CN105614407A - 冻干茉莉花粉 - Google Patents

Abstract

本发明公开了冻干茉莉花粉，其制造方法由以下步骤来实现：收集新鲜的茉莉花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净；然后速冻、真空干燥；干燥后的菊花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装制成成品；用本发明方法制造的冻干茉莉花粉，很好地保持了茉莉花的颜色和营养，且保存期长、使用、食用方便。

Description

冻干茉莉花粉

技术领域

本发明涉及食品、农付产品加工领域，尤指冻干茉莉花粉。

背景技术

茉莉花原产印度，而在中国和中国的茶文化互动得到了最好的发展；茉莉花象征优美、和蔼可亲、可爱、幸福、亲切之意。

茉莉花性寒、味香淡、消胀气，味辛、甘，性温，有理气止痛、温中和胃、消肿解毒、强化免疫系统的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用；其有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康；有理气安神、润肤香肌之功效，其香气怡人、它对于便秘也有帮助，使排便顺畅，可改善昏睡及焦虑现象，对慢性胃病、经期失调也有功效；其可安定情绪及舒解郁且可抗菌、平喘、抗癌、舒筋活血、驱风散寒、振脾健胃、强心益肝、降低血压、补肾壮精；外用润燥香肌，美发美容。茉莉花常被用来当做香水的基调，欧美人士常以茉莉花油和杏仁油来按摩身体。茉莉花长期以来，主要供配制茉莉花茶，也被用作室内花卉和庭院花卉观赏；茉莉花许多优良品质等待开发利用；而国内的天然食用色素十分缺乏，将资源丰富的茉莉花加工成天然的、安全的、品质优良的食用白色素即食品增色剂、食品添加剂无疑是非常有意义的事情。

发明内容

本发明的目的旨在充分利用茉莉花的丰富资源和特有的优良品质，提供了冻干茉莉花粉，其制造方法和技术方案由以下步骤来实现：

a.收集、清洗、消毒

收集新鲜的茉莉花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，沥干后摆放在不锈钢盘中；

b．速冻

将上述放有茉莉花的不锈钢盘置入冷冻干燥器内，在-28℃以下冷冻4-6小时；

c.真空干燥

冻结后的茉莉花在冷冻干燥器中升华干燥；干燥流程为：用20分钟时间在40-100Pa的压力下升温至80℃，保持8-15小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50℃，保持2小时，将干燥茉莉花取出，得到含水量不大于2%的冻干茉莉花；

d．将装干燥后的茉莉花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装即成品。

本发明优选的速冻温度为-28℃，低于其共晶点-18℃十度，既保证了产品质量，又缩短了生产周期、节约了能耗。

本发明与传统技术比较有以下显著特点和积极效果：速冻后真空冷冻干燥技术保证了冻干茉莉花的品质和特点，其制品颜色鲜艳，有多种营养并有和保健治病作用，可用作食品增色剂、食品添加剂、还可以作药材。

具体实施方式

收集新鲜的茉莉花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，沥干后摆放在不锈收集新鲜的茉莉花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，沥干后摆放在不锈钢盘中；将上述放有茉莉花的不锈钢盘置入冷冻干燥器内，在-35℃以下冷冻4-6小时；冻结后的茉莉花在冷冻干燥器中升华干燥；用20分钟时间在40-100Pa的压力下升温至80℃，保持8-15小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50℃，保持2小时，将干燥茉莉花取出，得到含水量不大于2%的冻干茉莉花；干燥后的茉莉花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装即为冻干茉莉花粉。

以上所述方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书保护范围内。

Claims (1)

1.冻干茉莉花粉，其特征是：制造方法是由以下步骤来实现的：

a.收集、清洗、消毒

收集新鲜的茉莉花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，沥干后摆放在不锈钢盘中；

b．速冻

将上述放有茉莉花的不锈钢盘置入冷冻干燥器内，在-28℃以下冷冻4-6小时；

c.真空干燥

冻结后的茉莉花在冷冻干燥器中升华干燥；干燥流程为：用20分钟时间在40-100Pa的压力下升温至80℃，保持8-15小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50℃，保持2小时，将干燥茉莉花取出，得到含水量不大于2%的冻干茉莉花；

d．包装

干燥后的茉莉花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装即为制成品。