CN105767313A - 有助于提神益智的保健擂茶及制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种有助于提神益智的保健擂茶及制备方法。该保健擂茶包括以质量份数表示的各组分：按常规方法制备的常规擂茶100份，乳糖含量低于3g/100ml的动物奶20‑60份，藻油DHA 0.5‑1份，大豆卵磷脂1‑3份，低聚木糖0.2‑1份，壳聚糖硬脂酸盐0.5‑1份，乳糖酶0.01‑0.05份，中药活性成分组合物5‑10份。本发明的保健擂茶中含有藻油DHA和大豆卵磷脂具有有提高大脑活力、改善记忆力之功效，含有低聚木糖、乳糖酶、壳聚糖硬脂酸盐有改善消化能力、减少脂肪摄取达到促消化而又不会肥胖的目的，有利于营养摄取均衡即提升身体精力，保持足够的精力与体力来应付工作和学习。

Description

有助于提神益智的保健擂茶及制备方法
技术领域
本发明涉及茶饮食品的加工技术，尤其是涉及一种有助于提神益智的保健擂茶。
背景技术
对于学生等一些脑力劳动者，经常感觉到头晕目眩，身体不适，于是很多人不得不通过咖啡或者服用一些药物进行提神，久而久之形成了药物依赖性或者抗药性，对身体造成很大的伤害，再加上药物的副作用，对中枢神经系统造成无法逆转的伤害。
擂茶起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。擂茶如今在湖南、湖北、广东、广西、福建等湘湖、客家人聚居区较为流行。擂茶兼具口感及清热解渴利尿等功效，深受广大群众的喜欢。
发明内容
本发明提出一种有助于提神益智的保健擂茶及制备方法，该保健擂茶无副作用且适合长期饮用，具有有醒脑宁神、提高大脑活力、改善记忆力、提高身体免疫力等功效，尤其适合学生、年轻白领等生活压力较大而又用脑较多的人群饮用。
一种有助于提神益智的保健擂茶，该保健擂茶包括以质量份数表示的各组分：按常规方法制备的常规擂茶100份，乳糖含量低于3g/100ml的动物奶20-60份，藻油DHA 0.5-1份，大豆卵磷脂1-3份，低聚木糖0.2-1份，壳聚糖硬脂酸盐0.5-1份，乳糖酶0.01-0.05份，中药活性成分组合物5-10份；
其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮2-5份、藤梨根3-5份、酸枣仁3-5份、元参1-3份、石斛2-3份、青蒿1-3份、十大功劳3-5份、女贞子2-5份、五味子2-5份、枸杞3-5份、远志2-5份、益智仁2-5份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.05～1.08即得到中药活性成分组合物。
该保健擂茶包括以质量份数表示的各组分：常规擂茶100份，乳糖含量低于3g/100ml的牛奶40份，藻油DHA 0.8份，大豆卵磷脂2份，低聚木糖0.5份，壳聚糖硬脂酸盐0.8份，乳糖酶0.015份，中药活性成分组合物8份；
其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮4份、藤梨根4份、酸枣仁4份、元参2份、石斛2.5份、青蒿2份、十大功劳4份、女贞子4份、五味子4份、枸杞4份、远志4份、益智仁4份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.06即得到中药活性成分组合物。
其中，动物奶为牛奶、羊奶、马奶或骆驼奶。
一种有助于提神益智的保健擂茶的制备方法，包括：步骤一、由以质量份数表示的丹皮2-5份、藤梨根3-5份、酸枣仁3-5份、元参1-3份、石斛2-3份、青蒿1-3份、十大功劳3-5份、女贞子2-5份、五味子2-5份、枸杞3-5份、远志2-5份、益智仁2-5份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.05～1.08，制备得到中药活性成分组合物；步骤二、在相对于以质量份数表示的100份的常规擂茶中，添加乳糖含量低于3g/100ml的动物奶(比如牛奶或羊奶)20-60份、藻油DHA 0.5-1份、大豆卵磷脂1-3份、低聚木糖0.2-1份、壳聚糖硬脂酸盐0.5-1份、乳糖酶0.01-0.05份、中药活性成分组合物5-10份，充分混合均匀即成保健擂茶。
所述制备中药活性成分组合物的方法具体包括：(1)取丹皮2-5份、藤梨根3-5份、酸枣仁3-5份、石斛2-3份、青蒿1-3份、十大功劳3-5份、女贞子2-5份、五味子2-5份、远志2-5份、益智仁2-5份这10味中药组分，加入这10味中药组分总质量10倍的60％乙醇分三次回流提取，每次1-3小时，合并提取液，滤过得到药渣及滤液，将滤液减压回收乙醇，浓缩至无醇味得到第一药液；(2)上述药渣与元参1-3份、枸杞3-5份合并，加适量的水分二次煎煮，每次0.5-1.5小时，合并水煎液，过滤冷却后，加乙醇至含醇量达80％，搅匀，放置48小时，滤过并回收乙醇，得到第二药液；(3)将第一药液和第二药液合并浓缩至常温下的相对密度1.05～1.08即得到中药活性成分组合物。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明的保健擂茶，是在常规擂茶的基础上添加了低乳糖的动物奶、中药活性成分组合物等混合调制而成。其中，由中药活性成分组合物丹皮、藤梨根、酸枣仁、元参、石斛、青蒿、十大功劳、女贞子、五味子、枸杞、远志、益智仁这12味中药组分制备而成。丹皮、藤梨根及十大功劳有滋阴、凉血、清热解毒之功效。石斛、青蒿具有益胃生津、滋阴清热之功效。五味子具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心之功效，元参、女贞子都属补益药，主要功能是滋阴降火、解毒软坚。远志、益智仁两味的功效是清脑醒脑、提升精力，酸枣仁宁神敛汗助眠，远志、益智仁与酸枣仁三者合用有醒着状态时提神醒脑而睡眠时宁心助眠之用。因此，中药活性成分组合物具有滋阴解毒、益气生津为主，辅以醒脑宁神及滋补功效，来提高抗病毒能力及改善青少年的身体免疫能力，通过滋阴补气、醒脑安神来提高身体体质及抗压能力，防止学习和生活压力过大而出现内分泌紊乱等。再者，本发明的保健擂茶中含有藻油DHA和大豆卵磷脂具有有提高大脑活力、改善记忆力之功效，含有低聚木糖、乳糖酶、壳聚糖硬脂酸盐有改善消化能力、减少脂肪摄取达到促消化而又不会肥胖的目的，有利于营养摄取均衡即提升身体精力，保持足够的精力与体力来应付工作和学习。
具体实施方式
本发明提出一种有助于提神益智的保健擂茶，该保健擂茶包括以质量份数表示的各组分：按常规方法制备的常规擂茶100份，乳糖含量低于3g/100ml的动物奶(比如牛奶或羊奶)20-60份，藻油DHA 0.5-1份，大豆卵磷脂1-3份，低聚木糖0.2-1份，壳聚糖硬脂酸盐0.5-1份，乳糖酶0.01-0.05份，中药活性成分组合物5-10份。
其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮2-5份、藤梨根3-5份、酸枣仁3-5份、元参1-3份、石斛2-3份、青蒿1-3份、十大功劳3-5份、女贞子2-5份、五味子2-5份、枸杞3-5份、远志2-5份、益智仁2-5份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.05～1.08即得到中药活性成分组合物。
本发明擂茶的制备方法包括：
步骤一、制备中药活性成分组合物。制备中药活性成分组合物的方法包括：(1)取丹皮2-5份、藤梨根3-5份、酸枣仁3-5份、石斛2-3份、青蒿1-3份、十大功劳3-5份、女贞子2-5份、五味子2-5份、远志2-5份、益智仁2-5份这10味中药组分，加入这10味中药组分总质量10倍的60％乙醇分三次回流提取(三次乙醇的用量分别为总量的20％、40％，40％)，每次1-3小时，合并提取液，滤过得到药渣及滤液，将滤液减压回收乙醇，浓缩至无醇味得到第一药液。(2)上述药渣与元参1-3份、枸杞3-5份合并，加适量的水分二次煎煮，每次0.5-1.5小时(优选1小时)，合并水煎液，过滤冷却后，加乙醇至含醇量达80％，搅匀，放置48小时，滤过并回收乙醇，得到第二药液。(3)将第一药液和第二药液合并浓缩至常温下的相对密度1.05～1.08即得到中药活性成分组合物，冷藏待用。
步骤二、在相对于以质量份数表示的100份的常规擂茶中，添加乳糖含量低于3g/100ml的动物奶(比如牛奶或羊奶)20-60份、藻油DHA 0.5-1份、大豆卵磷脂1-3份、低聚木糖0.2-1份、壳聚糖硬脂酸盐0.5-1份、乳糖酶0.01-0.05份、中药活性成分组合物5-10份，充分混合均匀即成保健擂茶。
比如，常规擂茶是指利用现有技术所能制备的擂茶。比如，CN00113372.1提到的以芝麻、花生米、绿豆、黄豆、玉米、大米、茶叶、奶粉和冰糖为原料，其原料组成的重量比依次为3∶2∶1∶1∶0.5∶0.5∶0.5∶0.5∶1，用适量热或冷开水冲泡而成的擂茶。又如，CN200810143443.0提到的擂茶饮料的配方(大豆:1.5％-5.0％；花生:0.5％-2.0％；生姜:0.05％-0.2％；芝麻:0.05％-2.0％；茶叶:0.01％-0.08％；奶粉:0.1％-6％；黄原胶:0.04％-0.5％；瓜尔豆胶:0.1-0.2％；单甘酯:0.02-0.05％；蔗糖酯:0.10-0.20％；白砂糖:3.0-5.0％；AK糖:0.01-0.02％；D-异抗坏血酸钠:0.01％-0.015％；焦香型乙基麦芽酚:0.008％-0.01％；水:余量)。以此为例进行说明。
DHA可以来自鱼油、藻油等多种途径，含有DHA的藻油简称为藻油DHA或DHA藻油。藻油DHA来自纯植物性海洋微藻，从培养到精炼萃取，整个过程均未经食物链传递，不受任何污染。与其它途径获得的DHA相比，DHA藻油的纯度更高、安全性更强、稳定性也更好。
大豆卵磷脂(Lecithin High Potency又称大豆蛋黄素)，是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。大豆卵磷脂具有一些生理调节作用，主要作用依靠的还是磷脂酰胆碱。研究表明，大豆卵磷脂能促进精神传导，提高大脑活力，而且由于具有良好的乳化性，能够有效阻止胆固醇在血管壁沉淀并清除部分沉淀物，从而起到降低血清胆固醇、降低血液粘度、促进血液循环，预防心血管疾病的作用。因此经常食用含大豆软磷脂的产品，可以有效调节血脂和胆固醇，改善大脑功能，提高记忆力，预防各种疾病的发生。
低聚木糖又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4-糖苷键结合而成的功能性聚合糖。低聚木糖可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶，所以低聚木糖可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖同时产生多种有机酸，降低肠道pH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖，达到保健功效。
以壳聚糖和脂肪酸为原料，通过壳聚糖的2位氨基与脂肪酸的羧基作用,制备壳聚糖硬脂酸盐。壳聚糖硬脂酸盐发现壳聚糖硬脂酸盐经消化系统消化之后能够还能进一步结合相当于自身质量数倍的脂类物质，包括甘油三酯、脂肪酸、胆酸、胆固醇等，有利于减少食物中脂肪的吸收利用，控制体重增长，达到减肥效果。
乳糖酶在于补充人体内的乳糖酶，促进对乳糖的消化及代谢。这是因为青少年往往喝牛奶补充营养和热量，但亚洲及非洲国家则超过90％人群有乳糖不耐症(Lactose intolerance)，是指人体不能分解并代谢乳糖，这是由于肠道内缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性已减弱而造成的。
酸枣仁又名山枣仁、山酸枣。有补肝、宁心、敛汗、生津之功效。用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。
十大功劳的药物来源来源为小檗科十大功劳属植株阔叶十大功劳Mahonia bealei(Fort.)Carr.及狭叶十大功劳M.fortunei(Lindl)Fedde。有滋阴、清热、解毒之功效。
另外，中药活性成分组合物由丹皮、藤梨根、酸枣仁、元参、石斛、青蒿、十大功劳、女贞子、五味子、枸杞、远志、益智仁这12味中药组分制备而成。丹皮、藤梨根及十大功劳有滋阴、凉血、清热解毒之功效。石斛、青蒿具有益胃生津、滋阴清热之功效。五味子具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心之功效，元参、女贞子都属补益药，主要功能是滋阴降火、解毒软坚。远志、益智仁两味的功效是清脑醒脑、提升精力，酸枣仁宁神敛汗助眠，远志、益智仁与酸枣仁三者合用有醒着状态时提神醒脑而睡眠时宁心助眠之用。因此，中药活性成分组合物具有滋阴解毒、益气生津为主，辅以醒脑宁神及滋补功效，来提高抗病毒能力及改善青少年的身体免疫能力，通过滋阴补气、醒脑安神来提高身体体质及抗压能力，防止学习和生活压力过大而出现内分泌紊乱等。再者，本发明的保健擂茶中含有藻油DHA和大豆卵磷脂具有有提高大脑活力、改善记忆力之功效，含有低聚木糖、乳糖酶、壳聚糖硬脂酸盐有改善消化能力、减少脂肪摄取达到促消化而又不会肥胖的目的，有利于营养摄取均衡即提升身体精力，保持足够的精力与体力来应付工作和学习。
实施例1
一种保健擂茶包括以质量份数表示的各组分：常规擂茶100份，乳糖含量低于3g/100ml的牛奶20份，藻油DHA 0.5份，大豆卵磷脂1份，低聚木糖0.2份，壳聚糖硬脂酸盐0.5份，乳糖酶0.01份，中药活性成分组合物5份。其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮2份、藤梨根3份、酸枣仁3份、元参1份、石斛2份、青蒿1份、十大功劳3份、女贞子2份、五味子2份、枸杞3份、远志2份、益智仁2份这12味中药组分，经过上述制备方法提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度为1.05，即得到中药活性成分组合物。
实施例2
一种保健擂茶包括以质量份数表示的各组分：常规擂茶100份，乳糖含量低于3g/100ml的羊奶60份，藻油DHA 1份，大豆卵磷脂3份，低聚木糖1份，壳聚糖硬脂酸盐1份，乳糖酶0.05份，中药活性成分组合物10份。其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮5份、藤梨根5份、酸枣仁5份、元参3份、石斛3份、青蒿3份、十大功劳5份、女贞子5份、五味子5份、枸杞5份、远志5份、益智仁5份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.08即得到中药活性成分组合物。
实施例3
一种保健擂茶包括以质量份数表示的各组分：常规擂茶100份，乳糖含量低于3g/100ml的牛奶40份，藻油DHA 0.8份，大豆卵磷脂2份，低聚木糖0.5份，壳聚糖硬脂酸盐0.8份，乳糖酶0.015份，中药活性成分组合物8份。其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮4份、藤梨根4份、酸枣仁4份、元参2份、石斛2.5份、青蒿2份、十大功劳4份、女贞子4份、五味子4份、枸杞4份、远志4份、益智仁4份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.06即得到中药活性成分组合物。
另外，本发明的保健擂茶中还可以包括适量的食用香精，其选自天然香精、天然等同香精或人工合成香精。本发明中，对食用香精没有特殊限制，可以是任何允许用于乳制品的食用香精。比如，所述食用香精可以是选自酸奶香精、牛奶香精、橙香精、葡萄香精、桃香精、椰子香精、草莓香精、荔枝香精、苹果香精、蜜瓜香精、芒果香精、西番莲香精、西柚香精、柠檬香精、蓝莓香精、木瓜香精、香蕉香精、菠萝香精、番茄香精、胡萝卜香精、芦笋香精、菠菜香精、杏香精、黎香精、猕猴桃香精、香草香精、玫瑰香精、巧克力香精、核桃香精、麦香香精和樱桃香精中的一种或多种。
另外，本发明的保健擂茶中还可以包括营养素物质。营养素物质可选自牛磺酸、维生素A、维生素D、维生素E、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、菊粉、乳矿物盐、水解蛋黄粉、浓缩枣汁、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、叶黄素酯中的一种或几种。营养物质的总添加量可以为0.01-1份。即该保健擂茶包括以质量份数表示的各组分：按常规方法制备的常规擂茶100份，乳糖含量低于3g/100ml的动物奶(比如牛奶或羊奶)20-60份，藻油DHA 0.5-1份，大豆卵磷脂1-3份，低聚木糖0.2-1份，壳聚糖硬脂酸盐0.5-1份，乳糖酶0.01-0.05份，中药活性成分组合物5-10份，营养物质0.01-1份。
再者，本发明还可以包含适量的稳定剂。所述的稳定剂是用于增加乳制品稳定性的添加剂，它可以由乳化剂和/或增稠剂组成。本发明中，对乳化剂和增稠剂均没有特殊限制，可以是任何允许用于乳制品的乳化剂和增稠剂。优选地，所述增稠剂选自卡拉胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、结冷胶、微晶纤维素、果胶、槐豆胶、海藻酸钠、琼脂中的一种或几种。优选地，所述乳化剂选自单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单甘油脂、酪朊酸钠、硬脂酰乳酸钠中的一种或几种。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种有助于提神益智的保健擂茶，其特征在于，该保健擂茶包括以质量份数表示的各组分：按常规方法制备的常规擂茶100份，乳糖含量低于3g/100ml的动物奶20-60份，藻油DHA 0.5-1份，大豆卵磷脂1-3份，低聚木糖0.2-1份，壳聚糖硬脂酸盐0.5-1份，乳糖酶0.01-0.05份，中药活性成分组合物5-10份；
其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮2-5份、藤梨根3-5份、酸枣仁3-5份、元参1-3份、石斛2-3份、青蒿1-3份、十大功劳3-5份、女贞子2-5份、五味子2-5份、枸杞3-5份、远志2-5份、益智仁2-5份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.05～1.08即得到中药活性成分组合物。
2.根据权利要求1所述的有助于提神益智的保健擂茶，其特征在于，该保健擂茶包括以质量份数表示的各组分：常规擂茶100份，乳糖含量低于3g/100ml的牛奶40份，藻油DHA 0.8份，大豆卵磷脂2份，低聚木糖0.5份，壳聚糖硬脂酸盐0.8份，乳糖酶0.015份，中药活性成分组合物8份；
其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮4份、藤梨根4份、酸枣仁4份、元参2份、石斛2.5份、青蒿2份、十大功劳4份、女贞子4份、五味子4份、枸杞4份、远志4份、益智仁4份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.06即得到中药活性成分组合物。
3.根据权利要求1所述的有助于提神益智的保健擂茶，其特征在于，动物奶为牛奶、羊奶、马奶或骆驼奶。
4.一种有助于提神益智的保健擂茶的制备方法，其特征在于，包括：
步骤一、由以质量份数表示的丹皮2-5份、藤梨根3-5份、酸枣仁3-5份、元参1-3份、石斛2-3份、青蒿1-3份、十大功劳3-5份、女贞子2-5份、五味子2-5份、枸杞3-5份、远志2-5份、益智仁2-5份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.05～1.08，制备得到中药活性成分组合物；
步骤二、在相对于以质量份数表示的100份的常规擂茶中，添加乳糖含量低于3g/100ml的动物奶(比如牛奶或羊奶)20-60份、藻油DHA 0.5-1份、大豆卵磷脂1-3份、低聚木糖0.2-1份、壳聚糖硬脂酸盐0.5-1份、乳糖酶0.01-0.05份、中药活性成分组合物5-10份，充分混合均匀即成保健擂茶。
5.根据权利要求4所述的有助于提神益智的保健擂茶的制备方法，其特征在于，制备中药活性成分组合物的方法具体包括：(1)取丹皮2-5份、藤梨根3-5份、酸枣仁3-5份、石斛2-3份、青蒿1-3份、十大功劳3-5份、女贞子2-5份、五味子2-5份、远志2-5份、益智仁2-5份这10味中药组分，加入这10味中药组分总质量10倍的60％乙醇分三次回流提取，每次1-3小时，合并提取液，滤过得到药渣及滤液，将滤液减压回收乙醇，浓缩至无醇味得到第一药液；(2)上述药渣与元参1-3份、枸杞3-5份合并，加适量的水分二次煎煮，每次0.5-1.5小时，合并水煎液，过滤冷却后，加乙醇至含醇量达80％，搅匀，放置48小时，滤过并回收乙醇，得到第二药液；(3)将第一药液和第二药液合并浓缩至常温下的相对密度1.05～1.08即得到中药活性成分组合物。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN106923169A (zh) * 2017-05-14 2017-07-07 徐娜娜 一种具有补脑功效的营养米饭及其制备方法
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CN110800838A (zh) * 2019-12-11 2020-02-18 福建林业职业技术学院 有助于提神益智的保健擂茶及其制备方法

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