CN105935068B - 挂面面头回收处理方法及其设备 - Google Patents

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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C14/00—Machines or equipment for making or processing dough, not provided for in other groups of this subclass

Abstract

本发明公开了一种挂面面头回收处理方法，包括如下步骤：a. 浸泡，将面头去除杂质，然后倒入面头浸泡池中加水浸泡充分，至手捏面头无白芯、无硬芯；b. 均质，将浸泡好的湿面头放入均质机，加入辅料水，均质成悬浊液，形成料水；c. 喷淋搅拌：将料水喷淋于面粉，于和面机搅拌和料，形成符合生产的料坯。还公开了一种挂面面头回收处理设备。

Description

挂面面头回收处理方法及其设备
技术领域
本发明涉及一种挂面面头回收处理方法，还涉及一种挂面面头回收处理设备。
背景技术
目前挂面作为一种历史悠久的面食品在全国各地被大众广泛的食用。但在挂面大规模的机械生产中会产生很多的面头，不能形成商品出售。面头必须经过回收处理才能利用。
目前还没有找到一种适于挂面大规模的机械化连续生产的面头回收处理方法，挂面面头回收处理存在很多困难，费时，成本高，而且影响产品质量，很多被废弃，因而产生了巨大的浪费。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种适于大规模的机械化连续生产的挂面面头回收处理方法。还提供一种面头回收处理设备。
为了解决上述技术问题，本发明的挂面面头回收处理方法包括如下步骤：
a. 浸泡，将面头去除杂质，然后倒入面头浸泡池中加水浸泡充分，至手捏面头无白芯、无硬芯；
b. 均质，将浸泡好的湿面头放入均质机，加入辅料水，均质成悬浊液，形成料水；
c. 喷淋搅拌：将料水喷淋于面粉，于和面机搅拌和料，形成符合生产的料坯。
所述a步骤，浸泡充分的湿面头中面头与水的比例约为1∶1.1。
所述b步骤，所述料水中辅料水重量比例为60-70%。
所述b步骤，所述料水中辅料水重量比例为67.8%。
所述辅料水用温水加食盐和食用碱搅拌而成，其中按重量比例盐5.9%、碱0.59%。
所述b步骤，面粉和料水的重量比为2-3∶1。
所述b步骤，面粉和料水的重量比为2.23∶1。
实现本发明方法的挂面面头回收处理设备包括筛分机、浸泡池、湿面头料仓、均质机、和面机、喷淋装置、搅拌装置和面粉仓；所述浸泡池出料口通过螺旋输送机与湿面头料仓进料口连接；所述湿面头料仓出料口通过螺旋输送机与均质机进料口连接；所述均质机出料口通过管道与喷淋装置进料口连接；所述喷淋装置出水口置于和面机进料口上方；所述筛分机出料口置于浸泡池进料口上方；所述搅拌装置出水口与均质机进水口连接；所述面粉仓出料口通过面粉输送机与和面机进料口连接；所述搅拌装置设有进水口并通过管道连接于热水锅炉。
所述喷淋装置设有出水定量控制装置；所述面粉仓设有出料定量控制装置；所述喷淋装置出水定量控制装置与所述面粉仓出料定量控制装置通过微电脑联动控制。
所述搅拌装置设有出水定量控制装置；所述湿面头料仓设有出料定量控制装置；所述搅拌装置出水定量控制装置与所述湿面头料仓出料定量控制装置通过微电脑联动控制。
采用本发明的方法，先浸泡、匀质，再使用机械定量喷淋，生产出的面条料坯质量稳定，能够完全回收处理挂面面头，节约了资源和成本。本发明的方法适于机械化连续生产，而且能够充分利用挂面的生产设备，能保证挂面产品质量，节约成本，提高效率。
本发明的设备能够实现本发明的方法，充分利用挂面的生产设备，实现机械化连续生产，完全回收处理挂面面头，能保证挂面产品质量，节约成本，提高效率。
具体实施方式
下面对本发明作详细描述：
本发明的挂面面头回收处理方法包括如下步骤：
a. 浸泡，将面头用筛分机去除杂质，然后倒入面头浸泡池中加水浸泡充分，至手捏面头无白芯、无硬芯；
b. 均质，将浸泡好的湿面头放入均质机，加入辅料水，均质成悬浊液，形成料水；
c. 喷淋搅拌：将料水喷淋于面粉，于和面机搅拌和料，形成符合生产的料坯。
a步骤，浸泡充分的湿面头中面头与水的比例优选为1：1.1。
b步骤，料水中辅料水重量比例优选为60-70%，更优选为67.8%，这样效果更好。
辅料水用温水加食盐和食用碱搅拌而成，其中按重量比例盐5.9%、碱0.59%。
b步骤，面粉和料水的重量比优选为2-3∶1，更优选为2.23∶1，这样效果更好。
实现上述方法的挂面面头回收处理设备包括筛分机、浸泡池、湿面头料仓、均质机、和面机、喷淋装置、搅拌装置和面粉仓。浸泡池出料口通过螺旋输送机与湿面头料仓进料口连接。湿面头料仓出料口通过螺旋输送机与均质机进料口连接。均质机出料口通过管道与喷淋装置进料口连接。喷淋装置出水口置于和面机进料口上方。筛分机出料口置于浸泡池进料口上方。搅拌装置出水口与均质机进水口连接。面粉仓出料口通过面粉输送机与和面机进料口连接。搅拌装置设有进水口并通过管道连接于热水锅炉。
为了实现连续准确配料，喷淋装置设有出水定量控制装置，面粉仓设有出料定量控制装置，喷淋装置出水定量控制装置与所述面粉仓出料定量控制装置通过微电脑联动控制。
为了实现连续准确配料，搅拌装置设有出水定量控制装置，湿面头料仓设有出料定量控制装置，搅拌装置出水定量控制装置与所述湿面头料仓出料定量控制装置通过微电脑联动控制。

Claims (9)

1.一种挂面面头回收处理方法，其特征在于包括如下步骤：
a. 浸泡，将面头去除杂质，然后倒入面头浸泡池中加水浸泡充分，至手捏面头无白芯、无硬芯；
b. 均质，将浸泡好的湿面头放入均质机，加入辅料水，均质成悬浊液，形成料水；
c. 喷淋搅拌：将料水喷淋于面粉，于和面机搅拌和料，形成符合生产的料坯；
回收处理设备包括筛分机、浸泡池、湿面头料仓、均质机、和面机、喷淋装置、搅拌装置和面粉仓；所述浸泡池出料口通过螺旋输送机与湿面头料仓进料口连接；所述湿面头料仓出料口通过螺旋输送机与均质机进料口连接；所述均质机出料口通过管道与喷淋装置进料口连接；所述喷淋装置出水口置于和面机进料口上方；所述筛分机出料口置于浸泡池进料口上方；所述搅拌装置出水口与均质机进水口连接；所述面粉仓出料口通过面粉输送机与和面机进料口连接；所述搅拌装置设有进水口并通过管道连接于热水锅炉。
2.根据权利要求1所述方法，其特征在于：所述a步骤，浸泡充分的湿面头中面头与水的比例为1：1.1。
3.根据权利要求1所述方法，其特征在于：所述b步骤，所述料水中辅料水重量比例为60-70%。
4.根据权利要求1所述方法，其特征在于：所述b步骤，所述料水中辅料水重量比例为67.8%。
5.根据权利要求1或3或4所述方法，其特征在于：所述辅料水用温水加食盐和食用碱搅拌而成，其中按重量比例盐5.9%、碱0.59%。
6.根据权利要求1所述方法，其特征在于：所述b步骤，面粉和料水的重量比为2-3∶1。
7.根据权利要求1所述方法，其特征在于：所述b步骤，面粉和料水的重量比为2.23∶1。
8.根据权利要求1所述方法，其特征在于：所述喷淋装置设有出水定量控制装置；所述面粉仓设有出料定量控制装置；所述喷淋装置出水定量控制装置与所述面粉仓出料定量控制装置通过微电脑联动控制。
9.根据权利要求1所述方法，其特征在于：所述搅拌装置设有出水定量控制装置；所述湿面头料仓设有出料定量控制装置；所述搅拌装置出水定量控制装置与所述湿面头料仓出料定量控制装置通过微电脑联动控制。
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