CN106212708A - 恒温数控黄豆浸泡装置 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C20/00—Cheese substitutes
    • A23C20/02—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates

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Abstract

本发明提供了一种恒温数控黄豆浸泡装置，包括黄豆浸泡桶、水温调节罐、制冷机和智能电控柜，水温调节罐上连接有冷水进水管、冷水回水管和蒸汽进气管，蒸汽进气管中部连接有自来水进水管一，制冷机通过冷水进水管、冷水回水管与水温调节罐连通，黄豆浸泡桶上连接有自来水进水管二和调节水管，水温调节罐通过调节水管与黄豆浸泡桶连通，黄豆浸泡桶和水温调节罐内均设有监测水温的温度传感器以及监测液位高低的水位传感器，所述温度传感器和水位传感器均与智能电控柜电联。本装置浸泡时间短，对黄豆浸泡桶内的水温进行恒温控制，节约水为手工浸泡的2/3以上，同时黄豆浸泡桶增加了保温层，可做到无需换水，节省能源，效率提高360％。

Description

恒温数控黄豆浸泡装置
技术领域
本发明属于黄豆加工技术领域，涉及一种恒温数控黄豆浸泡装置。
背景技术
黄豆的浸泡程度不但影响产品的得率，而且影响产品的质量。黄豆蛋白质、脂肪等营养素多储存在子叶的细胞质中，浸泡的目的在于子叶吸收水分使细胞膨胀，以利于研磨时磨破细胞壁使细胞质溶出。
浸泡适度的黄豆蛋白体呈脆性状态，在研磨时蛋白体可得到充分破碎，使蛋白体能最大程度地融离出来。如果浸泡过度，制成的豆制品组织松散，没筋性，保水性差。如果浸泡不足，蛋白质融出不彻底，整个细胞随同纤维素一起被滤掉，这样出浆率低，浆中所含蛋白质、脂肪减少，既影响产品质量也影响出品率。浸泡好的黄豆增重至2.0～2.2倍。黄豆表面光滑，无皱皮，手感有劲。最简单的判断方法就是把浸泡后的黄豆搓成两瓣，以豆瓣内表面基本成平面，略有塌坑，手指掐之易断，断面已浸透无硬心为宜。有不少人只在冬季将黄豆浸透，夏季都只浸泡至八成，且把此当作一个好经验。其实却是一种浪费。究其原因主要是夏季浸透经常会产生一些问题。如浸泡豆发酸，制成的浆稠粘，生产中途浆变花絮等。
黄豆浸泡质量主要由水温、时长和PH值决定。
黄豆在浸泡过程中由于一些有机物质的溶出，使水的PH值变为6左右；如果浸泡时间过长或者浸泡容器不清洁导致微生物繁殖，将嗅到酸味，即PH值是5.7以下；如果浸泡时间过长，浸泡池不洁则浆液的PH值在6.3以下。这样的浆渣混合物稠粘性较大，不利于蛋白质等营养物质的溶出提取。实验证明，浸泡水中加入少量的NaHCO3，浸泡水处于微碱性条件下，有助于磨浆后加水抽提黄豆蛋白质等营养成分，提高出浆率，改善豆制品的风味。
浸泡温度与时间是黄豆浸泡工序中要掌握的关键因素，二者相互影响，相互制约。浸泡温度越高，所需浸泡时间越短。应该注意是浸泡温度不宜过高，否则黄豆自身呼吸加强，消耗本身的营养成分，而且容易引起微生物繁殖，导致腐败，比较理想的水温应控制在15-20°的范围内。
在实际生产中，多是采用自然水温，手工自然浸泡费时费工，受季节、地区和气候影响较大，为提高质量，因此浸泡水温需要灵活掌握，适时调整。中国专利公布的黄豆清洗浸泡系统的发明申请【申请号：201510787181.1】该发明申请公开了一种黄豆清洗浸泡系统，包括机架、泡豆料仓、滚筒式清洗机、以及螺旋送料机，所述黄豆清洗浸泡系统还包括检查泡豆料仓中黄豆料位的料位传感器和控制滚筒式清洗机、螺旋送料机、以及电控阀门装置的控制器。本发明黄豆清洗浸泡系统，其通过滚筒式清洗机对黄豆进行清洗，再通过螺旋送料机将清洗后的黄豆送入泡豆料仓，黄豆的清洗和泡豆料仓上料自动完成，清洗工作效率高，劳动强度低，清洗后的黄豆杂质含量少，能很大的提高豆干食品的质量；并且泡豆料仓上设置有料位传感器，能准确检测泡豆料仓中的黄豆添加量，泡豆质量更高。但是上述系统仍然无法自由调节水温，导致黄豆浸泡质量不均。
发明内容
本发明的目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种恒温数控黄豆浸泡装置，解决了手工浸泡黄豆费时费工，质量不均等问题，可做到节省能源、节省人工、质量一致、生产效率高。
本发明的目的可通过下列技术方案来实现：恒温数控黄豆浸泡装置，包括黄豆浸泡桶、水温调节罐、制冷机和智能电控柜，其特征在于，水温调节罐上连接有冷水进水管、冷水回水管和蒸汽进气管，蒸汽进气管中部连接有自来水进水管一，制冷机通过冷水进水管、冷水回水管与水温调节罐连通，黄豆浸泡桶上连接有自来水进水管二和调节水管，水温调节罐通过调节水管与黄豆浸泡桶连通，黄豆浸泡桶和水温调节罐内均设有监测水温的温度传感器以及监测液位高低的水位传感器，所述温度传感器和水位传感器均与智能电控柜电联。
在上述的恒温数控黄豆浸泡装置中，所述黄豆浸泡桶包括桶体、出料管和支撑桶体的支撑架，出料管连接于桶体底部且出料管上设有黄豆排放阀，桶体内侧壁上设有一层保温层。保温层的材料为玻璃纤维、石棉、岩棉或硅酸盐。
在上述的恒温数控黄豆浸泡装置中，所述水温调节罐为椭圆形的密封罐体。
在上述的恒温数控黄豆浸泡装置中，所述蒸汽进气管上设有热水执行阀。
在上述的恒温数控黄豆浸泡装置中，自来水进水管一上设有补水执行阀。
在上述的恒温数控黄豆浸泡装置中，自来水进水管二上设有手动加水阀。
在上述的恒温数控黄豆浸泡装置中，所述冷水进水管上设有冷水执行阀。
在上述的恒温数控黄豆浸泡装置中，调节水管上设有自动上水阀。
在上述的恒温数控黄豆浸泡装置中，所述热水执行阀、冷水执行阀、补水执行阀均由智能电控柜控制启闭。
当自来水水温在黄豆的吸水率最佳温度时，打开手动加水阀，直接给黄豆浸泡桶加水。在浸泡的的过程中，水温会逐渐升高，此时可通过制冷机对水温调节罐的水降温，经过执行阀送水到黄豆浸泡桶中，保持水温在黄豆最佳吸水率温度±2℃
当冬季时自来水温低于黄豆吸水最佳温度时，一开始就用蒸汽并通过热水执行阀对水温调节罐中的水进行加温。当达到黄豆最佳吸水率温度±2℃时，自动上水阀开启，往黄豆浸泡桶加水。
黄豆浸泡桶中的水温和水温调节罐的水温是由温度传感器测定的。黄豆浸泡桶中的水位和水温调节罐的水位是由水位传感器测定的。水温和温度反馈给智能电控柜，经过智能电控柜的运算和处理，控制冷水执行阀、补水执行阀、热水执行阀进行相应的水量补给和水温调控，使黄豆浸泡桶内的水维持在最佳恒温状态，即实现智能化生产，又提高了黄豆的浸泡质量。
与现有技术相比，本装置浸泡时间短，对黄豆浸泡桶内的水温进行恒温控制，节约水为手工浸泡的2/3以上，同时黄豆浸泡桶增加了保温层，可做到无需换水，节省能源，效率提高360％。
附图说明
图1是本恒温数控黄豆浸泡装置的结构示意图。
图中，1、黄豆浸泡桶；2、水温调节罐；3、制冷机；4、智能电控柜；5、冷水进水管；6、冷水回水管；7、蒸汽进气管；8、自来水进水管一；9、自来水进水管二；10、调节水管；11、温度传感器；12、水位传感器；13、桶体；14、出料管；15、支撑架；16、黄豆排放阀；17、保温层；18、热水执行阀；19、补水执行阀；20、手动加水阀；21、冷水执行阀；22、自动上水阀。
具体实施方式
以下是本发明的具体实施例并结合附图，对本发明的技术方案作进一步的描述，但本发明并不限于这些实施例。
以下是本发明的具体实施例并结合附图，对本发明的技术方案作进一步的描述，但本发明并不限于这些实施例。
如图1所示，本恒温数控黄豆浸泡装置包括黄豆浸泡桶1、水温调节罐2、制冷机3和智能电控柜4。水温调节罐2上连接有冷水进水管5、冷水回水管6和蒸汽进气管7，蒸汽进气管7中部连接有自来水进水管一8，制冷机3通过冷水进水管5、冷水回水管6与水温调节罐2连通，黄豆浸泡桶1上连接有自来水进水管二9和调节水管10，水温调节罐2通过调节水管10与黄豆浸泡桶1连通，黄豆浸泡桶1和水温调节罐2内均设有监测水温的温度传感器11以及监测液位高低的水位传感器12，所述温度传感器11和水位传感器12均与智能电控柜4电联。
黄豆浸泡桶1包括桶体13、出料管14和支撑桶体13的支撑架15，出料管14连接于桶体13底部且出料管14上设有黄豆排放阀16，桶体13内侧壁上设有一层保温层17。保温层17的材料为玻璃纤维、石棉、岩棉或硅酸盐。
水温调节罐2为椭圆形的密封罐体。
蒸汽进气管7上设有热水执行阀18，自来水进水管一8上设有补水执行阀19，自来水进水管二9上设有手动加水阀10，冷水进水管5上设有冷水执行阀21，调节水管10上设有自动上水阀22，所述热水执行阀18、冷水执行阀21、补水执行阀19均由智能电控柜4控制启闭。
工作原理：热的蒸汽从蒸汽进气管7进入，自来水进水管一8用于补充水温调节罐2内的水量，水温调节罐二9用于补充黄豆浸泡桶1内的自然水的量。当自来水水温在黄豆的吸水率最佳温度时，打开手动加水阀20，直接给黄豆浸泡桶1加水。在浸泡的的过程中，水温会逐渐升高，此时可通过制冷机3对水温调节罐2的水降温，经过执行阀送水到黄豆浸泡桶1中，保持水温在黄豆最佳吸水率温度±2℃
当冬季时自来水温低于黄豆吸水最佳温度时，一开始就用蒸汽并通过热水执行阀18对水温调节罐2中的水进行加温。当达到黄豆最佳吸水率温度±2℃时，自动上水阀22开启，往黄豆浸泡桶1加水。
黄豆浸泡桶1中的水温和水温调节罐2的水温是由温度传感器11测定的。黄豆浸泡桶1中的水位和水温调节罐2的水位是由水位传感器12测定的。水温和温度反馈给智能电控柜4，经过智能电控柜4的运算和处理，控制冷水执行阀21、补水执行阀19、热水执行阀18进行相应的水量补给和水温调控，使黄豆浸泡桶1内的水维持在最佳恒温状态，即实现智能化生产，又提高了黄豆的浸泡质量。
本文中所描述的具体实施例仅仅是对本发明精神作举例说明。本发明所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本发明的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。

Claims (9)

1.恒温数控黄豆浸泡装置，包括黄豆浸泡桶、水温调节罐、制冷机和智能电控柜，其特征在于，水温调节罐上连接有冷水进水管、冷水回水管和蒸汽进气管，蒸汽进气管中部连接有自来水进水管一，制冷机通过冷水进水管、冷水回水管与水温调节罐连通，黄豆浸泡桶上连接有自来水进水管二和调节水管，水温调节罐通过调节水管与黄豆浸泡桶连通，黄豆浸泡桶和水温调节罐内均设有监测水温的温度传感器以及监测液位高低的水位传感器，所述温度传感器和水位传感器均与智能电控柜电联。
2.根据权利要求1所述的恒温数控黄豆浸泡装置，其特征在于，所述黄豆浸泡桶包括桶体、出料管和支撑桶体的支撑架，出料管连接于桶体底部且出料管上设有黄豆排放阀，桶体内侧壁上设有一层保温层。保温层的材料为玻璃纤维、石棉、岩棉或硅酸盐。
3.根据权利要求2所述的恒温数控黄豆浸泡装置，其特征在于，所述水温调节罐为椭圆形的密封罐体。
4.根据权利要求3所述的恒温数控黄豆浸泡装置，其特征在于，所述蒸汽进气管上设有热水执行阀。
5.根据权利要求4所述的恒温数控黄豆浸泡装置，其特征在于，自来水进水管一上设有补水执行阀。
6.根据权利要求5所述的恒温数控黄豆浸泡装置，其特征在于，自来水进水管二上设有手动加水阀。
7.根据权利要求6所述的恒温数控黄豆浸泡装置，其特征在于，所述冷水进水管上设有冷水执行阀。
8.根据权利要求7所述的恒温数控黄豆浸泡装置，其特征在于，调节水管上设有自动上水阀。
9.根据权利要求8所述的恒温数控黄豆浸泡装置，其特征在于，所述热水执行阀、冷水执行阀、补水执行阀均由智能电控柜控制启闭。
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