CN106119317A - 一种提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制备方法，包括以下步骤：S1、前处理；S2、浸泡：将魔芋片立即放入装有足量水的盆中，浸泡2～3d，使生物碱溶解于水中；S3、烘烤：将浸泡后的魔芋片放在烤炉上摊开，用旺炭火烘烤，当魔芋片的含水量在30～40%时，取出晒干，得到干魔芋片；S4、粉碎；S5、粗提，得到粗魔芋甘露聚糖粉；S6、精提：将粗魔芋甘露聚糖粉溶解于水中得到魔芋胶，使其浓度为20～30g/L，向魔芋胶中加入β‑甘露聚糖酶，加入量为100～120U/g，酶解温度为40～60℃，酶解2～4h，得到魔芋低聚甘露糖粉。本发明的优点在于：对肠道微生态系统可以起到优化的作用，可充当免疫刺激因子，提高药物或抗原免疫应答能力。

Description

一种提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制备方法
技术领域
本发明涉及一种提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制备方法。
背景技术
低聚糖又称寡糖，低聚糖集营养、保健、食疗于一体，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世纪“未来型”新一代功效食品，是一种具有广泛适用范围和应用前景的新产品。
魔芋葡甘露聚糖(Konjak glucomannan，KGM)是一种由D2葡萄糖和D2甘露糖按1：116或1:117的摩尔比，以β-1，4糖苷键连接成主链并含有β-1，3糖苷键支链的高分子不均一多糖。采用β-甘露聚糖酶水解KGM，可生成2～10个单糖的魔芋葡甘露低聚糖(konjakglucomannan oli-gosaccharides，KGMOS)。KGMOS除了具有低热量、稳定、安全等理化特性外，还能促进肠道内双歧杆菌等有益菌群增殖，提高机体抗氧化能力，对实验性高脂血症的防治、降血脂和护肝作用，排除体内毒素和增强机体免疫力等多种生理功能。酶法制备KGMOS的核心技术是采用高活力β-甘露聚糖酶和高浓度魔芋胶溶液。但目前发酵酶活力低，导致酶的生产和使用成本高。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制备方法，对肠道微生态系统可以起到优化的作用，可充当免疫刺激因子，提高药物或抗原免疫应答能力。
本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、前处理：将采挖出来的魔芋，除去球茎上的须根及小球，装入箩筐内，置于流水中，不断搅拌，使其相互之间不断摩擦，冲洗20～30min，除去黑皮，然后用竹刀或钢刀刮净黑皮，并切成2～3cm厚，边长为3～4cm的方形或三角形魔芋片；
S2、浸泡：将魔芋片立即放入装有足量水的盆中，浸泡2～3d，使生物碱溶解于水中；
S3、烘烤：将浸泡后的魔芋片放在烤炉上摊开，用旺炭火烘烤，当魔芋片的含水量在30～40%时，取出晒干，得到干魔芋片；
S4、粉碎：将干魔芋片通过粉碎机粉碎，并过100～150目筛，将筛后较大颗粒再次放入粉碎机中粉碎，再进行筛分，得到魔芋粉；
S5、粗提：向魔芋粉中加入石油醚，在60～65℃环境下加热回流20～40min，过滤，回收石油醚后，再加入90%乙醇，在70～80℃好像加热回流20～40min，过滤，回收乙醇，滤渣，在60～80℃的环境下烘干，得到粗魔芋低聚甘露糖粉；
S6、精提：将粗魔芋低聚甘露糖粉溶解于水中得到魔芋胶，使其浓度为20～30g/L，向魔芋胶中加入β-甘露聚糖酶，加入量为100～120U/g，酶解温度为40～60℃，酶解2～4h，得到魔芋低聚甘露糖粉。
步骤S2中，浸泡时，每天换水2～4次，且换水前将魔芋片用水冲洗3～5min。
步骤S6中，精提后，通过纳滤脱除工艺去除酶解产物中的可发酵性单糖及二糖。
本发明具有以下优点：
1、寡糖的连接方式除了α- 1，4 糖苷键外，还含有胃肠道内源酶不能降解的α- 1，6 糖苷键或β- l，2 糖苷键等，因此它不被肠道所吸收，但能促进双歧杆菌等有益菌的增殖，对肠道微生态系统可以起到优化的作用，并且对宿主有保健功能，在消化道后段可被有益微生物如双歧杆菌、乳酸菌等分解，使有益菌大量增生，起到有益菌增殖因子的作用。
2、寡糖可充当免疫刺激因子，提高抗原免疫应答能力，还能作为外源性的抗原佐剂，与某些病毒和毒素结合，减缓抗原吸收，增加抗原效价。寡糖还能促进肠道内双歧杆菌的增殖，而双歧杆菌可以诱导免疫反应，增强机体的免疫能力，双歧杆菌从寡糖获得营养后，其数量增多，杀菌能力大大增强，进入体内的病毒和病菌大部分会被双歧杆菌杀死，还有一部分会随着粪便及时排出体外。寡糖通过激活机体吞噬细胞的吞噬活性，提高药物和抗感染能力，充当免疫刺激的辅助因子。
3、彻底解决了现有魔芋葡甘露低聚糖生产工艺中由于酶活力低、魔芋胶浓度低所导致的生产效率低、成本高的缺陷。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的描述，但本发明的保护范围不局限于以下所述。
【实施例1】：
一种提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、前处理：将采挖出来的魔芋，除去球茎上的须根及小球，装入箩筐内，置于流水中，不断搅拌，使其相互之间不断摩擦，冲洗20min，除去黑皮，然后用竹刀或钢刀刮净黑皮，并切成2cm厚，边长为4cm的方形或三角形魔芋片；
S2、浸泡：将魔芋片立即放入装有足量水的盆中，浸泡3d，每天换水2次，且换水前将魔芋片用水冲洗5min，使生物碱溶解于水中；
S3、烘烤：将浸泡后的魔芋片放在烤炉上摊开，用旺炭火烘烤，在烘烤前，炭火加足，防止中途加炭，以免突然降温，当魔芋片的含水量在30%时，取出晒干，得到干魔芋片；
S4、粉碎：将干魔芋片通过粉碎机粉碎，并过150目筛，将筛后较大颗粒再次放入粉碎机中粉碎，再进行筛分，得到魔芋粉；
S5、粗提：向魔芋粉中加入石油醚，在65℃环境下加热回流20min，过滤，回收石油醚后，再加入90%乙醇，在80℃好像加热回流20min，过滤，回收乙醇，滤渣，在80℃的环境下烘干，得到粗魔芋低聚甘露糖粉；
S6、精提：将粗魔芋低聚甘露糖粉溶解于水中得到魔芋胶，使其浓度为30g/L，向魔芋胶中加入β-甘露聚糖酶，加入量为100U/g，酶解温度为40℃，酶解2h，通过纳滤脱除工艺去除酶解产物中的可发酵性单糖及二糖，得到魔芋低聚甘露糖粉。
【实施例2】：
一种提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、前处理：将采挖出来的魔芋，除去球茎上的须根及小球，装入箩筐内，置于流水中，不断搅拌，使其相互之间不断摩擦，冲洗25min，除去黑皮，然后用竹刀或钢刀刮净黑皮，并切成2.5cm厚，边长为3.5cm的方形或三角形魔芋片；
S2、浸泡：将魔芋片立即放入装有足量水的盆中，浸泡2.5d，每天换水3次，且换水前将魔芋片用水冲洗4min，使生物碱溶解于水中；
S3、烘烤：将浸泡后的魔芋片放在烤炉上摊开，用旺炭火烘烤，在烘烤前，炭火加足，防止中途加炭，以免突然降温，当魔芋片的含水量在35%时，取出晒干，得到干魔芋片；
S4、粉碎：将干魔芋片通过粉碎机粉碎，并过120目筛，将筛后较大颗粒再次放入粉碎机中粉碎，再进行筛分，得到魔芋粉；
S5、粗提：向魔芋粉中加入石油醚，在62℃环境下加热回流30min，过滤，回收石油醚后，再加入90%乙醇，在75℃好像加热回流28min，过滤，回收乙醇，滤渣，在70℃的环境下烘干，得到粗魔芋低聚甘露糖粉；
S6、精提：将粗魔芋低聚甘露糖粉溶解于水中得到魔芋胶，使其浓度为25g/L，向魔芋胶中加入β-甘露聚糖酶，加入量为110U/g，酶解温度为50℃，酶解3h，通过纳滤脱除工艺去除酶解产物中的可发酵性单糖及二糖，得到魔芋低聚甘露糖粉。
【实施例3】：
一种提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、前处理：将采挖出来的魔芋，除去球茎上的须根及小球，装入箩筐内，置于流水中，不断搅拌，使其相互之间不断摩擦，冲洗26min，除去黑皮，然后用竹刀或钢刀刮净黑皮，并切成2.3cm厚，边长为3.6cm的方形或三角形魔芋片；
S2、浸泡：将魔芋片立即放入装有足量水的盆中，浸泡2.5d，每天换水3次，且换水前将魔芋片用水冲洗4min，使生物碱溶解于水中；
S3、烘烤：将浸泡后的魔芋片放在烤炉上摊开，用旺炭火烘烤，在烘烤前，炭火加足，防止中途加炭，以免突然降温，当魔芋片的含水量在36%时，取出晒干，得到干魔芋片；
S4、粉碎：将干魔芋片通过粉碎机粉碎，并过140目筛，将筛后较大颗粒再次放入粉碎机中粉碎，再进行筛分，得到魔芋粉；
S5、粗提：向魔芋粉中加入石油醚，在64℃环境下加热回流33min，过滤，回收石油醚后，再加入90%乙醇，在78℃好像加热回流23min，过滤，回收乙醇，滤渣，在72℃的环境下烘干，得到粗魔芋低聚甘露糖粉；
S6、精提：将粗魔芋低聚甘露糖粉溶解于水中得到魔芋胶，使其浓度为26g/L，向魔芋胶中加入β-甘露聚糖酶，加入量为118U/g，酶解温度为48℃，酶解2.8h，通过纳滤脱除工艺去除酶解产物中的可发酵性单糖及二糖，得到魔芋低聚甘露糖粉。
【实施例4】：
一种提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、前处理：将采挖出来的魔芋，除去球茎上的须根及小球，装入箩筐内，置于流水中，不断搅拌，使其相互之间不断摩擦，冲洗30min，除去黑皮，然后用竹刀或钢刀刮净黑皮，并切成3cm厚，边长为3cm的方形或三角形魔芋片；
S2、浸泡：将魔芋片立即放入装有足量水的盆中，浸泡2d，每天换水4次，且换水前将魔芋片用水冲洗3min，使生物碱溶解于水中；
S3、烘烤：将浸泡后的魔芋片放在烤炉上摊开，用旺炭火烘烤，在烘烤前，炭火加足，防止中途加炭，以免突然降温，当魔芋片的含水量在40%时，取出晒干，得到干魔芋片；
S4、粉碎：将干魔芋片通过粉碎机粉碎，并过100目筛，将筛后较大颗粒再次放入粉碎机中粉碎，再进行筛分，得到魔芋粉；
S5、粗提：向魔芋粉中加入石油醚，在60℃环境下加热回流40min，过滤，回收石油醚后，再加入90%乙醇，在70℃好像加热回流40min，过滤，回收乙醇，滤渣，在60℃的环境下烘干，得到粗魔芋低聚甘露糖粉；
S6、精提：将粗魔芋低聚甘露糖粉溶解于水中得到魔芋胶，使其浓度为20g/L，向魔芋胶中加入β-甘露聚糖酶，加入量为120U/g，酶解温度为60℃，酶解4h，通过纳滤脱除工艺去除酶解产物中的可发酵性单糖及二糖，得到魔芋低聚甘露糖粉。

Claims (3)

1.一种提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、前处理：将采挖出来的魔芋，除去球茎上的须根及小球，装入箩筐内，置于流水中，不断搅拌，使其相互之间不断摩擦，冲洗20～30min，除去黑皮，然后用竹刀或钢刀刮净黑皮，并切成2～3cm厚，边长为3～4cm的方形或三角形魔芋片；
S2、浸泡：将魔芋片立即放入装有足量水的盆中，浸泡2～3d，使生物碱溶解于水中；
S3、烘烤：将浸泡后的魔芋片放在烤炉上摊开，用旺炭火烘烤，当魔芋片的含水量在30～40%时，取出晒干，得到干魔芋片；
S4、粉碎：将干魔芋片通过粉碎机粉碎，并过100～150目筛，将筛后较大颗粒再次放入粉碎机中粉碎，再进行筛分，得到魔芋粉；
S5、粗提：向魔芋粉中加入石油醚，在60～65℃环境下加热回流20～40min，过滤，回收石油醚后，再加入90%乙醇，在70～80℃好像加热回流20～40min，过滤，回收乙醇，滤渣，在60～80℃的环境下烘干，得到粗魔芋甘露聚糖粉；
S6、精提：将粗魔芋甘露聚糖粉溶解于水中得到魔芋胶，使其浓度为20～30g/L，向魔芋胶中加入β-甘露聚糖酶，加入量为100～120U/g，酶解温度为40～60℃，酶解2～4h，经过滤、浓缩，喷雾干燥得到魔芋低聚甘露糖粉。
2.根据权利要求1所述的一种提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制备方法，其特征在于：步骤S2中，浸泡时，每天换水2～4次，且换水前将魔芋片用水冲洗3～5min。
3.根据权利要求1所述的一种提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制备方法，其特征在于：步骤S6中，精提后，通过纳滤脱除工艺去除酶解产物中的可发酵性单糖及二糖。
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