CN105875738A - 一种葛根黄酮饼干的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种葛根黄酮饼干的制备方法,它包括如下组分,各组分用量的重量份为:葛根浆40‑60、富强粉30‑50、猪油0.5‑1.5、鸡蛋1‑3、奶粉2‑4、白糖粉2‑4、植物油1‑3、48%纯度的葛根异黄酮0.25‑0.75;经制浆、混合、压制而成。它克服了现有的葛根产品食用不方便,葛根的药用(保健)价值得不到有效的利用等缺点。本发明方法制备的葛根黄酮饼干营养丰富、食用方便。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的制备方法,更具体地说是一种葛根黄酮饼干的制备方法。
背景技术
目前,已开发的葛根产品有葛根粉、葛根豆丝、粉丝等,均为初级产品。这些产品加工简单、加工过程中营养成分流失大,科技含量低、市场附加值小。且这些产品携带不方便,需要食用需加热,葛根的药用价值得不到有效的利用。
发明内容
为了克服现有葛根食品食用不方便,葛根的药用价值利用率低等缺点,本发明提供了一种葛根黄酮饼干的制备方法。
本发明精选各原料组成、使各原料组分间协同作用,达到营养全面、保健功效好等特点。
葛根别名葛条、粉葛、甘葛、葛藤。为豆科植物野葛Puerarialobata(Willd.)ohwi的根。生于山坡草丛、路旁、疏林中较阴湿处。主产湖南、浙江、河南、广东。秋、冬季采挖,趁鲜切成厚片或小块,干燥。外皮淡棕色,有纵皱纹,粗糙。切面黄白色。质韧,纤维性强。无臭,昧微甜。含多种黄酮类成分,主要活性成分为大豆素(daidzein)、大豆甙(daidzin)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖甙(puerarin-7-xyloside)等。性凉,味甘、辛。功能主治:解表退热,生津,透疹,升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。鸡蛋性味甘平,具有养心安神、滋阴润燥的功效。其中,蛋清清热解毒、清肺利咽;蛋黄滋阴养血、健脾和胃。鸡蛋对病后体虚、营养不良等有很好的食疗作用。注意事项:鸡蛋不宜做“老”,以避免蛋白质损失,且易于消化。
本发明的目的是通过如下措施来达到的:一种葛根黄酮饼干的制备方法,它包括如下组分,各组分用量为重量份,葛根浆40-60、富强粉30-50、猪油0.5-1.5、鸡蛋1-3、奶粉2-4、白糖粉2-4、植物油1-3、48%纯度的葛根异黄酮0.25-0.75;
所述葛根浆的制备方法为:选择一年生新鲜葛根洗净、去皮、去虫眼、去霉变部分,放入不锈钢粉碎机内打浆过100-140目筛网,在打浆中放入少量水,以浆液能通过120-140目筛网为宜,放入不锈钢容器中沉淀备用;
将葛根浆、富强粉、猪油、鸡蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48%纯度的葛根异黄酮放入搅拌机内混合搅拌均匀,然后放入模具中压制成各种形状的饼干,在烤箱中以200-300℃的高温中烤熟后冷却包装,即为本发明葛根黄酮饼干。
在上述技术方案中,所述过浆筛网的目数为120目。
在上述技术方案中,所述各组分用量为葛根浆50、富强粉40、猪油1、鸡蛋2、奶粉3、白糖粉3、植物油1、48%纯度的葛根异黄酮0.5。
本发明葛根黄酮饼干的制备方法是发明人通过反复实验,总结归纳而成的。
本发明一种葛根黄酮饼干的制备方法具有如下优点:①、1年生新鲜葛根中的葛根纤维少,食用时残渣少、口感好。②、葛根放入不锈钢粉碎机内打浆而不能用铁制容器,是由于葛遇铁容易产生褐变,使葛根的营养成分减少、变性。③、葛根浆能通过120-140目时,有利于人体吸收,同时食用时口感好。④、添加葛根异黄酮起增加葛根口嚼片营养和保健功效的作用。⑤、烤箱温度为200-300℃有使本产品熟化的作用,若温度过高则易焦化。⑥经检测本发明葛根黄酮饼干由于采用先进的生产工艺、精选原料,产品地有效成份不受损失,药效好,食用方便,具有广阔的市场前景。
按照本发明方法制成的葛根黄酮饼干具有葛味浓郁、清香、口感细腻,不粘牙,食用方便等特点,由于葛根中的有效成份未丢失,加上添加的葛根异黄酮成份,使产品的保健功能更强,具有降压、降糖、降脂、清热祛火,调节内分泌的功效,是一种高档保健食品。
具体实施方式
实施例1
一种葛根黄酮饼干的制备方法,它包括如下组分,各组分用量为重量份,葛根浆40、富强粉30、猪油0.5、鸡蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48%纯度的葛根异黄酮0.25;
葛根浆的制备方法为:选择一年生新鲜葛根洗净、去皮、去虫眼、去霉变部分,放入不锈钢粉碎机内打浆过100目筛网,在打浆中放入少量水,以浆液能通过100目筛网为宜,放入不锈钢容器中沉淀备用;
将葛根浆、富强粉、猪油、鸡蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48%纯度的葛根异黄酮放入搅拌机内混合搅拌均匀,然后放入模具中压制成各种形状的饼干,在烤箱中以200℃的高温中烤熟后冷却包装,即为本发明葛根黄酮饼干。
实施例2
一种葛根黄酮饼干的制备方法,它包括如下组分,各组分用量为重量份,葛根浆60、富强粉50、猪油1.5、鸡蛋3、奶粉4、白糖粉4、植物油3、48%纯度的葛根异黄酮0.75;
葛根浆的制备方法为:选择一年生新鲜葛根洗净、去皮、去虫眼、去霉变部分,放入不锈钢粉碎机内打浆过140目筛网,在打浆中放入少量水,以浆液能通过140目筛网为宜,放入不锈钢容器中沉淀备用;
将葛根浆、富强粉、猪油、鸡蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48%纯度的葛根异黄酮放入搅拌机内混合搅拌均匀,然后放入模具中压制成各种形状的饼干,在烤箱中以300℃的高温中烤熟后冷却包装,即为本发明葛根黄酮饼干。
实施例3
一种葛根黄酮饼干的制备方法,它包括如下组分,各组分用量为重量份,葛根浆50、富强粉40、猪油1、鸡蛋2、奶粉3、白糖粉3、植物油2、48%纯度的葛根异黄酮0.5;
葛根浆的制备方法为:选择一年生新鲜葛根洗净、去皮、去虫眼、去霉变部分,放入不锈钢粉碎机内打浆过120目筛网,在打浆中放入少量水,以浆液能通过120目筛网为宜,放入不锈钢容器中沉淀备用;
将葛根浆、富强粉、猪油、鸡蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48%纯度的葛根异黄酮放入搅拌机内混合搅拌均匀,然后放入模具中压制成各种形状的饼干,在烤箱中以250℃的高温中烤熟后冷却包装,即为本发明葛根黄酮饼干。
实施例4
一种葛根黄酮饼干的制备方法,它包括如下组分,各组分用量为重量份,葛根浆50、富强粉45、猪油1.2、鸡蛋2.5、奶粉4、白糖粉2.5、植物油2.5、48%纯度的葛根异黄酮0.6;葛根浆的制备方法为:选择一年生新鲜葛根洗净、去皮、去虫眼、去霉变部分,放入不锈钢粉碎机内打浆过110目筛网,在打浆中放入少量水,以浆液能通过110目筛网为宜,放入不锈钢容器中沉淀备用;
将葛根浆、富强粉、猪油、鸡蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48%纯度的葛根异黄酮放入搅拌机内混合搅拌均匀,然后放入模具中压制成各种形状的饼干,在烤箱中以260℃的高温中烤熟后冷却包装,即为本发明葛根黄酮饼干。
Claims (3)
1.一种葛根黄酮饼干的制备方法,其特征在于它包括如下组分,各组分用量的重量份为:葛根浆40-60、富强粉30-50、猪油0.5-1.5、鸡蛋1-3、奶粉2-4、白糖粉2-4、植物油1-3、48%纯度的葛根异黄酮0.25-0.75;
所述葛根浆的制备方法为:选择一年生新鲜葛根洗净、去皮、去虫眼、去霉变部分,放入不锈钢粉碎机内打浆过120-140目筛网,在打浆中放入少量水,以浆液能通过120-140目筛网为宜,放入不锈钢容器中沉淀备用;
将葛根浆、富强粉、猪油、鸡蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48%纯度的葛根异黄酮放入搅拌机内混合搅拌均匀,然后放入模具中压制成各种形状的饼干,在烤箱中以200-300℃的高温中烤熟后冷却包装,即为本发明葛根黄酮饼干。
2.根椐权利要求1所述的一种葛根黄酮饼干的制备方法,其特征在于所述过浆筛网的目数为120目。
3.根椐权利要求1所述的一种葛根黄酮饼干的制备方法,其特征在于所述各组分用量的重量份为:葛根浆50、富强粉40、猪油1、鸡蛋2、奶粉3、白糖粉3、植物油1、48%纯度的葛根异黄酮0.5。
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Cited By (1)
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CN107232267A (zh) * | 2017-08-09 | 2017-10-10 | 中南林业科技大学 | 一种抗酶解淀粉生成的葛根酥性饼干及其制作方法 |
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