CN106136102A - 一种荷花降血压板鸭 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种荷花降血压板鸭,其是由下述重量份的原料制得:鸭子500‑800、食盐20‑30、豆瓣酱1‑3、八角粉0.1‑0.2、桂皮粉0.1‑0.2、绿茶0.2‑0.4、荷花1‑2、槟榔0.1‑0.5、丁香1.4‑1.6、玉米须1‑2、莲藕2‑4、洋葱3‑5、胡萝卜1‑2、罗布麻1‑2、莲花菜1‑2、糯米1‑2、海苔1‑2、红豆1‑2,薏米2‑4,羊栖菜1‑2、乳酸0.1‑0.2、普鲁兰多糖1‑2、明胶0.1‑0.2。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术技术领域,尤其涉及一种荷花降血压板鸭。
背景技术
荷花(Lotus flower):属毛茛目睡莲科,是莲属二种植物的通称。又名莲花、水芙蓉等。是莲属多年生水生草本花卉。地下茎长而肥厚,有长节,叶盾圆形。花期6至9月,单生于花梗顶端,花瓣多数,嵌生在花托穴内,有红、粉红、白、紫等色,或有彩纹、镶边。坚果椭圆形,种子卵形。
荷花种类很多,分观赏和食用两大类。原产亚洲热带和温带地区,中国早在周朝就有栽培记载。荷花全身皆宝,藕和莲子能食用,莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。其出污泥而不染之品格恒为世人称颂。“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”就是对荷花之美的真实写照。荷花“中通外直,不蔓不枝,出淤泥而不染,濯清涟而不妖”的高尚品格,历来为古往今来诗人墨客歌咏绘画的题材之一。
板鸭,中国南方地区名菜,亦是安徽,江苏,福建,江西等省的特产。板鸭以鸭子为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的,故名板鸭。
国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定:全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种荷花降血压板鸭。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种荷花降血压板鸭,其是由下述重量份的原料制得:鸭子500-800、食盐20-30、豆瓣酱1-3、八角粉0.1-0.2、桂皮粉0.1-0.2、绿茶0.2-0.4、荷花1-2、槟榔0.1-0.5、丁香1.4-1.6、玉米须1-2、莲藕2-4、洋葱3-5、胡萝卜1-2、罗布麻1-2、莲花菜1-2、糯米1-2、海苔1-2、红豆1-2,薏米2-4,羊栖菜1-2、乳酸0.1-0.2、普鲁兰多糖1-2、明胶0.1-0.2。
所述的一种荷花降血压板鸭,制备方法包括以下步骤:
(1)按重量份取绿茶、荷花、槟榔、丁香、玉米须混匀后,放入相当于上述原料重量5-8倍的蒸馏水中浸泡15-30天后,过滤得到的一次发酵液备用;
(2)再按重量份取糯米、红豆,薏米,羊栖菜,清洗干净后,加水浸泡8-15h,过滤后破碎成浆,加热熬制10-20分钟后,冷却,加入一次发酵液,装坛密封发酵2-5天,取出后在温度为4-6℃、相对湿度70-95%的条件下放置2-3天,过滤,得二次发酵液备用;
(3)将莲藕、洋葱、胡萝卜、罗布麻、莲花菜混合并绞碎后,搅拌均匀后,与发酵液混合均匀后,装坛密封发酵3-5天,过滤,得三次发酵液备用;
(4)取脱毛后的鸭子,均匀涂抹相食盐、豆瓣酱、八角粉、桂皮粉,室温下腌制12-24小时后,再与三次发酵液混匀,放入真空滚揉机中缓慢滚揉,再挂晾2-3天,然后自然挂晾干燥8-15天,得腌制鸭备用;
(5)将乳酸加适量水搅拌均匀,再加入普鲁兰多糖、明胶,充分地搅拌、静止,再加入其余原料混匀后,得到浆液,将其喷涂到腌制鸭表面,快速风干,即得。
本发明的优点是:(1)荷花清心、除热、止血、涩精、降血压。罗布麻,别称红麻、茶叶花、红柳子等,直立半灌木,高1.5-3米,一般高约2米,最高可达4米,生长于河岸、山沟、山坡的砂质地,在中国淮河、秦岭、昆仑山以北各省(自治区)都有罗布麻分布,有清火,降压,强心,利尿。治心脏病等作用。
(2)本发明的用三次发酵液替代微生物发酵剂,不仅可达到发酵快和低成本的目的,而且还可有效抑制鸭肉的腥膻味的作用,同时风味独特,在发酵腌制的鸭子表面包膜,不容易串味的同时,使得产品口感丰润有弹性,防腐、保鲜、杀菌和延长保质期。。
具体实施方式
一种荷花降血压板鸭,其是由下述重量份的原料制得:鸭子500、食盐20、豆瓣酱1、八角粉0.1、桂皮粉0.1、绿茶0.2、荷花1、槟榔0.1、丁香1.4、玉米须1、莲藕2、洋葱3、胡萝卜1、罗布麻1、莲花菜1、糯米1、海苔1、红豆1,薏米2,羊栖菜1、乳酸0.1、普鲁兰多糖1、明胶0.1。
所述的一种荷花降血压板鸭,制备方法包括以下步骤:
(1)按重量份取绿茶、荷花、槟榔、丁香、玉米须混匀后,放入相当于上述原料重量5倍的蒸馏水中浸泡15天后,过滤得到的一次发酵液备用;
(2)再按重量份取糯米、红豆,薏米,羊栖菜,清洗干净后,加水浸泡8h,过滤后破碎成浆,加热熬制10分钟后,冷却,加入一次发酵液,装坛密封发酵2天,取出后在温度为4℃、相对湿度70%的条件下放置2天,过滤,得二次发酵液备用;
(3)将莲藕、洋葱、胡萝卜、罗布麻、莲花菜混合并绞碎后,搅拌均匀后,与发酵液混合均匀后,装坛密封发酵3天,过滤,得三次发酵液备用;
(4)取脱毛后的鸭子,均匀涂抹相食盐、豆瓣酱、八角粉、桂皮粉,室温下腌制12小时后,再与三次发酵液混匀,放入真空滚揉机中缓慢滚揉,再挂晾2天,然后自然挂晾干燥8天,得腌制鸭备用;
(5)将乳酸加适量水搅拌均匀,再加入普鲁兰多糖、明胶,充分地搅拌、静止,再加入其余原料混匀后,得到浆液,将其喷涂到腌制鸭表面,快速风干,即得。
Claims (2)
1.一种荷花降血压板鸭,其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:鸭子500-800、食盐20-30、豆瓣酱1-3、八角粉0.1-0.2、桂皮粉0.1-0.2、绿茶0.2-0.4、荷花1-2、槟榔0.1-0.5、丁香1.4-1.6、玉米须1-2、莲藕2-4、洋葱3-5、胡萝卜1-2、罗布麻1-2、莲花菜1-2、糯米1-2、海苔1-2、红豆1-2,薏米2-4,羊栖菜1-2、乳酸0.1-0.2、普鲁兰多糖1-2、明胶0.1-0.2。
2.根据权利要求1所述的一种荷花降血压板鸭,其特征在于:制备方法包括以下步骤:
(1)按重量份取绿茶、荷花、槟榔、丁香、玉米须混匀后,放入相当于上述原料重量5-8倍的蒸馏水中浸泡15-30天后,过滤得到的一次发酵液备用;
(2)再按重量份取糯米、红豆,薏米,羊栖菜,清洗干净后,加水浸泡8-15h,过滤后破碎成浆,加热熬制10-20分钟后,冷却,加入一次发酵液,装坛密封发酵2-5天,取出后在温度为4-6℃、相对湿度70-95%的条件下放置2-3天,过滤,得二次发酵液备用;
(3)将莲藕、洋葱、胡萝卜、罗布麻、莲花菜混合并绞碎后,搅拌均匀后,与发酵液混合均匀后,装坛密封发酵3-5天,过滤,得三次发酵液备用;
(4)取脱毛后的鸭子,均匀涂抹相食盐、豆瓣酱、八角粉、桂皮粉,室温下腌制12-24小时后,再与三次发酵液混匀,放入真空滚揉机中缓慢滚揉,再挂晾2-3天,然后自然挂晾干燥8-15天,得腌制鸭备用;
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