CN105747105A - 富含小麦低聚肽硒玫瑰营养面条及加工工艺 - Google Patents
富含小麦低聚肽硒玫瑰营养面条及加工工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105747105A CN105747105A CN201610116476.0A CN201610116476A CN105747105A CN 105747105 A CN105747105 A CN 105747105A CN 201610116476 A CN201610116476 A CN 201610116476A CN 105747105 A CN105747105 A CN 105747105A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- caprae seu
- seu ovis
- placenta caprae
- temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 21
- 239000011669 selenium Substances 0.000 title claims abstract description 21
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 title claims abstract description 21
- 108010038807 Oligopeptides Proteins 0.000 title claims abstract description 16
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 16
- 102000015636 Oligopeptides Human genes 0.000 title claims abstract description 15
- 241000220317 Rosa Species 0.000 title claims abstract description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 28
- 230000008569 process Effects 0.000 title claims description 18
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 title abstract description 6
- 241000209140 Triticum Species 0.000 title abstract 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 title abstract 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 114
- 210000002826 placenta Anatomy 0.000 claims abstract description 70
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 241001116389 Aloe Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 9
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 241001079064 Zanthoxylum schinifolium Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000011399 aloe vera Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 230000004087 circulation Effects 0.000 claims abstract description 8
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims abstract description 8
- 244000131316 Panax pseudoginseng Species 0.000 claims abstract 3
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims abstract 3
- 241000283898 Ovis Species 0.000 claims description 69
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 41
- 241000628997 Flos Species 0.000 claims description 31
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 22
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 15
- 101710121765 Endo-1,4-beta-xylanase Proteins 0.000 claims description 12
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 claims description 12
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 12
- 239000010959 steel Substances 0.000 claims description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 10
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims description 8
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 8
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 8
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 8
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 7
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 7
- 238000003672 processing method Methods 0.000 claims description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 7
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 5
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims description 4
- 238000003490 calendering Methods 0.000 claims description 4
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 4
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 4
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 claims description 4
- 238000005286 illumination Methods 0.000 claims description 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- 238000005086 pumping Methods 0.000 claims description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 4
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 4
- 238000003828 vacuum filtration Methods 0.000 claims description 4
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 3
- 241000698291 Rugosa Species 0.000 claims description 3
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims description 3
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 3
- 229940059442 hemicellulase Drugs 0.000 claims description 3
- 108010002430 hemicellulase Proteins 0.000 claims description 3
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 claims description 3
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 claims 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 6
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract description 3
- 244000189799 Asimina triloba Species 0.000 abstract 1
- 235000006264 Asimina triloba Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000092665 Atractylodes macrocephala Species 0.000 abstract 1
- 241000283707 Capra Species 0.000 abstract 1
- 244000078118 Ilex latifolia Species 0.000 abstract 1
- 235000008706 Ilex latifolia Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000280244 Luffa acutangula Species 0.000 abstract 1
- 235000009814 Luffa aegyptiaca Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000085595 Zizania latifolia Species 0.000 abstract 1
- 235000004259 Zizania latifolia Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000010773 plant oil Substances 0.000 abstract 1
- 210000003813 thumb Anatomy 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 15
- 241000208340 Araliaceae Species 0.000 description 6
- 241000219173 Carica Species 0.000 description 6
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 description 6
- 230000009102 absorption Effects 0.000 description 5
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 5
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 5
- 238000011160 research Methods 0.000 description 5
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 3
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 3
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 3
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 3
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 3
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 3
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 2
- 230000002124 endocrine Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 2
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 2
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 230000033458 reproduction Effects 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000020930 dietary requirements Nutrition 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 230000002175 menstrual effect Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
一种富含小麦低聚肽硒玫瑰营养面条，由以下重量的组分制成：高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、植物油0.06kg、羊胎盘粉0.2kg、玫瑰提取液0.1kg、富硒酵母0.04kg、番茄叶粉0.3kg、人参须粉0.2kg、木瓜粉0.2kg、白术花粉0.1kg、小叶苦丁茶粉0.2kg、丝瓜花粉0.1kg、茭白粉0.4kg、葡萄叶粉0.2kg、石斛粉0.1kg、青花椒粉0.05kg、孜然粉0.05kg、黑胡椒粉0.05kg、白醋0.06kg、白砂糖0.2kg、芦荟液0.2kg；本发明的技术方案是在大量试验的基础上并结合现代食品加工的卫生与安全要求和人们追求低盐、健康、营养的饮食需求以及产品市场流通需要。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种富含小麦低聚肽硒玫瑰营养面条及加工工艺。
背景技术
小麦低聚肽是人体自身存在而且必需的活性物质，是人体的重要组成物质、营养物质，它广泛分布于人体各处。近十年来科学家对于小麦低聚肽肽研究取得了突飞猛进的进展。研究证实，多肽类物质，除具有一般蛋白质的营养作用外，对人体还具有非常重要的不可替代的调节作用，这种作用几乎涉及到人体的所有生理活动，例如：神经、消化、吸收、代谢、循环、生长、生殖、内分泌等。将多肽与面条食品相结合，是本申请所要解决的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养价值高，食用安全的富含小麦低聚肽硒玫瑰营养面条。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种富含小麦低聚肽硒玫瑰营养面条，由以下重量的组分制成：高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、植物油0.06kg、羊胎盘粉0.2kg、玫瑰提取液0.1kg、富硒酵母0.04kg、番茄叶粉0.3kg、人参须粉0.2kg、木瓜粉0.2kg、白术花粉0.1kg、小叶苦丁茶粉0.2kg、丝瓜花粉0.1kg、茭白粉0.4kg、葡萄叶粉0.2kg、石斛粉0.1kg、青花椒粉0.05kg、孜然粉0.05kg、黑胡椒粉0.05kg、白醋0.06kg、白砂糖0.2kg、芦荟液0.2kg；
制备方法如下：
(1)分别按照膨化环境条件：温度40℃-60℃，压力1.5-4.0Mpa，转速50-80转/分，时间30-60分钟，对高筋面粉、小麦坯芽粉、羊胎盘粉、番茄叶粉、人参须粉、木瓜粉、白术花粉、小叶苦丁茶粉、丝瓜花粉、茭白粉、葡萄叶粉、石斛粉、青花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉进行膨化处理，激活物料的全部有效成份；
(2)将膨化过的原料按照合理的配伍份额与食盐、植物油、玫瑰提取液、富硒酵母、白醋、白砂糖和芦荟液进行混合，添加适量水进行搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条，得到半成品面条；
(3)按照面条食品烘烤条件烘烤成型，温度要求：第一温区的温度为110-120℃，时间30分钟；第二温区的温度为95-110℃，时间为10分钟；第三温区的温度90-95℃，时间为10分钟；
(4)冷却：在配备紫外线光照灭菌的冷却罐内于30-50℃左右，冷却6-12分钟即包装入库，进入销售环节。
上述羊胎盘粉的加工方法如下：
(1)将新鲜的羊胎盘分拣后去除杂物，放入纯净水中进行清洗，保持纯净水的温度在35-45℃，先浸泡35-40分钟，然后清洗干净后捞出沥干表面水分放入温度为6-8℃，湿度为78-82％的保鲜库中至少保存4小时以上；
(2)将步骤(1)保鲜库中的羊胎盘取出，放入温水中浸泡10分钟，然后取出送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉5-10分钟，然后排真空，如此循环2-4次，使得羊胎盘在滚揉过程中能够达到呼吸按摩的效果，提高内部物质的活性；
(3)将步骤(2)中的羊胎盘捞出放入不锈钢罐内，在不锈钢加热罐内加水漫过羊胎盘，然后将不锈钢加热罐封闭，加热至75-80℃，并保持15-18分钟；
(4)将步骤(3)中的羊胎盘放入绞肉机，用Φ8-12mm的筛板粉碎，得到羊胎盘碎末；
(5)将步骤(4)中的羊胎盘碎末在4-6℃的环境下冷藏3-8小时，然后对羊胎盘碎末进行间断微波处理，间断处理次数为4～10次，每次间断时间为40秒，微波处理温度不超过100℃；
(6)将步骤(5)中微波处理后的羊胎盘碎末加入到纯净水中，并加热到45℃，再加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在45～60℃浸提2～4小时，得到提取液；
其中羊胎盘碎末、木聚糖酶与纯净水的添加比例为每1kg纯净水中加入羊胎盘碎末0.6-0.7kg，木聚糖酶0.03kg；
(7)将步骤(6)中的提取液加热至100℃，保持30分钟，冷却后利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤，得到抽滤后的料液，对料液进行喷雾干燥，收集干燥物，粉碎至无较大团聚即得羊胎盘粉。该加工方法既能充分提取羊胎盘中的有效成分，使羊胎盘的活性物质得到最大限度的保留，又便于人体全面吸收。
上述玫瑰提取液的提取方法为：将玫瑰花粉碎至60目，调节玫瑰花粉末湿度为30％，间断微波处理，每次处理30s，处理4次，将微波破壁后的玫瑰花在pH＝4的水溶液中加热到50℃，加入纤维素酶和半纤维素酶搅拌均匀，两种酶与玫瑰花粉末的比重均为为1:400，并保持温度在50℃浸提1h，升高提取液温度到70℃并保持1h，冷却后冷藏12h，滤清后得玫瑰提取液。该工艺制出的提取液中营养成分含量明显高于传统水提或醇提。
采用本发明所述的技术方案生产而成的营养面条具有以下几方面优点：
(1)面条细腻，口感筋道，耐煮，不混汤，感观评分92分，达到工业产品优质级标准。
(2)玫瑰花含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素，具有通经活血等功效。国内外医药专家研究表明，玫瑰花对治疗心血管疾病具有特效。故玫瑰花有药膳之功，是佳肴中的珍品。富含维C，有促进血液循环和新陈代谢、利尿、收敛等功效，历来就有养颜美容之说。能缓解女性生理期的疼痛，养颜美容，增进血液循环，还可以防止便秘。
(3)面条的营养价值高，强化后面条中含铁24-32mg/kg，含硒9-12mg/kg，含小麦低聚肽200-500μg/mg，完全可以满足人体的需求。
(4)小麦低聚肽是人体自身存在而且必需的活性物质，是人体的重要组成物质、营养物质，它广泛分布于人体各处。近十年来科学家对于小麦低聚肽研究取得了突飞猛进的进展。研究证实，多肽类物质，除具有一般蛋白质的营养作用外，对人体还具有非常重要的不可替代的调节作用，这种作用几乎涉及到人体的所有生理活动，例如：神经、消化、吸收、代谢、循环、生长、生殖、内分泌等。
本发明的有益效果是：本发明的技术方案是在大量试验的基础上并结合现代食品加工的卫生与安全要求和人们追求低盐、健康、营养的饮食需求以及产品市场流通需要，方法简单易行，味道醇香可口，增加食用者的食欲，长期食用可以滋阴清热、养颜、补肺养胃、止渴、助消化、防失眠功效，是一种较理想的面食，宜推广应用。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种富含小麦低聚肽硒玫瑰营养面条，由以下重量的组分制成：高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、植物油0.06kg、羊胎盘粉0.2kg、玫瑰提取液0.1kg、富硒酵母0.04kg、番茄叶粉0.3kg、人参须粉0.2kg、木瓜粉0.2kg、白术花粉0.1kg、小叶苦丁茶粉0.2kg、丝瓜花粉0.1kg、茭白粉0.4kg、葡萄叶粉0.2kg、石斛粉0.1kg、青花椒粉0.05kg、孜然粉0.05kg、黑胡椒粉0.05kg、白醋0.06kg、白砂糖0.2kg、芦荟液0.2kg；
制备方法如下：
(1)分别按照膨化环境条件：温度40℃-60℃，压力1.5-4.0Mpa，转速50-80转/分，时间30-60分钟，对高筋面粉、小麦坯芽粉、羊胎盘粉、番茄叶粉、人参须粉、木瓜粉、白术花粉、小叶苦丁茶粉、丝瓜花粉、茭白粉、葡萄叶粉、石斛粉、青花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉进行膨化处理，激活物料的全部有效成份；
(2)将膨化过的原料按照合理的配伍份额与食盐、植物油、玫瑰提取液、富硒酵母、白醋、白砂糖和芦荟液进行混合，添加适量水进行搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条，得到半成品面条；
(3)按照面条食品烘烤条件烘烤成型，温度要求：第一温区的温度为110-120℃，时间30分钟；第二温区的温度为95-110℃，时间为10分钟；第三温区的温度90-95℃，时间为10分钟；
(4)冷却：在配备紫外线光照灭菌的冷却罐内于30-50℃左右，冷却6-12分钟即包装入库，进入销售环节。
上述羊胎盘粉的加工方法如下：
(1)将新鲜的羊胎盘分拣后去除杂物，放入纯净水中进行清洗，保持纯净水的温度在35-45℃，先浸泡35-40分钟，然后清洗干净后捞出沥干表面水分放入温度为6-8℃，湿度为78-82％的保鲜库中至少保存4小时以上；
(2)将步骤(1)保鲜库中的羊胎盘取出，放入温水中浸泡10分钟，然后取出送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉5-10分钟，然后排真空，如此循环2-4次，使得羊胎盘在滚揉过程中能够达到呼吸按摩的效果，提高内部物质的活性；
(3)将步骤(2)中的羊胎盘捞出放入不锈钢罐内，在不锈钢加热罐内加水漫过羊胎盘，然后将不锈钢加热罐封闭，加热至75-80℃，并保持15-18分钟；
(4)将步骤(3)中的羊胎盘放入绞肉机，用Φ8-12mm的筛板粉碎，得到羊胎盘碎末；
(5)将步骤(4)中的羊胎盘碎末在4-6℃的环境下冷藏3-8小时，然后对羊胎盘碎末进行间断微波处理，间断处理次数为4～10次，每次间断时间为40秒，微波处理温度不超过100℃；
(6)将步骤(5)中微波处理后的羊胎盘碎末加入到纯净水中，并加热到45℃，再加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在45～60℃浸提2～4小时，得到提取液；
其中羊胎盘碎末、木聚糖酶与纯净水的添加比例为每1kg纯净水中加入羊胎盘碎末0.6-0.7kg，木聚糖酶0.03kg；
(7)将步骤(6)中的提取液加热至100℃，保持30分钟，冷却后利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤，得到抽滤后的料液，对料液进行喷雾干燥，收集干燥物，粉碎至无较大团聚即得羊胎盘粉。该加工方法既能充分提取羊胎盘中的有效成分，使羊胎盘的活性物质得到最大限度的保留，又便于人体全面吸收。
实施例2
一种富含小麦低聚肽硒玫瑰营养面条，由以下重量的组分制成：高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、植物油0.06kg、羊胎盘粉0.2kg、玫瑰提取液0.1kg、富硒酵母0.04kg、番茄叶粉0.3kg、人参须粉0.2kg、木瓜粉0.2kg、白术花粉0.1kg、小叶苦丁茶粉0.2kg、丝瓜花粉0.1kg、茭白粉0.4kg、葡萄叶粉0.2kg、石斛粉0.1kg、青花椒粉0.05kg、孜然粉0.05kg、黑胡椒粉0.05kg、白醋0.06kg、白砂糖0.2kg、芦荟液0.2kg；
制备方法如下：
(1)分别按照膨化环境条件：温度40℃-60℃，压力1.5-4.0Mpa，转速50-80转/分，时间30-60分钟，对高筋面粉、小麦坯芽粉、羊胎盘粉、番茄叶粉、人参须粉、木瓜粉、白术花粉、小叶苦丁茶粉、丝瓜花粉、茭白粉、葡萄叶粉、石斛粉、青花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉进行膨化处理，激活物料的全部有效成份；
(2)将膨化过的原料按照合理的配伍份额与食盐、植物油、玫瑰提取液、富硒酵母、白醋、白砂糖和芦荟液进行混合，添加适量水进行搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条，得到半成品面条；
(3)按照面条食品烘烤条件烘烤成型，温度要求：第一温区的温度为110-120℃，时间30分钟；第二温区的温度为95-110℃，时间为10分钟；第三温区的温度90-95℃，时间为10分钟；
(4)冷却：在配备紫外线光照灭菌的冷却罐内于30-50℃左右，冷却6-12分钟即包装入库，进入销售环节。
上述羊胎盘粉的加工方法如下：
(1)将新鲜的羊胎盘分拣后去除杂物，放入纯净水中进行清洗，保持纯净水的温度在35-45℃，先浸泡35-40分钟，然后清洗干净后捞出沥干表面水分放入温度为6-8℃，湿度为78-82％的保鲜库中至少保存4小时以上；
(2)将步骤(1)保鲜库中的羊胎盘取出，放入温水中浸泡10分钟，然后取出送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉5-10分钟，然后排真空，如此循环2-4次，使得羊胎盘在滚揉过程中能够达到呼吸按摩的效果，提高内部物质的活性；
(3)将步骤(2)中的羊胎盘捞出放入不锈钢罐内，在不锈钢加热罐内加水漫过羊胎盘，然后将不锈钢加热罐封闭，加热至75-80℃，并保持15-18分钟；
(4)将步骤(3)中的羊胎盘放入绞肉机，用Φ8-12mm的筛板粉碎，得到羊胎盘碎末；
(5)将步骤(4)中的羊胎盘碎末在4-6℃的环境下冷藏3-8小时，然后对羊胎盘碎末进行间断微波处理，间断处理次数为4～10次，每次间断时间为40秒，微波处理温度不超过100℃；
(6)将步骤(5)中微波处理后的羊胎盘碎末加入到纯净水中，并加热到45℃，再加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在45～60℃浸提2～4小时，得到提取液；
其中羊胎盘碎末、木聚糖酶与纯净水的添加比例为每1kg纯净水中加入羊胎盘碎末0.6-0.7kg，木聚糖酶0.03kg；
(7)将步骤(6)中的提取液加热至100℃，保持30分钟，冷却后利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤，得到抽滤后的料液，对料液进行喷雾干燥，收集干燥物，粉碎至无较大团聚即得羊胎盘粉。该加工方法既能充分提取羊胎盘中的有效成分，使羊胎盘的活性物质得到最大限度的保留，又便于人体全面吸收。
上述玫瑰提取液的提取方法为：将玫瑰花粉碎至60目，调节玫瑰花粉末湿度为30％，间断微波处理，每次处理30s，处理4次，将微波破壁后的玫瑰花在pH＝4的水溶液中加热到50℃，加入纤维素酶和半纤维素酶搅拌均匀，两种酶与玫瑰花粉末的比重均为为1:400，并保持温度在50℃浸提1h，升高提取液温度到70℃并保持1h，冷却后冷藏12h，滤清后得玫瑰提取液。该工艺制出的提取液中营养成分含量明显高于传统水提或醇提。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种富含小麦低聚肽硒玫瑰营养面条，其特征在于，由以下重量的组分制成：高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、植物油0.06kg、羊胎盘粉0.2kg、玫瑰提取液0.1kg、富硒酵母0.04kg、番茄叶粉0.3kg、人参须粉0.2kg、木瓜粉0.2kg、白术花粉0.1kg、小叶苦丁茶粉0.2kg、丝瓜花粉0.1kg、茭白粉0.4kg、葡萄叶粉0.2kg、石斛粉0.1kg、青花椒粉0.05kg、孜然粉0.05kg、黑胡椒粉0.05kg、白醋0.06kg、白砂糖0.2kg、芦荟液0.2kg；
制备方法如下：
(1)分别按照膨化环境条件：温度40℃-60℃，压力1.5-4.0Mpa，转速50-80转/分，时间30-60分钟，对高筋面粉、小麦坯芽粉、羊胎盘粉、番茄叶粉、人参须粉、木瓜粉、白术花粉、小叶苦丁茶粉、丝瓜花粉、茭白粉、葡萄叶粉、石斛粉、青花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉进行膨化处理；
(2)将膨化过的原料按照合理的配伍份额与食盐、植物油、玫瑰提取液、富硒酵母、白醋、白砂糖和芦荟液进行混合，添加适量水进行搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条，得到半成品面条；
(3)按照面条食品烘烤条件对半成品面条烘烤成型，温度要求：第一温区的温度为110-120℃，时间30分钟；第二温区的温度为95-110℃，时间为10分钟；第三温区的温度90-95℃，时间为10分钟；
(4)冷却：在配备紫外线光照灭菌的冷却罐内于30-50℃左右，冷却6-12分钟即包装入库，进入销售环节。
2.根据权利要求1所述的富含小麦低聚肽硒玫瑰营养面条，其特征在于，上述羊胎盘粉的加工方法如下：
(1)将新鲜的羊胎盘分拣后去除杂物，放入纯净水中进行清洗，保持纯净水的温度在35-45℃，先浸泡35-40分钟，然后清洗干净后捞出沥干表面水分放入温度为6-8℃，湿度为78-82％的保鲜库中至少保存4小时以上；
(2)将步骤(1)保鲜库中的羊胎盘取出，放入温水中浸泡10分钟，然后取出送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉5-10分钟，然后排真空，如此循环2-4次；
(3)将步骤(2)中的羊胎盘捞出放入不锈钢罐内，在不锈钢加热罐内加水漫过羊胎盘，然后将不锈钢加热罐封闭，加热至75-80℃，并保持15-18分钟；
(4)将步骤(3)中的羊胎盘放入绞肉机，用Φ8-12mm的筛板粉碎，得到羊胎盘碎末；
(5)将步骤(4)中的羊胎盘碎末在4-6℃的环境下冷藏3-8小时，然后对羊胎盘碎末进行间断微波处理，间断处理次数为4～10次，每次间断时间为40秒，微波处理温度不超过100℃；
(6)将步骤(5)中微波处理后的羊胎盘碎末加入到纯净水中，并加热到45℃，再加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在45～60℃浸提2～4小时，得到提取液；
其中羊胎盘碎末、木聚糖酶与纯净水的添加比例为每1kg纯净水中加入羊胎盘碎末0.6-0.7kg，木聚糖酶0.03kg；
(7)将步骤(6)中的提取液加热至100℃，保持30分钟，冷却后利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤，得到抽滤后的料液，对料液进行喷雾干燥，收集干燥物，粉碎至无较大团聚即得羊胎盘粉。
3.根据权利要求1所述的富含小麦低聚肽硒玫瑰营养面条，其特征在于，将玫瑰花粉碎至60目，调节玫瑰花粉末湿度为30％，间断微波处理，每次处理30s，处理4次，将微波破壁后的玫瑰花在pH＝4的水溶液中加热到50℃，加入纤维素酶和半纤维素酶搅拌均匀，两种酶与玫瑰花粉末的比重均为为1:400，并保持温度在50℃浸提1h，升高提取液温度到70℃并保持1h，冷却后冷藏12h，滤清后得玫瑰提取液。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610116476.0A CN105747105A (zh) | 2016-03-01 | 2016-03-01 | 富含小麦低聚肽硒玫瑰营养面条及加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610116476.0A CN105747105A (zh) | 2016-03-01 | 2016-03-01 | 富含小麦低聚肽硒玫瑰营养面条及加工工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105747105A true CN105747105A (zh) | 2016-07-13 |
Family
ID=56332316
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610116476.0A Pending CN105747105A (zh) | 2016-03-01 | 2016-03-01 | 富含小麦低聚肽硒玫瑰营养面条及加工工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105747105A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106173924A (zh) * | 2016-07-27 | 2016-12-07 | 惠州市柯帝士科技有限公司 | 孜然面食 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104824637A (zh) * | 2015-04-08 | 2015-08-12 | 安徽强旺调味食品有限公司 | 一种具有降脂降糖降压抗老化防癌功能的休闲食品制备方法 |
| CN104920544A (zh) * | 2015-06-05 | 2015-09-23 | 安徽光明槐祥工贸集团有限公司 | 含有糯米糠的纤维营养食品 |
| CN105192561A (zh) * | 2015-10-09 | 2015-12-30 | 田金举 | 富含小麦低聚肽营养面条及其生产工艺 |
| CN105232611A (zh) * | 2015-10-16 | 2016-01-13 | 安徽省芬格欣普蓝生物药业有限公司 | 一种绞股蓝提取液的微波破壁提取工艺 |
| CN105266017A (zh) * | 2015-10-13 | 2016-01-27 | 田金举 | 含有小麦低聚肽和百合的营养面条及生产工艺 |
| CN105343128A (zh) * | 2015-11-19 | 2016-02-24 | 界首市菁华科技信息咨询服务有限公司 | 一种羊胎盘速溶粉的加工方法 |
-
2016
- 2016-03-01 CN CN201610116476.0A patent/CN105747105A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104824637A (zh) * | 2015-04-08 | 2015-08-12 | 安徽强旺调味食品有限公司 | 一种具有降脂降糖降压抗老化防癌功能的休闲食品制备方法 |
| CN104920544A (zh) * | 2015-06-05 | 2015-09-23 | 安徽光明槐祥工贸集团有限公司 | 含有糯米糠的纤维营养食品 |
| CN105192561A (zh) * | 2015-10-09 | 2015-12-30 | 田金举 | 富含小麦低聚肽营养面条及其生产工艺 |
| CN105266017A (zh) * | 2015-10-13 | 2016-01-27 | 田金举 | 含有小麦低聚肽和百合的营养面条及生产工艺 |
| CN105232611A (zh) * | 2015-10-16 | 2016-01-13 | 安徽省芬格欣普蓝生物药业有限公司 | 一种绞股蓝提取液的微波破壁提取工艺 |
| CN105343128A (zh) * | 2015-11-19 | 2016-02-24 | 界首市菁华科技信息咨询服务有限公司 | 一种羊胎盘速溶粉的加工方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106173924A (zh) * | 2016-07-27 | 2016-12-07 | 惠州市柯帝士科技有限公司 | 孜然面食 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103999996A (zh) | 一种保健板栗及其制备方法 | |
| CN102138656B (zh) | 营养美味米媒的制造工艺 | |
| CN105285675A (zh) | 一种补血营养型的杂粮粉及其制备方法 | |
| CN104824512A (zh) | 一种水果杂粮冲剂及其制备方法 | |
| CN102919450B (zh) | 一种五谷浸提液凉茶及其制备方法 | |
| CN101744078A (zh) | 一种保健苦瓜袋泡茶 | |
| CN106386984A (zh) | 一种保健月饼及其制备方法 | |
| CN106360534A (zh) | 一种美容养颜的果冻 | |
| CN103689315A (zh) | 一种油茶、健胃保健紫甘薯粉丝及其制备方法 | |
| CN104738640A (zh) | 一种高丽红参膳食纤维大豆蛋白膨化粉的制备方法 | |
| CN103749827B (zh) | 一种高丽红参无花果茶的制备方法 | |
| CN105851732A (zh) | 富含板栗蛋白肽液的饮品及其制备方法 | |
| KR102054487B1 (ko) | 오디 메밀면 및 이의 제조방법 | |
| CN104187714B (zh) | 一种高丽红参膳食纤维膨化粉的制备方法 | |
| CN110214902A (zh) | 一种儿童纠正偏食型富硒全营养粉 | |
| CN105747105A (zh) | 富含小麦低聚肽硒玫瑰营养面条及加工工艺 | |
| CN114766655A (zh) | 一种核桃酱油制备方法及核桃酱油 | |
| CN108669450A (zh) | 一种石斛蒸糕及其制备方法 | |
| CN107373598A (zh) | 一种功能性辣椒酵素调味品 | |
| CN106490470A (zh) | 一种苦荞可可香面条及其制备方法 | |
| CN105614677A (zh) | 富含小麦低聚肽硒百合营养面条及加工工艺 | |
| CN103444933B (zh) | 一种夏季养身中午茶袋泡茶 | |
| CN105614673A (zh) | 富含小麦低聚肽硒的杜仲营养面条 | |
| CN106333236A (zh) | 一种具有降三高、保护血管、美容强身的野菜杂合面 | |
| CN105767884A (zh) | 富含小麦低聚肽锌钙海带营养面条及加工工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160713 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |