CN106605674A - 一种营养面包及其制作方法 - Google Patents

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
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    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
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Abstract

本发明公开了一种营养面包，由以下重量份原料组成：面粉400‑420份、玉米粉100‑200份、酵母2‑5份、龙须菜粉20‑30份、花生5‑10份、马齿苋10‑15份、核桃粉50‑80份、葡萄干5‑10份、芦荟5‑10份、低聚果糖5‑10份、富铁麦芽粉1‑2份和水适量，该面包营养丰富且味道鲜美。

Description

一种营养面包及其制作方法
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种营养面包及其制作方法。
背景技术
食品、饮料是人们消耗最快的消费品，食品、饮料关系到人们的身体健康，现在市场上的副食品越来越多，但是大多数的副食品只是能解决人们基本需求，人们的生活水平在不断的提高，对副食品的营养要求也越来越高。
发明内容
本发明的目的就是要提供一种味道鲜美，且口味良好的营养面包。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种营养面包，由以下重量份原料组成：面粉400-420份、玉米粉100-200份、酵母2-5份、龙须菜粉20-30份、花生5-10份、马齿苋10-15份、核桃粉50-80份、葡萄干5-10份、芦荟5-10份、低聚果糖5-10份、富铁麦芽粉1-2份和水适量。
本发明的优选方案以重量份表示，面粉420份、玉米粉200份、酵母5份、龙须菜粉30份、花生10份、马齿苋15份、核桃粉80份、葡萄干10份、芦荟10份、低聚果糖10份、富铁麦芽粉2份和水适量。
一种营养面包的制作方法，包括以下步骤：
(1)将花生碾碎，和葡萄干、核桃粉及龙须菜粉混合均匀，形成混合物；
(2)将面粉和玉米粉混合均匀，加入水，放入酵母，搅拌揉成面团，然后将面团放在温度30℃、相对湿度75％的醒发箱中静置发酵120min；
(3)取出面团，将马齿苋、葡萄干、芦荟、低聚果糖和富铁麦芽粉放入面团中，继续揉搓；
(4)将步骤(3)中的面团放入醒发箱内发酵2-3h；
(5)取出面团，将其均匀分割成多组小面团，将步骤(1)中的混合物洒在面团表面，然后将小面团放入烧烤箱内进行烧烤，制得面包；
其中，所述步骤(5)中的烘烤温度210℃，时间20min；
本发明中的原料有马齿苋，其中马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称；
本发明中的原料有龙须菜粉，其中龙须菜粉有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症；
本发明的有益效果：
1.本发明的营养面包，通过加入马齿苋和龙须菜粉，提高面包的营养价值；
2.本发明通过加入葡萄干、低聚果糖和花生，可以改善面包的口味，扩大食用人群；
3.本发明通过加入芦荟、富铁麦芽粉和核桃，提供富含多种人体必需的微量元素，在为人体提供充足能量的同时，保证营养成分的摄入。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1：
一种营养面包，由以下重量份原料组成：面粉420份、玉米粉200份、酵母5份、龙须菜粉30份、花生10份、马齿苋15份、核桃粉80份、葡萄干10份、芦荟10份、低聚果糖10份、富铁麦芽粉2份和水适量。
一种营养面包的制作方法，包括以下步骤：
(1)将花生碾碎，和葡萄干、核桃粉及龙须菜粉混合均匀，形成混合物；
(2)将面粉和玉米粉混合均匀，加入水，放入酵母，搅拌揉成面团，然后将面团放在温度30℃、相对湿度75％的醒发箱中静置发酵120min；
(3)取出面团，将马齿苋、葡萄干、芦荟、低聚果糖和富铁麦芽粉放入面团中，继续揉搓；
(4)将步骤(3)中的面团放入醒发箱内发酵2h；
(5)取出面团，将其均匀分割成多组小面团，将步骤(1)中的混合物洒在面团表面，然后将小面团放入烧烤箱内进行烧烤，制得面包；
(6)其中，所述步骤(5)中的烘烤温度210℃，时间20min；
本发明中的原料有马齿苋，其中马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称；
本发明中的原料有龙须菜粉，其中龙须菜粉有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。
实施例2：
一种营养面包，由以下重量份原料组成：面粉400份、玉米粉100份、酵母2份、龙须菜粉20份、花生5份、马齿苋10份、核桃粉50份、葡萄干5份、芦荟5份、低聚果糖5份、富铁麦芽粉1份和水适量。
一种营养面包的制作方法，包括以下步骤：
(1)将花生碾碎，和葡萄干、核桃粉及龙须菜粉混合均匀，形成混合物；
(2)将面粉和玉米粉混合均匀，加入水，放入酵母，搅拌揉成面团，然后将面团放在温度30℃、相对湿度75％的醒发箱中静置发酵120min；
(3)取出面团，将马齿苋、葡萄干、芦荟、低聚果糖和富铁麦芽粉放入面团中，继续揉搓；
(4)将步骤(3)中的面团放入醒发箱内发酵2-3h；
(5)取出面团，将其均匀分割成多组小面团，将步骤(1)中的混合物洒在面团表面，然后将小面团放入烧烤箱内进行烧烤，制得面包；
(6)其中，所述步骤(5)中的烘烤温度210℃，时间20min；
本发明中的原料有马齿苋，其中马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称；
本发明中的原料有龙须菜粉，其中龙须菜粉有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种营养面包，其特征在于，由以下重量份原料组成：面粉400-420份、玉米粉100-200份、酵母2-5份、龙须菜粉20-30份、花生5-10份、马齿苋10-15份、核桃粉50-80份、葡萄干5-10份、芦荟5-10份、低聚果糖5-10份、富铁麦芽粉1-2份和水适量。
2.根据权利要求1所述的一种营养面包，其特征在于，以重量份表示，面粉420份、玉米粉200份、酵母5份、龙须菜粉30份、花生10份、马齿苋15份、核桃粉80份、葡萄干10份、芦荟10份、低聚果糖10份、富铁麦芽粉2份和水适量。
3.根据权利要求1所述的一种营养面包的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将花生碾碎，和葡萄干、核桃粉及龙须菜粉混合均匀，形成混合物；
(2)将面粉和玉米粉混合均匀，加入水，放入酵母，搅拌揉成面团，然后将面团放在温度30℃、相对湿度75％的醒发箱中静置发酵120min；
(3)取出面团，将马齿苋、葡萄干、芦荟、低聚果糖和富铁麦芽粉放入面团中，继续揉搓；
(4)将步骤(3)中的面团放入醒发箱内发酵2-3h；
(5)取出面团，将其均匀分割成多组小面团，将步骤(1)中的混合物洒在面团表面，然后将小面团放入烧烤箱内进行烧烤，制得面包。
4.根据权利要求3所述的一种营养面包的制作方法，其特征在于，所述步骤(5)中的烘烤温度210℃，时间20min。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108812782A (zh) * 2018-08-24 2018-11-16 湖州美果汇食品有限公司 一种荷叶营养面包及其制作方法
CN110915853A (zh) * 2019-12-05 2020-03-27 湖南瑞香食品有限责任公司 一种艾叶核桃包及其生产方法

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