CN106387237A - 一种海蓬子发酵型中草药保健凉茶 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种既具有传统凉茶清热解毒、祛湿、消暑降火等作用，又具有抗疲劳、促进新陈代谢、增强免疫力、抗衰老、降血脂、保肝利胆、补肝益肾功效的海蓬子保健凉茶。保健凉茶由以下质量份数的中草药组成：海蓬子30～40份、玉米须10～20份、甘草10～20份、黄芩5～10份、枸杞10～20份、桑葚8～12份、川芎5～10份、罗布麻5～10份、熟地3～5份、决明子3～5份、麦冬3～5份、茅根2～5份、泽泻5～10份、萹蓄2～5份、夏枯草2～3份、钩藤1～3份、杜仲1～3份。本发明采用超声波辅助二次提取和微生物二步发酵相结合的生产工艺，活性物质的提取率高，产品功效及适口性好，且对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。

Description

一种海蓬子发酵型中草药保健凉茶

技术领域

本发明涉及一种以海蓬子及玉米须、甘草、黄芩、枸杞等中草药为原料的保健凉茶的配方及制备方法，属于保健食品领域。

背景技术

目前我国饮料市场以碳酸饮料、果汁饮料及功能性饮料为主，在一定程度上满足了消费者的需求，但随着人民生活水平的提高，特别是随着生活节奏的加快及生活压力的增加，更多的消费者向往具有保健功能口感良好的纯天然饮料。凉茶作为我国传统的日常生活的养生饮料越来越受到广大消费者的青睐，民间饮用凉茶的传统由来已久，据据《本草纲目》记载：凉茶的主要原料玉米须、淡竹叶、桑叶、蒲公英、黄芩、甘草和薄荷等中草药具有清热解毒、祛湿、消暑降火等保健作用。目前我国市场上凉茶种类众多，根据凉茶的功能可分为传统凉茶和保健凉茶，传统凉茶的主要功能以清热解暑、清肺润燥为主，我国目前凉茶多属于传统凉茶，如王老吉凉茶，其主要功能是清热解暑、祛湿消滞、生津止渴；保健凉茶与传统凉茶不同，适合所有健康人群，既能起到清热解暑、清肺润燥的功效，还具有特定的保健功能，逐渐成为凉茶的发展重点，特别是纯植物中草药保健凉茶，深受广大消费者青睐。

海蓬子又称海芦笋、海鹿茸、海虫草、富贵菜等，属于莉科植物，海蓬子属，在盐生植物分类中，属于茎肉质化真盐生植物，多见于沼泽地、盐湖旁和及海滩。海蓬子其干燥植株含纤维素5～20%，蛋白质9.0%，富含人体必需的8种氨基酸、微量元素和维生素，其中胡萝卜素含量超过普通蔬菜的40倍，还含有天然的植物保健盐和天然的植物碱( 微角皂苷)，具有降低胆固醇、降压、降血脂等功效。海蓬子的种植对改善我国盐碱环境具有重要应用价值，但目前海蓬子的综合开发利用程度较低，制约着海蓬子加工产业经济效益，也直接影响了海蓬子的种植推广，因此，如果将海蓬子进行高值化综合开发利用，将对环境和经济做出重要贡献。

发明内容

本发明的目的在于提供一种既具有传统凉茶作用，又具有海蓬子、枸杞、桑葚、麦冬等中草药保健功效的海蓬子中草药保健凉茶，该产品适合所有人群，不但具有清热解毒、祛湿、消暑降火等作用，还具有抗疲劳、保肝利胆、补肝益肾、降血压、降血脂、增强免疫力、抗衰老等功效。

本发明提供一种海蓬子发酵型中草药保健凉茶，其特征在于：保健凉茶由以下质量份数的中草药组成：海蓬子30～40份、玉米须10～20份、甘草10～20份、黄芩5～10份、枸杞10～20份、桑葚8～12份、川芎5～10份、罗布麻5～10份、熟地3～5份、决明子3～5份、麦冬3～5份、茅根2～5份、泽泻5～10份、萹蓄2～5份、夏枯草2～3份、钩藤1～3份、杜仲1～3份。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

海蓬子中草药保健凉茶的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

（1）中药草预处理：将各中药材原料中的杂质剔除，切碎成2~3mm；

（2）称量：根据海蓬子中草药保健凉茶产品配方准确称量各原料；

（3）清洗：用流动的饮用水清洗中药材原料3次，以确保产品卫生；

（4）超声波辅助浸提：将浸提液纯净水按质量比30～50：1的比例加入到中草药原料中，在超声波辅助作用下，保持微沸状态30min；

（5）微生物发酵：超声波浸提结束后，用葡萄糖调整发酵液初始总糖含量6～8%，加入0.15%硫酸铵、0.10%磷酸二氢钾，接种酿酒酵母和芽孢杆菌，接种比例分别为3～5%、1～2%，在搅拌条件下发酵12～24h；

（6）超声波辅助二次浸提：发酵结束后在超声波辅助作用下二次浸提10～20min，浸提温度控制在60～80℃；

（7）微生物二步发酵：接种发酵液质量比1～2%的保加利亚乳杆菌，40～45℃条件下发酵12～24h；

（8）离心：离心得上清液，滤渣加入3～5倍纯净水，离心，合并上清液即为浸提液；

（9）配料：向浸提液中按1～1.5g/L木糖醇、1～2g/L乳酸钙、5～10g/L柠檬酸、10～20g/L低聚异麦芽糖、50mg/L六偏磷酸钠、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸钾比例加入配料并搅拌均匀；

（10）微孔膜过滤：用孔径为1.5μm的微孔膜过滤浸提液即得海蓬子中草药保健凉茶成品；

（12）无菌灌装封口：在无菌灌装生产线中灌装封口。

本发明提供一种海蓬子发酵型中草药保健凉茶，产品色泽均匀一致，呈均匀棕黄色液体；具有凉茶产品固有的滋味及香气，味感协调柔和，酸甜适口，无异味。凉茶产品中可溶性固形物≥8g/100g； pH4.5~6.5；总砷(以As计)≤0.2m g/L；铅(以Pb计)≤0.2mg/L；菌落总数≤100cfu/m L，大肠菌群≤6 MPN/100mL，霉菌≤10cfu/mL，酵母≤10cfu/mL，无致病菌检出。本发明采用超声波辅助浸提和微生物发酵相结合的工艺制备的保健凉茶，产品中功能性多糖含量达到712.45±8.14mg/L，其中功能性寡糖含量占到72%以上，且富含微生物多糖；皂甙含量达到135.47±7.17mg/100mL，显著高于单纯超声波辅助浸提或微生物发酵工艺制备的产品，取得了较好的效果。

本发明提供一种海蓬子发酵型中草药保健凉茶的配方及生产工艺，其中海蓬子中草药保健凉茶产品具有清热解毒、祛湿、消暑降火、抗疲劳、保肝利胆、补肝益肾、降血压、降血脂、增强免疫力、抗衰老等功效，适于所有人群饮用。本发明的转化应用不仅可以改变凉茶饮料的消费结果，满足人民群众对健康保健食品的需求，有益于国民健康，而且可以高值化充分利用海蓬子资源，增加海蓬子种植区人民的收入，带动农民致富。

本发明提供一种海蓬子发酵型中草药保健凉茶，其优势在于：一是采用超声波辅助二次提取和微生物二步发酵相结合的工艺提取中草药活性物质，提高了活性物质的提取率，提高了海蓬子中草药保健凉茶的营养价值；二是产品不但具有传统凉茶清热解毒、祛湿、消暑降火等作用，还具有海蓬子等中草药的抗疲劳、促进新陈代谢、增强免疫力、抗衰老、降血脂、保肝利胆、补肝益肾等功效；三是海蓬子中草药保健凉茶产品中添加了木糖醇、乳酸钙、柠檬酸、低聚异麦芽糖、六偏磷酸钠、Vc、山梨酸钾等配料，产品适口性好，延长了产品的货架期，且用低聚异麦芽糖替代了蔗糖，使得保健凉茶产品适于包括糖尿病患者在内的所有人群；四是用微孔膜过滤替代传统的巴士灭菌法，灭菌效果彻底，避免了高温带来的营养物质损失，产品澄清度高；五是生产工艺提取率高，对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。

具体实施方式

实施例1：

以海蓬子等中草药制备海蓬子中草药保健凉茶，其具体的生产工艺如下：

（1）中药草预处理：将各中药材原料中的杂质剔除，切碎成2~3mm；

（2）称量：按海蓬子35份、玉米须15份、甘草15份、黄芩8份、枸杞15份、桑葚10份、川芎8份、罗布麻8份、熟地4份、决明子4份、麦冬4份、茅根3份、泽泻7份、萹蓄3份、夏枯草2.5份、钩藤2份、杜仲2份配方准确称量各原料；

（3）清洗：用流动的饮用水清洗中药材原料3次，以确保产品卫生；

（4）超声波辅助浸提：将浸提液纯净水按质量比40：1的比例加入到中草药原料中，在超声波辅助作用下，保持微沸状态30min；

（5）微生物发酵：超声波浸提结束后，用葡萄糖调整发酵液初始总糖含量7%，加入0.15%硫酸铵、0.10%磷酸二氢钾，接种酿酒酵母和芽孢杆菌，接种比例分别为4%、1.5%，在搅拌条件下发酵18h；

（6）超声波辅助二次浸提：发酵结束后在超声波辅助作用下二次浸提15min，浸提温度控制在60～80℃；

（7）微生物二步发酵：接种发酵液质量比2%的保加利亚乳杆菌，40～45℃条件下发酵12h；

（8）离心：离心得上清液，滤渣加入4倍纯净水，离心，合并上清液即为浸提液；

（9）配料：向浸提液中按比例加入配料并搅拌均匀：1g/L木糖醇、2g/L乳酸钙、10g/L柠檬酸、10g/L低聚异麦芽糖、50mg/L六偏磷酸钠、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸钾；

（10）微孔膜过滤：用孔径为1.5μm的微孔膜过滤浸提液即得海蓬子中草药保健凉茶成品；

（11）无菌灌装封口：在无菌灌装生产线中灌装封口。

实施例2：

以海蓬子等中草药制备海蓬子中草药保健凉茶，其具体的生产工艺如下：

（1）中药草预处理：将各中药材原料中的杂质剔除，切碎成2~3mm；

（2）称量：按海蓬子30份、玉米须20份、甘草10份、黄芩10份、枸杞10份、桑葚12份、川芎5份、罗布麻10份、熟地3份、决明子5份、麦冬3份、茅根5份、泽泻5份、萹蓄5份、夏枯草2份、钩藤3份、杜仲1份配方准确称量各原料；

（3）清洗：用流动的饮用水清洗中药材原料3次，以确保产品卫生；

（4）超声波辅助浸提：将浸提液纯净水按质量比30：1的比例加入到中草药原料中，在超声波辅助作用下，保持微沸状态30min；

（5）微生物发酵：超声波浸提结束后，用葡萄糖调整发酵液初始总糖含量6%，加入0.15%硫酸铵、0.10%磷酸二氢钾，接种酿酒酵母和芽孢杆菌，接种比例分别为3%、1%，在搅拌条件下发酵24h；

（6）超声波辅助二次浸提：发酵结束后在超声波辅助作用下二次浸提20min，浸提温度控制在60～80℃；

（7）微生物二步发酵：接种发酵液质量比1%的保加利亚乳杆菌，40～45℃条件下发酵24h；

（8）离心：离心得上清液，滤渣加入3倍纯净水，离心，合并上清液即为浸提液；

（9）配料：向浸提液中按比例加入配料并搅拌均匀：1.2g/L木糖醇、1.5g/L乳酸钙、8g/L柠檬酸、15g/L低聚异麦芽糖、50mg/L六偏磷酸钠、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸钾；

（10）微孔膜过滤：用孔径为1.5μm的微孔膜过滤浸提液即得海蓬子中草药保健凉茶成品；

（11）无菌灌装封口：在无菌灌装生产线中灌装封口。

实施例3：

以海蓬子等中草药制备海蓬子中草药保健凉茶，其具体的生产工艺如下：

（1）中药草预处理：将各中药材原料中的杂质剔除，切碎成2~3mm；

（2）称量：按海蓬子40份、玉米须10份、甘草20份、黄芩5份、枸杞20份、桑葚8份、川芎10份、罗布麻5份、熟地5份、决明子3份、麦冬5份、茅根2份、泽泻10份、萹蓄2份、夏枯草3份、钩藤1份、杜仲3份配方准确称量各原料；

（3）清洗：用流动的饮用水清洗中药材原料3次，以确保产品卫生；

（4）超声波辅助浸提：将浸提液纯净水按质量比50：1的比例加入到中草药原料中，在超声波辅助作用下，保持微沸状态30min；

（5）微生物发酵：超声波浸提结束后，用葡萄糖调整发酵液初始总糖含量8%，加入0.15%硫酸铵、0.10%磷酸二氢钾，接种酿酒酵母和芽孢杆菌，接种比例分别为5%、2%，在搅拌条件下发酵12h；

（6）超声波辅助二次浸提：发酵结束后在超声波辅助作用下二次浸提20min，浸提温度控制在60～80℃；

（7）微生物二步发酵：接种发酵液质量比1.5%的保加利亚乳杆菌，40～45℃条件下发酵18h；

（8）离心：离心得上清液，滤渣加入5倍纯净水，离心，合并上清液即为浸提液；

（9）配料：向浸提液中按比例加入配料并搅拌均匀：1.5g/L木糖醇、1/L乳酸钙、5g/L柠檬酸、20g/L低聚异麦芽糖、50mg/L六偏磷酸钠、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸钾；

（10）微孔膜过滤：用孔径为1.5μm的微孔膜过滤浸提液即得海蓬子中草药保健凉茶成品；

（11）无菌灌装封口：在无菌灌装生产线中灌装封口。

本发明提供一种海蓬子发酵型中草药保健凉茶，不同的中草药性味各异，功效存在着巨大的差异，不同的中草药组合后存在复杂的相互作用关系，且中草药之间的配比比较密切，不同配比也将使君臣佐使关系发生实质性的变化，从而使复合中草药的关系发生实质性改变。本申请，而且通过海蓬子与玉米须、甘草、黄芩、枸杞、桑葚、麦冬、茅根、泽泻、萹蓄、钩藤等中草药彼此间存在复杂的相互作用关系，合理配比，取得了预料不到的技术效果，使海蓬子中草药保健凉茶的关系发生实质性改变，海蓬子复合发酵型中草药保健凉茶的总抗氧化能力达到345.85±12.38U/mL，改变中草药配比或中草药组成会降低保健凉茶的抗氧化能力（P<0.01)。以下通过实验说明本申请保健凉茶抗疲劳功效：

试验动物：健康昆明品系小鼠，雄性,体重18～22g；

动物分组与处理：用国家标准喷齿类动物干燥词料适应性喂养2天后(室温控制在25℃左右),将小鼠随机均分为4组：对照组、试验组1（实施例1）、试验组2（仅含海蓬子原料，制备工艺同实施例1）和试验组3（不含海蓬子原料，其余原料及配比和制备工艺同实施例1）,每组10只,分笼饲养。在每天上午固定时间段分别保健凉茶灌胃给药,对照组灌以等体积普通面包灌胃给药,连续12d。末次给药后禁食2 h (可自由饮水),然后将各组小鼠置于22 ±1℃的水中游泳至力竭,记录游泳时间。以小鼠沉水后超过10秒钟还无法上浮,并且放在平面上不能完成翻正反射作为力竭判断标准。游泳结束后将各组小鼠置于干燥鼠笼中恢复24h,立即摘眼球釆血备用；

血清指标测定：采用行业标准方法测定；

试验结果：

（1）保健凉茶对小鼠力竭游泳时间的影响

（2）保健凉茶对血清生化指标的影响

由上述试验结果可知，本申请保健凉茶与空白对照组相比能显著延长小鼠游泳至力竭的时间，改善小鼠血清生化指标，统计学分析差异显著；试验中改变凉茶中草药组成会显著降低保健凉茶的抗疲劳效果。

以上实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实施例对被发明进行了详细的说明，但对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而对这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。

Claims (1)

1.一种海蓬子发酵型中草药保健凉茶，其特征在于按如下步骤制备：

（1）中药草预处理：将各中药材原料中的杂质剔除，切碎成2~3mm；

（2）称量：根据海蓬子30～40份、玉米须10～20份、甘草10～20份、黄芩5～10份、枸杞10～20份、桑葚8～12份、川芎5～10份、罗布麻5～10份、熟地3～5份、决明子3～5份、麦冬3～5份、茅根2～5份、泽泻5～10份、萹蓄2～5份、夏枯草2～3份、钩藤1～3份、杜仲1～3份配方准确称量各原料；

（3）清洗：用流动的饮用水清洗中药材原料3次，以确保产品卫生；

（4）超声波辅助浸提：将浸提液纯净水按质量比30～50：1的比例加入到中草药原料中，在超声波辅助作用下，保持微沸状态30min；

（5）微生物发酵：超声波浸提结束后，用葡萄糖调整发酵液初始总糖含量6～8%，加入0.15%硫酸铵、0.10%磷酸二氢钾，接种酿酒酵母和芽孢杆菌，接种比例分别为3～5%、1～2%，在搅拌条件下发酵12～24h；

（6）超声波辅助二次浸提：发酵结束后在超声波辅助作用下二次浸提10～20min，浸提温度控制在60～80℃；

（7）微生物二步发酵：接种发酵液质量比1～2%的保加利亚乳杆菌，40～45℃条件下发酵12～24h；

（8）离心：离心得上清液，滤渣加入3～5倍纯净水，离心，合并上清液即为浸提液；

（9）配料：向浸提液中按1～1.5g/L木糖醇、1～2g/L乳酸钙、5～10g/L柠檬酸、10～20g/L低聚异麦芽糖、50mg/L六偏磷酸钠、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸钾比例加入配料并搅拌均匀；

（10）微孔膜过滤：用孔径为1.5μm的微孔膜过滤浸提液即得海蓬子中草药保健凉茶成品；

（11）无菌灌装封口：在无菌灌装生产线中灌装封口。