CN1059261A

CN1059261A - 稳定在液体介质中的氯化脱氧糖甜味剂及其制备方法

Info

Publication number: CN1059261A
Application number: CN91105816A
Authority: CN
Inventors: S·R·卓鲁库里; K·P·拉曼
Original assignee: Warner Lambert Co LLC
Current assignee: Warner Lambert Co LLC
Priority date: 1990-08-21
Filing date: 1991-08-20
Publication date: 1992-03-11
Also published as: MX9100583A; AU8444391A; WO1992003065A1; PT98721A; US5061496A; ZA916591B

Abstract

本发明涉及一种稳定在液体介质中的氯化脱氧糖甜味剂组合物，该组合物含有一种氯化脱氧糖衍生物和一种非水稳定化溶剂，该溶剂能与氯化脱氧糖衍生物形成稳定的混合物。这种稳定的甜味剂组合物可以用在许多种可口服制品中，例如口香糖组合物、硬糖与软糖、饮料等。本发明还涉及制备这种稳定的甜味剂组合物以及可使用这种组合物的可口服制品的方法。

Description

本发明涉及稳定在液体介质中的氯化脱氧糖甜味剂组合物。更具体地说，本发明涉及稳定的氯化脱氧糖甜味剂组合物，该组合物含有一种氯化脱氧糖衍生物和一种非水的稳定化溶剂，其中的稳定化溶剂能与氯化脱氧糖衍生物形成一种稳定的混合物。这种稳定的甜味剂组合物可以用在很多种可口服的组合物中。本发明还涉及一种制备这些稳定的甜味剂组合物以及可以使用这些组合物的可口服组合物的方法。

强力甜味剂是工艺上所熟知的，广泛用于很多低热值或不致龋的组合物中作为糖代用品。强力甜味剂的化学结构彼此相差很大，因此性质也互不相同。这些强力甜味剂化合物包括水溶性人造甜味剂，例如1，2-苯并异噻唑-3（2H）-酮-1，1-二氧化物（糖精及其盐）、环己基氨基磺酸及其盐、以及6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4（3H）-酮-2，2-二氧化物的钾盐（双氢噁噻嗪钾（Acesulfame-K），Hoechst Celanese公司（Somerville，New Jersey）的商品）;蛋白质，例如非洲竹芋甜素（Talin，Tate &Lyle Products公司（Reading，英国）的商品）;氯化脱氧糖衍生物（例如苏克拉糖（Sucralose），McNeil Specialty Products公司（Skillman，New Jersey）的商品）;二肽类，例如N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸-1-甲酯（天冬甜素（Aspartame），Nutrasweet公司（Deerfield，Illinois）的商品）和L-α-天冬氨酰-D-丙氨酸N-（2，2，4，4-四甲基-3-三亚甲基硫醚）酰胺（阿利甜素（Alitame），Pfizer公司（New York，New York）的商品）;以及双氢查耳酮类。这些甜味剂都具有各不相同的、高于蔗糖的甜味强度，这种甜味强度有充分的文献记载。苏克拉糖由于具有强烈的甜味（是蔗糖的600倍），是一种有用的糖代用品。

授予Hough等并转让给Tate & Lyle公司的美国专利4，435，440公开了含有氯化脱氧糖衍生物的甜味剂。

授予Beytes等并转让给Tate & Lyle公司的美国专利4，495，170公开了一些增效甜味剂组合物，这些组合物含有由氯化脱氧糖和另一种带苦味的甜味剂构成的混合物。氯化脱氧糖选自氯化脱氧蔗糖和氯化脱氧半乳蔗糖。带苦味的甜味剂选自糖精、甜菊苷和双氢噁噻嗪钾。

1988年8月9日Cherukuri等提交并转让给沃纳-兰伯特公司的美国专利申请230，282，公开了含有苏克拉糖和天冬甜素以及含有苏克拉糖和阿利甜素的增效甜味剂组合物。一般来说，这种增效甜味剂组合物含有的苏克拉糖与天冬甜素或苏克拉糖与阿利甜素的重量比是约65∶35至91.7∶8.3。

1988年10月28日Cherukuri等提交并转让给沃纳-兰伯特公司的美国专利申请264，248，公开了含有苏克拉糖和麦芽糖醇的增效甜味剂组合物。

PCT专利申请WO 89/03182A（Tate & Lyle公司，优先权日为1987年10月6日）公开了含有苏克拉糖和一种糖类填充性甜味剂的增效甜味剂组合物，其中的糖类填充性甜味剂选自果糖、葡萄糖、麦芽糖、木糖醇、甘露糖醇和山梨糖醇。

欧洲专利申请267，809 A2公开了含有苏克拉糖和麦芽糖糊精的增效甜味剂组合物。

授予Stroz等并转让给Nabisco Brands公司的美国专利4，820，528公开了一种主要由约99.9%至90%（重量）糖精和约0.1%至10%卤化脱氧糖组成的共干燥组合物。

Jenner提交并转让给Tate & Lyle公司的英国专利申请2，197，575A公开了一种由约20%至80%（按干重计）苏克拉糖和一种水溶性低聚糖的共干燥组合物。

Yatka等的PCT专利申请WO 89/08672A（优先权日为1987年5月15日）公开了一种甜味可控的口香糖组合物，其中口香糖中含有有效数量的苏克拉糖。

氯化脱氧糖衍生物如苏克拉糖的一个问题是，这类衍生物在贮存期间颜色变深。苏克拉糖颜色变化的速度如下：

温度分解时间
	24℃ 18－36个月30℃ 3个月40℃ 3周50℃ 1周

苏克拉糖的颜色分解据认为是由于苏克拉糖在贮存期间受热及接触水分而引起的。一般来说，分解开始很慢，而一旦开始，分解反应将迅速加快。

McNeil Specialty Products公司89年8月12日的产品说明中公开了一种25%的苏克拉糖浓缩水溶液，用柠檬酸钠和柠檬酸缓冲到PH 4.4，用苯甲酸钠和山梨酸钾防腐。这种25%的苏克拉糖浓缩水溶液据说是稳定的。

欧洲专利申请255，260公开了一种通过减小粒度和限制粒度分布使苏克拉糖稳定的方法。

Jackson提交并转让给Tate & Lyle公司的英国专利申请2，169，601 A公开了一种用含氮碱与苏克拉糖共结晶制得的热稳安的苏克拉糖组合物。

因此，以上参考文献公开了许多种甜味剂组合，与蔗糖相比，它们都有特定的甜味强度。但是，上述文献中没有一篇公开过一种令人满意的稳定的氯化脱氧糖甜味剂组合物。氯化脱氧糖衍生物的水溶液不适合用在某些口香糖、糖果和其它的食用组合物中，因为所加入的水分会改变食品的质地，使其粘着、发粘或变陈。另外，这些水溶液含有不必要的缓冲剂和防腐剂。小粒度的苏克拉糖难以制备，而且在贮存期间只具有中等稳定性。因此，需要有改进形式的稳定的氯化脱氧糖衍生物。本发明提供了这类稳定的氯化脱氧糖甜味剂组合物，它们能长期贮存并且能在高温下加工。因为稳定的氯化脱氧糖甜味剂组合物使用非水的稳定化溶剂，因此所稳定的组合物更适合用在无水的可口服组合物或不希望有水存在的其它组合物中。

本发明涉及一种稳定在液体介质中的氯化脱氧糖甜味剂组合物，该组合物含有一种氯化脱氧糖衍生物和一种非水稳定化溶剂，其中的稳定化溶剂能与氯化脱氧糖衍生物形成稳定的混合物。这种稳定的甜味剂组合物可以用在许多种可口服制品中，例如口香糖组合物、硬糖和软糖、饮料等。本发明还涉及制备这种稳定的甜味剂组合物和可以使用这种组合物的可口服产品的方法。

图1图示了苏克拉糖和丙二醇的混合物在45℃的稳定性随时间的变化（实施例1-2）。

图2图示了苏克拉糖和各种非水溶剂的混合物在45℃的稳定性随时间的变化（实施例3-7）。

图3图示了苏克拉糖和甘油的混合物在45℃的稳定性随时间的变化（实施例8-9）。

图4图示了苏克拉糖和聚乙二醇的混合物在45℃的稳定性随时间的变化（实施例10-11）。

图5图示了苏克拉糖和聚丙二醇的混合物在45℃的稳定性随时间的变化（实施例12-14）。

申请人发现，氯化脱氧糖衍生物和非水稳定化溶剂相结合，形成了稳定的氯化脱氧糖甜味剂组合物，该组合物在贮存期间和高温下的稳定性得到改进。申请人认为稳定化溶剂通过对降解反应的物理及化学抑制作用延缓了氯化脱氧糖衍生物的分解。在受热和与水汽接触一段时间后，氯化脱氧糖衍生物分解，可能还伴有氯离子或氯化氢离子或其它降解离子生成。这些离子能够与邻近的氯化脱氧糖衍生物分子反应，使这些分子本身又分解，生成更多的降解离子。这种链式反应加速了氯化脱氧糖衍生物的分解。本发明的稳定化溶剂通过化学和物理因素的综合作用延缓了这一分解反应。在化学上，稳定化溶剂通过俘获降解离子或与这些离子相结合，防止了离子与氯化脱氧糖分子反应，从而延缓了分解反应。在物理上，稳定化溶剂起着稀释剂的作用，将氯化脱氧糖分子彼此分开，防止或减慢了降解离子与相邻氯化脱氧糖分子的反应，从而延缓了分解反应。因为稳定的氯化脱氧糖甜味剂组合物使用非水的稳定化溶剂，所以这种稳定的组合物更适合用在无水的可口服组合物以及不希望有水存在的其它组合物中。

根据本发明，可以制得稳定在液体介质中的氯化脱氧糖甜味剂组合物，该组合物含有一种氯化脱氧糖衍生物和一种非水的稳定化溶剂，其中的稳定化溶剂能与氯化脱氧糖衍生物形成稳定的混合物。

申请人定义术语“可口服的”和“食用的”包括被人体所利用或在体内行使某种功能的所有物质和组合物，包括吸收和不吸收、以及可消化和不可消化的物质和组合物。

本发明的强力甜味剂是氯化脱氧糖衍生物。这些氯化脱氧糖衍生物可以选自氯化脱氧蔗糖衍生物、氯化脱氧半乳蔗糖衍生物，以及它们的混合物。氯化脱氧蔗糖和氯化脱氧半乳蔗糖衍生物的实例包括（但不限于）：

（a）1-氯-1′-脱氧蔗糖;

（b）4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-α-D-呋喃果糖苷，或4-氯-4-脱氧半乳蔗糖;

（c）4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-1-氯-1-脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，1′-二氯-4，1′-二脱氧半乳蔗糖;

（d）1′，6′-二氯-1′，6′-二脱氧蔗糖;

（e）4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-1，6-二氯-1，6-二脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脱氧半乳蔗糖;

（f）4，6-二氯-4，6-二脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-6-氯-6-脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，6，6′-三氯-4，6，6′-三脱氧半乳蔗糖;

（g）6，1′，6′-三氯-6，1′，6′-三脱氧蔗糖;

（h）4，6-二氯-4，6-二脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-1，6-二氯-1，6-二脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，6，1′，6′-四氯-4，6，1′，6′-四脱氧半乳蔗糖;

（i）4，6，1′，6′-四氯-4，6，1′，6′-四脱氧蔗糖。

在一项优选的实施例中，氯化脱氧糖衍生物是4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脱氧半乳蔗糖（C₁₂H₁₉Cl₃O₃，4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-1，6-二氯-1，6-二脱氧-β-D-呋喃果糖苷），McNeil Specialty Prodcts公司（Skillman，New Jersey）以Sucralose（苏克拉糖）的商品名称销售。苏克拉糖是一种自由流动的白色晶状固体，易溶于水。苏克拉糖是用蔗糖经过用三个氯原子选择性地取代三个羟基的五步方法制得的。

本发明的强力甜味剂可以以工艺上熟知的很多互不相同的物理形式使用，以提供甜味的初始涌发和/或延长的甜味感觉。这些物理形式包括（但不限于）游离形式（例如喷雾干燥的、粉状的和粒状的）和包封形式，以及它们的混合物。

本发明的稳定化溶剂是非水溶剂，它们能与氯化脱氧糖衍生物形成稳定溶液，从而使氯化脱氧糖衍生物在贮存期间的稳定性增加。本发明的稳定化溶剂必须能延缓氯化脱氧糖衍生物的降解，而且必须不引起这种降解。这种稳定化溶剂必须吸收或结合在氯化脱氧糖衍生物降解反应期间产生的降解离子，而且必须不引起或诱发降解离子形成。稳定化溶剂还必须能溶解和稀释氯化脱氧糖衍生物。这类稳定化溶剂还必须是“药学上可接受的”，这意味着这些试剂必须对人无毒，而且在服用时必须对人体无不良副作用。这些溶剂必须对氯化脱氧糖衍生物的甜味强度无不利影响。因此，本发明的稳定化溶剂是这样一种溶剂，它与降解离子相结合，不诱发降解离子形成，能稀释氯化脱氧糖衍生物，药学上可接受，而且对氯化脱氧糖衍生物的甜味强度无不利影响。

可用在本发明中的稳定化溶剂可以从以下的非水溶剂中选择：丙二醇（1，2-丙二醇，CH₃CHOHCH₂OH）、甘油（1，2，3-丙三醇，CH₂OHCHOHCH₂OH）、乙醇、2-丙醇以及它们的混合物。在一项优选的实施例中，稳定化溶剂可以选自丙二醇、甘油、以及它们的混合物这类非水溶剂。

在另一项实施例中，非水稳定化溶剂中可以含有水以增加苏克拉糖在溶剂中的溶解度。可以含有水的稳定化溶剂可以选自丙二醇（1，2-丙二醇，CH₃CHOHCH₂OH）、聚乙二醇

（H（OCH₂CH₂）nOH）、和聚丙二醇（H（OCH（CH₃）CH₂）nOH），以及它们的混合物。

甜味剂组合物中氯化脱氧糖衍生物和非水稳定化溶剂的含量可以变动。甜味剂组合物中的氯化脱氧糖衍生物的准确含量最高可达它在稳定化溶剂中的最大溶解量。甜味剂组合物中氯化脱氧糖衍生物的含量最好是它在稳定化溶剂中的最大溶解量，以便减小甜味剂组合物中稳定化溶剂的含量。氯化脱氧糖衍生物在甜味剂组合物中的含量不应超过它在稳定化溶剂中的溶解量，因为不溶解的氯化脱氧糖衍生物有不稳定的倾向。在一项优选的实施例中，氯化脱氧糖衍生物在甜味剂组合物中的含量最高达甜味剂组合物重量的约41%，优选最高达约35%，更优选的是最高达约25%。

本发明的稳定的甜味剂组合物是通过简单地将氯化脱氧糖衍生物混入稳定化溶剂中而制得的。必要时，可以将该混合物加热以使氯化脱氧糖衍生物溶于稳定化溶剂中，通常加热到约55℃-60℃的温度范围。上述的强力甜味剂和稳定化溶剂的组合形成了一种稳定在液体介质中的甜味剂组合物，它在贮存期间和高温下的稳定性得到改进。本发明组合物的稳定作用明显大于只用强力甜味剂的情形。因此，与固态氯化脱氧糖衍生物相比，申请人的稳定在液体介质中的甜味剂组合物具有在更长的时间内和不利的加工条件下更为稳定的优点。

一旦制备完毕，本发明的稳定的甜味剂组合物可以贮存备用，也可按有效数量与常规的添加剂（例如药学上可接受的载体或糖果成分）一起配制成许多种可口服的组合物，例如食品、饮料、果冻、浸膏、硬糖或软糖制品、餐用甜味剂、口服药用组合物、以及卫生用品（如牙膏、牙用洗剂、漱口剂和口香糖）。

本发明的稳定的甜味剂组合物在食用组合物中的用量是能使食用组合物甜化的有效数量。稳定的甜味剂组合物的准确用量取决于爱好，受诸如组合物中所用载体的类型、组合物中的其它成分、以及所要求的甜味强度等因素的影响。因此，甜味剂组合物的用量可以改变，以使最终产品达到所希望的结果，这种改变是本领域技术人员能够作到的，无需作过多的实验。一般来说，稳定的甜味剂组合物在食用组合物中的用量通常最高为食用组合物重量的约2%，优选约0.001%至1.5%，更优选的是约0.005%至0.4%。

本发明扩展到制备可口服组合物的方法。在这样的方法中，将有效数量的本发明稳定的甜味剂组合物，与药学上可接受的载体或糖果物料以及最终所要的可口服组合物的其它成分相混合，制得组合物。其它成分通常是根据所要组合物的本质加到组合物中，这是本领域普通技术人员所熟知的。最终的可口服组合物容易用食品技术和制药工艺中公知的方法制备。

在另一项实施例中，本发明涉及一种甜化食用组合物的方法，该方法包括在食用组合物中加入有效数量的稳定的甜味剂组合物，其中稳定的甜味剂组合物含有一种氯化脱氧糖衍生物和一种稳定化溶剂，其中的稳定化溶剂能与氯化脱氧糖衍生物形成稳定的混合物。

本发明的一个重要方面包括一种掺加了本发明稳定的甜味剂组合物的改进口香糖组合物以及制备这种口香糖组合物的方法，包括口香糖与泡泡糖二者的配方。一般来说，这种改进的口香糖组合物含有基胶、填充剂、有效数量的本发明稳定的甜味剂组合物，以及各种添加剂，例如风味剂。

这种口香糖组合物可以是使用高含量强亲水性口香糖基胶的低热值口香糖。这些低热值口香糖中基胶的含量为口香糖组合物重量的约50%至85%，优选约50%至75%，更优选的是约60%至70%。如果不希望得到低热值产品，口香糖组合物可以含较少量的基胶。这些口香糖中基胶含量最高为口香糖组合物重量的约55%，优选约15%至40%，更优选的是约20%至35%。

这里所使用的术语“低热值组合物”是指组合物的热值比常规组合物小三分之二或更低。术语“难嚼的”或“橡皮般的”咀嚼性是指口香糖组合物需要用很大的肌肉咀嚼力量来咀嚼，或是指组合物形成了具有高弹性和回弹力的胶块，难以变形。

强亲水性的基胶包括聚乙酸乙烯酯基胶，其中也可以含有一种低熔点蜡。这类基胶不需要用高含量的填充剂来增塑基胶使之在咀嚼时柔软。这些基胶在口香糖组合物中的用量可以高于正常用量，以代替填充剂和/或填充性甜味剂，制得咀嚼特性不再是橡皮般的或难嚼的高基胶、低填充剂、低热值口香糖。这些基胶的亲水性比常规基胶高，并且在咀嚼释放出通常夹裹在基胶中的风味剂和甜味剂期间，其体积似乎增加，同时保持其咀嚼质地柔软。用这种基胶以高含量制备的低热值口香糖组合物的吸湿性较小（吸水量小），与常规的低热值口香糖组合物相比更不易变陈，而坚固性和质地相近。

在基胶中使用的弹性体（橡胶）随各种因素而有很大变化，这些因素包括所要求的基胶类型、所希望的口香糖组合物的稠度、以及为制备最终的口香糖产品在组合物中使用的其它组分。弹性体可以是工艺上已知的任何水不溶性聚合物，包括口香糖和泡泡糖用的那些基胶聚合物。适用于基胶中的聚合物的说明性实例包括天然的和合成的弹性体。例如，适用于基胶组合物的那些聚合物包括（但不限于）天然物质（植物来源），例如糖胶树胶、天然橡胶、冠胶、欧查果胶、rosidinha、节路顿胶、紫苏胶、皂胶、美洲假胶树胶、巴拉塔树胶、杜仲胶、lechi capsi、香豆胶、gutta kay等，以及它们的混合物。合成弹性体的实例包括（但不限于）苯乙烯-丁二烯共聚物（SBR）、聚异丁烯、异丁烯-异戊二烯共聚物、聚乙烯等，以及它们的混合物。

基胶中弹性体的用量随各种因素而有很大变化，这些因素包括所用基胶的类型、所希望的口香糖组合物的稠度、以及为制备最终的口香糖制品在组合物中所用的其它组分等。一般来说，弹性体在基胶中的含量为基胶重量的约0.5%至20%，优选约2.5%至15%。

基胶中所用的聚乙酸乙烯酯聚合物是一种中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物，具体地说，其平均分子量在约35，000至55，000的范围内。这种中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物的粘度最好是约35秒至55秒（ASTM标准D 1200-82，用福特杯粘度计法）。中等分子量聚乙酸乙烯酯聚合物在基胶中的含量是基胶重量的约10%至25%，优选约12%至27%。

这种中等分子量聚乙酸乙烯酯聚合物也可以掺加一些低分子量聚乙酸乙烯酯聚合物。低分子量聚乙酸乙烯酯聚合物的平均分子量在约12，000至16，000的范围内。这种低分子量聚乙酸乙烯酯聚合物的粘度最好是约14秒至16秒（ASTM标准D 1200-82，用福特杯粘度计法）。低分子量聚乙酸乙烯酯聚合物在基胶中的含量最高达基胶重量的约17%，优选约12%至17%。

低分子量聚乙酸乙烯酯聚合物与中等分子量聚乙酸乙烯酯聚合物相掺混时，二者的摩尔比是约1∶0.5至1∶1.5。

中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物也可以与高分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物相掺混。高分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物的平均分子量在约65，000至95，000范围内。高分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物在基胶中的含量最高达基胶重量的约5%。

乙酰化的甘油单酯象聚乙酸乙烯酯聚合物一样起增塑剂的作用。虽然乙酰化甘油单酯的皂化值并非关键，但是优选的皂化值是278至292、316至331、370至380、430至470。一种特别优选的乙酰化甘油单酯的皂化值在约400以上。这种乙酰化甘油单酯的乙酰化值（乙酰化百分数）通常在约90以上，其羟值低于约10（食用化学品法规（FCC）Ⅲ/P 508和美国油脂化学家协会的修订版）。

在本发明的基胶内使用乙酰化甘油单酯优于使用带苦味的聚乙酸乙烯酯（PVA）增塑剂，特别是甘油三乙酸酯。乙酰化甘油单酯在基胶中的含量是基胶重量的约4.5%至10%，优选约5%至9%。

基胶中的蜡将聚合物弹性体混合物软化，改善了基胶的弹性。所用蜡的熔点低于约60℃，优选在约45℃和55℃之间。一种优选的蜡是低熔点石蜡。基胶中蜡的含量为基胶重量的约6%至10%，优选约7%至9.5%。

除了低熔点蜡以外，基胶中还可以使用最高达基胶重量约5%的高熔点蜡。这些高熔点蜡包括蜂蜡、植物蜡、小烛树蜡、巴西棕榈蜡、大多数石油蜡等，以及它们的混合物。

除上述组分以外，基胶中还含有许多传统成分，例如选自弹性体溶剂、乳化剂、增塑剂、填料、以及它们的混合物的组分。这些成分在基胶中的含量使基胶总量达到100%。

基胶中可以含有弹性体溶剂以促使弹性体组分软化。这些弹性体溶剂可以包括工艺上已知的那些弹性体溶剂，例如：萜品烯树脂，如α-蒎烯或β-蒎烯的聚合物，松香和改性松香的甲酯、甘油酯和季戊四醇酯;以及树胶，例如氢化的、二聚的和聚合的松香，以及它们的混合物。适用于本发明的弹性体溶剂的实例包括部分氢化的木松香和松香的季戊四醇酯、木松香和松香的季戊四醇酯、木松香甘油酯、部分二聚木松香和松香的甘油酯、聚合木松香及松香的甘油酯、浮油松香甘油酯、木松香和松香以及部分氢化的木松香和松香的甘油酯、部分氢化的木松香甲酯和松香甲酯等，以及它们的混合物。弹性体溶剂在基胶中的用量可以为基胶重量的约2%至15%，优选约7%至11%。

基胶中还可以含有乳化剂以促进将不互溶的各组分分散成单一的稳定体系。可用的乳化剂包括单硬脂酸甘油酯、卵磷脂、脂肪酸甘油单酯、甘油二酯、单硬脂酸丙二醇酯等，以及它们的混合物。一种优选的乳化剂是单硬脂酸甘油酯。乳化剂的用量可以为基胶重量的约2%至15%，优选约7%至11%。

基胶中还可以含有增塑剂或软化剂以提供所要求的各种质地和稠度性质。因为这些成分的分子量低，增塑剂和软化剂能透过基胶的基本结构使其变成塑性而粘性减小。可用的增塑剂和软化剂包括羊毛脂、棕榈酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸钠、硬脂酸钾、三乙酸甘油酯、甘油卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸丙二醇酯、乙酰化的甘油单酯、甘油等，以及它们的混合物。基胶中也可以掺入蜡，例如天然蜡和合成蜡、氢化植物油、石油蜡（如聚氨酯蜡）、聚乙烯蜡、石蜡、微晶蜡、脂肪蜡、单硬脂酸失水山梨醇酯、牛脂、丙二醇、它们的混合物等。增塑剂和软化剂在基胶中的用量一般最高为基胶重量的约20%，优选约9%至17%。

优选的增塑剂是氢化的植物油，包括大豆油和棉籽油，它们可以单独使用或混合使用。这些增塑剂为基胶提供了良好的质地和柔软的咀嚼特性。这些增塑剂和软化剂的用量一般为基胶重量的约5%至14%，优选约5%至13.5%。

在另一项优选的实施例中，软化剂是无水甘油，例如美国药典（USP）级的商品无水甘油。甘油是带有强烈甜味的浆状液体，其甜度约为蔗糖的60%。因为甘油吸水，所以重要的是在制备口香糖组合物的整个过程中保持无水甘油处在无水条件之下。

基胶中还可以含有有效数量的填充剂，例如可以起填料和增稠剂作用的无机助剂。可用的无机助剂包括碳酸钙、碳酸镁、氧化铝、氢氧化铝、硅酸铝、滑石、磷酸三钙、磷酸二钙等，以及它们的混合物。这些填料或助剂在基胶组合物中的用量可以各不相同。在使用填料时，其用量优选为基胶重量的约15%至40%，最好是约20%至30%。

在基胶中可以视需要而加入有效数量的多种传统成分，例如着色剂、抗氧化剂、防腐剂、风味剂等。例如，可以使用二氧化钛和称作FD & C染料的适用于食品、药物和化妆品的其它染料。还可以含有抗氧化剂，例如丁化羟基甲苯（BHT）、丁化羟基苯甲醚（BHA）、棓酸丙酯、以及它们的混合物。口香糖领域的普通技术人员所了解的其它常规的口香糖添加剂也可以用在基胶中。

基胶各组分的混合方式并非关键，可以用本领域技术人员所了解的标准技术和设备进行混合。在一种典型的方法中，将弹性体与弹性体溶剂和/或增塑剂和/或乳化剂相混合，搅拌1到30分钟。混合完毕之后，将聚乙酸乙烯酯组分混入混合物中。中等分子量的聚乙酸乙烯酯最好是在加入或有或无的低分子量聚乙酸乙烯酯之前混入，以防止在弹性体混合物内形成聚乙酸乙烯酯穴。随后整批地或逐渐地混入其余的成分，例如低熔点蜡，同时将基胶混合物再混合1到30分钟。

在一项实施例中，低热值口香糖组合物中基胶的含量为口香糖组合物重量的约40%至75%，其中含有：（a）占基胶重量约0.5%至20%的一种弹性体;（b）占基胶重量约10%至25%的中等分子量聚乙酸乙烯酯聚合物，其分子量为约35，000至约55，000;（c）占基胶重量约4.5%至10%的乙酰化甘油单酯;（d）占基胶重量约6%至10%的熔点低于约60℃的蜡;（e）选自弹性体溶剂、乳化剂、增塑剂、填料以及它们的混合物的一种物质，其含量使基胶总量达到100%。

在美国专利4，872，884中，对使用高含量强亲水性口香糖基胶的口香糖组合物有更全面的说明，该公开在这里引用作为参考。

适合以高含量用在低热值口香糖组合物中的其它强亲水性基胶也可以用于本发明。一般来说，这些基胶的用量最高可达口香糖组合物重量的99%，优选约40%至85%，更优选的是约40%至75%。合适的强亲水性基胶包括在美国专利4，698，223中公开的那些，该公开在这里引用作为参考。将基胶与本发明的稳定的甜味剂组合物和常规的添加剂（例如填充剂）一起配制，制成很多种甜化的口香糖组合物。

口香糖组合物中基胶的用量随各种因素而变，这些因素包括所用基胶的类型、所要求的稠度、以及为制造最终的口香糖产品所用的其它组分。一般来说，强亲水性基胶在口香糖组合物中的含量为口香糖组合物重量的约50%至85%，优选约50%至75%，更优选的是约60%至70%。

在另一项实施例中，口香糖组合物中的基胶含量较低。一般来说，这些口香糖组合物中基胶的含量最高为口香糖组合物重量的约55%，优选约15%至40%，更优选的是约20%至35%。在这一实施例中，基胶中含有弹性体和许多传统成分，例如弹性体溶剂、蜡、乳化剂、增塑剂或软化剂、填充剂（如可以起填料和增稠剂作用的无机助剂）、着色剂、抗氧化剂、防腐剂、风味剂等，以及它们的混合物。前面已提到了这些基胶组分的说明性实例。

一旦制备完毕，可以将基胶与本发明的稳定的甜味剂组合物和常规添加剂（例如填充剂和风味剂）一起配制成很多种口香糖组合物。

除了基胶之外，口香糖组合物还可以含有填充剂。这些填充剂（载体、增量剂）可以是水溶性的，包括（但不限于）选自以下物质的填充剂：单糖、二糖、多糖、糖醇、以及它们的混合物;异麦芽糖醇（α-D-吡喃葡糖基-1，6-甘露糖醇和α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇的外消旋混合物，Suddeutsche Zucker公司以Palatinit的商品名称制造）、麦芽糖糊精;氢化淀粉水解产物;氢化己糖;氢化二糖;矿物质，例如碳酸钙、滑石、二氧化钛、磷酸二钙，纤维素等，以及它们的混合物。填充剂的用量最高可达口香糖组合物重量的约60%，优选约25%至60%。

合适的糖类填充剂包括单糖、二糖和多糖，例如木糖、核酮糖、葡萄糖（右旋糖）、甘露糖、半乳糖、果糖（左旋糖）、蔗糖（糖）、麦芽糖、转化糖、部分水解的淀粉和玉米糖浆固体，以及它们的混合物。蔗糖和玉米糖浆固体的混合物是优选的糖类填充剂。

合适的糖醇填充剂包括山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麦芽糖醇以及它们的混合物。山梨糖醇和甘露糖醇的混合物是优选的糖醇填充剂。

麦芽糖醇是一种甜而不生热的水溶性糖醇，可以作为填充剂用于制备不生热的饮料和食品，在美国专利3，708，396中有更全面的介绍，该公开在这里引用作为参考。麦芽糖醇是通过麦芽糖氢化制得的，而麦芽糖是最常见的还原性二糖，存在于淀粉和其它天然产物中。

口香糖组合物可以含有有效数量的常规添加剂，这些添加剂选自增塑剂、软化剂、乳化剂、蜡、填料、无机助剂、风味剂、着色剂、抗氧化剂、酸化剂、增稠剂等，以及它们的混合物。这些成分在口香糖组合物中的含量使口香糖组合物的总量达到100%。这些添加剂中有一些可以有不止一种功能。例如，在无糖口香糖组合物中，诸如山梨糖醇或其它糖醇之类的甜味剂也可以起填充剂的作用。

上面讨论的适用于基胶的增塑剂、软化剂、无机助剂、蜡和抗氧化剂也可以用在口香糖组合物中。可以使用的其它常规添加剂的实例包括乳化剂，例如卵磷脂和单硬脂酸甘油酯;增稠剂，例如甲基纤维素、藻酸盐、角叉胶、黄原胶、明胶、角豆树胶、黄蓍胶和刺槐豆胶，可以单独使用或与其它软化剂混合使用，酸化剂，例如苹果酸、己二酸、柠檬酸、酒石酸、富马酸、以及它们的混合物;填料，例如前面在无机助剂名目下所讨论的那些填料。

可以使用的风味剂包括技术人员所了解的那些风味剂，例如天然的和人造的风味剂。这些风味剂可以选自合成风味油和风味芳香物以及/或得自植株、叶、花、果实等的油、含油树脂和提取物或它们的混合物。非限制性的代表性风味油包括留兰香油、肉桂油、冬青油（水杨酸甲酯）、胡椒薄荷油、丁子香油、月桂油、茴香油、桉叶油、百里香油、雪松叶油、肉豆蔻油、众香子油、鼠尾草油、肉豆蔻、苦杏仁油和山扁豆油。人造的、天然的和合成的水果风味剂也是可用的风味剂，例如香草和柑桔油，包括柠檬、桔、酸橙、柚子油，以及水果香精，包括苹果、梨、桃、葡萄、草莓、覆盆子、樱桃、李、菠萝、杏等。这些风味剂可以以液态或固态使用，可以单独用或混合用。常用的风味剂包括薄荷（例如胡椒薄荷）、薄荷醇、人造香草、肉桂衍生物，以及各种水果风味剂，单独使用或混合使用。

其它可用的风味剂包括醛和酯，例如乙酸肉桂酯、肉桂醛、柠檬醛、二乙基乙缩醛、乙酸二氢香芹酯、甲酸丁子香酚酯、对甲基茴香醚等。一般来说，在“食品加工中使用的化学物质”（美国国家科学院出版物1274）一书的63-258页中提到的那些风味剂或食品添加剂均可使用。

醛类风味剂的其它实例包括（但不限于）乙醛（苹果）、苯甲醛（樱桃、杏仁）、茴香醛（甘草、茴香）、肉桂醛（肉桂）、柠檬醛即α-柠檬醛（柠檬、酸橙）、橙花醛即β-柠檬醛（柠檬、酸橙）、癸醛（桔、柠檬）、乙基香兰素（香草、乳油）、香水草即胡椒醛（香草、乳油）、香兰素（香草、乳油）、α-戊基肉桂醛（辛辣水果风味剂）、丁醛（奶油、奶酪）、戊醛（奶油、奶酪）、香茅醛（改性的，很多类型）、癸醛（柑桔水果）、辛醛（柑桔水果）、壬醛（柑桔水果）、十二醛（柑桔水果）、2-乙基丁醛（浆果）、己烯醛即反式-2己烯醛（浆果）、甲基苯甲醛（樱桃、杏仁）、藜芦醛（香草）、2，6-二甲基-5-庚烯醛即甜瓜醛（甜瓜）、2，6-二甲基辛醛（青水果）和2-十二烯醛（柑桔、中国柑桔）、樱桃、葡萄、草莓松饼、它们的混合物等。

风味剂可以以液体形式和/或干燥形式使用。当以干燥形式使用时，可以采用合适的干燥方法，例如将油喷雾干燥。也可以将风味剂吸收到水溶性物质上，例如纤维素、淀粉、糖、麦芽糖糊精、阿拉伯树胶等，也可以将风味剂包封。制备这种干燥形式的现行技术是公知的，不构成本发明的一部分。

本发明的风味剂可以以工艺上熟知的多种不同物理形式使用，以提供初始的风味涌发和/或延长的风味感觉。这些物理形式包括（但不限于）游离形式（例如喷雾干燥的、粉状的和珠状的）和包封形式，以及它们的混合形式。

风味剂或甜味剂的包封释放体系包含一种围绕着甜味剂或风味剂核心的脂肪或蜡的疏水基质。脂肪可以选自多种常规物质，例如脂肪酸、甘油酯或聚甘油酯、山梨醇酯及它们的混合物。脂肪酸的实例包括氢化或部分氢化的植物油，例如棕榈油、棕榈仁油、花生油、菜籽油、稻糠油、大豆油、棉籽油、葵花子油、红花油及它们的混合物。可以使用的甘油酯包括甘油单酯、甘油二酯和甘油三酯。

可用的蜡可以从天然蜡、合成蜡以及它们的混合物中选择。非限制性的实例包括石蜡、矿脂、聚乙二醇、微晶蜡、蜂蜡、小烛树蜡、巴西棕榈蜡、羊毛脂、杨梅蜡、甘蔗糖、鲸蜡、稻糠蜡、以及它们的混合物。

脂肪和蜡可以单独使用或混合使用，其用量为包封体系重量的约10%至70%，优选约40%至58%。在混合使用时，脂肪和蜡的比例最好是约70∶10至85∶15。

在美国专利4，597，970和4，722，845中公开了典型的包封风味剂或甜味剂释放体系，该公开在这里引用作为参考。

这里，风味剂的用量通常取决于爱好，受诸如最终口香糖组合物的类型、具体的风味剂、所用的基胶以及所希望的风味强度等因素的影响。因此，风味剂的用量可以改变，以使最终产品达到所要求的结果，这种改变是本领域技术人员能够作到的，无需过多的实验。在口香糖组合物中，风味剂的含量一般是口香糖组合物重量的约0.02%至5%，优选约0.1%至2%，更优选的是约0.8%至1.8%。

可用于本发明中的着色剂以能形成所要求颜色的用量使用。这些着色剂包括用量最高可达口香糖组合物重量约6%的颜料。一种优选的颜料二氧化钛的加入量最高可达口香糖组合物重量的约2%，优选少于约1%。着色剂也可以包括适用于食品、药物和化妆品的天然食用色素和染料。这些着色剂称为FD & C染料和沉淀色料。可用于上述用途的物质最好是水溶性的。说明性的非限性实例包括称作FD & C 2号蓝的靛蓝染料，它是5，5′-靛蓝二磺酸的二钠盐。类似地，称作FD & C 1号绿的染料含有一种三苯甲烷型染料，它是4-〔4-（N-乙基对锍苄氨基）二苯亚甲基〕-〔1-（N-乙基-N-对锍苄基）-δ-2，5-环己二烯亚胺〕的单钠盐。在“Kirk-Othmer化工百科全书”第3版第5卷857-884页有关于所有FD & C着色剂及其相应化学结构的全面介绍，该部分内容在这里引用作为参考。

适合用在口香糖组合物中的油和脂肪包括部分氢化的植物或动物脂肪，例如椰子油、棕榈仁油、牛脂、猪油等。这些成分的用量一般最高为口香糖组合物重量的约7%，优选最高为约3.5%。

根据本发明，可以将有效数量的本发明稳定的甜味剂组合物混入口香糖组合物中。如上所述，本发明的稳定的甜味剂组合物含有存在于有效数量稳定化溶剂中的氯化脱氧糖衍生物。稳定的甜味剂组合物的准确用量通常取决于喜好，受诸如所制备口香糖组合物的具体类型、所用填充剂的类型、所用风味剂的类型以及所要求的甜味强度等因素的影响。因此，稳定的甜味剂组合物的用量可以改变，以使最终产品达到所要求的结果，这种改变是本领域技术人员能够作到的，无需过多的实验。一般来说，稳定的甜味剂组合物在口香糖组合物中的含量通常最高达口香糖组合物重量的约2%，优选约0.001%至1.5%，更优选的是约0.005%至0.4%。

本发明还包括一种制备改进的口香糖组合物的方法，包括口香糖与泡泡糖这两者的配方。口香糖组合物可以用本领域技术人员已知的标准技术和设备来制备。可用于本发明的设备包括在口香糖制造工艺中公知的混合和加热设备，因此，具体设备的选择对于技术人员来说是显而易见的。

在这样一种方法中，口香糖组合物是通过将基胶与稳定的甜味剂组合物以及最终要求的口香糖组合物的其它成分相混合而制得的。其它成分通常是根据所要求的组合物的本质加入到组合物中，这是本领域普通技术人员所公知的。最终的口香糖组合物容易用食品技术和口香糖工艺中公知的方法制备。

例如，将基胶加热到某一温度，该温度高得足以使基胶软化，但不会对基胶的物理和化学组成有不利影响。所采用的最佳温度可能随所用基胶的组成而变，但是这一温度容易由本领域技术人员确定而无需过多的实验。

通常将基胶在约60℃至120℃范围的温度下熔化足以使基胶熔融的一段时间。例如，可以将基胶在这些条件下加热约30分钟，随之立即逐渐混入口香糖组合物的其余成分，例如本发明的稳定的甜味剂组合物、增塑剂、软化剂、填充剂和/或填料、着色剂和风味剂，以使混合物塑化并调节基胶的硬度、粘弹性和可成形性。继续混合直到形成口香糖组合物的均匀混合物。然后可以将口香糖组合物混合物制成所希望的口香糖形状。

本发明的另一个重要方面，包括一种掺加了本发明稳定的甜味剂组合物的甜化糖果组合物，以及制备这种甜化糖果组合物的方法。糖果配方的制备是长期以来就公知的，多年来变化很小。糖果制品分成“硬”糖或“软”糖。本发明的稳定的甜味剂组合物可以通过将本发明组合物混合到常规的硬糖和软糖之中而掺加到糖果里。

硬糖可以用常规方法加工和配制。一般来说，硬糖的基料由糖和其它碳水化合物填充剂的混合物组成，保持无定形或玻璃态。这种形式被认为是一种固体糖浆，一般含水约0.5%至1.5%。这种物质通常含最多占最终组合物重量约92%的玉米糖浆、最多约55%的糖和约0.1%至5%的水。糖浆组分一般由果糖含量高的玉米糖浆来制备，但可以含有其它物质。也可以加入其它成分，例如风味剂、甜味剂、酸化剂、着色剂等。

这些糖果可以用常规方法制备，例如采用明火蒸煮器、真空蒸煮器和也叫作高速常压蒸煮器的刮板式蒸煮器的那些方法。

明火蒸煮器涉及制造糖果基料的传统方法。在该方法中，将所需数量的碳水化合物填充剂置于锅中加热，直到溶于水中。然后可以加入更多的填充剂，继续蒸煮，直到达到最终温度145℃-156℃。然后将该批料冷却，象塑料状物质一样加工以便掺入添加剂，例如风味剂、着色剂等。

高速常压蒸煮器利用一个热交换平面，将一薄层糖果铺展在热交换表面上。在几分钟之内将糖果加热到165℃-170℃。然后将糖果快速冷却到100℃至120℃，象塑料状物质一样加工，以便掺入添加剂，例如风味剂、着色剂等。

在真空蒸煮器中，碳水化合物填充剂被煮沸到125℃-132℃，抽真空，在不再加热的情况下使更多的水蒸发。蒸煮完毕后，物质为半固态，具有塑料般的稠度。此时用常规的机械混合操作将风味剂、着色剂和其它添加剂混入该物质中。

在常规制造硬糖期间，使风味剂、着色剂和其它添加剂均匀混合所需的最佳混合条件，由各物质达到均匀分布所需的时间决定。通常，4到10分钟的混合时间是可以接受的。

一旦糖果物料已调好，就可以将它切成可加工的小份或制成所要求的形状。根据所要求的最终产品的形状和大小，可以采用许多种成形方法。在H.A.Lieberman“药物剂型：片剂”第1卷（Marcel Dekker公司，New York，N.Y.，1980）第339-469页有关于硬糖组成及配制的一般性讨论，该公开在这里引用作为参考。

本发明中所用的设备包括在糖果制造工艺中公知的蒸煮和混合设备，因此，具体设备的选择对于技术人员来说是显而易见的。

相反，压制糖片含有特殊的物料并且是在压力下形成结构。这些糖果一般含糖量最高为组合物重量的约95%，还含有典型的糖片赋形剂，例如粘合剂和润滑剂，以及风味剂、着色剂等。

与硬糖相似，软糖也可以用于本发明。软糖（例如牛轧糖）的制备涉及常规方法，例如混合两个主要组分，即：（1）一种高沸点糖浆，如玉米糖浆等;（2）一种质地较轻的弗拉贝，通常由卵清蛋白、明胶、植物蛋白（例如大豆衍生化合物）、无糖牛奶衍生化合物（例如奶蛋白）以及它们的混合物制备。弗拉贝一般较轻，例如其密度可为约0.5至0.7克/立方厘米。

软糖的高沸点糖浆或“鲍布（bob）糖浆”较粘，而且密度比弗拉贝组分高，经常含有大量的碳水化合物填充剂，例如聚右旋糖。通常，制备最终的牛轧糖组合物时将“鲍布糖浆”在搅拌下加到弗拉贝中，形成牛轧糖的基础混合物。然后可仍在搅拌下加入其它成分，例如风味剂、另一些碳水化合物填充剂、着色剂、防腐剂、药物、以及它们的混合物。在B.W.Minifie的“巧克力、可可和糖果：科学和技术”第二版（AVI 出版公司，Westport，conn.1980）424-425页有关于牛轧糖组成和制备的一般性讨论，该公开在这里引用作为参考。

制备软糖的步骤涉及已知步骤。一般来说，先配制弗拉贝组分，然后在搅拌和至少约65℃（最好是至少约100℃）的温度下缓慢加入糖浆组分。继续混合各组分的混合物以形成均匀的混合物，然后将混合物冷却至80℃以下，此时可以加入风味剂。再将混合物混合一段时间，直到可以取出制成合适的糖果形状。

根据本发明，可以将有效数量的本发明稳定的甜味剂组合物混合到硬糖和软糖中。如前所述，本发明的的稳定的甜味剂组合物含有存在于有效数量稳定化溶剂中的氯化脱氧糖衍生物。稳定的甜味剂组合物的准确数量可以变化，以使最终产品达到所希望的结果，这种变化是本领域技术人员能够作到的，无需过多的实验。稳定的甜味剂组合物的准确用量通常取决于爱好，受诸如所制备糖果的具体类型、所用填充剂或载体的类型、所用风味剂的类型以及所希望的甜味强度等因素的影响。因此，稳定的甜味剂组合物的用量可以改变，以使最终产品达到所希望的结果，这种改变是本领域技术人员能够作到的，无需过多的实验。一般来说，在硬糖或软糖中稳定的甜味剂组合物的含量通常最高为糖果重量的约2%，优选约0.001%至1.5%，更优选的是约0.005%至0.4%。

本发明扩展到制造改进的甜化糖果的方法。稳定的甜味剂组合物可以用本领域技术人员已知的标准技术和设备掺入到在其它方面都是常规的硬糖或软糖组合物中。可用于本发明中的设备包括在糖果制造工艺中公知的混合和加热设备，因此，具体设备的选择对于技术人员来说是显而易见的。

在这样一种方法中，将本发明稳定的甜味剂组合物与最终所要求的组合物的其它成分一起混合到糖果组合物中。其它成分通常是根据所要求组合物的本质加入到组合物中，这是本领域普通技术人员所熟知的。最终的糖果组合物容易用食品技术和制药工艺中公知的方法制备。然后可以将糖果混合物制成所要求的糖果形状。

这种稳定的甜味剂组合物可以与常规成分一起配制，这些常规组分提供了适合特定用途的各种质地。这些成分可以采取硬糖和软糖、糖片、太妃糖、牛轧糖、胶姆糖、口香糖等形式，含糖和不含糖均可。可采用的成分可以选自很多不同的物质。这些物质包括（但不限于）稀释剂、粘合剂和粘着剂、润滑剂、崩解剂、填充剂、湿润剂、缓冲剂和吸附剂。这类糖果和口香糖产品的制备是公知的。

在整个申请中提到了各种出版物。这些出版物的公开内容在这里引用作为参考，以便更全面地说明目前的工艺水平。

下列实施例进一步说明了本发明，但并非是对权利要求书有效范围的限制。除非另外指明，实施例和整个说明书和权利要求书中的所有份数和百分数均按最终组合物的重量计。

实施例1-14

这些实施例比较了苏克拉糖和各种非水溶剂的混合物在贮存期间的相对稳定性。

实施例1-7中的试验样品的组成及室温下的溶解性列在表1。

表 1

苏克拉糖组合物

实施例组成（重量百分数）溶解性
	1 25％苏克拉糖透明溶液75％丙二醇
2 41％苏克拉糖略有不溶37％丙二醇22％去离子水
	3 25％苏克拉糖透明溶液75％乙醇
4 22.5％苏克拉糖透明溶液77.5％2一丙醇
	5 25％苏克拉糖不溶解75％甘油三乙酸酯
6 25％苏克拉糖不溶解75%部分氢化的植物油
	7 25％苏克拉糖不溶解75％乙酸乙酯

实施例8-14中的试样的组成及室温下的溶解性列在表2。

表 2

苏克拉糖组合物

实施例组成（重量百分数）溶解性
	8 5％苏克拉糖透明溶液95％甘油
9 15％苏克拉糖透明溶液85％甘油
	10 33.00％苏克拉糖透明溶液61.34％聚乙二醇5.66％去离子水
11 40.9％苏克拉糖透明溶液50.0％聚乙二醇9.1％去离子水
	12 23.0％苏克拉糖透明溶液69.6% 聚丙二醇7.4％去离子水
13 31.0％苏克拉糖透明溶液57.5% 聚丙二醇11.5％去离子水
	14 38.0％苏克拉糖透明溶液46.75% 聚丙二醇15.25％去离子水

将试样加热到约50℃至60℃使苏克拉糖溶解，然后冷却至室温。还制备了一个固体苏克拉糖对照样，一个25%苏克拉糖水溶液对照样，以及上述（实施例1-14）各溶剂体系不含苏克拉糖的对照样。

将实施例1-14的组合物、苏克拉糖对照样以及溶剂体系对照样在室温下贮存，并且在37℃和45℃的烘箱内（其它均为环境条件）贮存以加速降解。然后在6周的时间内每周将样品和对照样的颜色按以下标准评分：0（白色）、1-3（浅褐色）、4-7（褐色）、8-10（深褐色）。

在室温下，固体苏克拉糖对照样为白色。在37℃，固体苏克拉糖对照样为白色。在45℃加速降解条件下5天后，固体苏克拉糖对照样变为深褐色，评分为8。在45℃7天后，固体苏克拉糖对照样被判定为完全分解，评分为10。

在室温下，25%苏克拉糖水溶液对照样无色。在37℃，25%苏克拉糖水溶液对照样无色。在45℃，25%苏克拉糖水溶液对照样无色。

不含苏克拉糖的溶剂体系对照样在室温、37℃和45℃都没有看得出的变色。

在室温和在37℃下，实施例1-14的组合物未显示明显的变色。实施例1-14的组合物45℃下稳定性的研究结果示于图1-5。

图1表明，苏克拉糖和丙二醇（PG）（25%/75%，实施例1）的混合物在45℃六周后未变色。苏克拉糖和丙二醇水溶液的混合物（苏克拉糖/丙二醇/水，41%/37%/22%，实施例2）在45℃下有些变色。图1表明，水的存在增加了苏克拉糖在液体介质中的溶解度，但是会降解苏克拉糖的稳定性。

图2表明，苏克拉糖和乙醇（EtOH）的混合物（25%/75%，实施例3）在45℃六周后未变色。苏克拉糖和2-丙醇（IPA）（23%/77%，实施例4）在45℃六周后略有变色。图2还表明，苏克拉糖与甘油三乙酸酯的混合物（25%/75%，实施例5）、苏克拉糖与部分氢化植物油的混合物（25%/75%，实施例6）、以及苏克拉糖和乙酸乙酯（EtOAc）的混合物（25%/75%，实施例7）在45℃六周后变色。

图3表明，苏克拉糖与甘油的混合物（5%/95%，实施例8;15%/85%，实施例9）在45℃六周后未变色。

图4表明，苏克拉糖和聚乙二醇（PEG）水溶液的混合物（苏克拉糖/聚乙二醇/水，33%/61%/6%，实施例10;苏克拉糖/聚乙二醇/水，41%/50%/9%，实施例11）在45℃六周后有些变色。图4表明，水的存在增加了苏克拉糖在液体介质中的溶解度，但是会降低苏克拉糖的稳定性。

图5表明，苏克拉糖和聚丙二醇（PPG）水溶液的混合物（苏克拉糖/聚丙二醇/水，23%/70%/7%，实施例12;苏克拉糖/聚丙二醇/水，31%/58%/11%，实施例13;苏克拉糖/聚丙二醇/水，38%/47%/15%，实施例14）在45℃六周后略有变色。图5表明，水的存在增加了苏克拉糖在液体介质中的溶解度，但是会降低苏克拉糖的稳定性。

因此，图1至图5表明，苏克拉糖与丙二醇、甘油、乙醇和2-丙醇的组合物比苏克拉糖本身或者苏克拉糖与对苏克拉糖无稳定作用的溶剂的组合物更稳定。图1至图5还表明，苏克拉糖与丙二醇水溶液、聚乙二醇水溶液、以及聚丙二醇水溶液的组合物，可以含有高浓度的苏克拉糖，并显示出对苏克拉糖有适当的稳定作用。

以上已根据特定的实施例对本发明作了具体说明，本领域技术人员根据本发明的公开内容会明白，可以对本发明作出许多修改和变动，这些修改和变动不认为是对本发明的要旨和范围的偏离。因此，本发明应从广义上理解，它只受以下权利要求书的范围及要旨的限制。

Claims

1、一种制备稳定于液体介质中的甜味剂组合物的方法，该方法包括将一种氯化脱氧糖衍生物和一种非水稳定化溶剂相混合，其中稳定化溶剂能与氯化脱氧糖衍生物形成稳定的混合物。

2、一种制备甜化的食用组合物的方法，该方法包括将有效数量的稳定在液体介质中的甜味剂组合物与药学上可接受的载体相混合，其中稳定的甜味剂组合物含有一种氯化脱氧糖衍生物和一种非水稳定化溶剂，其中稳定化溶剂能与氯化脱氧糖衍生物形成稳定的混合物。

3、一种制备甜化的口香糖组合物的方法，该方法包括

（A）准备以下成分：

（a）基胶;

（b）填充剂;

（c）有效数量的稳定在液体介质中的甜味剂组合物，该组合物含有氯化脱氧糖衍生物和一种非水稳定化溶剂，其中稳定化溶剂能与氯化脱氧糖衍生物形成稳定的混合物;

（d）风味剂;

（B）将基胶熔化;

（C）将填充剂和稳定的甜味剂组合物与熔化的基胶混合;

（D）将步骤（C）的混合物制成合适的口香糖形状。

4、一种将食用组合物甜化的方法，该方法包括在食用组合物中加入有效数量的稳定在液体介质中的甜味剂组合物，其中稳定的甜味剂组合物含有氯化脱氧糖衍生物和非水稳定化溶剂，其中稳定化溶剂能与氯化脱氧糖衍生物形成稳定的混合物。