CN105767859A - 一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥及其制备方法，由原料按以下重量份数制成，超微黑木耳粉1‑4份、黑木耳粒0.5‑1.5份、黑米0.5‑2份、大枣0.4‑0.6份、红豆1‑3份、枸杞0.5‑1.5份、桂圆0.5‑1.5份、黑豆1‑3份、黑芝麻1‑3份、花生1‑3份、樱桃0.5‑1.5份、甜杏仁1‑3份、红糖0.25‑0.75份、阿胶0.1‑0.3份、乳酸亚铁0.0005‑0.0015份、乳酸链球菌素万分之一；其制备工序为：（1）原料预处理；（2）原料浸发；（3）制备超微黑木耳粉；（4）制备黑木耳粒；（5）辅料添加；（6）混合罐装；（7）蒸煮灭菌；（8）冷却包装。本发明口味独特，并充分利用黑木耳中的营养价值，具有良好的改善缺铁性疾病功效。

Description

一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种 营养粥 ，特别是涉及一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥及其制备方法。

背景技术

铁是人体必需的微量元素，存在于所有生存的细胞内，铁除了参与血红蛋白的合成外，还参加体内的一些生物化学过程，缺铁则会影响细胞的氧化还原功能，造成多方面功能的紊乱。最常见的缺铁性疾病则为缺铁性贫血，常见现象为乏力、心悸、气短、头晕、耳鸣、头痛、烦躁等。目前，对于缺铁性疾病的治疗，多采用药物治疗，不仅见效慢，而且药品多存在一定的副作用，长期服用，对人体健康存在一定的威胁。作为中国人的传统习惯，食疗一直都是深受人们喜爱的健康之道。食疗即通过食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或预防疾病的一种方法，通过食物可为机体的生长发育和健康生存提供所需的各种营养成分，既能营养身体，还能调理身体，强健体魄，还能疗疾祛病。

粥作为一种人见人爱的方便食品，营养丰富并且热量较低，食用较为方便，符合我国人民的饮食习惯，一直以来都深受人们的喜爱。如果将粥制成一种具有食疗价值的代餐营养产品，在大部分人都注重养生的今天，是人们健康消费的首选。但目前市面上的一些营养粥或是代餐粥普遍存在以下问题：含糖量高，并且含有较多的添加剂，不宜长期食用；食用不便，食疗价值也较低，口味单一，无法满足现代人们的多元化需求。

黑木耳，营养丰富，除含有大量蛋白质、糖类、钙、铁及钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等人体所必需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等；研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用；另外，黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤汤胃作用；黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础，其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布 合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。随着对黑木耳研究的深入，一系列与黑木耳相关的产品应运而生，超微黑木耳粉也被广泛应用，但方便快捷的超微黑木耳粉的粥类产品，还尚不多见，将超微黑木耳粉充分应用于粥类产品中，成本较低，并且丰富了粥的口味和营养，还增强了企业的竞争力。 发明内容

本发明的目的在于提供一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥及其制备方法，制备的产品，口感细腻、香味浓郁、营养丰富并具有改善缺铁性疾病的功效，既具有普通粥的优点，又兼具了黑木耳的良好功效，还具有工艺科学简洁、选料天然科学，绿色无污染的优点。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥，由原料按以下重量份数制成，超微黑木耳粉1-4份、黑木耳粒0.5-1.5份、黑米0.5-2份、大枣0.4-0.6份、红豆1-3份、枸杞0.5-1.5份、桂圆0.5-1.5份、黑豆1-3份、黑芝麻1-3份、花生1-3份、樱桃0.5-1.5份、甜杏仁1-3份、红糖0.25-0.75份、阿胶0.1-0.3份、乳酸亚铁0.0005-0.0015份、乳酸链球菌素万分之一。

所述一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥，原料按优选重量份数，超微黑木耳粉3份、黑木耳粒1份、黑米1.5份、大枣0.4份、红豆2份、枸杞1份、桂圆0.8份、黑豆2份、黑芝麻1份、花生3份、樱桃0.8份、甜杏仁3份、红糖0.5份、阿胶0.1份、乳酸亚铁0.0009份、乳酸链球菌素万分之一。

所述一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥，原料按优选重量份数，超微黑木耳粉2份、黑木耳粒0.8份、黑米1份、大枣0.5份、红豆1份、枸杞1.5份、桂圆1份、黑豆1份、黑芝麻3份、花生2份、樱桃1份、甜杏仁2份、红糖0.45份、阿胶0.2份、乳酸亚铁0.001份、乳酸链球菌素万分之一。

所述一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥，原料按最佳重量份数，超微黑木耳粉2.5份、黑木耳粒1份、黑米1份、大枣0.5份、红豆2份、枸杞1份、桂圆1份、黑豆2份、黑芝麻2份、花生2份、樱桃1份、甜杏仁2份、红糖0.5份、阿胶0.2份、乳酸亚铁0.001份、乳酸链球菌素万分之一。

所述一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥， 其制备方法包括以下工序：

（1）原料预处理：

按重量份数，挑选颗粒饱满、无虫咬、无霉变的黑米、大枣、红豆、枸杞、桂圆、黑豆、黑芝麻、花生、樱桃、甜杏仁，洗净干燥后，备用；

（2）原料浸发：

按重量份数，取洗净后的原料，加适量水，在50℃的恒温水浴中浸发1-3小时，备用；

（3）制备超微黑木耳粉：

挑选肉厚饱满、无霉变、无杂质的黑木耳，洗净干燥后，用超微粉碎机制得超微黑木耳粉，按重量份数称量后，按超微黑木耳粉和水1:20的比例加水，在50℃恒温水浴中浸发1-3小时，备用；

（4）制备黑木耳粒：

挑选肉厚饱满、无霉变、无杂质的黑木耳，洗净干燥后，分别用粗粉碎机粉碎，再按重量份数挑选颗粒均匀的颗粒，混合后加适量水，在50℃的恒温水浴中浸发1-3小时，备用；

（5）辅料添加：

按重量份数，取经工序（1）、工序（2）处理后的原料，加入浸发后的超微黑木耳粉、黑木耳粒，再加入红糖、阿胶、乳酸亚铁、乳酸链球菌素，混合调配，得初料；

（6）混合罐装：

按重量份数，取初料罐装到带盖的玻璃瓶中并加入总重量2倍的水，混合均匀，得初制品；

（7）蒸煮灭菌：

取初制品倒置于灭菌锅中，于115℃条件下高压蒸煮灭菌15-25分钟，得营养粥；

（8）冷却包装：

将上述灭菌后的营养粥冷却至室温，按照包装标准分罐抽真空包装，即得成品。

在原料中，黑木耳既具有丰富的营养价值，除含有大量蛋白质、糖类、钙、铁及钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等人体所必需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等，还具有良好的药理功效，药食兼优。黑木耳，能养血驻颜、益气滋阴、养胃健脾，木耳中的铁含量极为丰富，能养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发，还具有益气强身、活血的效能，并可防止缺铁性贫血等；此外，黑木耳还具有增强机体免疫力、抗癌的功效。

黑米中含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养价值较高，具有很好的滋补功效；黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、调节免疫的功能，黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂，黑米还具有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效，黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量的功效。

大枣，能健脾益胃，增加食欲，还能补气养血，能补养身体、滋润气血，还能提升身体元气、增强免疫力、疏肝解郁、养血安神，并能缓和药性，保护正气。

红豆中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷，其丰富的铁质能让人气色红润，能有效促进血液循环，强化体力，增强抵抗力，还能清心养神、固精益气；还能促进心脏血管的活化，利尿，有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象；另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。

枸杞，具有延缓衰老、抗肝损伤、降血糖、补肾、抗脂肪肝、抗疲劳等多种作用，还有抗肿瘤、促进造血功能等作用。

桂圆含有多种营养物质，有补血安神、健脑益智、补心养脾的功效，桂圆还具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心血管疾病、提高免疫力的功效，还含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以及治疗因贫血造成的心悸、失眠、健忘；桂圆还可以降血脂、增加冠状动脉血流量，延缓衰老，并能提高机体免疫力。

黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内；黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力；黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助；黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘；黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用；黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

黑芝麻中含有多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能，黑芝麻中含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的中药成分，黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用。

花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

樱桃，可以缓解贫血，能有效促进血红蛋白的再生。

甜杏仁，甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险；素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E，甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。

红糖中所含的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，能加速皮肤细胞的代谢，红糖红含有的叶酸、微量物质可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应，红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁；红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢；红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生；红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。

阿胶，具有很好的补血、滋阴润燥功能。

本发明的有益效果：本发明的一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥，口感细腻、香味浓郁、营养丰富、具有良好的改善缺铁性疾病，帮助人体补充铁质的功效，充分利用黑木耳中的营养价值，并辅以黑米、大枣、红豆、枸杞、桂圆、黑豆、黑芝麻、花生、樱桃、甜杏仁等原料精制而成，以与市场上现有的粥产品相比，口味独特，并且食用方便、食疗价值高，便于人体吸收，还具有良好的改善缺铁性疾病功效。

本发明经两组临床验证，其中一组为治疗组食用本发明，每天食用本发明一次，30天为一个疗程，另一组对照组食用保健粥，每组选择门诊病人128例，其中男50例，女78例，最大年龄65岁，最小年龄24岁，每天食用两次，一个月为一个疗程，缺铁性疾病临床表现为血红蛋白值低、面色苍白、头晕耳鸣、皮肤干燥表1为服用后一个疗程的对照数据；

表1：服用后一个疗程的对照数据

由表1可知，治疗组和对照组有显著差异，从而可以看出本发明在临床上的应用有显著的疗效。

本发明的工艺优点：工艺流程科学简洁，便于规模化生产；工艺线路完善，工艺指标控制精细；选料天然科学，产品质量稳定，且产品无毒副作用，易于人体吸收，并具备较高的食疗价值。

附图说明

图1是本发明的工艺流程图。

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

具体实施方式

实施例1

一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥，由原料按以下重量份数制成，超微黑木耳粉1-4份、黑木耳粒0.5-1.5份、黑米0.5-2份、大枣0.4-0.6份、红豆1-3份、枸杞0.5-1.5份、桂圆0.5-1.5份、黑豆1-3份、黑芝麻1-3份、花生1-3份、樱桃0.5-1.5份、甜杏仁1-3份、红糖0.25-0.75份、阿胶0.1-0.3份、乳酸亚铁0.0005-0.0015份、乳酸链球菌素万分之一。

实施例2

所述一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥，原料按优选重量份数，超微黑木耳粉3份、黑木耳粒1份、黑米1.5份、大枣0.4份、红豆2份、枸杞1份、桂圆0.8份、黑豆2份、黑芝麻1份、花生3份、樱桃0.8份、甜杏仁3份、红糖0.5份、阿胶0.1份、乳酸亚铁0.0009份、乳酸链球菌素万分之一。

实施例3

所述一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥，原料按优选重量份数，超微黑木耳粉2份、黑木耳粒0.8份、黑米1份、大枣0.5份、红豆1份、枸杞1.5份、桂圆1份、黑豆1份、黑芝麻3份、花生2份、樱桃1份、甜杏仁2份、红糖0.45份、阿胶0.2份、乳酸亚铁0.001份、乳酸链球菌素万分之一。

实施例4

所述一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥，原料按最佳重量份数，超微黑木耳粉2.5份、黑木耳粒1份、黑米1份、大枣0.5份、红豆2份、枸杞1份、桂圆1份、黑豆2份、黑芝麻2份、花生2份、樱桃1份、甜杏仁2份、红糖0.5份、阿胶0.2份、乳酸亚铁0.001份、乳酸链球菌素万分之一。

实施例5

所述一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥， 其制备方法包括以下工序：

（1）原料预处理：

按重量份数，挑选颗粒饱满、无虫咬、无霉变的黑米、大枣、红豆、枸杞、桂圆、黑豆、黑芝麻、花生、樱桃、甜杏仁，洗净干燥后，备用；

（2）原料浸发：

按重量份数，取洗净后的原料，加适量水，在50℃的恒温水浴中浸发1-3小时，备用；

（3）制备超微黑木耳粉：

挑选肉厚饱满、无霉变、无杂质的黑木耳，洗净干燥后，用超微粉碎机制得超微黑木耳粉，按重量份数称量后，按超微黑木耳粉和水1:20的比例加水，在50℃恒温水浴中浸发1-3小时，备用；

（4）制备黑木耳粒：

挑选肉厚饱满、无霉变、无杂质的黑木耳，洗净干燥后，分别用粗粉碎机粉碎，再按重量份数挑选颗粒均匀的颗粒，混合后加适量水，在50℃的恒温水浴中浸发1-3小时，备用；

（5）辅料添加：

按重量份数，取经工序（1）、工序（2）处理后的原料，加入浸发后的超微黑木耳粉、黑木耳粒，再加入红糖、阿胶、乳酸亚铁、乳酸链球菌素，混合调配，得初料；

（6）混合罐装：

按重量份数，取初料罐装到带盖的玻璃瓶中并加入总重量2倍的水，混合均匀，得初制品；

（7）蒸煮灭菌：

取初制品倒置于灭菌锅中，于115℃条件下高压蒸煮灭菌15-25分钟，得营养粥；

（8）冷却包装：

将上述灭菌后的营养粥冷却至室温，按照包装标准分罐抽真空包装，即得成品。

Claims (5)

1.一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，超微黑木耳粉1-4份、黑木耳粒0.5-1.5份、黑米0.5-2份、大枣0.4-0.6份、红豆1-3份、枸杞0.5-1.5份、桂圆0.5-1.5份、黑豆1-3份、黑芝麻1-3份、花生1-3份、樱桃0.5-1.5份、甜杏仁1-3份、红糖0.25-0.75份、阿胶0.1-0.3份、乳酸亚铁0.0005-0.0015份、乳酸链球菌素万分之一。

2.根据权利要求1所述一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥，其特征在于：原料按优选重量份数，超微黑木耳粉3份、黑木耳粒1份、黑米1.5份、大枣0.4份、红豆2份、枸杞1份、桂圆0.8份、黑豆2份、黑芝麻1份、花生3份、樱桃0.8份、甜杏仁3份、红糖0.5份、阿胶0.1份、乳酸亚铁0.0009份、乳酸链球菌素万分之一。

3.根据权利要求1所述一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥，其特征在于：原料按优选重量份数，超微黑木耳粉2份、黑木耳粒0.8份、黑米1份、大枣0.5份、红豆1份、枸杞1.5份、桂圆1份、黑豆1份、黑芝麻3份、花生2份、樱桃1份、甜杏仁2份、红糖0.45份、阿胶0.2份、乳酸亚铁0.001份、乳酸链球菌素万分之一。

4.根据权利要求1所述一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥，其特征在于：原料按最佳重量份数，超微黑木耳粉2.5份、黑木耳粒1份、黑米1份、大枣0.5份、红豆2份、枸杞1份、桂圆1份、黑豆2份、黑芝麻2份、花生2份、樱桃1份、甜杏仁2份、红糖0.5份、阿胶0.2份、乳酸亚铁0.001份、乳酸链球菌素万分之一。

5.根据权利要求1或2所述一种改善缺铁性疾病的超微黑木耳粉营养粥，其特征在于：其制备方法包括以下工序，

（1）原料预处理：

按重量份数，挑选颗粒饱满、无虫咬、无霉变的黑米、大枣、红豆、枸杞、桂圆、黑豆、黑芝麻、花生、樱桃、甜杏仁，洗净干燥后，备用；

（2）原料浸发：

按重量份数，取洗净后的原料，加适量水，在50℃的恒温水浴中浸发1-3小时，备用；

（3）制备超微黑木耳粉：

挑选肉厚饱满、无霉变、无杂质的黑木耳，洗净干燥后，用超微粉碎机制得超微黑木耳粉，按重量份数称量后，按超微黑木耳粉和水1:20的比例加水，在50℃恒温水浴中浸发1-3小时，备用；

（4）制备黑木耳粒：

挑选肉厚饱满、无霉变、无杂质的黑木耳，洗净干燥后，分别用粗粉碎机粉碎，再按重量份数挑选颗粒均匀的颗粒，混合后加适量水，在50℃的恒温水浴中浸发1-3小时，备用；

（5）辅料添加：

按重量份数，取经工序（1）、工序（2）处理后的原料，加入浸发后的超微黑木耳粉、黑木耳粒，再加入红糖、阿胶、乳酸亚铁、乳酸链球菌素，混合调配，得初料；

（6）混合罐装：

按重量份数，取初料罐装到带盖的玻璃瓶中并加入总重量2倍的水，混合均匀，得初制品；

（7）蒸煮灭菌：

取初制品倒置于灭菌锅中，于115℃条件下高压蒸煮灭菌15-25分钟，得营养粥；

（8）冷却包装：

将上述灭菌后的营养粥冷却至室温，按照包装标准分罐抽真空包装，即得成品。