CN103348951B - 一种药膳鹅 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种药膳鹅，其具体步骤包括：一、原料：所需原料包括中药组合物、仔鹅、鹅饲料；二、原料准备：将中药组合物充分混合后分为两份，一份发酵制备发酵液备用，另一份粉碎后备用；三、饲喂：选择健康仔鹅，以鹅饲料与步骤二中粉碎的中药组合物按照40:1混合均匀，饲喂二周，此时鹅饲料为20%青饲料、30%糠麸料、50%精饲料组成，粉碎的中药组合物与糠麸料和精饲料混合，取步骤二中所得发酵液与水按1:13混合后供仔鹅自由饮用；四、变量饲喂；五、成品。本发明通过将中药组合物处理后对仔鹅进行饲喂，使仔鹅变成了活体药膳食品，两者的结合消除了单独食用中草药的苦味，并且改善了鹅肉的味道，食用安全、健康、具有治疗和保健功能。
Description
技术领域
本发明涉及一种药膳鹅，属于畜牧领域。
背景技术
鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
现有的药膳鹅，是在鹅屠宰后和中草药及丁香、八角、茴香等一起进行加工，使其具有针对某些疾病进行预防和药补与食补的目的，但是，此种方式只是单纯的将中药通过煎煮的方式进入鹅肉或鹅汤中，由于蒸煮的时间有限，中药成分并没有充分的发挥，也无法与鹅的营养成分充分混合，而且中药的味道太重，导致口感不佳。
现有的药膳食品需要人们长期的食用才能起到保健滋补的作用，但是如此烹饪，每次都需复杂的烹饪过程，因此，现有生活中，食用药膳食品的人群极少，不能普及到大众，需要一种新的技术来解决这类问题。
发明内容
本发明的目的在于填补现有技术中的空白，提供一种具有药补和食补功能能普及到大众的药膳鹅。
为达到上述目的，本发明所采用的技术手段是：一种药膳鹅，其具体步骤包括：一、原料：所需原料包括中药组合物、仔鹅、鹅饲料；二、原料准备：将中药组合物充分混合后分为两份，一份发酵制备发酵液备用，另一份粉碎后备用；三、饲喂：选择健康仔鹅，以鹅饲料与步骤二中粉碎的中药组合物按照40: 1混合均匀，饲喂二周，此时鹅饲料为20%青饲料、30%糠麸料、50%精饲料组成，粉碎的中药组合物与糠麸料和精饲料混合，取步骤二中所得发酵液与水按1:13混合后供仔鹅自由饮用；四、变量饲喂：仔鹅所饮水调整为步骤二中所得发酵液与水按1:12混合，并以每两周调整一次，直至步骤二中所得发酵液与水按1:8混合后不再改变，所喂食饲料为鹅饲料与粉碎的中药组合物按照35:1混合均匀，每两周调整一次，直至鹅饲料与粉碎的中药组合物按照20:1混合饲喂后不再改变；五、成品：养殖四至六个月即可成品出售。
进一步的，所述步骤一中的中药组合物按重量份为：金银花35～40、杜仲20～35、黄芪20～35、山药20～30、当归10～20、陈皮10～20、白术5～10、枸杞5～10、丁香5～10、甘草3～5。
进一步的，所述制备发酵液是指将步骤一中所述中药组合物40℃水洗10-20min，过滤，重新加水煮沸，冷却至常温加入糖水、乳酸菌发酵2-4d，过滤制备发酵液，其中糖水为糖在水中融合所得。
进一步的，所述仔鹅品种选用皖西白鹅。
本发明的有益效果在于：通过将中药组合物处理后对仔鹅进行饲喂，使仔鹅变成了活体药膳食品，两者的结合消除了单独食用中草药的苦味，并且改善了鹅肉的味道，食用安全、健康、具有治疗和保健功能。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的阐述。
一种药膳鹅，其具体步骤包括：一、原料：所需原料包括中药组合物、仔鹅、鹅饲料；二、原料准备：将中药组合物充分混合后分为两份，一份发酵制备发酵液备用，另一份粉碎后备用；三、饲喂：选择健康仔鹅，以鹅饲料与步骤二中粉碎的中药组合物按照40: 1混合均匀，饲喂二周，此时鹅饲料为20%青饲料、30%糠麸料、50%精饲料组成，粉碎的中药组合物与糠麸料和精饲料混合，取步骤二中所得发酵液与水按1:13混合后供仔鹅自由饮用；四、变量饲喂：仔鹅所饮水调整为步骤二中所得发酵液与水按1:12混合，并以每两周调整一次，直至步骤二中所得发酵液与水按1:8混合后不再改变，所喂食饲料为鹅饲料与粉碎的中药组合物按照35:1混合均匀，每两周调整一次，直至鹅饲料与粉碎的中药组合物按照20:1混合饲喂后不再改变；五、成品：养殖四至六个月即可成品出售。
进一步的，所述步骤一中的中药组合物按重量份为：金银花35～40、杜仲20～35、黄芪20～35、山药20～30、当归10～20、陈皮10～20、白术5～10、枸杞5～10、丁香5～10、甘草3～5。
进一步的，所述制备发酵液是指将步骤一中所述中药组合物40℃水洗10-20min，过滤，重新加水煮沸，冷却至常温加入糖水、乳酸菌发酵2-4d，过滤制备发酵液，其中糖水为糖在水中融合所得。
进一步的，所述仔鹅品种选用皖西白鹅。
通过4个月的饲喂，选取未采用本发明的现有饲喂方法的鹅作为对照组，经过对试验组和对照组鹅肉的氨基酸含量成分和含量分析可以看出，采用本发明饲喂的鹅肉氨基酸含量有了大幅提高，将本发明所养殖的鹅烹饪后，鹅肉香嫩，散发中药香气，鹅汤鲜香，本发明不但改变了传统药膳食品的做法，而且解决了现在人们担心的食品安全问题，有机的将中草药与活体进行结合，使活鹅变成了活体药膳食品，两者的结合消除了单独食用中草药的苦味，并且改善了鹅的味道，食用安全、健康、具有治疗和保健功能，实现药膳食品的革命。
试验组和对照组鹅肉中所含氨基酸的成分和含量如下表：
Claims (3)
1.一种药膳鹅的饲养方法，其特征在于，具体步骤包括 ：一、原料 ：所需原料包括中药组合物、仔鹅、鹅饲料 ；二、原料准备 ：将中药组合物充分混合后分为两份，一份发酵制备发酵液备用，另一份粉碎后备用 ；三、饲喂 ：选择健康仔鹅，以鹅饲料与步骤二中粉碎的中药组合物按照40: 1 混合均匀，饲喂二周，此时鹅饲料为 20% 青饲料、30% 糠麸料、50% 精饲料组成，粉碎的中药组合物与糠麸料和精饲料混合，取步骤二中所得发酵液与水按 1:13 混合后供仔鹅自由饮用 ；四、变量饲喂 ：仔鹅所饮水调整为步骤二中所得发酵液与水按 1:12 混合，并以每两周调整一次，直至步骤二中所得发酵液与水按 1:8 混合后不再改变，所喂食饲料为鹅饲料与粉碎的中药组合物按照 35:1 混合均匀，每两周调整一次，直至鹅饲料与粉碎的中药组合物按照 20:1 混合饲喂后不再改变 ；五、成品 ：养殖四至六个月即可成品出售；所述步骤一中的中药组合物按重量份为 ：金银花 35 ～ 40、杜仲 20 ～ 35、黄芪 20 ～ 35、山药 20 ～ 30、当归 10 ～ 20、陈皮 10 ～20、白术 5 ～ 10、枸杞 5 ～ 10、丁香 5 ～ 10、甘草 3 ～ 5。
2.根据权利要求 1 所述的药膳鹅的饲养方法，其特征在于 ：所述制备发酵液是指将步骤一中所述中药组合物 40℃水洗 10-20min，过滤，重新加水煮沸，冷却至常温加入糖水、乳酸菌发酵2-4d，过滤制备发酵液，其中糖水为糖在水中融合所得。
3.根据权利要求 1 所述的药膳鹅的饲养方法，其特征在于 ：所述仔鹅品种选用皖西白鹅。
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