CN105995356A - 利用芒果和桑枝叶的混合汁液制备芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品 - Google Patents

利用芒果和桑枝叶的混合汁液制备芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品 Download PDF

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    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

利用芒果和桑枝叶的混合汁液制备芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品,是用成熟的芒果果实和桑树的嫩枝叶为原料,然后分别把芒果果实和桑树嫩枝叶榨成汁液,接着把两种汁液混合起来作为一种液体培养基,将液体培养基灭菌后接入桑黄菌种,最后培育至液体培养基长满菌丝或菌球得桑黄液体菌种饮品。通过实施本发明,以芒果果汁和桑树浆汁为主要原料,接入桑黄菌种后再通过深层发酵形成另一个特色的结合体——芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品,具有芒果的营养成分,同时也有桑树的营养成分,亦还有桑黄的营养成分。所以,形成的芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品其营养及功效会更加突出。而且,形成的芒果桑黄液体菌种饮品色、香、喂俱全。

Description

利用芒果和桑枝叶的混合汁液制备芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品
技术领域
[0001]本发明微生物技术领域,具体涉及到利用芒果和桑枝叶的混合汁液制备芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品。
背景技术
[0002]桑黄是珍稀药用真菌,其子实体可入药。它主要寄生于桑、杨、柳、桦、桃等阔叶树的枯立木及立木上及树干上,其主要功能为抗癌,抗纤维化,抗氧化,其治疗癌症的有效率达90%以上。桑黄在生物抗癌领域被国际公认为最具抗癌功效的真菌,其在抗癌领域中有效率排名第一,是国际医药界与保健品行业抗癌产品生产原料。这味古老的中药,名气远不如冬虫夏草,可是它的功效却不比冬虫夏草差。目前,国际公认的生物桑黄多糖是从桑黄的菌丝体、子实体中提取具有生物活性的多糖类物质。研究证实,桑黄多糖具有明显免疫调节、抗癌抗肿瘤、抗氧化、降低血糖、保护肝脏等作用。
[0003]而当前制约着桑黄进一步开发和利用的因素主要有:(I)桑黄野生资源日益匮乏,野生桑黄资源难以恢复,致使桑黄子实体无法大量形成;(2)桑黄对环境敏感,生长期长,人工栽培难度较大。为了解决了因为野生桑黄资源的不足及人工栽培难度大导致桑黄子实体无法大量产出继而影响桑黄药源的应用问题;经过科研人员不断的研究,现在通过生物深层发酵技术开发出全新的一种桑黄产品一一桑黄菌丝体。研究表明,桑黄菌丝体的有效成分和子实体一样。通过生物深层发酵技术生产桑黄菌丝体,其生产周期短、工艺简单、生产效率高及稳定等特点,是人工培养桑黄产品的主要发展方向。目前生产桑黄菌丝体所用的原料主要为粮食精料,如玉米粉、黄豆粉等,在此原料基础上添加些无机盐元素为碳、氮源,继而培养出优质价廉的桑黄菌丝体。
[0004]从相关报道中获悉,以桑黄子实体的提取物或浸出液加工成饮料、食品或药品。还开发出各种桑黄子实体经破壁后加工成超微粉末胶囊类口服产品、桑黄人工菌丝体培养物等。
发明内容
[0005]本发明的目的就是提供全新的一种利用芒果和桑枝叶的混合汁液制备芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品。具体包括:该饮品是用成熟的芒果果实和桑树的嫩枝叶为原料,然后分别把芒果果实和桑树嫩枝叶榨成汁液,接着把两种汁液混合起来作为一种液体培养基,将液体培养基灭菌后接入桑黄菌种,最后培育至液体培养基长满菌丝或菌球得桑黄液体菌种饮品。
[0006]所述的芒果是著名热带水果之一,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱,所以素有“热带果王”之誉称。芒果色、香、味倶佳,营养丰富,每百克果肉含维生素C56.4〜137.5毫克,有的可高达189毫克;含糖量达14〜16%。芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的;其次维生素C含量也不低。另外,芒果果实所含有的粗纤维、蛋白质、矿物质等也是其主要营养成分之一。芒果在温度28°C〜32°C下,果实后熟速度比较快,平均3〜5天即达到三级成熟,而三级后熟的果实不能贮藏,保鲜时间短,容易腐烂变质,所以成熟的芒果不宜外调销售,成熟的芒果市场也就受到了局限。因此,成熟芒果的深加工也就显得十分的重要。目前,通过深加工的芒果食品主要有:芒果蜜饯、芒果果酱、芒果糖水果片、芒果盐渍品等;加工成饮品的有芒果果汁、芒果醋等。
[0007]所述的桑枝叶目前是应用于桑蚕养殖。而桑叶却是植物之王,因为桑叶富含人体17种氨基酸,粗蛋白,粗脂肪,是国家卫生部确认的“药食同源”植物。同时,有“人参热补,桑叶清补”之美誉,被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”,成为人类绿色新食品源。桑叶在《本草纲目》中记载:桑箕星之精神也,蝉食之称文章,人食之老翁为小童。由此,桑叶又美曰“神仙草”,日本人更是把由桑叶制备的茶称为长寿茶。
[0008]本发明是通过以下技术方案来实现的:
利用芒果和桑枝叶的混合汁液制备芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品,技术方案中在于:该饮品是用成熟的芒果果实和桑树的嫩枝叶为原料,然后分别把芒果果实和桑树嫩枝叶榨成汁液,接着把两种汁液混合起来作为一种液体培养基,将液体培养基灭菌后接入桑黄菌种,最后培育至液体培养基长满菌丝或菌球得芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品。
[0009]具体包括如下步骤:
1、芒果采集及处理:采集8-9成熟的芒果果实为原料,接着将芒果果实清洗干净,然后再果皮和果核进行分离得其果肉,最后果肉打成浆汁。
[0010] 2、桑枝叶采集及处理:采集无病虫害、无农药残留、新鲜的桑树嫩枝叶为原料,接着将桑树嫩枝叶清洗干净,最后把桑树嫩枝叶打成浆汁。
[0011 ] 3、汁液混合:把85%的芒果浆汁和15%的桑树浆汁混合起来得一种混合汁液。
[0012] 4、制备培养基:将混合汁液放入液体菌种培养容器内,然后再往浆汁里添加2-3的植物淀粉,最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基。
[0013] 5、接种:在无菌环境下往生产用液体培养基接入桑黄菌种,并保持菌种浮在液体培养基上面。
[0014] 6、培菌:将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养,在温度是20〜23°C、相对湿度为60〜65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝,最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品。
[0015] 7、成品:把长满菌丝或菌球芒果汁培养基分装于包装瓶中得成品芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品。
[0016]本发明既有如下优点:
1、本发明所提出利用芒果和桑枝叶的混合汁液制备芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品其制备方法构思新颖,生产工艺简单、容易实施。
[0017] 2、通过实施本发明,以芒果果汁和桑树浆汁为主要原料,接入桑黄菌种后再通过深层发酵形成另一个特色的结合体一一芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品,具有芒果的营养成分,同时也有桑树的营养成分,亦还有桑黄的营养成分。所以,形成的芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品其营养及功效会更加突出,此使普通的芒果也由此增值百倍。
[0018] 3、通过实施本发明,以纯正的芒果果汁和桑树浆汁为原料,只添加少许的植物淀粉来增加培养基的粘稠度,不添加任何添加剂,就连食用糖也不添加,利用芒果的糖分作为碳源,保持芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品纯正、天然。其味道有浓郁的芒果香味和清谈的桑黄香味,饮品清澈透明,清澈的液体中带有黄色的菌丝或菌球,形成的芒果桑黄液体菌种饮品色、香、喂俱全。
[0019] 4、正宗的桑黄只寄生于桑树上,其它则只能作为桑黄的替代品,且药效与桑黄有所不同。通过实施本发明,在芒果果汁的基础上添加了桑树浆汁,不但怎增加了饮品的营养,而且保障了桑黄菌丝和菌球的品质。
[0020] 5、通过实施本发明,最终产品一一芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品的生产制备工艺,具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产效率高及稳定等特点。
[0021] 6、通过实施本发明,最终产品一一芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品,由于主要原料一一芒果,其原料来源广,容易组织,价格低廉,产品的形成不但具有特色、新颖、营养价值高、保健效果佳等特点,而且形成的产品成本极低,加上形成的产品还具有特殊的防病、治病等食疗功能,将是保健、新型药品的新宠。不但有非常好的市场前景,而且产生的经济效益亦会非常显著。
具体实施方式
[0022]下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0023]利用芒果和桑枝叶的混合汁液制备芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品,技术方案中在于:该饮品是用成熟的芒果果实和桑树的嫩枝叶为原料,然后分别把芒果果实和桑树嫩枝叶榨成汁液,接着把两种汁液混合起来作为一种液体培养基,将液体培养基灭菌后接入桑黄菌种,最后培育至液体培养基长满菌丝或菌球得芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品O
[0024]具体实施方式如下:
1、芒果采集及处理:采集8-9成熟的芒果果实为原料,接着将芒果果实清洗干净,然后再果皮和果核进行分离得其果肉,最后果肉打成浆汁。
[0025] 2、桑枝叶采集及处理:采集无病虫害、无农药残留、新鲜的桑树嫩枝叶为原料,接着将桑树嫩枝叶清洗干净,最后把桑树嫩枝叶打成浆汁。
[0026] 3、汁液混合:把85%的芒果浆汁和15%的桑树浆汁混合起来得一种混合汁液。
[0027] 4、制备培养基:将混合汁液放入液体菌种培养容器内,然后再往浆汁里添加2-3的植物淀粉,最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基。
[0028] 5、接种:在无菌环境下往生产用液体培养基接入桑黄菌种,并保持菌种浮在液体培养基上面。
[0029] 6、培菌:将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养,在温度是20〜23°C、相对湿度为60〜65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝,最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品。
[0030] 7、成品:把长满菌丝或菌球芒果汁培养基分装于包装瓶中得成品芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品。

Claims (1)

1.利用芒果和桑枝叶的混合汁液制备芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品,其特征在于:该饮品是用成熟的芒果果实和桑树的嫩枝叶为原料,然后分别把芒果果实和桑树嫩枝叶榨成汁液,接着把两种汁液混合起来作为一种液体培养基,将液体培养基灭菌后接入桑黄菌种,最后培育至液体培养基长满菌丝或菌球得芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品; 具体包括如下步骤: (1)芒果采集及处理:采集8-9成熟的芒果果实为原料,接着将芒果果实清洗干净,然后再果皮和果核进行分离得其果肉,最后果肉打成浆汁; (2)桑枝叶采集及处理:采集无病虫害、无农药残留、新鲜的桑树嫩枝叶为原料,接着将桑树嫩枝叶清洗干净,最后把桑树嫩枝叶打成浆汁; (3)汁液混合:把85%的芒果浆汁和15%的桑树浆汁混合起来得一种混合汁液; (4)制备培养基:将混合汁液放入液体菌种培养容器内,然后再往浆汁里添加2-3的植物淀粉,最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基; (5)接种:在无菌环境下往生产用液体培养基接入桑黄菌种,并保持菌种浮在液体培养基上面; (6)培菌:将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养,在温度是20〜23°C、相对湿度为60〜65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝,最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品; (7)成品:把长满菌丝或菌球芒果汁培养基分装于包装瓶中得成品芒果、桑树、桑黄合成液体菌种饮品。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN106720367A (zh) * 2016-12-12 2017-05-31 吉林农业大学 一种榆黄菇菌丝球菠萝露饮品及其制作方法

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