CN1065890C - 一种食用色素的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种食用色素的制备方法，属食用色素提取技术领域，本发明采用竹黄为原料，经干燥、粗碎、乙醇密闭浸润，回流提取，过滤，合并，浓缩，干燥制粉等工艺过程，制得一种天然食用色素，本发明所制备的色素，无毒、无异味、色泽鲜艳，对光、热、油、酸、碱等性质稳定，可广泛适用于食品、饮料、医药及化装品等着色。
Description
本发明属于食用色素制备技术领域，具体地说涉及一种由竹黄制备色素的方法。
竹黄(Shiraia bambusicola henn)属肉座菌科真菌，在1975年上海人民出版社出版的《中药大辞典》第902页，1804号，及1978年人民卫生出版社出版的《全国中草药汇编》第260页，1443号等书中均有记载，具有镇咳化痰、祛风湿、止痛等功能，可用于治疗小儿惊风喘咳、成人中风、胃气痛及风湿关节疼痛、左骨神经痛等。在其产地，人们习惯地将其采来加入肉汤及酒中，利用其药效进行食疗。现在很多人已意识到，过多使用化学合成色素会对人体产生危害，并对天然色素的提取、使用进行了诸多研究和尝试，但利用竹黄这类真菌提取天然食用色素还没有报道。
本发明的目的在于提供一种利用竹黄制备色素的方法。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的：包括原料的粉碎，浸泡，回流提取、过滤、浓缩等步骤，具体如下：
1．原料：选用肉座菌科真菌竹黄，置通风处晾干或晒干。
2．粉碎：将晾干的竹黄粉碎。
3．浸泡：将粉碎的竹黄颗粒置于密闭的乙醇中浸泡，竹黄与乙醇的重量／体积比为1／4-1／6(克／毫升)。
4．回流提取：将上述竹黄的乙醇浸液回流1．5-2．5小时，留滤液，滤渣加乙醇再回流，共重复回流2-4次。将每次回流得到的提取液过滤。
每次回流所加乙醇量(体积)按提取物的重量／体积比成倍递减，回流时间也逐次缩短，每次递减0．5小时。
5．合并静置：将各次过滤后的提取液混合，0-10℃，静置10-30小时。
6．浓缩：将合并后的提取液再次过滤，去除乙醇，浓缩为膏状色素。
为方便储存可在上述浓缩步骤后将膏状色素在100℃±10℃时烘1-2小时。
本发明的原料竹黄可以是野生的，也可利用固体发酵法人工培养的，具体培养方法为：
以玉米轴、棉花种皮和豆饼、禾本科青皮竹为培养基，玉米轴∶棉花种皮=3∶1-1∶1(重量比)，豆饼的重量是玉米轴和棉花种皮总重量的0．5-1％，禾本科青皮竹的重量是玉米轴和棉花种皮总重量的8-15％，在配好的培养基上接种1-3％的竹黄菌种(重量百分比)，在温度28～32℃，湿度70％～80％，PH5-7条件下，培养6-10天制得。
原料优选子座为(1．5-4)×(1～2．5)cm2大小的竹黄。
原料粉碎颗粒大小3-6mm3为宜。
上述原料浸泡是在95％-100％的乙醇中浸泡1-6小时。
本发明原料易得，来源广泛，可在温室培养种植，适宜大规模生产，成本低，原实含杂质少，成分单纯，易于提取色素，工艺简单，无污染，使用安全。本发明所提取色素有以下特点：
1．加100倍(W∶V)30％乙醇，呈鲜艳红色，置阳光下照射1周颜色不变。
2．与同量食盐混合后，加100倍30％乙醇放置1周颜色不变。
3．与同量葡萄糖混合后，加100倍30％乙醇颜色不变。
4．取本品10％乙醇溶液10毫升，加10％HCl溶液，目视颜色不变。
5．取本品1克，加入10毫克固体氢氧化钠，加25毫升30％乙醇呈鲜艳的红色，继续滴加10％氢氧化钠溶液2毫升，颜色变为淡蓝色，用30％氯化氢中和至PH大约8时，颜色对恢复到原来的鲜红色。
6．本品1克加花生油500毫升，呈鲜艳红色，经直火加热至沸、颜色不变，加固体碳酸氢钠1克，加热溶化颜色不变。
7．取本品1克，分别与300克羊毛脂，300克凡士林混合着色效果特别明显，呈鲜艳红色。
8．本品少许与鸡蛋清混合(约2个蛋清)着色明显，且蛋清10℃以下长期放置不变性。
9．本品0．5克与500毫升30％乙醇混合，着色明显。
10．本品拌入小白鼠喂养饲料，每日服1克，且每饮用本品5％水溶液，连续90天，46只小白鼠均健康正常。
以上说明本色素性质稳定，安全可靠，可广泛用于化妆品、食品、酒类、饮料以及药品包衣、胶襄着色等，前景十分广阔。
利用本方法制得的色素，呈红色无毒无味，色泽鲜艳，对光、热、油、酸、碱等性质稳定，着色力强，并且在用于食品、饮料、医药、化装品的着色时，兼有药疗功效。已往，竹黄只做为药物和食疗物，没有人知道它的提取物还可用做色素，本发明首次成功地实现了从竹黄中提取食用色素。
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：选用人工培养的竹黄
1．取竹黄菌种100克，接种于含有10克豆饼和100克禾本科青皮竹的1公斤玉米轴与棉花种皮(重量比3∶2)组成的培养基中，室温调至30℃，湿度80％，PH为6，水适量，培养8天之后，收集竹黄。挑选子座为2．5×1．5mm3的竹黄，置通风处晾干：
2．粉碎至颗粒大小5mm3：
3．将粗碎颗粒100克置于500ml98％乙醇中，密闭浸泡1小时；
4．然后置1000ml回流瓶中，水浴加热回流1．5小时，过滤，留滤液，滤渣再加300ml98％乙醇，水浴加热回流1小时，过滤留滤液，滤渣再加200ml98％乙醇，水浴回流0．5小时，过滤，留滤液，压渣挤液；
5．合并以上三次滤液，5℃下静置24小时，过滤，弃去沉淀，得提取液；
6．将其再置回流瓶中，水浴加热，去除并回收乙醇，提取液被浓缩为膏状色素；
7．再将膏状色素在100℃烘箱内干燥60分钟，即得颜色鲜艳的红色色素。
制得产品12克。
取上述色素1克与30克羊毛脂，20克白凡士林一并调匀，即制得唇膏，膏色鲜艳，持久不变。
本发明的色素还可用于奶油、饮料等食品的着色。
实施例2：如实施例1，所不同的是，选用野生竹黄为原料，200克，浸润液为95％乙醇，第一次加入量为1000ml，第二次加入量为600ml，第三次加入量为400ml，制得色素28克，可用于酒类、奶油等调色。
Claims (6)
1．一种食用色素的制备方法，包括原料的粉碎，浸泡，回流提取、过滤、浓缩。其特征在于：具体步骤如下：
(1)原料：选用肉座菌科真菌竹黄，置通风处晾干或晒干；
(2)粉碎：将晾干的竹黄粉碎；
(3)浸泡：将粉碎的竹黄颗粒置于密闭的乙醇中浸泡，竹黄与乙醇的重量／体积比为1／4-1／6(克／毫升)；
(4)回流提取：将上述竹黄的乙醇浸液回流1．5-2．5小时，留滤液，滤渣加乙醇再回流，共重复回流2-4次；将每次回流得到的提取液过滤；
(5)合并静置：将各次过滤后的提取液混合，0-10℃，静置10-30小时；
(6)浓缩：将合并后的提取液再次过滤，去除乙醇，浓缩为膏状色素。
2．如权利要求1所述的食用色素的制备方法，其特征在于，在上述浓缩步骤后将膏状色素在100℃±10℃时烘1-2小时。
3．如权利要求1所述的食用色素的制备方法，其特征在于，所述原料竹黄是野生的，或利用固体发酵法人工培养的竹黄，具体培养方法为：
以玉米轴、棉花种皮和豆饼、禾本科青皮竹为培养基，玉米轴∶棉花种皮=3∶1-1∶1(重量比)，豆饼的重量是玉米轴和棉花种皮总重量的0．5-1％，禾本科青皮竹的重量是玉米轴和棉花种皮总重量的8-15％，在配好的培养基上接种1-3％的竹黄菌种(重量百分比)，在温度28～32℃，湿度70％～80％，PH6左右条件下，培养6-10天制得。
4．如权利要求1所述的食用色素的制备方法，其特征在于，原料是子座为(1．5-4)×(1～2．5)cm2大小的竹黄。
5．如权利要求1所述的食用色素的制备方法，其特征在于，原料粉碎颗粒大小3-6mm3。
6．如权利要求1所述的食用色素的制备方法，其特征在于，所述原料浸泡是在95％-100％的乙醇中浸泡1-6小时。
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