CN106146897A - 一种喷涂于水果或蔬菜产品上的清洁膜剂 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种喷涂于水果或蔬菜产品上的清洁膜剂，原料中包括有生物纤维素干粉、淀粉、粉末大豆蛋白、粉末大豆磷脂和水。还可以包括适量的三偏磷酸钠和/或可食用芳香剂。本发明将所制备的清洁膜剂直接喷涂在水果或蔬菜产品上，随水果或蔬菜产品一起提供给消费者，消费者无须再使用大量的清洁剂产品清洗水果或蔬菜产品，而仅需用少量的水润湿水果或蔬菜产品后，擦洗片刻，再将清洁膜清洗掉即可。

Description

一种喷涂于水果或蔬菜产品上的清洁膜剂

技术领域

本发明涉及一种水果或蔬菜清洁产品，特别涉及一种喷涂于水果或蔬菜产品上的清洁膜剂。

背景技术

水果/蔬菜涂膜技术是近年来兴起的一项技术，其主要是将成膜材料、保鲜剂等制成溶液或悬浮液喷涂到水果或蔬菜上，以调控水果或蔬菜的呼吸等起到保鲜的效果。但是，消费者在购买了新鲜水果或蔬菜之后，由于水果或蔬菜表面存在这些保鲜膜以及其他的杂质，直接食用很不卫生，因此只能削皮食用或用洗涤剂和清水反复清洗。而削皮显然会浪费果皮中的许多对人体有益的营养成分，造成浪费；用洗涤剂和清水反复清洗则废时废水废力，不易获得良好的清洁效果。特别是在一些较为恶劣的环境下，如野外等，清洗水果或蔬菜还需要额外的洗涤剂将十分困难。

淀粉是葡萄糖的高聚体，可以从许多植物性原料，如绿豆、小麦、马铃薯、玉米、甘薯中提取获得，其中含有能够热水的直链淀粉和只能在热水中膨胀却不能溶解的支链淀粉，直链淀粉和支链淀粉的同时存在，使得淀粉在与水共同加热至沸腾后，会形成糊浆状，即淀粉的糊化。不仅具有成膜特性，还具有一定的吸附性能。

生物纤维素（Biocellulose），又称为细菌纤维素（Bacterial cellulose, BC）凝胶，其是由醋酸菌属、土壤杆菌属、根瘤菌属等中的某些微生物合成的纤维素。其中常见的菌种为木醋杆菌、木葡糖酸醋杆菌等。生物纤维素具有超精细的网状结构和抗张强度，其还具有优秀的持水能力和较高的生物相容性、及可降解性。目前已经被广泛应用于食品、医药等各个领域。

发明内容

本发明所解决的技术问题是提供一种喷涂于水果或蔬菜产品上的清洁膜剂，原料中包括有生物纤维素干粉。

上述的清洁膜剂，其中生物纤维素干粉的用量为10-20wt%。

本发明所提供的喷涂于水果或蔬菜产品上的清洁膜剂，其原料还包括：淀粉、粉末大豆蛋白、粉末大豆磷脂和水；其用量分别为：淀粉5-10wt%、粉末大豆蛋白2-5wt%、粉末大豆磷脂3-5wt%、水60-80wt%。

本发明所提供的喷涂于水果或蔬菜产品上的清洁膜剂，各原料的用量优选为：生物纤维素干粉15wt%、淀粉8wt%、粉末大豆蛋白3wt%、粉末大豆磷脂4wt%、水70wt%。

本发明所提供的喷涂于水果或蔬菜产品上的清洁膜剂，其中还可加入适量的三偏磷酸钠和/或可食用芳香剂。

所述的生物纤维素干粉的平均颗粒度在50-100目，可以以常规方法制备的生物纤维素水凝胶为原料，经过低温干燥或真空冷冻干燥后并粉碎制备。优选以动态发酵法制备的生物纤维素水凝胶为原料，经真空冷冻干燥后粉碎至平均颗粒度在60-80目的生物纤维素干粉。

本发明中可使用的淀粉可以是各种食用淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、大米淀粉等，但是优选使用支链淀粉含量较高的糯米淀粉或糯玉米淀粉。

所述喷涂于水果或蔬菜产品上的清洁膜剂是通过将淀粉、粉末大豆蛋白、粉末大豆磷脂和水混合搅拌均匀制备而成的。

本发明还提供一种包含有喷涂其上的清洁膜剂的水果或蔬菜产品。

所述水果产品是可带皮食用的水果或蔬菜，如苹果、梨或叶菜类。

本发明将所制备的清洁膜剂直接喷涂在水果或蔬菜产品上，随水果或蔬菜产品一起提供给消费者，不但可以增加对水果或蔬菜产品的保护，更重要的是消费者在食用水果或蔬菜产品之前进行清洗时，无须再使用大量的清洁剂产品，而仅用少量的水润湿水果或蔬菜产品后，擦洗片刻，再将清洁膜清洗掉即可。其节约用水、使用方便，特别是在相对恶劣的条件下，如野外等时，仅使用少量的水就可以清洁水果产品，保证食用安全。

本发明中使用了可食用无毒害的淀粉、粉末大豆蛋白和粉末大豆磷脂作为表面活性剂，仅仅使用少量的水湿润，就能够大量溶解水果产品表面的农药残留等杂质；本发明中还使用了生物纤维素干粉作为原料，其通过精细的空间网状结构提供很强的吸附性能，将溶解了农药残留等杂质的表面活性剂吸附其中，且其膨胀之后体积变大，容易清理；而且生物纤维素干粉吸水之后还能提供优良的摩擦性能，其能够使常规的清洗动作提供更强的摩擦力，便于去除水果产品表面的蜡质，泥土等杂质，能够提供优良的清洁效果。

具体实施方式

下面结合具体实施方式和对比实验来对本发明作进一步的说明，但是下文中的具体实施方法不应当被理解为对本发明的限制。本领域普通技术人员能够在本发明基础上显而易见地作出的各种改变和变化，应该均在本发明的范围之内。

实施例1：生物纤维素干粉的制备

将木葡糖酸醋杆菌接种于液体培养基中（葡萄糖、蔗糖作为碳源、蛋白胨和酵母提取物作为氮源），用摇床动态发酵法，于30℃下发酵培养5天，获得生物纤维素凝胶小球，再将生物纤维素凝胶小球用稀碱液和去离子水反复洗涤之后，用真空冷冻干燥法干燥，然后粉碎至平均颗粒度在60目，获得生物纤维素干粉。

实施例2：生物纤维素干粉的制备

将木醋杆菌接种于液体培养基中（葡萄糖、蔗糖作为碳源、蛋白胨和酵母提取物作为氮源），用浅盘静态发酵法，于31℃下发酵培养7天，获得生物纤维素凝胶膜，再将生物纤维素凝胶膜用稀碱液和去离子水反复洗涤之后，用真空冷冻干燥法干燥，然后粉碎至平均颗粒度在60目，获得生物纤维素干粉。

实施例3：清洁膜剂的制备

1） 取生物纤维素干粉15wt%、淀粉8wt%、粉末大豆蛋白3wt%、粉末大豆磷脂4wt%、水70wt%混合搅拌均匀后制得清洁膜剂1#。

2） 取生物纤维素干粉10wt%、淀粉10wt%、粉末大豆蛋白5wt%、粉末大豆磷脂5wt%、水70wt%混合搅拌均匀后制得清洁膜剂2#。

3） 取生物纤维素干粉20wt%、淀粉5wt%、粉末大豆蛋白2wt%、粉末大豆磷脂3wt%、水70wt%混合搅拌均匀后制得清洁膜剂3#。

4） 取生物纤维素干粉10wt%、淀粉10wt%、粉末大豆蛋白5wt%、粉末大豆磷脂5wt%、水70wt%混合搅拌均匀，再加入适量的三偏磷酸钠和可食用黄瓜芳香剂后制得清洁膜剂4#。

实施例4：包含有喷涂其上的清洁膜剂的水果和蔬菜产品的制备

将实施例3中制备的清洁膜剂1#-4#分别喷涂到苹果、梨、芹菜和黄瓜上，自然晾干即可。

以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

Claims (10)

1.一种喷涂于水果或蔬菜产品上的清洁膜剂，其特征在于：原料中包括有生物纤维素干粉。

2.根据权利要求1所述的清洁膜剂，其特征在于：生物纤维素干粉的用量为10-20wt%。

3.根据权利要求2所述的清洁膜剂，其特征在于：原料还包括淀粉5-10wt%、粉末大豆蛋白2-5wt%、粉末大豆磷脂3-5wt%、水60-80wt%。

4.根据权利要求3所述的清洁膜剂，其特征在于：原料包括：生物纤维素干粉15wt%、淀粉8wt%、粉末大豆蛋白3wt%、粉末大豆磷脂4wt%、水70wt%。

5.根据权利要求1-4任一项所述的清洁膜剂，其特征在于：其中加入适量的三偏磷酸钠和/或可食用芳香剂。

6.根据权利要求1-4任一项所述的清洁膜剂，其特征在于：所述的生物纤维素干粉的平均颗粒度在50-100目。

7.根据权利要求6所述的清洁膜剂，其特征在于：所述生物纤维素干粉是以动态发酵法制备的生物纤维素水凝胶为原料，经真空冷冻干燥后粉碎至平均颗粒度在60-80目的生物纤维素干粉。

8.根据权利要求3或4所述的清洁膜剂，其特征在于：所述的淀粉是糯米淀粉或糯玉米淀粉。

9.一种表面喷涂有前述任意一项权利要求中所述的清洁膜剂的水果或蔬菜产品。

10.根据权利要求9所述的水果或蔬菜产品，其特征在于：所述水果或蔬菜产品是可带皮食用的水果或蔬菜。