CN105746830A - 姜糖及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种姜糖及其制作方法，所述姜糖配方按重量份比例由下列组分组成：白砂糖45～65份，鲜姜2.5～3.5份，党参1.0～2.0份，糯米25～35份，芝麻4.5～6.5份，蜜玫瑰2.5～4.5份和桃仁1.5～3.5份。本发明还公开了姜糖的制作方法。本发明掺入具有补中益气、增强免疫力、增强造血功能以及健脾益肺之功效的党参，提高了姜糖休闲食品的保健作用，同时其他营养成分齐全、耐储存、口感好。
Description
技术领域
本发明涉及糖食技术领域。更具体地说，本发明涉及具有补中益气、健脾益肺、增强免疫力和造血功能的休闲保健姜糖及其制作方法。
背景技术
随着社会生活水平不断提高，人们不再满足于日常生活的衣食住行，而是更加注意自己的外观形象和精神面貌，而现代生活的节奏加快又往往更容易使人处于疲劳状态，大多数人面色无华，晦白或灰暗，肌肤粗糙，斑点丛生或皱纹累累，都缘于日常压力使自身的免疫机能和新陈代谢机能不断下降。现在市面上美容养颜的保健品很多，但是能够真正达到美容颜肤延缓衰老的效果很少。因此，发明一种具有美容颜肤延缓衰老抗病的纯天然养生保健食品非常重要。
党参，具有补中益气，健脾益肺之功效。现代研究，党参具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。用于中气不足的体虚倦怠，食少便溏等。
发明内容
作为各种广泛且细致的研究和实验的结果，本发明的发明人已经发现，通过具有补中益气、增强免疫力、增强造血功能以及健脾益肺之功效的党参，提高了姜糖休闲食品的保健作用，同时其他营养成分齐全、耐储存、口感好。基于这种发现，完成了本发明。
本发明的一个目的是解决至少上述问题或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是通过加入具有补中益气、增强免疫力、增强造血功能以及健脾益肺之功效的党参，提高了姜糖休闲食品的保健作用，同时其他营养成分齐全、耐储存、口感好。
本发明还有一个目的是将蜜玫瑰加入姜糖中，增加了玫瑰的香气，口味宜人，合理分配加入核桃，科学搭配，营养全面。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种姜糖，所述姜糖配方按重量份比例由下列组分组成：白砂糖45～65份，鲜姜2.5～3.5份，党参1.0～2.0份，糯米25～35份，芝麻4.5～6.5份，蜜玫瑰2.5～4.5份和桃仁1.5～3.5份。
优选的是，其中，所述姜糖配方按重量份比例由下列组分组成：白砂糖55份，鲜姜3.0份，党参1.5份，糯米30份，芝麻5.5份，蜜玫瑰3.0份和桃仁2.0份。
本发明的目的还可以进一步由姜糖的制作方法来实现，所述方法具体包括：
1)制姜汁：将2.5～3.5重量份鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加35～45℃温水拌匀浸泡直到姜汁完全浸出，过滤，姜汁待用；
2)制糕粉：将25～35重量份糯米用40～45℃温水淘洗8～10分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，滤干水分后在旋转翻炒机中进行翻炒，然后磨成细粉丝，再摊在簸箕里放在地上露2～3天，直到手捏粉成团时无响声即可；
3)熬制白砂糖：将白砂糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再向锅里少量逐步加入姜汁和糕粉，继续熬制，温度控制在80～90℃，边熬制边搅拌均匀，使糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态，再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀得到浓缩糊汁；
4)党参活性组分提取：采用亚临界水提取工艺对党参活性组分进行提取得到党参提取物，其中提取温度为135～145℃，提取时间为48～50min，液料比为(13～15):1；
5)蜜玫瑰与桃仁粉碎：将蜜玫瑰2.5～4.5份和桃仁1.5～3.5份通过粉碎机粉碎成粒度为80～100目；
6)上案扦薄：将所述浓缩糊汁摊在案上，趁热向表面均匀撒蜜玫瑰与桃仁粉碎物，用压板将蜜玫瑰与桃仁粉碎物压入浓缩糊汁之间，将边搅拌边逐步加入党参提取物以及粉碎的蜜玫瑰与桃仁，继续熬制，温度控制在50～80℃，熬制10～20min，使其渐渐成浓糊物；
7)切条成型：将熬制好的浓糊物舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成6～7厘米长，1～2.5厘米宽的条形姜糖后装盒。
优选的是，其中，在步骤2)中在旋转翻炒机中进行翻炒，旋转速度为60～100转/分钟，翻炒温度为70～90℃，翻炒时间为20～30min。
优选的是，其中，步骤3)中，熬制的温度为85℃。
优选的是，其中，步骤4)党参活性组分提取中，提取温度为140℃，提取时间为50min，液料比为14:1。
优选的是，其中，熬制温度为70℃，熬制15min。
本发明至少包括以下有益效果：
1、通过加入具有补中益气、增强免疫力、增强造血功能以及健脾益肺之功效的党参，提高了姜糖休闲食品的保健作用，同时其他营养成分齐全、耐储存、口感好；
2、通过将蜜玫瑰加入姜糖中，增加了玫瑰的香气，口味宜人，合理分配加入核桃，科学搭配，营养全面；
3、采用亚临界水提取工艺对党参进行提取得到党参提取物，结合高压的特性，能增强水对细胞组织的穿透性，加速细胞壁和细胞内物质的溶出速度，无有机溶剂残留，不破坏中药成分，使得党参的有效成分得到充分提取；
4、通过将蜜玫瑰和桃仁通过粉碎机粉碎成粒度为80～100目，使得达到粒度更小的组分与姜糖充分混合，有益于营养的全面吸收消化；
5、通过用压板将蜜玫瑰与桃仁粉碎物压入浓缩糊汁之间，使得蜜玫瑰与桃仁充分混合在姜糖浆液中，提高姜糖的营养和口感。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
<实例1>
一种姜糖，所述姜糖配方按重量份比例由下列组分组成：白砂糖55份，鲜姜3.0份，党参1.5份，糯米30份，芝麻5.5份，蜜玫瑰3.0份和桃仁2.0份。
所述姜糖的制作方法具体包括：
1)制姜汁：将3.0重量份鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加40℃温水拌匀浸泡直到姜汁完全浸出，过滤，姜汁待用；
2)制糕粉：将30重量份糯米用42℃温水淘洗9分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，滤干水分后在旋转翻炒机中进行翻炒，然后磨成细粉丝，再摊在簸箕里放在地上露2～3天，直到手捏粉成团时无响声即可；
3)熬制白砂糖：将白砂糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再向锅里少量逐步加入姜汁和糕粉，继续熬制，温度控制在85℃，边熬制边搅拌均匀，使糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态，再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀得到浓缩糊汁；
4)党参活性组分提取：采用亚临界水提取工艺对党参活性组分进行提取得到党参提取物，其中提取温度为140℃，提取时间为50min，液料比为14:1；
5)蜜玫瑰与桃仁粉碎：将蜜玫瑰3.0份和桃仁2.0份通过粉碎机粉碎成粒度为80～100目；
6)上案扦薄：将所述浓缩糊汁摊在案上，趁热向表面均匀撒蜜玫瑰与桃仁粉碎物，用压板将蜜玫瑰与桃仁粉碎物压入浓缩糊汁之间，将边搅拌边逐步加入党参提取物以及粉碎的蜜玫瑰与桃仁，继续熬制，温度控制在70℃，熬制15min，使其渐渐成浓糊物；
7)切条成型：将熬制好的浓糊物舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成6～7厘米长，1～2.5厘米宽的条形姜糖后装盒。
<实例2>
一种姜糖，所述姜糖配方按重量份比例由下列组分组成：白砂糖45～65份，鲜姜2.5份，党参1.0份，糯米25份，芝麻4.5份，蜜玫瑰2.5份和桃仁1.5份。
所述姜糖的制作方法具体包括：
1)制姜汁：将2.5重量份鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加35℃温水拌匀浸泡直到姜汁完全浸出，过滤，姜汁待用；
2)制糕粉：将25重量份糯米用40℃温水淘洗10分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，滤干水分后在旋转翻炒机中进行翻炒，然后磨成细粉丝，再摊在簸箕里放在地上露2～3天，直到手捏粉成团时无响声即可；
3)熬制白砂糖：将白砂糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再向锅里少量逐步加入姜汁和糕粉，继续熬制，温度控制在80℃，边熬制边搅拌均匀，使糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态，再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀得到浓缩糊汁；
4)党参活性组分提取：采用亚临界水提取工艺对党参活性组分进行提取得到党参提取物，其中提取温度为135℃，提取时间为49min，液料比为13:1；
5)蜜玫瑰与桃仁粉碎：将蜜玫瑰2.5份和桃仁1.5份通过粉碎机粉碎成粒度为80～100目；
6)上案扦薄：将所述浓缩糊汁摊在案上，趁热向表面均匀撒蜜玫瑰与桃仁粉碎物，用压板将蜜玫瑰与桃仁粉碎物压入浓缩糊汁之间，将边搅拌边逐步加入党参提取物以及粉碎的蜜玫瑰与桃仁，继续熬制，温度控制在50℃，熬制20min，使其渐渐成浓糊物；
7)切条成型：将熬制好的浓糊物舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成6～7厘米长，1～2.5厘米宽的条形姜糖后装盒。
<实例3>….
一种姜糖，所述姜糖配方按重量份比例由下列组分组成：白砂糖65份，鲜姜3.5份，党参2.0份，糯米35份，芝麻6.5份，蜜玫瑰4.5份和桃仁3.5份。
所述姜糖的制作方法具体包括：
1)制姜汁：将3.5重量份鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加45℃温水拌匀浸泡直到姜汁完全浸出，过滤，姜汁待用；
2)制糕粉：将35重量份糯米用45℃温水淘洗8分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，滤干水分后在旋转翻炒机中进行翻炒，然后磨成细粉丝，再摊在簸箕里放在地上露2～3天，直到手捏粉成团时无响声即可；
3)熬制白砂糖：将白砂糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再向锅里少量逐步加入姜汁和糕粉，继续熬制，温度控制在90℃，边熬制边搅拌均匀，使糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态，再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀得到浓缩糊汁；
4)党参活性组分提取：采用亚临界水提取工艺对党参活性组分进行提取得到党参提取物，其中提取温度为145℃，提取时间为48min，液料比为15:1；
5)蜜玫瑰与桃仁粉碎：将蜜玫瑰4.5份和桃仁3.5份通过粉碎机粉碎成粒度为80～100目；
6)上案扦薄：将所述浓缩糊汁摊在案上，趁热向表面均匀撒蜜玫瑰与桃仁粉碎物，用压板将蜜玫瑰与桃仁粉碎物压入浓缩糊汁之间，将边搅拌边逐步加入党参提取物以及粉碎的蜜玫瑰与桃仁，继续熬制，温度控制在80℃，熬制10min，使其渐渐成浓糊物；
7)切条成型：将熬制好的浓糊物舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成6～7厘米长，1～2.5厘米宽的条形姜糖后装盒。
可见，本发明通过加入具有补中益气、增强免疫力、增强造血功能以及健脾益肺之功效的党参，提高了姜糖休闲食品的保健作用，同时其他营养成分齐全、耐储存、口感好；通过将蜜玫瑰加入姜糖中，增加了玫瑰的香气，口味宜人，合理分配加入核桃，科学搭配，营养全面；采用亚临界水提取工艺对党参进行提取得到党参提取物，结合高压的特性，能增强水对细胞组织的穿透性，加速细胞壁和细胞内物质的溶出速度，无有机溶剂残留，不破坏中药成分，使得党参的有效成分得到充分提取；通过将蜜玫瑰和桃仁通过粉碎机粉碎成粒度为80～100目，使得达到粒度更小的组分与姜糖充分混合，有益于营养的全面吸收消化；通过用压板将蜜玫瑰与桃仁粉碎物压入浓缩糊汁之间，使得蜜玫瑰与桃仁充分混合在姜糖浆液中，提高姜糖的营养和口感。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用。它完全可以被适用于各种适合本发明的领域。对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改。因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。
Claims (7)
1.一种姜糖，所述姜糖配方按重量份比例由下列组分组成：白砂糖45～65份，鲜姜2.5～3.5份，党参1.0～2.0份，糯米25～35份，芝麻4.5～6.5份，蜜玫瑰2.5～4.5份和桃仁1.5～3.5份。
2.如权利要求1所述的姜糖，其中，所述姜糖配方按重量份比例由下列组分组成：白砂糖55份，鲜姜3.0份，党参1.5份，糯米30份，芝麻5.5份，蜜玫瑰3.0份和桃仁2.0份。
3.一种姜糖的制作方法，所述方法具体包括：
1)制姜汁：将2.5～3.5重量份鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加35～45℃温水拌匀浸泡直到姜汁完全浸出，过滤，姜汁待用；
2)制糕粉：将25～35重量份糯米用40～45℃温水淘洗8～10分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，滤干水分后在旋转翻炒机中进行翻炒，然后磨成细粉丝，再摊在簸箕里放在地上露2～3天，直到手捏粉成团时无响声即可；
3)熬制白砂糖：将白砂糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再向锅里少量逐步加入姜汁和糕粉，继续熬制，温度控制在80～90℃，边熬制边搅拌均匀，使糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态，再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀得到浓缩糊汁；
4)党参活性组分提取：采用亚临界水提取工艺对党参活性组分进行提取得到党参提取物，其中提取温度为135～145℃，提取时间为48～50min，液料比为(13～15):1；
5)蜜玫瑰与桃仁粉碎：将蜜玫瑰2.5～4.5份和桃仁1.5～3.5份通过粉碎机粉碎成粒度为80～100目；
6)上案扦薄：将所述浓缩糊汁摊在案上，趁热向表面均匀撒蜜玫瑰与桃仁粉碎物，用压板将蜜玫瑰与桃仁粉碎物压入浓缩糊汁之间，将边搅拌边逐步加入党参提取物以及粉碎的蜜玫瑰与桃仁，继续熬制，温度控制在50～80℃，熬制10～20min，使其渐渐成浓糊物；
7)切条成型：将熬制好的浓糊物舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成6～7厘米长，1～2.5厘米宽的条形姜糖后装盒。
4.如权利要求3所述的姜糖的制作方法，其中，在步骤2)中在旋转翻炒机中进行翻炒，旋转速度为60～100转/分钟，翻炒温度为70～90℃，翻炒时间为20～30min。
5.如权利要求3所述的姜糖的制作方法，其中，步骤3)中，熬制的温度为85℃。
6.如权利要求3所述的姜糖的制作方法，其中，步骤4)党参活性组分提取中，提取温度为140℃，提取时间为50min，液料比为14:1。
7.如权利要求3所述的姜糖的制作方法，其中，步骤6)中，熬制温度为70℃，熬制15min。
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| CN106359821A (zh) * | 2016-11-08 | 2017-02-01 | 许春玲 | 一种姜糖及其制备方法 |
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