CN106509071A - 一种蘑菇的预冷工艺 - Google Patents

一种蘑菇的预冷工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN106509071A
CN106509071A CN201610927151.0A CN201610927151A CN106509071A CN 106509071 A CN106509071 A CN 106509071A CN 201610927151 A CN201610927151 A CN 201610927151A CN 106509071 A CN106509071 A CN 106509071A
Authority
CN
China
Prior art keywords
mushroom
mushrooms
vacuum
vacuum chamber
cooling technique
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610927151.0A
Other languages
English (en)
Inventor
石代勇
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Chengdu Tianlu Fungi Co Ltd
Original Assignee
Chengdu Tianlu Fungi Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Chengdu Tianlu Fungi Co Ltd filed Critical Chengdu Tianlu Fungi Co Ltd
Priority to CN201610927151.0A priority Critical patent/CN106509071A/zh
Publication of CN106509071A publication Critical patent/CN106509071A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B7/05—Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of chemicals or treatment with chemicals other than cryogenics, before or during cooling, e.g. in the form of an ice coating or frozen block
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/144—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23B7/148—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere, e.g. partial vacuum, comprising only CO2, N2, O2 or H2O

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种蘑菇的预冷工艺，属于蘑菇冷藏技术领域，将蘑菇整齐摆放后，在其表面均匀喷晒3.5‑4.5％的水，同时将含量为0.1%~0.5%的氮气放入真空室，进行真空冷却处理，当蘑菇温度最低处达到2℃，取出，解决现有的大批量蘑菇冷藏保鲜的效率较低的问题。

Description

一种蘑菇的预冷工艺
技术领域
本发明涉及蘑菇冷藏领域，具体而言，涉及一种蘑菇的预冷工艺。
背景技术
目前我国对蘑菇的需求量不断增大，对其鲜度和质量的要求也越来越高，因此采用高新技术使蘑菇的采后处理技术再上一个新台阶已迫在眉睫传统的用化学物质(如保鲜剂杀菌剂)进行采后处理的方法正在被抛弃，因为这种做法已被国际市场所拒绝。真空预冷技术在我国已有应用，但尚需进一步完善与扩大应用范围。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蘑菇的预冷工艺以达到提高冷却的速度，减少干耗，延长了货架期的目的，解决现有的大批量蘑菇冷藏保鲜的效率较低的问题。
为实现本发明目的，采用的技术方案为：一种蘑菇的预冷工艺，其特征在于：将蘑菇整齐摆放后，在其表面均匀喷晒3.5-4.5％的水，同时将含量为0.1%~0.5%的氮气放入真空室，进行真空冷却处理，当蘑菇温度最低处达到2℃，取出。
进一步地，在蘑菇的茎和中心处插有温度传感器。
进一步地，真空冷却处理过程中，真空冷却机的真空室压力应设为450Pa~550Pa。
采用本发明具有如下优点：
本发明的主要优点是，提高冷却的速度，减少干耗，延长了蘑菇的货架期，尤其适用于大批量蘑菇冷藏保鲜，氮气的加入有利于真空室内部的温度进行快速下降，而且氮气属于惰性气体与蘑菇之间不会发生化学反应，从而保证了蘑菇冷藏的可靠性。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。
上述的技术方案提供的一种蘑菇的预冷工艺，其特征在于：将蘑菇整齐摆放后，在其表面均匀喷晒3.5-4.5％的水，同时将含量为0.1%~0.5%的氮气放入真空室，进行真空冷却处理，当蘑菇温度最低处达到2℃，取出。
在蘑菇的茎和中心处插有温度传感器；真空冷却处理过程中，真空冷却机的真空室压力应设为450Pa~550Pa。
作为优选的，将蘑菇整齐摆放后，在其表面均匀喷晒4％的水，同时将含量为0.3%的氮气放入真空室，进行真空冷却处理，当蘑菇温度最低处达到2℃，加入氮气后，可实现蘑菇在1分钟内温度急剧下降，从而实现蘑菇的冷却，取出；在蘑菇的茎和中心处插有温度传感器，温度传感器将蘑菇的温度进行反馈传递；真空冷却处理过程中，真空冷却机的真空室压力具体设为500Pa。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种蘑菇的预冷工艺，其特征在于：将蘑菇整齐摆放后，在其表面均匀喷晒3.5-4.5％的水，同时将含量为0.1%~0.5%的氮气放入真空室，进行真空冷却处理，当蘑菇温度最低处达到2℃，取出。
2.根据权利要求1所述的，蘑菇的预冷工艺，其特征在于，在蘑菇的茎和中心处插有温度传感器。
3.根据权利要求1所述的，蘑菇的预冷工艺，其特征在于，真空冷却处理过程中，真空冷却机的真空室压力应设为450Pa~550Pa。
CN201610927151.0A 2016-10-31 2016-10-31 一种蘑菇的预冷工艺 Pending CN106509071A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610927151.0A CN106509071A (zh) 2016-10-31 2016-10-31 一种蘑菇的预冷工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610927151.0A CN106509071A (zh) 2016-10-31 2016-10-31 一种蘑菇的预冷工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106509071A true CN106509071A (zh) 2017-03-22

Family

ID=58292697

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610927151.0A Pending CN106509071A (zh) 2016-10-31 2016-10-31 一种蘑菇的预冷工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106509071A (zh)

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101473868A (zh) * 2007-12-31 2009-07-08 上海水产大学 一种蘑菇冷却工艺
CN105707215A (zh) * 2016-02-04 2016-06-29 天津商业大学 一种保鲜葡萄的方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101473868A (zh) * 2007-12-31 2009-07-08 上海水产大学 一种蘑菇冷却工艺
CN105707215A (zh) * 2016-02-04 2016-06-29 天津商业大学 一种保鲜葡萄的方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
黄拿灿: "《现代模具强化新技术新工艺》", 30 November 2008, 国防工业出版社 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105248626A (zh) 一种抑制水果干片褐变的加工方法
CN111733370A (zh) 一种铝合金超深冷应力去除方法
CN103344106A (zh) 用于真空干燥装置的快速冷却方法及真空干燥装置
CN106509071A (zh) 一种蘑菇的预冷工艺
CN202014542U (zh) 一种气调库用乙烯脱除机
CN103461454B (zh) 一种贯风水冷禽加工生产线
CN105714238A (zh) 重载齿轮预氧化快速渗氮工艺
CN204598730U (zh) 一种果蔬保鲜库
CN106671237A (zh) 一种林木炭化处理工艺
CN104630676A (zh) 钛板的退火工艺
CN101473868A (zh) 一种蘑菇冷却工艺
CN203327865U (zh) 一种用于乙烯脱除设备的冷却室
CN104108701B (zh) 一种石墨烯的制备方法
CN203500302U (zh) 一种滚动轴承的冷却结构
CN1715441A (zh) 真空系统获得极高真空的烘烤工艺
CN203422003U (zh) 一种冷却室
CN203785368U (zh) 一种船用气调冷藏装置
CN203569094U (zh) 菌种保存管
CN102425899B (zh) 低温装置中低温冷冻机的使用方法
CN103322841A (zh) 一种用于乙烯脱除设备的冷却室
CN106879713B (zh) 一种熟肉制品的超声波辅助冰浸渍真空预冷方法
CN103667038A (zh) 菌种保存管
CN203327864U (zh) 一种用于气调库的乙烯脱除设备
CN203559052U (zh) 一种易识别的菌种保存管
CN203329597U (zh) 一种用于乙烯脱除设备的高温反应室

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170322

RJ01 Rejection of invention patent application after publication