量份数计,取40份蛋白胨,10份血粉,5份100目狗宝粉末,30份琼脂及15份蒸馏水,混合均匀即可;待上述发酵完成后,过滤,收集发酵液,按体积比1:2,将无水乙醇与发酵液混合均匀,然后将其放入带有冷凝管、温度计及搅拌器的三角烧瓶中,在温度为80℃,转速为120r/min下,回流40min,待回流结束后,降至室温,将容器中的剩余液放入离心机中进行离心分离,收集上清液;按重量份数计,取50份上述所得的上清液、10份氯化钠、15份碳酸钠及25份蒸馏水,混合均匀,即可得到天然复合食品护色剂。将上述制备的天然复合食品护色剂与蒸馏水按体积比1:100进行混合后,将新鲜的大腿肉置于上述溶液中浸渍20h后,在70℃的温度下蒸煮40min,取出,自然晾干,切成薄片,制成火腿,1h后与传统的利用亚硝酸钠作为护色剂,两者的护色效果基本相同,但是采用天然复合食品护色剂中无一氧化氮残留,而采用亚硝酸钠中却残留一氧化氮。
实例3
首先取700g新鲜蓝莓,使用水将其表面清洗干净,然后将其放入容器中,向其中加入质量分数为60%的乙醇溶液,浸泡蓝莓,随后将容器移至冷水机中,温度设定为-5℃,保持温度3min,再将其取出,放入破碎振动粉碎机中进行粉碎,得粉碎物,备用;再取1kg新鲜刺梨果肉,进行自然晾晒,待其含水量为25%时,将其放入容器中,向其中加入质量分数为3%的偏磷酸浸泡刺梨果肉,然后对容器降温至4℃,随后将容器中的新鲜刺梨果肉放入碾磨机中,碾磨成匀浆,将所得浆液放入容器,再将容器置于微波振荡器中,振荡频率设定为30GHz/10mW,温度设定为22℃,振荡22min;待上述振荡结束后,向容器中加入190mL蒸馏水,混合均匀,然后将混合物放入离心机中,在转速为4500r/min,离心25min,取上清液,在使用0.5μm的水性滤膜对其进行过滤,收集过滤物,随后将所得的过滤物与粉碎物混合均匀;待上述混合均匀后,将混合物放入发酵罐中,加入量为发酵罐内部体积的62%,再向其中加入150mL营养液,搅拌均匀,保持发酵罐内部空气中的含氧量为9%,温度设定为32℃,发酵10天,所述营养液为按重量份数计,取50份蛋白胨,10份血粉,5份100目狗宝粉末,20份琼脂及15份蒸馏水,混合均匀即可;待上述发酵完成后,过滤,收集发酵液,按体积比1:2,将无水乙醇与发酵液混合均匀,然后将其放入带有冷凝管、温度计及搅拌器的三角烧瓶中,在温度为90℃,转速为130r/min下,回流45min,待回流结束后,降至室温,将容器中的剩余液放入离心机中进行离心分离,收集上清液;按重量份数计,取60份上述所得的上清液、10份氯化钠、10份碳酸钠及20份蒸馏水,混合均匀,即可得到天然复合食品护色剂。将上述制备的天然复合食品护色剂与蒸馏水按体积比1:100进行混合后,将新鲜的大腿肉置于上述溶液中浸渍22h后,在75℃的温度下蒸煮45min,取出,自然晾干,切成薄片,制成火腿,1h后与传统的利用亚硝酸钠作为护色剂,两者的护色效果基本相同,但是采用天然复合食品护色剂中无一氧化氮残留,而采用亚硝酸钠中却残留一氧化氮。
Claims (1)
1.一种天然复合食品护色剂的制备方法,其特征在于具体制备方法为:
(1)取600~800g新鲜蓝莓,使用水将其表面清洗干净,然后将其放入容器中,向其中加入质量分数为60%的乙醇溶液,浸泡蓝莓,随后将容器移至冷水机中,温度设定为-5~0℃,保持温度2~5min,再将其取出,放入破碎振动粉碎机中进行粉碎,得粉碎物,备用;
(2)取1~2kg新鲜刺梨果肉,进行自然晾晒,待其含水量为20~30%时,将其放入容器中,向其中加入质量分数为3%的偏磷酸浸泡刺梨果肉,然后对容器降温至2~5℃,随后将容器中的新鲜刺梨果肉放入碾磨机中,碾磨成匀浆,将所得浆液放入容器,再将容器置于微波振荡器中,振荡频率设定为30GHz/10mW~40GHz/10mW,温度设定为20~25℃,振荡20~25min;
(3)待上述振荡结束后,向容器中加入180~200mL蒸馏水,混合均匀,然后将混合物放入离心机中,在转速为4000~5000r/min,离心20~30min,取上清液,在使用0.4~0.6μm的水性滤膜对其进行过滤,收集过滤物,随后将所得的过滤物与步骤(1)所得的粉碎物混合均匀;
(4)待上述混合均匀后,将混合物放入发酵罐中,加入量为发酵罐内部体积的60~65%,再向其中加入100~200mL营养液,搅拌均匀,保持发酵罐内部空气中的含氧量为8~10%,温度设定为30~35℃,发酵8~12天,所述营养液为按重量份数计,取40~60份蛋白胨,5~10份血粉,2~5份100目狗宝粉末,20~30份琼脂及13~15份蒸馏水,混合均匀即可;
(5)待上述发酵完成后,过滤,收集发酵液,按体积比1:2,将无水乙醇与发酵液混合均匀,然后将其放入带有冷凝管、温度计及搅拌器的三角烧瓶中,在温度为80~95℃,转速为120~150r/min下,回流40~50min,待回流结束后,降至室温,将容器中的剩余液放入离心机中进行离心分离,收集上清液;
(6)按重量份数计,取50~65份上述所得的上清液、5~10份氯化钠、10~15份碳酸钠及20~25份蒸馏水,混合均匀,即可得到天然复合食品护色剂。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510877212.2A CN105410595A (zh) | 2015-12-03 | 2015-12-03 | 一种天然复合食品护色剂的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510877212.2A CN105410595A (zh) | 2015-12-03 | 2015-12-03 | 一种天然复合食品护色剂的制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105410595A true CN105410595A (zh) | 2016-03-23 |
Family
ID=55489516
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510877212.2A Withdrawn CN105410595A (zh) | 2015-12-03 | 2015-12-03 | 一种天然复合食品护色剂的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105410595A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106418086A (zh) * | 2016-11-24 | 2017-02-22 | 贵州省仁怀市金水湾果业有限公司 | 蓝莓饮料的加工工艺 |
CN106509829A (zh) * | 2016-10-14 | 2017-03-22 | 吴迪 | 一种蔬果干复合护色剂的制备方法 |
CN106689966A (zh) * | 2016-12-25 | 2017-05-24 | 董晓 | 一种天然食品防腐保鲜剂的制备方法 |
CN113061506A (zh) * | 2021-03-30 | 2021-07-02 | 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 | 一种蓝莓发酵酒复合护色剂及其使用方法 |
-
2015
- 2015-12-03 CN CN201510877212.2A patent/CN105410595A/zh not_active Withdrawn
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106509829A (zh) * | 2016-10-14 | 2017-03-22 | 吴迪 | 一种蔬果干复合护色剂的制备方法 |
CN106418086A (zh) * | 2016-11-24 | 2017-02-22 | 贵州省仁怀市金水湾果业有限公司 | 蓝莓饮料的加工工艺 |
CN106418086B (zh) * | 2016-11-24 | 2019-09-10 | 贵州省仁怀市金水湾果业有限公司 | 蓝莓饮料的加工工艺 |
CN106689966A (zh) * | 2016-12-25 | 2017-05-24 | 董晓 | 一种天然食品防腐保鲜剂的制备方法 |
CN113061506A (zh) * | 2021-03-30 | 2021-07-02 | 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 | 一种蓝莓发酵酒复合护色剂及其使用方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105410595A (zh) | 一种天然复合食品护色剂的制备方法 | |
CN102487995B (zh) | 泡菜茄果类原料微囊化多段释放生物源保鲜剂 | |
CN101584474A (zh) | 一种海参蓝莓保健酒及其加工方法 | |
CN104305320B (zh) | 一种绿茶香肠的加工方法 | |
CN105802795A (zh) | 一种大水酒的制备方法 | |
CN103908523A (zh) | 从茶叶中提取茶色素的方法及茶色素软胶囊 | |
CN105906420A (zh) | 一种抗干旱的花期延长营养液 | |
CN105713751A (zh) | 一种竹炭手工皂及其制备工艺 | |
CN107737085A (zh) | 一种芝麻祛痘美容膏 | |
CN107773479A (zh) | 一种沉香原液 | |
CN104621628A (zh) | 一种红糖鱼腐乳及其制备方法 | |
CN106493826A (zh) | 一种抗菌纤维板的制备方法 | |
CN105153096A (zh) | 一种从葡萄籽提取原花青素的方法 | |
CN105130944A (zh) | 一种从山竹壳提取原花青素的方法 | |
CN107116641B (zh) | 一种提高棉花壳着色性能的处理方法 | |
CN106835767B (zh) | 一种食品包装用抗菌彩色聚酯薄膜及其制备方法 | |
CN108997511A (zh) | 一种海带活性多糖及其制备方法 | |
CN109222023A (zh) | 一种快速真空浸渍泡菜的制备方法及装置 | |
CN105112011B (zh) | 一种高粘度鱼鳔胶的制备方法 | |
CN108653058A (zh) | 一种控油祛痘的清洁面膜 | |
CN108947325A (zh) | 一种锯末粉真空绝热板的制备方法 | |
CN107099368A (zh) | 一种高epa、dha含量的梭子蟹蟹黄油生产方法 | |
CN105694952A (zh) | 一种复合微生物破乳剂的制备方法 | |
CN105876685A (zh) | 一种高稳定性番茄粉的制备方法 | |
KR20110029507A (ko) | 개똥쑥을 이용한 저염 된장의 제조방법 및 이를 이용한 된장 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20160323 |