CN106509595A - 一种诱导采后芙蓉李果皮和果肉积累花色苷的方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种诱导采后芙蓉李果皮和果肉积累花色苷的方法，将五成熟以上的芙蓉李果实放入含有0.02g/L ABA、温度为40～45℃的温水中处理，处理时间为30‑40秒；随后，将果实从温水中捞出，沥干水分，置于18‑20℃、相对湿度80‑90％的条件下，利用80 ‑150mmol m^‑2·s^{‑ 1}LED白光进行照射处理。本发明提供的方法可以在绿色无污染的条件下诱导五成熟以上的芙蓉李果皮和果肉积累花色苷，变成紫红色，提高果实的营养价值，且安全无毒，简单易行，操作方便，成本低廉。

Description

一种诱导采后芙蓉李果皮和果肉积累花色苷的方法

技术领域

本发明属于果蔬领域，具体涉及一种诱导采后芙蓉李果皮和果肉积累花色苷的方法。

背景技术

李是我国重要的传统果树之一，我国李栽培面积和产量均居世界首位。李果实富含类胡萝卜素、维生素和花色苷等生物活性物质，具有预防多种疾病的功效，深受消费者喜爱。果实色泽是果实品质性状的重要指标之一，良好的色泽能提高果实的商品性。由于文化等因素的影响，中国消费者偏爱红色。西方消费者也认为红色的果实品质更佳。李着红色是由于果实中积累了花色苷。花色苷具有光保护和清除氧自由基的作用，有益于人体健康。有研究表明，饮用高花色苷含量的李果汁可通过减少血小板活化引起的血栓的发生。芙蓉李是原产于福建红肉李品种，有700余年的栽培历史，在福建乃至我国李产业中占据重要的地位。成熟的芙蓉李果实中含有较高含量的花色苷。但成熟的芙蓉李果实较软，不易贮藏运输，因此生产上往往果实在未完全成熟时进行采收，未能充分积累花色苷。增加采后芙蓉李果实（尤其是果肉）中的花色苷含量，可提高芙蓉李果实及其加工产品的营养价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能够诱导采后芙蓉李果皮和果肉积累花色苷的方法，提高芙蓉李果实及其加工产品的营养价值。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

所述的方法包括如下步骤：将五成熟以上的芙蓉李果实放入含有0.02g/L ABA、温度为40～45℃的温水中处理，处理时间为30-40秒；随后，将果实从温水中捞出，沥干水分，置于18-20℃、相对湿度80-90％的条件下，利用80 -150mmol m^-2·s^-1LED白光进行照射处理。

本发明的优点在于：本发明提供的方法可以在绿色无污染的条件下诱导五成熟以上的芙蓉李果皮和果肉积累花色苷，变成紫红色，提高果实的营养价值，且安全无毒，简单易行，操作方便，成本低廉。

附图说明

图1 处理前和处理后的芙蓉李果实。

图2处理前和处理后的芙蓉李果实花色苷含量柱形图。

具体实施方式

实施例1

将五成熟以上的芙蓉李果实放入含有0.02g/L ABA、温度为40℃的温水中处理，处理时间为40秒；随后，将果实从温水中捞出，沥干水分，置于18℃、相对湿度80％的条件下，利用80mmol m^-2·s^-1LED白光进行照射处理。

实施例2

将约五成熟的芙蓉李果实从树上采下后，运回实验室，挑选大小均一、完好无损的果实用含有0.02g/L ABA,42度的温水处理30秒后,置于20℃+光照条件下进行处理，光源为LED白光，光照强度100mmol m^-2 s^-1，相对湿度：85％。试验设 3组重复，每组15个果实。每组分别于处理12天后取样，将果皮和果肉分开后，立即置于液氮中速冻，保存在-80℃，用于花色苷含量的测定。

结果表明：采用所述方法处理可诱导芙蓉李果皮和果肉积累花色苷，使果皮和果肉着红色（图1和图2）。处理之后的花色苷含量比未处理前的高出20倍以上。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。

Claims (2)

1.一种诱导采后芙蓉李果皮和果肉积累花色苷的方法，其特征在于：所述的方法包括如下步骤：将五成熟以上的芙蓉李果实放入含有0.02g/L ABA、温度为40～45℃的温水中处理，处理时间为30-40秒；随后，将果实从温水中捞出，沥干水分，置于18-20℃、相对湿度80-90％的条件下，利用80 -150mmol m^-2·s^-1LED白光进行照射处理。

2.根据权利要求1所述的一种诱导采后芙蓉李果皮和果肉积累花色苷的方法，其特征在于：所述的方法包括如下步骤：将五成熟以上的芙蓉李果实放入含有0.02g/L ABA、温度为42℃的温水中处理，处理时间为30秒；随后，将果实从温水中捞出，沥干水分，置于20℃、相对湿度85％的条件下，利用100mmol m^-2·s^-1LED白光进行照射处理。