CN106071579A - 一种以芒果为载体灵芝为菌种的生物饮品 - Google Patents

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    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
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Abstract

一种以芒果为载体灵芝为菌种的生物饮品，是用成熟的芒果榨成汁液并作为一种液体培养基，将芒果汁培养基灭菌后接入灵芝菌种，接着培育至芒果汁培养基长满菌丝或菌球得芒果灵芝液体菌种饮品。通过实施本发明，将芒果果汁和灵芝菌种通过深层发酵形成另一个特色的结合体——芒果灵芝液体菌种饮品，使其营养、功能及功效会更加突出。同时，以纯芒果汁为原料，只添加少许的植物淀粉来增加培养基的粘稠度，不添加任何添加剂，就连食用糖也不添加，利用芒果的糖分作为碳源，保持芒果灵芝液体菌种饮品纯正、天然。其味道有浓郁的芒果香味和清谈的灵芝香味，清澈的液体中带有黄色的菌丝或菌球，形成的芒果灵芝液体菌种饮品色、香、喂俱全。

Description

一种以芒果为载体灵芝为菌种的生物饮品
技术领域
本发明属于微生物技术领域，具体涉及到一种以芒果为载体灵芝为菌种的生物饮品。
背景技术
芒果是著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。芒果色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C56．4～137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量达14～16%。芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的；其次维生素C含量也不低。另外，芒果果实所含有的粗纤维、蛋白质、矿物质等也是其主要营养成分之一。
芒果在温度28℃～32℃下，果实后熟速度比较快，平均3～5天即达到三级成熟，而三级后熟的果实不能贮藏，保鲜时间短，容易腐烂变质，所以成熟的芒果不宜外调销售，成熟的芒果市场也就受到了局限。因此，成熟芒果的深加工也就显得十分的重要。目前，通过深加工的芒果食品主要有：芒果蜜饯、芒果果酱、芒果糖水果片、芒果盐渍品等；加工成饮品的有芒果果汁、芒果醋等。
申请号为201010587378.8的“鲜芒果益生菌饮料及其制作方法”，该发明是用新鲜芒果作为培养基，培育双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸杆菌等益生菌，然后，将完成发酵的益生菌液体灭活，制成的饮料。
申请号为200810073508.9的“芒果醋饮料及其制备方法”，该发明所述饮料各组分重比为：芒果醋5％～15％、甜味剂5％～15％、乳酸钙10％～20％、余量为水。
申请号为200910026720.4的“一种芒果浓缩浑汁的制备方法”，该发明以新鲜芒果为原料，经热烫、去皮去核、护色打浆得芒果果浆，然后进行纤维素酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶以及酸性蛋白酶复合酶解处理、灭酶、压滤得芒果酶解汁，再经过浓缩、灌装、杀菌和冷却得芒果浓缩浑汁成品。
申请号为200610048851.9的“芒果醋的制备方法”，该发明通过以下步骤实现： a.原料选择；b.去皮，洗净；c.打浆；d.过滤；e.加水兑浆、酒精发酵、醋酸发酵；f. 消毒；g.陈酿；h.消毒等步骤。
发明内容
本发明的目的就是提供全新的一种以芒果为载体灵芝为菌种的生物饮品。具体包括：该饮品是用成熟的芒果榨成汁液并作为一种液体培养基，将芒果汁培养基灭菌后接入灵芝菌种，接着培育至芒果汁培养基长满菌丝或菌球得以芒果、灵芝液体菌种的生物饮品。
所述的灵芝，是祖国中医药宝库中的珍品，素有"仙草"之美誉。古今药理与临床研究均证明，灵芝确有防病治病、延年益寿之功效。东汉时期的《神农本草经》、明代著名医药学家李时珍的《本草纲目》，都对灵芝的功效有详细并极为肯定的记载。现代药理学与临床实践进一步证实了灵芝的药理作用，并证实灵芝多糖是灵芝扶正固本、滋补强壮、延年益寿的主要成分。现在，灵芝作为药物已正式被国家药典收载，同时它又是国家批准的新资源食品，无毒副作用，可以药食两用。
科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成份可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸（其中含有七种人体必需氨基酸）、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸（主含延胡索酸），以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。灵芝对人体具有双向调节作用，所治病种，涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统，尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。
随着灵芝的药用价值被人们广泛认识，今深山老林的野生灵芝资源也在不断的减少。目前，市场上的灵芝产品大多采用人工栽培，通过人工培养的灵芝子实体其品形态跟天然的有变异，但其疗效是相同的。但人工栽培的缺点就是在栽培过程中不可避免的要用到农药与化学方法来培育菌种，栽培管理过程中要用到农药来控制病菌虫害的控制等等，给灵芝子实体带来实际性的化学污染。然而，化学污染往往是人类各种疾病的源泉。另外，灵芝的生物转化率一直都很低，但人工栽培灵芝的周期长，加上生产工艺及管理过程复杂且繁琐使生产成本过高低导致效益低下。
随着技术研究不断的深入，通过生物深层发酵技术获得了全新的灵芝产品——灵芝菌丝体。灵芝菌丝体是由灵芝孢子萌发形成菌丝，而灵芝子实体是通过菌丝不断地分解，吸收养份，在合适的光照，空气，温度等其它条件配合时形成的。子实体成熟后弹射孢子粉，也就形成了灵芝的生活史，灵芝子实体所需要的构成物质，有一半以上的营养物质来源于菌丝体中的贮存养份。经过相关部门检测：灵芝菌粉具有灵芝相同的有效成分，其中粗多糖及灵芝多糖和蛋白质的含量远远高于天然灵芝。所开发出来的菌丝体产品用于失眠健忘、身体虚弱、神经衰弱等作用效果和破壁灵芝孢子粉差不多；对于治疗高血压、冠心病、糖尿病、癌症、有显著效果，所以灵芝菌丝体被冠名为“健康长寿食品”。
用生物深层发酵技术来生产灵芝菌丝体，其生产周期短、工艺简单、生产效率高、稳定等特点，是人工培养灵芝产品的主要发展方向。目前生产灵芝菌丝体所用的原料主要粮食的副产物或植物淀粉、大米粉、玉米粉、黄豆粉等，并在上述原料基础上添加些矿物元素为碳、氮源，菌丝体培育出来后再通过烘干并粉碎成粉状物。菌丝体通过烘干后其营养成分会有所流失。另外用这样的工艺生产出来的菌丝体产品除了产品本身具有的功能、功效外，其产品形成的形态差、口感不佳，甚至无任何味道，不能引起人们的注意，所以产品推广效果不佳。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
一种以芒果为载体灵芝为菌种的生物饮品，技术方案中在于：该饮品是用成熟的芒果榨成汁液并作为一种液体培养基，将芒果汁培养基灭菌后接入灵芝菌种，接着培育至芒果汁培养基长满菌丝或菌球得以芒果、灵芝液体菌种的生物饮品。
具体包括如下步骤：
1、芒果采集及处理：采集8-9成熟的芒果果实为原料，接着将芒果果实清洗干净，然后再果皮和果核进行分离得其果肉，最后把果肉打成浆汁。
2、制备培养基：将芒果浆汁放入液体菌种培养容器内，然后再往浆汁里添加2-3%的植物淀粉，最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基。
3、接种：在无菌环境下往生产用液体培养基接入灵芝菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面。
4、培菌：将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20～23℃、相对湿度为60～65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得以芒果为载体灵芝为菌种的生物饮品原料液。
5、成品：把长满菌丝或菌球芒果汁培养基分装于包装瓶中得成品芒果、灵芝液体菌种的生物饮品。
本发明既有如下优点：
1、本发明所提出以芒果为载体灵芝为菌种的生物饮品其制备方法构思新颖，生产工艺简单、容易实施。
2、通过实施本发明，以芒果果汁为主要原料，接入灵芝菌种后再通过深层发酵形成另一个特色的结合体——芒果灵芝液体菌种饮品，具有芒果的营养成分，同时也还有灵芝的营养成分。所以，形成的芒果灵芝液体菌种饮品其营养及功效会更加突出，此使普通的芒果也由此增值百倍。
3、通过实施本发明，以纯正芒果汁为原料，只添加少许的植物淀粉来增加培养基的粘稠度，不添加任何添加剂，就连食用糖也不添加，利用芒果的糖分作为碳源，保持芒果灵芝液体菌种饮品纯正、天然。其味道有浓郁的芒果香味和清谈的灵芝香味，饮品清澈透明，清澈的液体中带有黄色的菌丝或菌球，形成的芒果灵芝液体菌种饮品色、香、喂俱全。
4、通过实施本发明，最终产品——芒果灵芝液体菌种饮品的生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产效率高及稳定等特点。
5、通过实施本发明，最终产品——芒果灵芝液体菌种饮品，由于主要原料——芒果，其原料来源广，容易组织，价格低廉，产品的形成不但具有特色、新颖、营养价值高、保健效果佳等特点，而且形成的产品成本极低，加上形成的产品还具有特殊的防病、治病等食疗功能，不但是一种消闲饮品，同样是一种具有保健功能又有食疗功能的多功能保健饮料。所以，本发明不但有非常好的市场前景，而且产生的经济效益亦会非常显著。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种以芒果为载体灵芝为菌种的生物饮品，技术方案中在于：该饮品是用成熟的芒果榨成汁液并作为一种液体培养基，将芒果汁培养基灭菌后接入灵芝菌种，接着培育至芒果汁培养基长满菌丝或菌球得以芒果、灵芝液体菌种的生物饮品。
具体实施方式如下：
1、芒果采集及处理：采集8-9成熟的芒果果实为原料，接着将芒果果实清洗干净，然后再果皮和果核进行分离得其果肉，最后把果肉打成浆汁。
2、制备培养基：将芒果浆汁放入液体菌种培养容器内，然后再往浆汁里添加2-3%的植物淀粉，最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基。
3、接种：在无菌环境下往生产用液体培养基接入灵芝菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面。
4、培菌：将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20～23℃、相对湿度为60～65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得以芒果为载体灵芝为菌种的生物饮品原料液。
5、成品：把长满菌丝或菌球芒果汁培养基分装于包装瓶中得成品芒果、灵芝液体菌种的生物饮品。

Claims (1)

1.一种以芒果为载体灵芝为菌种的生物饮品，其特征在于：该饮品是用成熟的芒果榨成汁液并作为一种液体培养基，将芒果汁培养基灭菌后接入灵芝菌种，接着培育至芒果汁培养基长满菌丝或菌球得以芒果、灵芝液体菌种的生物饮品；
具体包括如下步骤：
（1）芒果采集及处理：采集8-9成熟的芒果果实为原料，接着将芒果果实清洗干净，然后再果皮和果核进行分离得其果肉，最后把果肉打成浆汁；
（2）制备培养基：将芒果浆汁放入液体菌种培养容器内，然后再往浆汁里添加2-3%的植物淀粉，最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基；
（3）接种：在无菌环境下往生产用液体培养基接入灵芝菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面；
（4）培菌：将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20～23℃、相对湿度为60～65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得以芒果为载体灵芝为菌种的生物饮品原料液；
（5）成品：把长满菌丝或菌球芒果汁培养基分装于包装瓶中得成品芒果、灵芝液体菌种的生物饮品。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN104273613A (zh) * 2014-10-28 2015-01-14 何寒 一种芒果茶菌饮料

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