CN105995672A - 一种天然高鲜牡蛎粉及其制备方法 - Google Patents
一种天然高鲜牡蛎粉及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105995672A CN105995672A CN201610397356.2A CN201610397356A CN105995672A CN 105995672 A CN105995672 A CN 105995672A CN 201610397356 A CN201610397356 A CN 201610397356A CN 105995672 A CN105995672 A CN 105995672A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- enzymolysis
- concha ostreae
- natural
- quality
- enzyme
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 29
- 241000237502 Ostreidae Species 0.000 title claims abstract description 15
- 235000020636 oyster Nutrition 0.000 title claims abstract description 15
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 31
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 31
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims abstract description 4
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 25
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 16
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 16
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims description 13
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 13
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 12
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 10
- 101710163270 Nuclease Proteins 0.000 claims description 7
- 108090000145 Bacillolysin Proteins 0.000 claims description 5
- 102000035092 Neutral proteases Human genes 0.000 claims description 5
- 108091005507 Neutral proteases Proteins 0.000 claims description 5
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 4
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 claims description 3
- 229940055729 papain Drugs 0.000 claims description 3
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims description 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 13
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 12
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 abstract description 3
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 abstract description 3
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 abstract description 3
- 238000001976 enzyme digestion Methods 0.000 abstract 8
- 235000008227 Illicium verum Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000007232 Illicium verum Species 0.000 abstract 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 abstract 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 abstract 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 abstract 1
- 239000001931 piper nigrum l. white Substances 0.000 abstract 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 1
- 239000002773 nucleotide Substances 0.000 description 5
- 125000003729 nucleotide group Chemical group 0.000 description 4
- RQFCJASXJCIDSX-UHFFFAOYSA-N 14C-Guanosin-5'-monophosphat Natural products C1=2NC(N)=NC(=O)C=2N=CN1C1OC(COP(O)(O)=O)C(O)C1O RQFCJASXJCIDSX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- GRSZFWQUAKGDAV-UHFFFAOYSA-N Inosinic acid Natural products OC1C(O)C(COP(O)(O)=O)OC1N1C(NC=NC2=O)=C2N=C1 GRSZFWQUAKGDAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 3
- KDCGOANMDULRCW-UHFFFAOYSA-N 7H-purine Chemical compound N1=CNC2=NC=NC2=C1 KDCGOANMDULRCW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 101710159104 Flavor peptide Proteins 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 2
- 102000004092 Amidohydrolases Human genes 0.000 description 1
- 108090000531 Amidohydrolases Proteins 0.000 description 1
- UDMBCSSLTHHNCD-UHFFFAOYSA-N Coenzym Q(11) Natural products C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1C1OC(COP(O)(O)=O)C(O)C1O UDMBCSSLTHHNCD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108020004414 DNA Proteins 0.000 description 1
- 102000053602 DNA Human genes 0.000 description 1
- GRSZFWQUAKGDAV-KQYNXXCUSA-N IMP Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](COP(O)(O)=O)O[C@H]1N1C(NC=NC2=O)=C2N=C1 GRSZFWQUAKGDAV-KQYNXXCUSA-N 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 1
- UDMBCSSLTHHNCD-KQYNXXCUSA-N adenosine 5'-monophosphate Chemical compound C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1[C@@H]1O[C@H](COP(O)(O)=O)[C@@H](O)[C@H]1O UDMBCSSLTHHNCD-KQYNXXCUSA-N 0.000 description 1
- 229950006790 adenosine phosphate Drugs 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- RQFCJASXJCIDSX-UUOKFMHZSA-N guanosine 5'-monophosphate Chemical compound C1=2NC(N)=NC(=O)C=2N=CN1[C@@H]1O[C@H](COP(O)(O)=O)[C@@H](O)[C@H]1O RQFCJASXJCIDSX-UUOKFMHZSA-N 0.000 description 1
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 1
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 1
- 235000013902 inosinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 229910000069 nitrogen hydride Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 125000002924 primary amino group Chemical group [H]N([H])* 0.000 description 1
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000015170 shellfish Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
本发明涉及一种天然高鲜牡蛎粉及其制备方法，由包括如下步骤的方法制备得到：冰冻牡蛎经解冻、绞碎，置于三口烧瓶中，并加入白胡椒、大茴香、料酒，在100‑500转/min下煮制0.5‑3h冷却后进行酶解，一次酶解温度50‑70℃，酶解0.5‑3h后灭酶10min，冷却后进行二次酶解，酶解温度为55‑75℃，酶解3‑8h后灭酶10min，冷却后继续三次酶解，酶解温度为45‑55℃，酶解3‑8h后灭酶10min，制得提取液，最后加入麦芽糊精、食盐、阿拉伯胶，调配后，过胶体磨，喷雾干燥制得。本发明制得的高鲜牡蛎粉，既有嗅感，也有口感，维持时间长，味道丰满突出，具有天然牡蛎原味，高鲜和谐。
Description
技术领域
本发明涉及一种天然高鲜牡蛎粉及其制备方法。
背景技术
牡蛎(oyster)，俗称大蚝、海蛎子等，是目前世界第一大养殖贝类。牡蛎肉中含有丰富的营养成分，口感好，鲜度高，并富含多种维生素、多种氨基酸及多种核苷酸。其中氨基酸、呈味核苷酸、呈味肽等起增味的作用，呈味核苷酸主要有5′-肌苷酸(5′-IMP)和5′-鸟苷酸(5′-GMP)。可以与氨基酸、呈味肽类等协同增鲜，使风味更佳，鲜味更强。它们具有很好的营养保健作用，还可以突出食物原味，抑制不良异味，同时减弱酸、苦及腥味。在一定条件下，利用核酸酶P1(5′-磷酸二酯酶)制备核苷酸。它能高效专一的作用于RNA或DNA单链中的3′-碳原子上的羟基与磷酸形成的磷酸二酯键得到5′-核苷酸，而脱氨酶是一种氨基水解酶，它能够定量脱去腺苷酸嘌呤碱基上的氨基，生成5’-IMP和NH3。
本发明以牡蛎为原料，通过蛋白酶水解制备酶解液，保留了牡蛎的营养，更易为人体所吸收。在此基础上，首次利用核酸酶及脱氨酶水解牡蛎酶解液，强化其鲜味成分，制备天然高鲜牡蛎粉。其特点是最大限度地提取牡蛎中鲜味成分并最大限度地保留其原有的天然风味。从而为海鲜调味品和风味基料的开发提供理论和技术支持。
发明内容
本发明的目的是针对强化牡蛎呈鲜的改进工艺，提供了一种天然高鲜牡蛎粉及其制备方法，制得的高鲜牡蛎粉，既有海鲜感，也有口感，回味持久，味道突出，具有天然海鲜风味，醇厚鲜香。
本发明采用的技术方案如下：
一种天然高鲜牡蛎粉，由包括如下步骤的方法制备得到：冰冻牡蛎经解冻、绞碎，置于三口烧瓶中，并加入牡蛎质量0.1-5％(优选为0.1-1％)的白胡椒、牡蛎质量0.1-5％(优选为0.1-1％)的大茴香、牡蛎质量1-10％(优选为5-8％)的料酒，在100-500转/min下煮制0.5-3h(优选为1-2h)，冷却后进行酶解，一次酶解温度50-70℃(优选为50-60℃)，在自然pH条件下进行酶解，酶解0.5-3h(优选为1-2h)后升温至80-100℃灭酶10min，冷却后进行二次酶解，酶解温度为55-75℃(优选为55-65℃)，在自然pH条件下进行酶解，酶解3-8h(优选为3-5h)后升温至80-100℃灭酶10min，冷却后继续三次酶解，酶解温度为45-55℃(优选为45-50℃)，在自然pH条件下进行酶解，酶解3-8h(优选为3-5h),后升温至80-100℃灭酶10min，制得天然酶解牡蛎提取液，最后加入提取液质量5-10％的麦芽糊精、1-15％(优选为5-8％)的食盐、3-15％(优选为3-7％)的阿拉伯胶，调配后，过胶体磨，喷雾干燥制得天然高鲜牡蛎粉。
本发明还提供了一种天然高鲜牡蛎粉的制备方法，包括如下步骤：冰冻牡蛎经解冻、绞碎，置于三口烧瓶中，并加入牡蛎质量0.1-5％(优选为0.1-1％)的白胡椒、牡蛎质量0.1-5％(优选为0.1-1％)的大茴香、牡蛎质量1-10％(优选为5-8％)的料酒，在100-500转/min下煮制0.5-3h(优选为1-2h)，冷却后进行酶解，一次酶解温度50-70℃(优选为50-60℃)，在自然pH条件下进行酶解，酶解0.5-3h(优选为1-2h)后升温至80-100℃灭酶10min，冷却后进行二次酶解，酶解温度为55-75℃(优选为55-65℃)，在自然pH条件下进行酶解，酶解3-8h(优选为3-5h)后升温至80-100℃灭酶10min，冷却后继续三次酶解，酶解温度为45-55℃(优选为45-50℃)，在自然pH条件下进行酶解，酶解3-8h(优选为3-5h),后升温至80-100℃灭酶10min，制得天然酶解牡蛎提取液，最后加入提取液质量5-10％的麦芽糊精、1-15％(优选为5-8％)的食盐、3-15％(优选为3-7％)的阿拉伯胶，调配后，过胶体磨，喷雾干燥制得天然高鲜牡蛎粉。
优选地，上述天然高鲜牡蛎粉产品及其制备方法中，所述一次酶解选用的酶为占冷冻牡蛎质量的0.01-1％(优选为0.1-1％)中性蛋白酶，或占其质量0.01-1％(优选为0.1-1％)的木瓜蛋白酶。
优选地，上述天然高鲜牡蛎粉产品及其制备方法中，所述二次酶解选用的酶为占冷冻牡蛎质量0.01-1％(优选为0.1-0.5％)的核酸酶。
优选地，上述天然高鲜牡蛎粉产品及其制备方法中，所述三次酶解选用的酶为占冷冻牡蛎质量0.01-1％(优选为0.1-0.5％)的脱氨酶。
本发明所具有的较佳效果：
本发明制得的高鲜牡蛎粉，既有嗅感，也有口感，维持时间长，味道丰满突出，具有天然牡蛎原味，高鲜和谐。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。
实施例1
一种天然高鲜牡蛎粉的制备方法，包括如下步骤：
冷冻牡蛎1kg先经过解冻、绞碎，并加入冷冻牡蛎质量0.2％的白胡椒、冷冻牡蛎质量0.3％的大茴香、冷冻牡蛎质量5％的料酒，转移至三口烧瓶中，在400转/min下煮制1h。冷却至酶解温度52℃，加入中性蛋白酶，中性蛋白酶的添加量为冷冻牡蛎质量0.4％；在自然pH条件下进行酶解，酶解1h后升温至80-100℃灭酶10min，冷却至酶解温度65℃，加入核酸酶，核酸酶的添加量为冷冻牡蛎质量0.3％；在自然pH条件下进行酶解，酶解3h后升温至80-100℃灭酶10min，冷却至酶解温度50℃，加入脱氨酶，脱氨酶的添加量为冷冻牡蛎质量0.3％；在自然pH条件下进行酶解，酶解3h后升温至80-100℃灭酶10min，制得牡蛎高鲜提取液，最后加入提取液质量10％的麦芽糊精、提取液质量5％的食盐、提取液质量5％的阿拉伯胶，调配后，过胶体磨，喷雾干燥制得天然高鲜牡蛎粉。
Claims (8)
1.一种天然高鲜牡蛎粉，其特征在于：由包括如下步骤的方法制备得到：冰冻牡蛎经解冻、绞碎，置于三口烧瓶中，并加入牡蛎质量0.1-5％(优选为0.1-1％)的白胡椒、牡蛎质量0.1-5％(优选为0.1-1％)的大茴香、牡蛎质量1-10％(优选为5-8％)的料酒，在100-500转/min下煮制0.5-3h(优选为1-2h)，冷却后进行酶解，一次酶解温度50-70℃(优选为50-60℃)，在自然pH条件下进行酶解，酶解0.5-3h(优选为1-2h)后升温至80-100℃灭酶10min，冷却后进行二次酶解，酶解温度为55-75℃(优选为55-65℃)，在自然pH条件下进行酶解，酶解3-8h(优选为3-5h)后升温至80-100℃灭酶10min，冷却后继续三次酶解，酶解温度为45-55℃(优选为45-50℃)，在自然pH条件下进行酶解，酶解3-8h(优选为3-5h),后升温至80-100℃灭酶10min，制得天然酶解牡蛎提取液，最后加入提取液质量5-10％的麦芽糊精、1-15％(优选为5-8％)的食盐、3-15％(优选为3-7％)的阿拉伯胶，调配后，过胶体磨，喷雾干燥制得天然高鲜牡蛎粉。
2.根据权利要求1所述的一种天然高鲜牡蛎粉，其特征在于：所述一次酶解选用的酶为占冷冻牡蛎质量的0.01-1％(优选为0.1-1％)中性蛋白酶，或占其质量0.01-1％(优选为0.1-1％)的木瓜蛋白酶。
3.根据权利要求1所述的一种天然高鲜牡蛎粉，其特征在于：所述二次酶解选用的酶为占冷冻牡蛎质量0.01-1％(优选为0.1-0.5％)的核酸酶。
4.根据权利要求1所述的一种天然高鲜牡蛎粉，其特征在于：所述三次酶解选用的酶为占冷冻牡蛎质量0.01-1％(优选为0.1-0.5％)的脱氨酶。
5.一种天然高鲜牡蛎粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：冰冻牡蛎经解冻、绞碎，置于三口烧瓶中，并加入牡蛎质量0.1-5％(优选为0.1-1％)的白胡椒、牡蛎质量0.1-5％(优选为0.1-1％)的大茴香、牡蛎质量1-10％(优选为5-8％)的料酒，在100-500转/min下煮制0.5-3h(优选为1-2h)，冷却后进行酶解，一次酶解温度50-70℃(优选为50-60℃)，在自然pH条件下进行酶解，酶解0.5-3h(优选为1-2h)后升温至80-100℃灭酶10min，冷却后进行二次酶解，酶解温度为55-75℃(优选为55-65℃)，在自然pH条件下进行酶解，酶解3-8h(优选为3-5h)后升温至80-100℃灭酶10min，冷却后继续三次酶解，酶解温度为45-55℃(优选为45-50℃)，在自然pH条件下进行酶解，酶解3-8h(优选为3-5h),后升温至80-100℃灭酶10min，制得天然酶解牡蛎提取液，最后加入提取液质量5-10％的麦芽糊精、1-15％(优选为5-8％)的食盐、3-15％(优选为3-7％)的阿拉伯胶，调配后，过胶体磨，喷雾干燥制得天然高鲜牡蛎粉。
6.根据权利要求5所述的一种天然高鲜牡蛎粉的制备方法，其特征在于：所述一次酶解选用的酶为占冷冻牡蛎质量的0.01-1％(优选为0.1-1％)中性蛋白酶，或占其质量0.01-1％(优选为0.1-1％)的木瓜蛋白酶。
7.根据权利要求5所述的一种天然高鲜牡蛎粉的制备方法，其特征在于：所述二次酶解选用的酶为占冷冻牡蛎质量0.01-1％(优选为0.1-0.5％)的核酸酶。
8.根据权利要求5所述的一种天然高鲜牡蛎粉的制备方法，其特征在于：所述三次酶解选用的酶为占冷冻牡蛎质量0.01-1％(优选为0.1-0.5％)的脱氨酶。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610397356.2A CN105995672A (zh) | 2016-06-03 | 2016-06-03 | 一种天然高鲜牡蛎粉及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610397356.2A CN105995672A (zh) | 2016-06-03 | 2016-06-03 | 一种天然高鲜牡蛎粉及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105995672A true CN105995672A (zh) | 2016-10-12 |
Family
ID=57089972
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610397356.2A Pending CN105995672A (zh) | 2016-06-03 | 2016-06-03 | 一种天然高鲜牡蛎粉及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105995672A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106690140A (zh) * | 2016-12-12 | 2017-05-24 | 钦州学院 | 一种牡蛎粉的制作方法 |
| CN114403417A (zh) * | 2022-02-15 | 2022-04-29 | 重庆市中药研究院 | 一种营养健康平衡盐的制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102224949A (zh) * | 2011-05-10 | 2011-10-26 | 深圳市千年蚝业发展有限公司 | 一种牡蛎(蚝)全营养粉(肽)的制备工艺 |
| CN102475266A (zh) * | 2010-11-22 | 2012-05-30 | 河北农业大学 | 一种天然富锌牡蛎粉的制备方法 |
| CN102766670A (zh) * | 2012-08-01 | 2012-11-07 | 南宁翌真生物科技有限公司 | 一种牡蛎多肽干粉的制备方法 |
-
2016
- 2016-06-03 CN CN201610397356.2A patent/CN105995672A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102475266A (zh) * | 2010-11-22 | 2012-05-30 | 河北农业大学 | 一种天然富锌牡蛎粉的制备方法 |
| CN102224949A (zh) * | 2011-05-10 | 2011-10-26 | 深圳市千年蚝业发展有限公司 | 一种牡蛎(蚝)全营养粉(肽)的制备工艺 |
| CN102766670A (zh) * | 2012-08-01 | 2012-11-07 | 南宁翌真生物科技有限公司 | 一种牡蛎多肽干粉的制备方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106690140A (zh) * | 2016-12-12 | 2017-05-24 | 钦州学院 | 一种牡蛎粉的制作方法 |
| CN114403417A (zh) * | 2022-02-15 | 2022-04-29 | 重庆市中药研究院 | 一种营养健康平衡盐的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5175941B2 (ja) | イノシン酸二ナトリウム塩とグアニル酸二ナトリウム塩を含有する酵母抽出物及びその調製方法 | |
| CN103461926B (zh) | 一种高鲜度复合调味料的制作方法 | |
| CA2760388C (en) | Composition for low-salt food or beverage | |
| CN103689521B (zh) | 一种基于生物酶解和美拉德反应的蛤类香料制备方法 | |
| CN103907892B (zh) | 一种纯天然肉味调味料的制备方法 | |
| CN105166841A (zh) | 一种鸡肉风味盐及其制备方法 | |
| CN104886525A (zh) | 一种牛肝菌美拉德鲜味肽及其制备方法 | |
| CN101606656A (zh) | 一种菊花鸡汁味方便粉丝及其加工方法 | |
| CN103181533B (zh) | 复合调味料及其制备方法 | |
| CN104886528A (zh) | 一种牛肝菌肉味香粉及其制备方法 | |
| CN102090607A (zh) | 一种反应型蟹味香精及其制备方法 | |
| KR100377541B1 (ko) | 굴 소스의 제조방법 | |
| JP2012139186A (ja) | 高濃度地鶏ガラスープの製造方法 | |
| CN105995672A (zh) | 一种天然高鲜牡蛎粉及其制备方法 | |
| CN101366494A (zh) | 富肽型呈味基料及其制备方法 | |
| CN107712792B (zh) | 一种利用虾头和虾壳制备调味汁的方法 | |
| CN104431941B (zh) | 一种蛤味营养调味品及其制备方法 | |
| CN105105175A (zh) | 一种金华火腿风味卤鸡的加工方法 | |
| CN107095191B (zh) | 一种青瓜风味猪肉制品制备方法及其猪肉制品 | |
| CN104996968A (zh) | 一种蛤蜊香精的制备方法 | |
| CN103584047A (zh) | 一种不添加合成鲜味剂的调味料及其制备方法 | |
| CN104982875B (zh) | 耐盐耐酸酵母提取物及其制备方法和应用 | |
| KR101452275B1 (ko) | 다용도용 조미료 및 그 제조방법 | |
| CN106307446A (zh) | 一种扇贝呈味肽的制备方法 | |
| CN102178201A (zh) | 一种毛虾沙司调味品的加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161012 |