CN1060516C

CN1060516C - 鸡脚苦瓜酒及其制配方法

Info

Publication number: CN1060516C
Application number: CN97115980A
Authority: CN
Inventors: 肖庆达
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1997-10-29
Filing date: 1997-10-29
Publication date: 2001-01-10
Anticipated expiration: 2017-10-29
Also published as: CN1182790A

Abstract

本发明公开一种鸡脚苦瓜酒及其制配方法。该酒采用以鸡脚爪、苦瓜为主添加食盐、白糖、白砂糖、莲藕节、生姜、陈皮、桂花、白参、龟胶、红糖、何首乌和麦芽经配制为原料，置入酒池或酒缸中，分三次注入用大米和小麦酿造的50度酒浸泡至少60天而制成的。该酒的制配方法具有：原料易得、方法简单、加工成本低、生产效率高，口味清纯、凉爽甜香，尤其对人体特具健身强体等多功能的特点。

Description

鸡脚苦瓜酒及其制配方法

本发明涉及一种保健饮料及其制配方法，特别是一种采用以鸡脚爪、苦瓜为主添加多味调料和中草药物等配制的原料置于白酒中浸泡的鸡脚苦瓜酒及其制配方法。

现有技术中属于保健方面的瓜果类酒一般仅仅限于采用鲜瓜果酿制或经加工后的瓜果泡制两种，象中国专利公开的申请号为93108838．0的《苦瓜酒及其制作方法》，就是以尚未采摘的按一定规格要求的小苦瓜置入吊挂在瓜棚上的无色透明小口酒瓶中生长，并在酒瓶内注入饮用白酒，密封瓶口浸泡至苦瓜原汁色液溶于白酒而成的苦瓜酒。按照此酒的制作方法，不但费时、费力、生产效率低，而且难以实现产业化，尤其是苦瓜置于酒瓶内，影响了酒的份量。

本发明的目的在于提供一种既继承祖传密方又符合现代科技要求的、制配方法简单的、具有融生养生、清热解毒、收风散寒、生精保肾、滋阴壮阳、减肥降压、健身强体等多功能的鸡脚苦瓜酒及其制配方法。

本发明的目的通过如下技术方案实现：鸡脚苦瓜酒是以鲜鸡脚爪、鲜苦瓜为主，添加食盐、白糖、白砂糖、莲藕节、生姜、陈皮、桂花、白参、龟胶、红糖、何首乌和麦芽经配制的原料，置入酒池或酒缸中分三次注入用大米和小麦酿造的50度白酒浸泡至少60天而制成的。

原料各组分的重量(以重量百分比计)分别是：鲜鸡脚爪为10％、鲜苦瓜为10％、食盐为0．25％、白糖为1％、白砂糖为1．0005％分二次加入即第一次1％，第二次0．0005％、莲藕节0．002％、生姜为0．001％、陈皮为0．0005％、桂花为0．00025％、白参为0．002％、龟胶为0．0015％、红糖为0．0005％、何首乌为0．0005％和麦芽适量。

其制配方法是：(1)原料的选择。鸡脚不宜过大过长，最好是在地上饲养的鸡的，其脚爪取于脚板第一节骨上0．03公分的为佳，经去粗皮后严格消毒；苦瓜应选择生长期为七成的且无病虫害、呈青绿色的，并经严格消毒；药物要求新鲜、无虫蛀霉变。(2)原料的配制。首先按各组分重量百分比将计量好的食盐、白糖、白砂糖、莲藕节、生姜、陈皮、桂花、白参同时倒入锅内炒，待炒成栗子色后出锅，与计量好的鸡脚爪、苦瓜一起拌和，经36小时自然处理后，晒干或烘干呈金黄色且散发出香气即可。再加入经计量的龟胶、白砂糖、红糖、何首乌和适量麦芽拌和，待用。(3)浸泡的方法。分三次浸泡：第一次在原料上加入按可浸泡白酒量的60％，浸泡30-35天后，将原料滤出；第二次在滤出的原料上加入按可浸泡白酒量的30％，浸泡15-20天后，将原料滤出；第三次在滤出的原料上加入剩下的10％白酒，浸泡10-15天后，滤出原料。再将三次浸泡过的白酒汇集一起混合，搅拌均匀，便制成鸡脚苦瓜酒。

本发明与现有技术相比具有以下特点：

一是原料易得、方法简单、加工成本低、生产效率高；

二是口味清纯、凉爽甜香；

三是由于原料以鸡脚爪、苦瓜为主并添加了多味调料和中草药物，致使本品对人体特具融生养生、清热解毒、收风散寒、生精保肾、滋阴壮阳、减肥降压、健身强体等多功能。

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

本发明的鸡脚苦瓜酒以制配1吨为例，其过程是：先按工艺和质量要求，选购原材料，有的原材料需消毒和处理的应严格消毒和处理。再按原料混合物各组分重量百分比一一计量，即称取：鲜鸡脚爪100公斤、鲜苦瓜100公斤、食盐2．5公斤、白糖10公斤、白砂糖二份其中一份10公斤另一份0．005公斤、莲藕节0．02公斤、生姜0．01公斤、陈皮0．005公斤、桂花0．0025公斤、白参0．02公斤、龟胶0．015公斤、红糖0．005公斤、何首乌0．005公斤和麦芽适量。

制配方法分原料的配制方法和白酒的浸泡方法：原料的配制方法是：先将食盐2．5公斤、白糖10公斤、白砂糖10公斤、莲藕节0．02公斤、生姜0．01公斤、陈皮0．005公斤、桂花0．0025公斤和白参0．02公斤同时倒入锅内炒，待炒成栗子色后出锅，倒于盛有100公斤鸡脚爪和100公斤苦瓜容器内，一起拌和，经36小时自然处理后，晒干或烘干呈金黄色并散发出香气即可。再加入切细的龟胶0．015公斤、白砂糖0．005公斤、红糖0．005公斤、何首乌0．005公斤和适量麦芽，拌和均匀。白酒的浸泡方法是分三次浸泡：第一次将配制好的原料放入池中或等分数份分别放入数只缸中，在池中注入600公斤白酒或将600公斤白酒等分分别注入数只缸中，浸汇30-35天后，将原料滤出；第二次将滤出的原料按前述方法放入另外的池中或缸中，在池中注入300公斤白酒或将300公斤白酒等分注入数只缸中，浸泡15-20天后，将原料滤出；第三次将滤出的原料一起放入缸中，注入1吨白酒剩下的100公斤，浸泡10-15天后滤出原料；再将三次浸泡的酒汇集一起混合，搅拌均匀，即便制配成鸡脚苦瓜酒。

Claims

1、一种鸡脚苦瓜酒，包括苦瓜在内，其特征在于该鸡脚苦瓜酒是以下列各组分的重量百分比即鲜鸡脚爪为10％、鲜苦瓜10％为主，添加食盐为0．25％、白糖为1％、白砂糖为1．0005％分二次加入即第一次1％第二次0．0005％、莲藕节为0．002％、生姜为0．001％、陈皮为0．0005％、桂花为0．00025％、白参为0．002％、龟胶为0．0015％、红糖为0．0005％、何首乌为0．0005％和麦芽适量经配制成原料，置入酒池或酒缸中，分三次注入用大米和小麦酿造的50度酒浸泡至少60天而制成的。

2、一种鸡脚苦瓜酒的制配方法，其特征在于该鸡脚苦瓜酒的制配方法由以下步骤构成：

(1)原料的选择，一是鸡脚的选择不能过大过长，其脚爪应取于脚板第一节骨上0．03公分的，经去粗皮后严格消毒；二是苦瓜应选择生长期为七成的且无病虫害、呈青绿色的，并经严格消毒；三是药物要求新鲜、无虫蛀霉变；

(2)原料的配制，首先按组分重量百分比将计量好的食盐、白糖、白砂糖、莲藕节、生姜、陈皮、桂花、白参同时倒入锅内炒，待炒成栗子色后出锅，与计量好的鸡脚爪、苦瓜一起拌和，经36小时自然处理后，晒干或烘干呈金黄色且散发出香气即可，再加入经计量的龟胶、白砂糖、何首乌和适量麦芽拌和，待用；

(3)浸泡的方法，分三次浸泡：第一次在原料上加入按可浸泡白酒量的60％，浸泡30-35天后，将原料滤出；第二次在滤出的原料上加入按可浸泡白酒量的30％，浸泡15-20天后，将原料滤出；第三次在滤出的原料上加入剩下的10％白酒，浸泡10-15天后，滤出原料，再将三次浸泡过的白酒汇集一起混合，搅拌均匀，便制成鸡脚苦瓜酒。