CN106578113A - 一种富硒包浆豆腐皮 - Google Patents
一种富硒包浆豆腐皮 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106578113A CN106578113A CN201510686358.9A CN201510686358A CN106578113A CN 106578113 A CN106578113 A CN 106578113A CN 201510686358 A CN201510686358 A CN 201510686358A CN 106578113 A CN106578113 A CN 106578113A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- soya
- selenium
- bean milk
- soya milk
- skin
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
一种富硒包浆豆腐皮,属于食品加工技术领域。本发明豆腐皮由以下方法制得:将浸泡过的黄豆研磨成豆浆,煮沸后,对豆浆进行加热保温,将豆浆槽端面形成的豆腐皮提取,进行烘干,烘干至含水量为20-25wt%;将富硒食用菌菌粉加入剩余的豆浆使其充分溶融,均匀浇于豆腐皮上,静置期间不定间隔翻拌数次,得的包浆豆腐皮装袋,采用高压灭菌真空包装。本发明提供了一种富硒包浆豆腐皮的做法,工艺简单,烘焙次数少,大量节约成本和能源,可流水操作,适宜投产;通过添加富硒食用菌,提高豆腐皮的硒含量,提供日常膳食所需的硒元素;本发明软硬适中,口感好,营养丰富,开袋即食,工艺简单,营养流失少。
Description
技术领域
本发明涉及一种富硒包浆豆腐皮,属于食品加工技术领域。
背景技术
豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
中国营养学会1998年10月修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一,提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克。“药补不如食补”是中国老百姓的传统认识。普通面粉、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝、动物肾、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等都含有硒。需要指出的是,食物中含硒量高,并不等于人对其吸收就高,一般而言,人类对有机硒的利用率较高,可以达到70%以上,因此正确的补硒方式是,多吃强化补充有机硒的食品,多吃水果蔬菜等富含维生素A、C、E的食品促进硒的吸收。
缺硒是发生克山病的重要原因,缺硒也被认为是发生大骨节病的重要原因。大骨节病是一种地方性、多发性、变形性骨关节病。它主要发生于青少年,严重地影响骨发育和日后劳动生活能力。
发明内容
本发明的目的是提供一种富硒包浆豆腐皮。
本发明的技术方案包括如下:
本发明豆腐皮由以下方法制得:
(1)将室温下浸泡3-10h的黄豆,通过研磨机进行粗磨;将粗磨后的浆液流入胶体磨内进行细磨;
(2)将细磨得到的浆液过滤,得到的滤液即为生豆浆,将生豆浆煮沸3-8min;
(3)对豆浆进行加热保温,加热温度为70-75℃,加热保温10-15min后,将豆浆槽端面形成的豆腐皮提取,进行烘干,烘干至含水量为20-25wt%;
(4)将含水量为20-25wt%的豆腐皮剪切成长和宽均为8-12cm的块状;
(5)将富硒食用菌菌粉置于无油、无味的不锈钢容器中,加入45-60℃的步骤(3)剩余的豆浆使其充分溶融;待温度低于40℃后,均匀浇于步骤(3)制得的豆腐皮上,静置10-20min,期间不定间隔翻拌数次;
(6)将步骤(5)制得的包浆豆腐皮装袋,真空包装,采用高压灭菌20-30min,制得即食富硒豆腐皮。真空包装条件为:温度为115-121℃、压力位0.1-0.75MPa。
本发明的有益效果是:
本发明提供了一种富硒包浆豆腐皮的做法,工艺简单,烘焙次数少,大量节约成本和能源,可流水操作,适宜投产;通过添加富硒食用菌,提高豆腐皮的硒含量,提供日常膳食所需的硒元素;对豆腐皮进行营养包浆强化,有助于产品对溶融强化营养元素的充分吸附与附着,同时增添豆腐皮的清甜风味;本发明软硬适中,口感好,营养丰富,开袋即食,工艺简单,营养流失少。
具体实施方式
以下结合技术方案详细叙述本发明的具体实施方式。
实施例1
(1)将室温下浸泡5h的黄豆,通过研磨机进行粗磨,将粗磨后的浆液流入胶体磨内进行细磨;
(2)将细磨得到的浆液过滤,得到的滤液即为生豆浆,将生豆浆煮沸5min;
(3)对豆浆进行加热保温,加热温度为72℃,加热保温10min后,将豆浆槽端面形成的豆腐皮提取,进行烘干,烘干至含水量为20-25wt%;
(4)将含水量为20-25wt%的豆腐皮剪切成长和宽均为10cm的块状;
(5)将富硒食用菌菌粉置于无油、无味的不锈钢容器中,加入50℃的步骤(3)剩余的豆浆使其充分溶融;待温度低于40℃后,均匀浇于步骤(3)制得的豆腐皮上,静置15min,期间不定间隔翻拌数次;
(6)将步骤(5)制得的包浆豆腐皮装袋,真空包装,采用高压灭菌22min,制得即食富硒豆腐皮。真空包装条件为:温度为121℃、压力位0.1MPa。
实施例2
(1)将室温下浸泡3h的黄豆,通过研磨机进行粗磨,将粗磨后的浆液流入胶体磨内进行细磨;
(2)将细磨得到的浆液过滤,得到的滤液即为生豆浆,将生豆浆煮沸8min;
(3)对豆浆进行加热保温,加热温度为75℃,加热保温15min后,将豆浆槽端面形成的豆腐皮提取,进行烘干,烘干至含水量为20-25wt%;
(4)将含水量为20-25wt%的豆腐皮剪切成长和宽均为12cm的块状;
(5)将富硒食用菌菌粉置于无油、无味的不锈钢容器中,加入60℃的步骤(3)剩余的豆浆使其充分溶融;待温度低于40℃后,均匀浇于步骤(3)制得的豆腐皮上,静置10min,期间不定间隔翻拌数次;
(6)将步骤(5)制得的包浆豆腐皮装袋,真空包装,采用高压灭菌20min,制得即食富硒豆腐皮。真空包装条件为:温度为115℃、压力位0.75MPa。
实施例3
(1)将室温下浸泡10h的黄豆,通过研磨机进行粗磨;将粗磨后的浆液流入胶体磨内进行细磨;
(2)将细磨得到的浆液过滤,得到的滤液即为生豆浆,将生豆浆煮沸3min;
(3)对豆浆进行加热保温,加热温度为70℃,加热保温10后,将豆浆槽端面形成的豆腐皮提取,进行烘干,烘干至含水量为20-25wt%;
(4)将含水量为20-25wt%的豆腐皮剪切成长和宽均为8的块状;
(5)将富硒食用菌菌粉置于无油、无味的不锈钢容器中,加入50℃的步骤(3)剩余的豆浆使其充分溶融;待温度低于40℃后,均匀浇于步骤(3)制得的豆腐皮上,静置20min,期间不定间隔翻拌数次;
(6)将步骤(5)制得的包浆豆腐皮装袋,真空包装,采用高压灭菌30min,制得即食富硒豆腐皮。真空包装条件为:温度为121℃、压力位0.1MPa。
Claims (2)
1.一种富硒包浆豆腐皮,其特征在于,所述的豆腐皮由以下方法制得:
(1)将室温下浸泡3-10h的黄豆,通过研磨机进行粗磨,将粗磨后的浆液流入胶体磨内进行细磨;
(2)将细磨得到的浆液过滤,得到的滤液即为生豆浆,将生豆浆煮沸3-8min;
(3)对豆浆进行加热保温,加热温度为70-75℃,加热保温10-15min后,将豆浆槽端面形成的豆腐皮提取,进行烘干,烘干至含水量为20-25wt%;
(4)将含水量为20-25wt%的豆腐皮剪切成长和宽均为8-12cm的块状;
(5)将富硒食用菌菌粉置于无油、无味的不锈钢容器中,加入45-60℃的步骤(3)剩余的豆浆使其充分溶融;待温度低于40℃后,均匀浇于步骤(3)制得的豆腐皮上,静置10-20min,期间不定间隔翻拌数次;
(6)将步骤(5)制得的包浆豆腐皮装袋,真空包装,采用高压灭菌20-30min,制得即食富硒豆腐皮。
2.根据权利要求1所述的一种富硒包浆豆腐皮,其特征在于,步骤(6)所述的真空包装条件为:温度为115-121℃、压力位0.1-0.75MPa。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510686358.9A CN106578113A (zh) | 2015-10-20 | 2015-10-20 | 一种富硒包浆豆腐皮 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510686358.9A CN106578113A (zh) | 2015-10-20 | 2015-10-20 | 一种富硒包浆豆腐皮 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN106578113A true CN106578113A (zh) | 2017-04-26 |
Family
ID=58555298
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510686358.9A Pending CN106578113A (zh) | 2015-10-20 | 2015-10-20 | 一种富硒包浆豆腐皮 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN106578113A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN109430423A (zh) * | 2018-12-21 | 2019-03-08 | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 | 一种利用富硒茶下脚料制备营养强化腐竹的方法 |
CN109430424A (zh) * | 2018-12-21 | 2019-03-08 | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 | 一种纳米富硒茶粉腐竹及其制备方法 |
-
2015
- 2015-10-20 CN CN201510686358.9A patent/CN106578113A/zh active Pending
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN109430423A (zh) * | 2018-12-21 | 2019-03-08 | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 | 一种利用富硒茶下脚料制备营养强化腐竹的方法 |
CN109430424A (zh) * | 2018-12-21 | 2019-03-08 | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 | 一种纳米富硒茶粉腐竹及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103461506A (zh) | 一种低聚木糖红枣豆浆粉及其制备方法 | |
CN105249271A (zh) | 一种鹅肥肝中药保健丸子及其制备方法 | |
CN105062861A (zh) | 一种双叶百合醋的酿造工艺 | |
CN104171017B (zh) | 一种红腐乳及其生产工艺 | |
CN107723158A (zh) | 一种刺梨酒及其制备方法 | |
CN103348951B (zh) | 一种药膳鹅 | |
CN105249256A (zh) | 一种鹅肥肝畜肉丸子及其制备方法 | |
CN107223710A (zh) | 一种紫薯酸奶及其制备方法 | |
CN106616271A (zh) | 一种高钙促吸收的保健混合米粉及其制备方法 | |
CN104664315B (zh) | 一种专用于烹调孕、产妇饮食的海鲜酱油的制备方法 | |
CN106923171B (zh) | 一种壮族特色小吃紫薯香芋糍粑及其制备方法 | |
CN105852111A (zh) | 一种清热润肠的牛蒡蔬菜纸及其制备方法 | |
CN106578113A (zh) | 一种富硒包浆豆腐皮 | |
CN103621829A (zh) | 一种增强西门达尔牛犊体质的绿色复合饲料 | |
CN105994822A (zh) | 富硒八月瓜果粉产品及其制备方法 | |
CN105962033A (zh) | 易消化的配方小麦粉加工方法 | |
CN104186688A (zh) | 一种特色红腐乳的生产工艺 | |
CN103907907A (zh) | 一种富硒发芽米骨酱及其制备方法 | |
CN109938276A (zh) | 一种提高航天员体质的天贝复合制剂 | |
CN107373173A (zh) | 一种养殖优质肉鹅的饲料 | |
CN107960547A (zh) | 仔猪保育饲料及其制备方法 | |
CN107712455A (zh) | 一种提高黑鱼成活率的仔鱼饲料 | |
CN105614855B (zh) | 一种小肽营养制剂及其制备方法 | |
CN105211658A (zh) | 一种鹌鹑成年产蛋期的饲料 | |
CN107660627A (zh) | 仙人掌清凉饮品及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170426 |