CN105851270A - 一种健脑养脑核桃油及其制备方法 - Google Patents

一种健脑养脑核桃油及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105851270A
CN105851270A CN201610227423.6A CN201610227423A CN105851270A CN 105851270 A CN105851270 A CN 105851270A CN 201610227423 A CN201610227423 A CN 201610227423A CN 105851270 A CN105851270 A CN 105851270A
Authority
CN
China
Prior art keywords
brain
oil
strengthening
preparation
walnut oil
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610227423.6A
Other languages
English (en)
Inventor
袁斌
范雅清
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shanghai Benzhen Food Co Ltd
Original Assignee
Shanghai Benzhen Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shanghai Benzhen Food Co Ltd filed Critical Shanghai Benzhen Food Co Ltd
Priority to CN201610227423.6A priority Critical patent/CN105851270A/zh
Publication of CN105851270A publication Critical patent/CN105851270A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
    • A23D9/04—Working-up
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明公开了一种健脑养脑核桃油及其制备方法，所述健脑养脑核桃油制备方法，包括以下步骤：(1)将核桃仁粉碎、干燥，得到水分含量为1‑5wt％的核桃仁；(2)将水分含量为1‑5wt％的核桃仁进行超临界CO2流体萃取，萃取过程中添加夹带剂，得到毛油；(3)将毛油与氢氧化钠水溶液按质量比为(95‑105)：(0.5‑1.5)混合，搅拌25‑35min，离心分离，得到脱酸油；(4)氢化；(5)过滤。本发明萃取过程中，工艺成熟，易于操作，绿色环保，同时具有产率高、纯度高、所制备的核桃仁油质量好等优点；具有健脑养脑的保健功能。

Description

一种健脑养脑核桃油及其制备方法
技术领域
本发明涉及油脂加工技术领域，具体涉及一种健脑养脑核桃油及其制备方法。
背景技术
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，呈黄色或棕黄色，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。核桃油是一种高级食用油。核桃的油脂含量高达65％～70％，居所有木本油料之首，有"树上油库"的美誉。脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，这些都是人体所必需的脂肪酸。核桃油中不饱和脂肪酸含量≥92％，亚油酸≥56％、亚麻酸≥14％，富含天然VA、VD等营养物质，其营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期，女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油，在国际市场上，核桃油被誉为"东方橄榄油"，同橄榄油一样备受消费者青睐。
从植物籽中提取油脂的方法一般有物理方法、化学方法和超临界CO2萃取法。物理方法通常采用机械力使料胚受挤压而出油，其工艺简单，出油率低，油渣残油量高，容易造成一定程度的浪费；化学方法通常提取时间长、溶剂消耗大，溶剂化学残留高，所得油品的品质较差。
本发明提供了一种健脑养脑核桃油，各种天然有益营养成分得以最大化的保留，可健脑养脑。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题之一是提供一种健脑养脑核桃油的制备方法。
本发明所要解决的技术问题之二是提供一种健脑养脑核桃油。
为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是：
一种健脑养脑核桃油的制备方法，包括以下步骤：
(1)将核桃仁粉碎、干燥，得到水分含量为1-5wt％的核桃仁；
(2)将水分含量为1-5wt％的核桃仁进行超临界CO2流体萃取，萃取过程中添加夹带剂，得到毛油；
(3)将毛油与氢氧化钠水溶液按质量比为(95-105)：(0.5-1.5)混合，搅拌25-35min，离心分离，得到脱酸油，将脱酸油与抗氧剂按按质量比为(95-105)：(0.05-0.5)混合均匀得到混合油；
(4)氢化；
(5)过滤。
所述的抗氧剂由2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚、β-胡萝卜素、叔丁基氢醌混合而成，所述2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚、β-胡萝卜素、叔丁基氢醌的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。
优选地，所述步骤(2)中夹带剂由1,2-丙二醇、甘油、1,3-丙二醇组成，所述1,2-丙二醇、甘油、1,3-丙二醇的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。
优选地，所述步骤(2)中超临界CO2流体萃取压力30-40Mpa，萃取温度为25-45℃，萃取时间为1.5-3.5h，CO2的流量为10-20kg/h，夹带剂的流量为0.5-1.5kg/h。
优选地，所述步骤(3)的氢氧化钠水溶液中氢氧化钠的浓度为10-20wt％。
优选地，所述步骤(4)为在110-130℃常压下通氢20-70min。
优选地，所述步骤(5)为使用板框过滤机过滤，板框过滤机过滤采用100-200目的滤布，控制压力为0.2-0.4Mpa。
本发明还提供了一种健脑养脑核桃油，采用上述方法制备而成。
具体的，在本发明中：
1,3-丙二醇，CAS号：504-63-2。
1,2-丙二醇，CAS号：57-55-6。
甘油，CAS号：56-81-5。
β-胡萝卜素，CAS号：7235-40-7。
2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚，CAS号：128-37-0。
叔丁基氢醌，CAS号：1948-33-0。
本发明健脑养脑核桃油及其制备方法，萃取过程中，工艺成熟，易于操作，整个生产过程中无污染物排放过程，绿色环保，同时具有产率高、纯度高、所制备的核桃仁油质量好等优点。通过对制备的核桃仁油的进一步的理化指标检测，核桃仁油中的不饱和脂肪酸成分得到了较好的保留，因而具有较好的经济价值；具有健脑养脑的保健功能。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明，以下所述，仅是对本发明的较佳实施例而已，并非对本发明做其他形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更为同等变化的等效实施例。凡是未脱离本发明方案内容，依据本发明的技术实质对以下实施例所做的任何简单修改或等同变化，均落在本发明的保护范围内。
核桃仁，采用绿梦想(厦门)生态农业开发有限公司提供的含油量62-65wt％的核桃仁。
实施例1
健脑养脑核桃油的制备方法，包括以下步骤：
(1)精选当年产核桃仁，粉碎至40目，放入到热风烘干机中用800℃的热风进行烘干干燥，得到水分含量为3wt％的核桃仁；
(2)毛油提取：将水分含量为3wt％的核桃仁进行超临界CO2流体萃取，萃取过程中加入夹带剂，其中CO2的流量为15kg/h，夹带剂的流量为0.9kg/h，萃取压力35Mpa，萃取温度为36℃，萃取时间为2h，得到毛油；
(3)碱炼脱酸：将毛油与氢氧化钠水溶液按质量比为100：1混合，其中氢氧化钠水溶液中氢氧化钠的浓度为15wt％，300转/分，搅拌30min，离心分离，得到脱酸油，将脱酸油与抗氧剂按按质量比为100：0.09混合均匀得到混合油；
(4)氢化：将混合油在120℃常压下通氢50min；
(5)过滤：将氢化后的脱酸油使用板框过滤机过滤，板框过滤机过滤采用180目的滤布，控制压力为0.3Mpa。
所述步骤(2)中夹带剂由1,2-丙二醇、甘油、1,3-丙二醇组成，其中1,2-丙二醇的流量为0.3kg/h、甘油的流量为0.3kg/h、1,3-丙二醇的流量为0.3kg/h。
所述步骤(3)中的抗氧剂由2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚、β-胡萝卜素、叔丁基氢醌按质量比为1：1：1搅拌混合均匀得到。
实施例2
与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述步骤(2)中夹带剂由1,2-丙二醇、甘油组成，其中1,2-丙二醇的流量为0.45kg/h、甘油的流量为0.45kg/h。即可制得实施例2的健脑养脑核桃油。
实施例3
与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述步骤(2)中夹带剂由1,2-丙二醇、1,3-丙二醇组成，其中1,2-丙二醇的流量为0.45kg/h、1,3-丙二醇的流量为0.45kg/h。即可制得实施例3的健脑养脑核桃油。
实施例4
与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述步骤(2)中夹带剂由甘油、1,3-丙二醇组成，其中甘油的流量为0.45kg/h、1,3-丙二醇的流量为0.45kg/h。即可制得实施例4的健脑养脑核桃油。
实施例5
与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述步骤(3)中的抗氧剂由β-胡萝卜素、叔丁基氢醌按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。即可制得实施例5的健脑养脑核桃油。
实施例6
与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述步骤(3)中的抗氧剂由2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚、叔丁基氢醌按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。即可制得实施例6的健脑养脑核桃油。
实施例7
与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述步骤(3)中的抗氧剂由2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚、β-胡萝卜素按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。即可制得实施例7的健脑养脑核桃油。
测试例1
实施例1-7出油率数据如表1所示：
表1：出油率结果比较
出油率，％
实施例1 56.8
实施例2 53.4
实施例3 52.9
实施例4 52.7
实施例1使用了1,2-丙二醇、甘油、1,3-丙二醇复配的夹带剂，比起实施例2-4省略其中任意一种，出油率更高。
测试例2
对实施例1-7制备的健脑养脑核桃油放置半年后进行营养成分检测，每100g健脑养脑核桃油中营养成分含量检测数据见表2：
表2：健脑养脑核桃油营养成分含量(100g)
总黄酮，mg 角鲨烯，mg
实施例1 3838.4 1.12
实施例2 3664.1 0.76
实施例3 3692.6 0.82
实施例4 3605.8 0.79
实施例5 3721.3 0.88
实施例6 3695.5 0.91
实施例7 3787.6 0.80
比较实施例1与实施例2-4，实施例1(1,2-丙二醇、甘油、1,3-丙二醇复配)营养成分含量明显高于实施例2-4(1,2-丙二醇、甘油、1,3-丙二醇中任意两种复配)。比较实施例1与实施例5-7，实施例1(乳酸、乙酸和磷酸复配)营养成分含量明显高于实施例5-7(乳酸、乙酸和磷酸中任意两种复配)。
测试例3
学习记忆行为检测
1.试验方法
1.1实验样品：实施例1-7制得的健脑养脑核桃油。
1.2实验动物：取健康的幼年小鼠50只，随机分为5组，每组10只；各组小鼠以3g/kg的剂量每天经口灌服实施例1-4和对比例1制得的健脑养脑核桃油，每组小鼠灌服一种健脑养脑核桃油，连续灌服30天后，进行实验。
1.3实验仪器：小鼠避暗自动测试仪，由控制器和活动箱两部分组成，可同时对6只小鼠进行实验。明暗实验箱之间有一小门供动物进出，当动物进入暗室被电击时，它可自动记录小鼠第一次从明室进入暗室的潜伏期和受到电击的次数。
2.实验原理
啮齿类动物系夜行性动物，喜欢黑暗的地方，而回避光亮的地方。它将设法逃向暗处。此时在暗处给予其电刺激，小鼠会被迫逃回明亮处，并获得记忆。
3.实验过程
3.1单次电击刺激训练
(1)将小鼠放入明箱，10s后，将明暗箱之间的门打开。多数品系的小鼠有很强的探究行为，喜暗恶光。因此，小鼠会很快进入暗箱。
(2)小鼠(四肢)完全进入暗箱后，立即将中门关上，并给予一次电击。
(3)让小鼠在暗箱内停留10s(以使让动物形成箱与电击之间的关联)，将小鼠放回笼内。清洁操作箱。进行下一只动物的训练。
3.2记忆保持测试：电刺激训练24h后，将小鼠放回明箱，中门打开，但不给电击。记录小鼠进入暗箱前在明箱中的潜伏期以及5min内的错误次数(以小鼠两个前肢每接触铜棒为一次错误)，以此作为学习和记忆的指标；将各组内的测试结果取平均值。具体结果见表3。各个测试例比较后进行统计学分析，结果表明P＜0.01，差异具有统计学意义。
表3：学习记忆行为测试结果表
潜伏期，秒 错误次数
实施例1 338 2
实施例2 306 7
实施例3 295 9
实施例4 312 9
实施例5 318 5
实施例6 327 7
实施例7 325 5
比较实施例1与实施例2-4，实施例1(1,2-丙二醇、甘油、1,3-丙二醇复配)小鼠的潜伏期、错误次数明显优于实施例2-4(1,2-丙二醇、甘油、1,3-丙二醇中任意两种复配)。比较实施例1与实施例5-7，实施例1(乳酸、乙酸和磷酸复配)小鼠的潜伏期、错误次数明显优于实施例5-7(乳酸、乙酸和磷酸中任意两种复配)。综上所述，本发明提供的健脑养脑核桃油对于改善学习记忆有非常显著的效果。

Claims (7)

1.一种健脑养脑核桃油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将核桃仁粉碎、干燥，得到水分含量为1-5wt％的核桃仁；
(2)将水分含量为1-5wt％的核桃仁进行超临界CO2流体萃取，萃取过程中添加夹带剂，得到毛油；
(3)将毛油与氢氧化钠水溶液按质量比为(95-105)：(0.5-1.5)混合，搅拌25-35min，离心分离，得到脱酸油，将脱酸油与抗氧剂按按质量比为(95-105)：(0.05-0.5)混合均匀得到混合油；
(4)氢化；
(5)过滤；
所述的抗氧剂由2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚、β-胡萝卜素、叔丁基氢醌混合而成，所述2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚、β-胡萝卜素、叔丁基氢醌的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。
2.如权利要求1所述的健脑养脑核桃油的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中夹带剂由1,2-丙二醇、甘油、1,3-丙二醇组成，所述1,2-丙二醇、甘油、1,3-丙二醇的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。
3.如权利要求1或2所述的健脑养脑核桃油的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中超临界CO2流体萃取压力30-40Mpa，萃取温度为25-45℃，萃取时间为1.5-3.5h，CO2的流量为10-20kg/h，夹带剂的流量为0.5-1.5kg/h。
4.如权利要求1或2所述的健脑养脑核桃油的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)的氢氧化钠水溶液中氢氧化钠的浓度为10-20wt％。
5.如权利要求1或2所述的健脑养脑核桃油的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)为在110-130℃常压下通氢20-70min。
6.如权利要求1或2所述的健脑养脑核桃油的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)为使用板框过滤机过滤，板框过滤机过滤采用100-200目的滤布，控制压力为0.2-0.4Mpa。
7.一种健脑养脑核桃油，其特征在于，采用权利要求1-6中任一项所述方法制备而成。
CN201610227423.6A 2016-04-13 2016-04-13 一种健脑养脑核桃油及其制备方法 Pending CN105851270A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610227423.6A CN105851270A (zh) 2016-04-13 2016-04-13 一种健脑养脑核桃油及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610227423.6A CN105851270A (zh) 2016-04-13 2016-04-13 一种健脑养脑核桃油及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105851270A true CN105851270A (zh) 2016-08-17

Family

ID=56637695

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610227423.6A Pending CN105851270A (zh) 2016-04-13 2016-04-13 一种健脑养脑核桃油及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105851270A (zh)

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101691520A (zh) * 2009-10-14 2010-04-07 北京市科威华食品工程技术有限公司 核桃油精炼方法

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101691520A (zh) * 2009-10-14 2010-04-07 北京市科威华食品工程技术有限公司 核桃油精炼方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
朱振宝等: ""超临界CO2 萃取核桃油的研究"", 《中国油脂》 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103609753A (zh) 一种多元植物营养油及其制备方法
CN106800971A (zh) 原料共混联合压差膨化制备油茶籽油的方法
CN105076490A (zh) 一种低胆固醇营养保健花生油及其制备方法
CN104137952A (zh) 一种犬、猫用心脏健康维护营养粮及其制作方法
CN103461702A (zh) 一种肉食鸡饲料及其制备方法
CN104928014A (zh) 一种保健用茶油及其制备方法
CN108450411A (zh) 一种海狸鼠养殖方法
CN107691840A (zh) 一种缩短母猪产程的中药饲料添加剂及其制备方法
CN102940217A (zh) 一种山药饼及其制作方法
CN101601440A (zh) 反刍动物饲料添加剂
CN105767225A (zh) 保健橄榄油及其制备方法
CN107903999A (zh) 山茶油及其制备方法
CN102318687A (zh) 云南大叶种茶树籽孕产妇油
CN105851270A (zh) 一种健脑养脑核桃油及其制备方法
CN104206557A (zh) 一种霍霍巴葵花籽油
CN104222512A (zh) 消食健脾增肥的猪用催肥添加剂
CN106071270A (zh) 一种提高免疫力的犬粮及其制备方法
CN105802726A (zh) 一种保健牡丹油及其制备方法
CN103735711B (zh) 一种肉鸡免疫增强剂
CN105104582A (zh) 一种红花籽保健花生油及其制备方法
CN105695089A (zh) 番茄籽油及其制备方法
CN104770563A (zh) 一种新型无公害肥料添加剂
CN106190540A (zh) 一种绿茶茶油的加工方法
CN104398689A (zh) 一种用于辅助降血脂的软胶囊
CN104208460A (zh) 减少出栏时间的猪催肥用中药组合物

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20160817