CN106136102A - 一种荷花降血压板鸭 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种荷花降血压板鸭，其是由下述重量份的原料制得：鸭子500‑800、食盐20‑30、豆瓣酱1‑3、八角粉0.1‑0.2、桂皮粉0.1‑0.2、绿茶0.2‑0.4、荷花1‑2、槟榔0.1‑0.5、丁香1.4‑1.6、玉米须1‑2、莲藕2‑4、洋葱3‑5、胡萝卜1‑2、罗布麻1‑2、莲花菜1‑2、糯米1‑2、海苔1‑2、红豆1‑2，薏米2‑4，羊栖菜1‑2、乳酸0.1‑0.2、普鲁兰多糖1‑2、明胶0.1‑0.2。

Description

一种荷花降血压板鸭

技术领域

本发明涉及食品技术技术领域，尤其涉及一种荷花降血压板鸭。

背景技术

荷花（Lotus flower）：属毛茛目睡莲科，是莲属二种植物的通称。又名莲花、水芙蓉等。是莲属多年生水生草本花卉。地下茎长而肥厚，有长节，叶盾圆形。花期6至9月，单生于花梗顶端，花瓣多数，嵌生在花托穴内，有红、粉红、白、紫等色，或有彩纹、镶边。坚果椭圆形，种子卵形。

荷花种类很多，分观赏和食用两大类。原产亚洲热带和温带地区，中国早在周朝就有栽培记载。荷花全身皆宝，藕和莲子能食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。其出污泥而不染之品格恒为世人称颂。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”就是对荷花之美的真实写照。荷花“中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的高尚品格，历来为古往今来诗人墨客歌咏绘画的题材之一。

板鸭，中国南方地区名菜，亦是安徽，江苏，福建，江西等省的特产。板鸭以鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。

国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种荷花降血压板鸭。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种荷花降血压板鸭，其是由下述重量份的原料制得：鸭子500-800、食盐20-30、豆瓣酱1-3、八角粉0.1-0.2、桂皮粉0.1-0.2、绿茶0.2-0.4、荷花1-2、槟榔0.1-0.5、丁香1.4-1.6、玉米须1-2、莲藕2-4、洋葱3-5、胡萝卜1-2、罗布麻1-2、莲花菜1-2、糯米1-2、海苔1-2、红豆1-2，薏米2-4，羊栖菜1-2、乳酸0.1-0.2、普鲁兰多糖1-2、明胶0.1-0.2。

所述的一种荷花降血压板鸭，制备方法包括以下步骤：

（1）按重量份取绿茶、荷花、槟榔、丁香、玉米须混匀后，放入相当于上述原料重量5-8倍的蒸馏水中浸泡15-30天后，过滤得到的一次发酵液备用；

（2）再按重量份取糯米、红豆，薏米，羊栖菜，清洗干净后，加水浸泡8-15h，过滤后破碎成浆，加热熬制10-20分钟后，冷却，加入一次发酵液，装坛密封发酵2-5天，取出后在温度为4-6℃、相对湿度70-95%的条件下放置2-3天，过滤，得二次发酵液备用；

（3）将莲藕、洋葱、胡萝卜、罗布麻、莲花菜混合并绞碎后，搅拌均匀后，与发酵液混合均匀后，装坛密封发酵3-5天，过滤，得三次发酵液备用；

（4）取脱毛后的鸭子，均匀涂抹相食盐、豆瓣酱、八角粉、桂皮粉，室温下腌制12-24小时后，再与三次发酵液混匀，放入真空滚揉机中缓慢滚揉，再挂晾2-3天，然后自然挂晾干燥8-15天，得腌制鸭备用；

（5）将乳酸加适量水搅拌均匀，再加入普鲁兰多糖、明胶，充分地搅拌、静止，再加入其余原料混匀后，得到浆液，将其喷涂到腌制鸭表面，快速风干，即得。

本发明的优点是：（1）荷花清心、除热、止血、涩精、降血压。罗布麻，别称红麻、茶叶花、红柳子等，直立半灌木，高1.5-3米，一般高约2米，最高可达4米，生长于河岸、山沟、山坡的砂质地，在中国淮河、秦岭、昆仑山以北各省（自治区）都有罗布麻分布，有清火，降压，强心，利尿。治心脏病等作用。

（2）本发明的用三次发酵液替代微生物发酵剂，不仅可达到发酵快和低成本的目的，而且还可有效抑制鸭肉的腥膻味的作用，同时风味独特，在发酵腌制的鸭子表面包膜，不容易串味的同时，使得产品口感丰润有弹性，防腐、保鲜、杀菌和延长保质期。。

具体实施方式

一种荷花降血压板鸭，其是由下述重量份的原料制得：鸭子500、食盐20、豆瓣酱1、八角粉0.1、桂皮粉0.1、绿茶0.2、荷花1、槟榔0.1、丁香1.4、玉米须1、莲藕2、洋葱3、胡萝卜1、罗布麻1、莲花菜1、糯米1、海苔1、红豆1，薏米2，羊栖菜1、乳酸0.1、普鲁兰多糖1、明胶0.1。

所述的一种荷花降血压板鸭，制备方法包括以下步骤：

（1）按重量份取绿茶、荷花、槟榔、丁香、玉米须混匀后，放入相当于上述原料重量5倍的蒸馏水中浸泡15天后，过滤得到的一次发酵液备用；

（2）再按重量份取糯米、红豆，薏米，羊栖菜，清洗干净后，加水浸泡8h，过滤后破碎成浆，加热熬制10分钟后，冷却，加入一次发酵液，装坛密封发酵2天，取出后在温度为4℃、相对湿度70%的条件下放置2天，过滤，得二次发酵液备用；

（3）将莲藕、洋葱、胡萝卜、罗布麻、莲花菜混合并绞碎后，搅拌均匀后，与发酵液混合均匀后，装坛密封发酵3天，过滤，得三次发酵液备用；

（4）取脱毛后的鸭子，均匀涂抹相食盐、豆瓣酱、八角粉、桂皮粉，室温下腌制12小时后，再与三次发酵液混匀，放入真空滚揉机中缓慢滚揉，再挂晾2天，然后自然挂晾干燥8天，得腌制鸭备用；

（5）将乳酸加适量水搅拌均匀，再加入普鲁兰多糖、明胶，充分地搅拌、静止，再加入其余原料混匀后，得到浆液，将其喷涂到腌制鸭表面，快速风干，即得。

Claims (2)

1.一种荷花降血压板鸭，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：鸭子500-800、食盐20-30、豆瓣酱1-3、八角粉0.1-0.2、桂皮粉0.1-0.2、绿茶0.2-0.4、荷花1-2、槟榔0.1-0.5、丁香1.4-1.6、玉米须1-2、莲藕2-4、洋葱3-5、胡萝卜1-2、罗布麻1-2、莲花菜1-2、糯米1-2、海苔1-2、红豆1-2，薏米2-4，羊栖菜1-2、乳酸0.1-0.2、普鲁兰多糖1-2、明胶0.1-0.2。

2.根据权利要求1所述的一种荷花降血压板鸭，其特征在于：制备方法包括以下步骤：

（1）按重量份取绿茶、荷花、槟榔、丁香、玉米须混匀后，放入相当于上述原料重量5-8倍的蒸馏水中浸泡15-30天后，过滤得到的一次发酵液备用；

（2）再按重量份取糯米、红豆，薏米，羊栖菜，清洗干净后，加水浸泡8-15h，过滤后破碎成浆，加热熬制10-20分钟后，冷却，加入一次发酵液，装坛密封发酵2-5天，取出后在温度为4-6℃、相对湿度70-95%的条件下放置2-3天，过滤，得二次发酵液备用；

（3）将莲藕、洋葱、胡萝卜、罗布麻、莲花菜混合并绞碎后，搅拌均匀后，与发酵液混合均匀后，装坛密封发酵3-5天，过滤，得三次发酵液备用；

（4）取脱毛后的鸭子，均匀涂抹相食盐、豆瓣酱、八角粉、桂皮粉，室温下腌制12-24小时后，再与三次发酵液混匀，放入真空滚揉机中缓慢滚揉，再挂晾2-3天，然后自然挂晾干燥8-15天，得腌制鸭备用；

（5）将乳酸加适量水搅拌均匀，再加入普鲁兰多糖、明胶，充分地搅拌、静止，再加入其余原料混匀后，得到浆液，将其喷涂到腌制鸭表面，快速风干，即得。